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Rolo com creme de limão

Rolo com creme de limão


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Rocha:

Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Adicione o açúcar e mexa até a espuma ficar brilhante. Misture bem as gemas com o óleo e a essência de baunilha e, a seguir, acrescente as claras em neve.

Adicione a farinha e mexa delicadamente, com movimentos de baixo para cima. A massa obtida é despejada em uma bandeja (25/35 cm) forrada com papel manteiga e levada ao forno em fogo médio por cerca de 15 minutos.

Vire a tampa sobre um pedaço de papel manteiga polvilhado com açúcar e enrole com cuidado para não quebrar. Deixe por alguns minutos, desenrole e unte com creme.

Creme:


O suco de limão misturado com o açúcar é fervido.

O ovo bate com facilidade. Despeje lentamente o suco quente, mexendo. Coloque de volta no fogo baixo e mexa delicadamente até ferver.

Ferva por 5 minutos (mexendo sempre) até engrossar. Reserve a tigela, acrescente a manteiga e misture bem. Deixe esfriar até esfriar completamente. Adicione 3-4 colheres de sopa de chantilly (coloque chantilly até obter a consistência desejada) e misture. O resto do chantilly é usado para guarnecer.

Coloque o creme por cima e enrole novamente com cuidado. Enrole o rolo em papel alumínio e deixe esfriar por algumas horas.

Cortei bem mais rápido (acho que fiquei impaciente com a Gaby :)))) e o creme não ficou muito endurecido. De manhã o pedaço restante parece bem melhor, mas estava muito babado pela Amira (colocou os dedos no chantilly)) e eu não tinha foto. :))



O pãozinho de limão é uma receita especial de bolo. Você pode preparar este bolo para um aniversário onde você convidou crianças ou até mesmo para o aniversário da criança.
Pré-aqueça o forno a 200 graus. Bata as claras em neve com sal. Esfregue as gemas com açúcar e 4 colheres de sopa de água quente até obter um creme. Aos poucos, adicione a farinha e a espuma de clara de ovo. Coloque o papel manteiga na bandeja. Adicione a crosta por cima, alise com uma faca se necessário e leve ao forno por aprox. 20 minutos a 175 graus.

Remova cuidadosamente a bancada em um pano de prato limpo polvilhado com açúcar refinado ou em pó. Polvilhe o papel manteiga na bancada com um pouco de água para removê-lo mais facilmente. Role a bancada e deixe esfriar.

Creme: lave bem os limões com água quente, passe um pano de prato e rale a casca no ralador pequeno. Esprema o suco de limão. Misture com queijo (você também pode usar queijo cottage). Bata o chantilly e acrescente ao creme de limão, mexendo até ficar homogêneo. Desenrole cuidadosamente a bancada e unte-a com creme. Enrole a bancada novamente com a toalha.

Divida o rolo em 4 pedaços. um deles será a locomotiva e o outro os vagões. Cortei os pedaços de uma bancada de pandispan e "cortei" as conexões entre os vagões, porque estava ao meu alcance. Mas você pode usar palitos como Finetti ou geléias coloridas, etc. Faça dois "trilhos" com a aguardente na bandeja de creme e coloque os vagões por cima. Talvez fosse bom saber que os eus eram na verdade feitos de merengue.

Polvilhe açúcar de confeiteiro ou flocos de coco e pistache moído no pãozinho, e então sirva o pãozinho decorado com rodelas de limão e folhas de limão. E onde mais você pode fazer o mesmo trem "sazonal" com seu "recheio" favorito para sorvete!

A receita do rolinho de limão foi proposta por sava laura no fórum culinário.

O pãozinho de limão é fatiado e servido com um refrigerante.


Como ferver creme de limão em banho-maria (banho turco)?

Escolhi um pote adequado para colocar bem a tigela de metal. Coloquei cerca de 3 dedos de água na panela e coloquei no fogo. Quando a água começou a ferver, reduzi o fogo e coloquei a tigela sobre a panela. Misturei constantemente com o objetivo de que os ovos não coagulassem.

Cozinhar o creme de vapor é feito até que a composição passe de 74 ° C. Este é o ponto de segurança para ovos crus. É melhor usar um termômetro de cozinha. Eu cozinho a 75 C para ter certeza. Acima dessa temperatura, os ovos se transformam em uma omelete (as proteínas coagulam).

Para perceber a consistência do creme: ele deve cobrir as costas de uma colher de pau ou de uma espátula. (na foto está o creme de laranja)

Oanaigretiu

Foodblogger da Savori Urbane. #savoriurbane

Preparar! Apaguei o fogo e tirei a tigela com a base do creme de limão na panela. A partir de agora ele deve esfriar e atingir a temperatura ambiente. Eu ocasionalmente misturava para não formar uma poça na superfície.

Como incorporar a manteiga na base do creme de limão?

A manteiga deve ser retirada da geladeira algumas horas antes. Deve ser macio, cremoso e ter exatamente a mesma temperatura da base de creme de limão: temperatura ambiente. Bato a manteiga com a batedeira por alguns minutos para espumar e clarear um pouco.

Em seguida, coloquei aos poucos (colher por colher) a base do creme sobre a manteiga e misturei um pouco após cada fatia. Continuei até incorporar toda a base de creme na manteiga espumosa.

Se o creme for cortado, não entre em pânico! QUALQUER creme à base de manteiga se repara sozinho se você bater na batedeira (em alta velocidade), mesmo por 10-15 minutos. Fique de olho no creme e veja como fica cremoso novamente.


Ingredientes para a receita de rolo com creme de cacau

  • Ingrediente para trigo
  • -4 ovos inteiros + 2 claras de ovo
  • -1 pó de sal
  • -150 g de açúcar
  • -1 colher de sopa de pó velho
  • -1/2 saqueta de açúcar de baunilha
  • -100 g de farinha
  • -2 colheres de sopa de cacau
  • Creme
  • -2 gemas
  • -125 g de açúcar
  • -500 ml de leite
  • -3 colheres de sopa de farinha
  • -1 saqueta de açúcar baunilha
  • -125 g de manteiga
  • -2 colheres de sopa de cacau
  • -1 esenta rom

Preparação para a receita de rolo com creme de cacau

Separe as claras das gemas. Vamos misturar as 4 gemas com o açúcar até obter uma espuma. Na espuma obtida incorporaremos a farinha e homogeneizaremos muito bem.

Colocamos esta mistura de lado e cuidaremos das claras de ovo que misturaremos com o sal, o açúcar e o açúcar baunilha até formarem uma espuma dura. Vamos incorporar a espuma resultante na mistura de gemas, colocando colher por colher e mexendo suavemente de baixo para cima, cuidando para que a massa permaneça arejada.

Depois de homogeneizarmos tudo, pegamos algumas colheres de massa e colocamos em uma posição com a qual desenharemos no papel manteiga que colocamos em uma bandeja (25 e 30cm) umas listras que imitam as listras na pele de uma girafa .

Enrolado com creme de cacau, girafa

Coloque a bandeja no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por cerca de 3 minutos.

Durante este tempo, na massa restante adicionaremos o cacau em pó e homogeneizaremos. Retire o tabuleiro do forno e espalhe toda a massa de cacau sobre as tiras. Espalhe bem e leve o tabuleiro ao forno cerca de 10 minutos. Quando estiver pronto, retire o papel manteiga e coloque a folha do rolo sobre uma toalha úmida com a qual vamos enrolá-la. Deixamos enrolado junto com a toalha por cerca de meia hora.
Durante esse tempo cuidaremos do creme.

Esfregue as gemas com o açúcar sobre o qual adicionaremos alternadamente a farinha e o leite, mexendo muito bem, evitando assim a formação de grumos.

Depois de terminada a farinha e o leite, colocamos a composição obtida em lume brando e fervemos até obtermos a consistência de um pudim. Mexa constantemente para que não grude. Quando obtivermos a consistência desejada, retiramos as natas do lume, juntamos o açúcar de baunilha e deixamos arrefecer.

Depois de esfriar, acrescente a manteiga em temperatura ambiente, o cacau em pó e a essência. Misture bem e obteremos um creme fino.
Pegamos a folha de rolo, endireitamos e retiramos a toalha. Vamos espalhar o creme por toda a superfície da folha e depois enrolar exatamente como antes.

Colocamos o rolo em filme plástico e colocamos na geladeira por pelo menos 3 horas, então podemos fatiar.

A receita e as fotos pertencem a Oana Branescu e participe com esta receita no Grande Concurso de Inverno 2019: cozinhe e ganhe


Preparamos a cobertura da seguinte maneira: separamos os ovos, misturamos bem as claras com uma pitada de sal e metade do açúcar até endurecerem e as gemas com a outra metade até que o açúcar se dissolva e no final o azeite pouco a pouco.
Espalhe a composição em uma bandeja (26 & # 21538) na qual colocamos papel manteiga e leve ao forno por 15-20-25 minutos em fogo médio, 170 ° C, dependendo do forno.

Creme: cortamos a manteiga fria em cubos e misturamos por 10 minutos (não menos) até que fique branca e cremosa. Depois vamos acrescentando o leite condensado aos poucos, mexendo continuamente. Quando terminarmos com o leite, incorporamos também o creme de chocolate.

Em seguida, enchemos o tampo que enrolamos em um pano de prato depois de esfriar para ganhar a forma, mantenha frio por uma hora e decore com chocolate derretido.

Damos de acordo com o desejo e servimos Uma delícia, bom apetite!

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Para o pãozinho: 5 ovos, 5 colheres de sopa de açúcar, 3 colheres de sopa de farinha de arroz, 2 colheres de sopa de amido de milho, 50 ml de óleo, uma pitada de sal, casca de limão ralada
Creme: 200 ml de água, 5 colheres de açúcar, 3 colheres de sêmola, suco e casca de meio limão, 100 g de manteiga ou margarina
Decoração: Açúcar em pó e casca de limão ralada fresca

1. Prepare a massa misturando bem as claras em neve com uma pitada de sal e açúcar, até endurecerem. Esfregue um pouco as gemas com o óleo e incorpore às claras, acrescente uma colher de chá de casca de limão ralada e depois a farinha de arroz misturada com o amido de milho. Despeje a composição em uma bandeja forrada com papel manteiga e leve ao forno por cerca de 20 minutos no fogo certo. Descasque a abóbora, rale e esprema o sumo.
2. Prepare o creme fervendo a semolina em água adoçada com açúcar e casca de limão ralada, por cerca de 8 minutos, depois retire do fogo um pouco, acrescente a manteiga ou margarina e por último o suco de limão.
3. Vire a tampa do papel manteiga e unte com o creme de sêmola e enrole bem com a ajuda do papel. Deixe esfriar por uma hora antes de cortar o pãozinho. Decore com açúcar de confeiteiro e casca de limão ralada na hora.
Bom apetite!

Experimente esta receita de vídeo também


Preparação Rolo de receita simples com baunilha

Levei o forno ao fogo a 180 C. Até eu preparar a composição estará quente. Eu preparei meus ingredientes para este rolo.

Coloquei os ovos com uma gota de sal na tigela do processador de alimentos.

Adicionei o açúcar junto com a baunilha (açúcar de baunilha ou extrato) e bata tudo na batedeira por 5-7 minutos até que a composição fique bem espumosa. Deve ser espesso e de cor clara.

A última adição é a farinha peneirada que incorporei delicadamente com uma espátula sem mexer vigorosamente na tigela. Queremos reter o máximo possível do ar acumulado nos ovos batidos!

Rolinho para assar

Forrei a assadeira (42 x 33 cm) com papel manteiga e despejei a composição nela. Nivelei rapidamente com uma espátula e coloquei a bandeja no forno aquecido a 180 C (aquecer + baixar + ventilação) respectivamente o estágio intermediário nos fornos a gás.

Assei a assadeira por 13-15 minutos a 180 C (dependendo do forno, pode demorar 15 minutos). Não deve ser muito marrom, mas também não deve permanecer verde. A ideia não é secar demais porque não podemos mais operá-lo.

Tirei a bandeja do forno e cobri a assadeira com uma folha limpa de papel manteiga. Também podemos usar uma churrasqueira de cozinha. Virei tudo sobre a mesa. Cuidado, queime! Precisamos trabalhar rápido enquanto o lençol está quente. Se esfriar na bandeja, ficará rígido (endurecerá).

Retire com cuidado e rapidez o papel manteiga do fundo da bancada. Trabalhamos de perto para não rasgar a bancada. Em seguida, colocamos outro papel manteiga sobre o balcão e viramos o balcão novamente. Deve estar voltado para cima e ter papel manteiga limpo por baixo. Costumávamos trabalhar com toalhas de tecido, mas agora temos papel manteiga e não precisamos sujar papel de cozinha.


Em uma panela, misture bem o ovo com o açúcar e o amido. Despeje o leite morno, coloque a tigela no fogo e deixe ferver. Quando ferve dois, o creme está pronto, o amido ferve instantaneamente. Não se esqueça de mexer constantemente para que não grude.

Se usar farinha, deixe no fogo por pelo menos 5 minutos a partir do momento de fervura, para que a farinha fique cozida.

Junte o suco, a casca do limão e misture bem.

Transfira imediatamente o creme para uma tigela de cerâmica ou vidro (esfriará mais rápido) e cubra a superfície com filme plástico para que não descasque (pojghita) por cima.

Enquanto o creme esfria, misture a manteiga e a manteiga em uma tigela grande.

Em seguida, incorpore duas colheres de sopa de creme de leite bem resfriado na manteiga espumada e misture até incorporar completamente. Continue assim até terminar o resto do creme.

Mantenha o creme de limão resfriado ou use-o imediatamente para rechear os doces. Se guardar na geladeira, vai endurecer por causa da manteiga, mas quando quiser usar, deixe por 15 minutos em temperatura ambiente, depois misture bem com um batedor. Terá a consistência perfeita e pode ser facilmente esticado. Bom apetite!


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