Bolo de Devil's Food com Crunch de Avelã

Ingredientes

Bolo

• Spray antiaderente de óleo vegetal
• 1 xícara de cacau em pó natural sem açúcar
• 1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de chá de fermento em pó
• 2 colheres de chá de café expresso em pó
• 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
• 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 4 onças de chocolate meio amargo ou amargo (não exceda 70%), derretido, resfriado levemente

Avelã Crunch

• 2 onças de chocolate meio amargo ou amargo (não exceda 70%), picado
• 2 colheres de sopa (1/4 stick) de manteiga sem sal
• 3 xícaras de cereal de arroz torrado

Geada e montagem

• 8 onças de chocolate ao leite de alta qualidade (como Lindt ou Scharffen Berger), picado
• 8 onças de chocolate meio amargo ou agridoce (não exceda 61%), picado
• 1 1/2 colheres de sopa de xarope de milho leve
• 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços de 1/2 polegada

Preparação de Receita

Bolo

• Pré-aqueça o forno a 350 °. Cubra o fundo e as laterais das formas de bolo com spray antiaderente. Linha de fundo das panelas com rodelas de papel manteiga; papel spray.

• Peneire a farinha para bolo, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e o fermento em uma tigela média; deixou de lado. Dissolva o expresso em pó no café quente em uma tigela média e bata no leitelho; deixou de lado.

• Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga em uma tigela grande até obter um creme claro e fofo (cerca de 5 minutos). Adicione os ovos um de cada vez, batendo entre as adições e raspando as laterais da tigela conforme necessário. Junte a gema e a baunilha, batendo. Bata em velocidade alta até dobrar de volume e bem leve e fofo, cerca de 3 minutos. Raspe bem o fundo da tigela, certificando-se de incorporar toda a manteiga aos ovos. Bata por mais 1 minuto.

• Com a batedeira em velocidade baixa, bata a mistura da farinha em 3 adições, alternando com a mistura de café em 2 adições, começando e terminando com os ingredientes secos. Com a batedeira ligada, regue com o chocolate e misture até ficar bem homogêneo. Divida a massa uniformemente entre as formas de bolo; topos lisos.

• Asse os bolos até que um testador inserido no centro saia limpo, 25–30 minutos. Transfira para prateleiras de arame. Deixe os bolos esfriarem nas forminhas por 30 minutos.

• Inverta os bolos nas prateleiras; retire o pergaminho e deixe esfriar completamente. FAZER ADIANTE: Os bolos podem ser feitos com 1 dia de antecedência. Armazene hermeticamente em temperatura ambiente.

Avelã Crunch

• Pré-aqueça o forno a 350 °. Forre uma assadeira de beiradas baixas com papel manteiga. Espalhe as nozes na folha. Torrar até ficar perfumado, 6–7 minutos. Pique as nozes grosseiramente; deixou de lado. Forre a mesma assadeira com uma nova folha de papel manteiga; Deixe esfriar.

• Combine o chocolate e a manteiga em uma tigela refratária média. Coloque a tigela sobre uma panela grande com água fervente. Aqueça a mistura, mexendo sempre, até derreter e ficar homogêneo. Remova a tigela da panela. Junte as avelãs e a Nutella. Junte o cereal de arroz torrado. Espalhe a mistura na folha preparada; não se preocupe em espalhar uniformemente. Congele até endurecer, cerca de 30 minutos.

• Usando as mãos, quebre o crocante em pequenos pedaços. FAÇA ADIANTE: O crunch de avelã pode ser feito com 4 horas de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

Geada e montagem

• Combine chocolates e xarope de milho em uma tigela média. Leve o creme para ferver em uma panela pequena; despeje sobre a mistura de chocolate. Mexa até o chocolate derreter e a mistura ficar homogênea. Na batedeira, bata até esfriar, 5-6 minutos.

• Adicione a manteiga alguns pedaços de cada vez; bata até incorporar entre as adições. Continue a bater a mistura até engrossar e clarear a cor, cerca de 5 minutos na batedeira e até 15 minutos na batedeira (se a mistura parecer muito fina, pare ocasionalmente e leve à geladeira para firmar antes de continuar a bater).

• Usando uma faca serrilhada, corte a parte superior em forma de cúpula de cada bolo para criar camadas uniformes. Coloque 1 camada de bolo em um prato grande. Usando uma espátula, espalhe cerca de 1 xícara de glacê por cima do bolo. Polvilhe cerca de 1/2 xícara de crocante de avelã sobre a cobertura. Coloque a segunda camada de bolo por cima; pressione para aderir (isso garantirá que a cobertura manterá as camadas unidas). Repita o processo com mais 1 xícara de glacê e 1/2 xícara de crocante de avelã. Cubra com a terceira camada de bolo. Espalhe o restante do glacê por cima e pelas laterais do bolo.

• Decore o topo do bolo com mais crocante de avelã, se desejar. Refrigere o bolo até que a cobertura esteja firme, 3-4 horas. FAZER ADIANTE: O bolo pode ser montado com 2 dias de antecedência. Cubra com uma cúpula para bolo e mantenha refrigerado. Deixe repousar em temperatura ambiente por 1 hora antes de servir.

Receita de Cakes Ale em Decatur GA, fotos de Jonathan Lovekin

Teor Nutricional

14 porções, 1 porção contém: Calorias (kcal) 820 Gordura (g) 55 Gordura Saturada (g) 33 Colesterol (mg) 190 Carboidratos (g) 84 Fibra Alimentar (g) 5 Açúcares Totais (g) 54 Proteína (g) 9 Sódio (mg) 350 Seção de ComentáriosBolo e glacê deliciosos. A forma como a receita está escrita é frustrante - ela não menciona o tamanho das panelas ou quantas usar, até que instrui você a congelar 3 camadas. Usei panelas de 20 cm e a massa transbordou no forno. Acho que 3 panelas de 9 ou 10 polegadas seriam o caminho a percorrer.daliladroege2952Los Angeles12 / 10 / 19Como uma receita de 2012 pode ter 4,5 estrelas e ainda sem comentários?

Assista o vídeo: DEVILS FOOD CAKE. BOLO THE MÔNIO

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