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Bolinhos de Ervas Frescas

Bolinhos de Ervas Frescas


Ingredientes

  • 1/2 xícara de cebolinha fresca picada
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
  • 3 colheres de sopa de salsa italiana fresca picada
  • 3 colheres de sopa de folhas de aipo picadas
  • 1 colher de chá mais 1 1/2 colher de sopa de sal kosher grosso
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo

Preparação de Receita

  • Bata os primeiros 7 ingredientes, 1 colher de chá de sal grosso e pimenta em uma tigela grande até misturar bem. Bata na farinha (a massa será macia).

  • Leve uma panela grande com água para ferver. Junte 1 1/2 colheres de sopa de sal grosso. Trabalhando com metade da massa de cada vez, adicione rapidamente a massa do bolinho de massa à panela por meio de colheres de chá, submergindo a colher de chá com a massa em água fervente a cada vez e sacudindo a colher para desalojar a massa. Cozinhe os bolinhos em fogo brando até ficarem macios (não cozinhe demais), cerca de 8 minutos por lote. Usando uma escumadeira grande, transfira os bolinhos para uma assadeira de borda grande. DO AHEAD Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Esfrie, cubra e relaxe.

Receita de Melissa McClure

Teor Nutricional

Uma porção contém: Calorias (kcal) 115,4% Calorias de gordura 43,3 Gordura (g) 5,6 Gordura saturada (g) 2,8 Colesterol (mg) 114,0 Carboidratos (g) 12,0 Fibra dietética (g) 0,4 Açúcares totais (g) 1,2 Carboidratos líquidos ( g) 11.6 Proteína (g) 4.2 Sódio (mg) 169.1 Seção de Revisões

2. Quebre os ovos orgânicos em uma tigela grande. Adicione uma pitada saudável de sal marinho não refinado, tomilho e alecrim e bata bem por pelo menos 4 minutos (quanto mais você bater os ovos, mais leve e fofa ficará a fritata).

3. Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou própria para forno no fogão em fogo médio-alto. Refogue as cebolas e os pimentões com uma pitada de sal no azeite de oliva até que as cebolas fiquem translúcidas. Pegue a manteiga e derreta nas laterais da frigideira, cobrindo-as bem (assim, a fritata não grudará).

4. Despeje a mistura de ovos. Mexa um pouco na frigideira para que as cebolas e os pimentões se misturem com os ovos. Esfarele em pedaços de queijo de cabra, distribuindo uniformemente pela frigideira. Polvilhe os tomates cortados em cubos e a cebolinha por cima da mistura de ovos e transfira a assadeira para o forno.

5. Deixe cozinhar por 10 minutos ou mais, de olho nisso. A fritata vai começar a subir na panela na proporção do quanto foi batida. Quando a parte superior estiver dourada e fofa e nenhum líquido permanecer no centro, a fritata está terminada.

6. Retire a assadeira do forno e vire-a rapidamente sobre uma tábua de cortar. A fritata deve sair inteira, mas use uma espátula de borracha se necessário. Corte em fatias e sirva. Aproveitar.


O que adoro na receita de frango e bolinhos do sul

Essa é uma pergunta meio capciosa, porque tenho uma relação especial com esta receita de frango com bolinhos do sul. É uma coisa íntima de beleza - uma parte do mais íntimo da minha alma! Você saberá o que quero dizer.

É um dos Essa receitas. Aqui está o porquê.

  • Fixe-as-suas-costelas YUM!
  • Sabor intenso e muito satisfatório
  • Ervas perfumadas enroladas nos bolinhos
  • Ótimo para uma tarde de domingo ou feriado adicional
  • Ingredientes saudáveis ​​e nutritivos
  • Sem dúvida - é um trabalho de amor!

Chá de ervas frescas

Os chás de ervas em um saquinho podem ter gosto de mofo para mim, mas os chás feitos com ervas frescas têm um verde brilhante de jardim que adoro. Neste verão, apreciei hortelã fresca, sempre uma delícia de arrepiar a língua, bem como capim-limão e verbena de limão. Adoro meu chá preto de manhã, mas à noite um chá de ervas fresco é o ideal.

Também aprecio os benefícios sutis para a saúde dos chás de ervas frescos. Pesquisadores do USDA descobriram que ervas são mais densas em antioxidantes do que frutas e vegetais, então beber uma infusão de ervas frescas, uma tradição de longa data em muitas culturas, parece uma ideia inteligente. Eu também adoro sua aromaterapia & # 8211 algo sobre a fragrância verde dos chás de ervas me faz querer respirar mais profundamente do que com minha xícara de chá regular.

Para aqueles de nós acostumados com chás de força comercial, os chás de ervas, tecnicamente conhecidos como tisanas, podem precisar de alguma recalibração das papilas gustativas. Adicionar uma quantidade generosa de ervas frescas aos chás verdes ou pretos é um meio-termo feliz. Em Marrocos, uma combinação de chá verde adocicado e hortelã fresca é um alimento básico da vida diária. Minha mãe faz um chá verde maravilhoso e uma bebida fresca de capim-limão.

A combinação de ervas também pode ser uma bebida mais interessante. Elise, do Simply Recipes, escreve sobre comer verbena de limão e chá de menta fresca no Chez Panisse Cafe. Gengibre e menta também são uma mistura estimulante de opostos - atraem o quente e o frio.

Também gosto da simplicidade de uma única erva. A hortelã fresca é o máximo para mim, com um toque de açúcar. Chá de gengibre fresco sempre me transporta para Bali, onde passei minha lua de mel saboreando limão fresco durante o dia e chá de gengibre doce à noite.

Vou ilustrar com uma bebida tradicional de água quente, mas você também pode fazer um chá ao sol ou uma bebida fria se ainda estiver muito quente, onde você pode imaginar água fervente.

Eu cultivo limão verbena e hortelã & # 8211 ou mais precisamente, eu & # 8217 não consegui negligenciá-los até a morte ainda.

Minha mãe cultiva capim-limão, que como tudo no jardim da minha mãe, prospera sob seus cuidados amorosos.

Fico feliz em colher qualquer coisa do meu quintal. Isso é capim-limão, verbena de limão e hortelã. Lemon verbena (verveine) é popular na França, suas folhas longas e finas geralmente vendidas em folhas secas inteiras para chá.

Um punhado (1/4 a 1/2 xícara) de ervas por xícara de água deve servir para uma boa infusão. Isto é verbena de limão e hortelã.

Despeje a água que foi fervida e resfriada por alguns minutos. A água filtrada faz diferença aqui & # 8211 os chás de ervas são sutis e, infelizmente, o sabor da água da torneira atualmente não é.

O chá de menta tem uma cor verde fantástica que infelizmente não aparece nas fotos.

Com a erva-cidreira, você usará apenas a parte inferior do caule (como a parte inferior de uma cebolinha, mas mais lenhosa), não as folhas longas e finas. Corte em uma diagonal extrema ou risque as hastes no centro para expor mais do interior.

O chá verde da minha mãe é realmente verde, este chá sencha acabou ficando mais castanho claro. Lemongrass adiciona um aroma sutil de limão que é um complemento delicioso para o chá verde.

Estamos nos preparando para deixar a Califórnia novamente por mais um ano em Columbus, Ohio, lar de minha feliz e numerosa família de parentes e, em meu livro, a cidade mais amigável do país. Ficaremos felizes quando chegarmos lá, mas entre lavar roupa, fazer as malas e limpar amanhã, talvez eu tenha que preparar um chá de ervas fresco para que sua fragrância me lembre de respirar.

Deixe um comentário aqui e deixe-me saber sobre suas aventuras do chá. Ou qualquer outra coisa, realmente & # 8211 ouvir de você sempre me dá um impulso.

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Chá de Ervas Fresco
Para mim, chás de ervas em um saco podem ter um gosto estranho, mas os chás de ervas feitos com ervas frescas têm um verde brilhante de jardim que adoro. Neste verão, apreciei chá de menta fresca, sempre uma delícia de arrepiar a língua, assim como capim-limão e verbena de limão. O gengibre fresco com mel é um dos favoritos no inverno.


  1. Esfregue a farinha e a manteiga para formar uma textura fina de pão ralado, levantando a mistura e passando-a pelos dedos para adicionar bastante ar à mistura. Misture uma pitada de sal e pimenta a gosto.
  2. Adicione a água fria, aos poucos, mexendo até obter uma massa firme.
  3. Passe farinha nas mãos, divida a mistura em oito porções pequenas e enrole em bolas redondas.
  4. Usando uma colher grande, coloque cuidadosamente os bolinhos sobre o guisado, cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de 20 minutos até que os bolinhos tenham crescido completamente.

Sugestões de veiculação

Esses bolinhos pequenos e leves são ótimos cozidos com um ensopado de cordeiro ou frango.


Frango do sul e bolinhos de massa com caldo de ervas

Combine 1 xícara de farinha e pimenta. Draga o frango na mistura de farinha.

Passo 2

Aqueça o óleo em um forno holandês grande em fogo médio, adicione o frango e cozinhe até dourar, virando uma vez. Adicione óleo adicional, se necessário. Retire o frango do forno holandês, reservando os respingos no forno holandês.

Etapa 3

Cozinhe a cebola e o alho em gotas, mexendo sempre, até ficarem macios.

Passo 4

Adicione 1 colher de sopa de farinha e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre, gradualmente adicione o caldo, mexendo sempre.

Etapa 5

Adicione o manjericão picado e os próximos 4 ingredientes, leve para ferver. Retorne o frango para a tampa do forno holandês, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos.

Etapa 6

Retire o frango do forno holandês e mantenha quente.

Etapa 7

Misture 2 xícaras de farinha e creme de leite em uma tigela grande, mexendo com um garfo (a mistura ficará seca e farelenta). Esfregue suavemente a mistura em bolas de 2 polegadas, manuseando a massa o menos possível.

Etapa 8

Leve a mistura de caldo para ferver e adicione bolinhos. Tampe, reduza o fogo e cozinhe, sem mexer, por 7 a 10 minutos ou até que os bolinhos estejam firmes no centro.

Etapa 9

Retire a mistura de caldo do fogo. Junte o creme de leite, se desejar. Sirva bolinhos e caldo sobre o frango e guarneça, se desejar.


Conjunto pronto. Nom Nom

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Uma observação sobre COVID-19: Estaremos postando mais receitas em breve com novas ideias sobre como usar os alimentos básicos da despensa, alimentos que aumentam o sistema imunológico e alimentos nutritivos e reconfortantes durante este tempo de distanciamento social. Lembre-se de que compartilhar uma refeição é uma das melhores maneiras de se conectar - e embora você possa não ser capaz de ir a um restaurante agora, comer comida deliciosa e nutritiva em casa com sua família pode ser uma maneira de se sentir apoiado , conectado e amado. Feliz comer!


Resumo da receita

  • 5 colheres de sopa de manteiga sem sal fria, dividida
  • 1 cebola amarela pequena picada
  • 1 talo de aipo, em fatias finas
  • 2 cenouras, em cubos médios
  • 1 1/4 xícara de farinha multiuso, dividida
  • 3 xícaras de caldo de galinha
  • 2 xícaras de frango cozido em cubos
  • 1/3 libra de feijão verde, aparado e cortado em pedaços de 1 polegada
  • Sal e pimenta
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada e mais para cobertura
  • 1/2 xícara de leite integral

Em uma panela grande, derreta 3 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o aipo e as cenouras e cozinhe até que a cebola fique translúcida, cerca de 4 minutos. Adicione 1/4 de xícara de farinha e cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Aos poucos, adicione o caldo, mexendo sempre, e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos. Junte o frango e o feijão verde e tempere com sal e pimenta.

Faça bolinhos: misture 1 xícara de farinha, o fermento, 1 colher de chá de sal grosso e 2 colheres de sopa de salsa. Corte em 2 colheres de sopa de manteiga. Junte o leite. Coloque a massa de colheradas em cima da mistura de frango. Tampe e cozinhe até que os bolinhos estejam cozidos, cerca de 12 minutos. Sirva coberto com salsa picada adicional.


Resumo da receita

  • 2 libras de cogumelos frescos variados, como cremini, botão, shiitake, chanterelle, porcini, ostra e / ou cogumelos, com caules limpos e duros aparados
  • 2 colheres de sopa de óleo de noz
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • ½ xícara de chalotas finamente picadas (4 médias)
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ colher de chá de sal marinho grosso
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída
  • ½ xícara de Madeira ou caldo de galinha
  • ½ xícara de creme de leite fresco
  • 1 colher de sopa de cebolinha fresca
  • 1 colher de chá de alecrim fresco cortado ou 1/4 a 1/2 colher de chá de alecrim seco esmagado
  • ¼ xícara de salsa fresca picada

Deixe os cogumelos pequenos inteiros, corte os cogumelos de tamanho médio pela metade e divida os cogumelos grandes em quartos (12 xícaras). Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo de nozes e 11/2 colheres de chá de manteiga em fogo médio. Adicione 6 xícaras de cogumelos e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que os cogumelos comecem a colorir, mexendo ocasionalmente. Usando uma escumadeira, transfira os cogumelos para uma tigela grande. Repita com os cogumelos restantes, óleo e manteiga. Adicione a chalota, o alho e os cogumelos cozidos reservados à frigideira e mexa por mais 2 a 3 minutos ou até que os cogumelos estejam dourados e as chalotas macias. Adicione sal e pimenta.

Retire do fogo e adicione o Madeira. Retorne ao fogo e ferva por cerca de 3 minutos ou até que o líquido esteja quase evaporado. Junte o creme de leite, a cebolinha e o alecrim. Cozinhe por cerca de 2 minutos ou até que o creme engrosse ligeiramente. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Transfira para uma tigela de servir e polvilhe com salsa fresca picada e sirva quente.


Frango e Bolinhos

:: Frango e Legumes ::
5 combinações de coxa e coxa de frango, com pele, com osso, sem excesso de gordura
2 colheres de chá de manteiga ou azeite, ou uma combinação dos dois
Sal
1 litro de caldo de galinha
3 talos de aipo, aparados e cortados em pedaços de 1/2 polegada (cerca de 2 xícaras)
3 cenouras médias, descascadas e cortadas em pedaços de 1/2 polegada (cerca de 2 xícaras)
1 cebola grande, picada grosseiramente (cerca de 2 xícaras)
1/3 xícara de farinha multiuso
1 colher de chá de tomilho seco
3/4 xícara de ervilhas congeladas, descongeladas
1/4 xícara de folhas de salsa frescas picadas
1 colher de sopa de creme de leite (opcional)

:: Dumplings ::
2 xícaras (250 g) de farinha (pode substituir a farinha de bolo se tiver, pois seus bolinhos ficarão mais fofos)
2 colheres de chá de fermento em pó
3/4 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de manteiga derretida
3/4 xícara de leite
1/4 xícara de folhas frescas de ervas picadas, como salsa, cebolinha e estragão (opcional)

Instruções

1. Aqueça o caldo de frango em fogo brando em uma panela média.

2.Em uma panela grande (8 qt) de fundo grosso, aqueça a manteiga ou o azeite em fogo médio-alto. Seque os pedaços de frango e polvilhe com sal. Trabalhando em lotes, doure os pedaços de frango, colocando primeiro os pedaços com a pele para baixo, para eliminar a gordura que usará para fazer o ensopado mais tarde.

3.Quando os pedaços de frango estiverem dourados de todos os lados, retire-os da panela grande e desligue o fogo. Retire e descarte a pele dos pedaços de frango e coloque os pedaços de frango na panela de caldo fervendo. Cozinhe o frango no caldo até ficar cozido, cerca de 30 minutos ou mais. Retire os pedaços de frango e deixe esfriar por alguns minutos em uma bandeja. Quando os pedaços de frango estiverem frios ao toque, retire a carne dos ossos e corte em pedaços de 5 cm. Deixou de lado.

4. Retorne o fogo da panela grande com a gordura de frango para médio-alto. Quando a panela estiver quente, adicione a cebola, o aipo, a cenoura e o tomilho e refogue até ficar macio, mas não dourado, cerca de 4-5 minutos. Adicione a farinha e mexa bem. A farinha vai absorver a gordura da panela e grudar um pouco no fundo. Reduza o fogo para médio-baixo e mexa a mistura de farinha de vegetais constantemente por 2-3 minutos. Não deixe queimar.

5. Prepare uma concha e deixe uma panela com caldo de galinha fervendo por perto. Adicione uma concha de caldo de frango quente à mistura de vegetais e mexa bem. Vai ser pegajoso. Adicione outra concha, depois outra, mexendo sempre, até que o caldo se junte. Adicione o resto do caldo de galinha, bem como a carne de frango reservada. Aumente o fogo e leve para ferver, depois reduza o fogo para manter um fogo brando suave enquanto você faz os bolinhos.

6.Faça a massa do bolinho misturando a farinha, o fermento e o sal em uma tigela média. Adicione (opcional) ervas frescas picadas. Adicione a manteiga derretida e o leite aos ingredientes secos. Delicadamente, misture com uma colher de pau até a mistura ficar bem firme. (Observação: não misture demais! Ou seus bolinhos ficarão muito densos.)

7. Solte a massa do bolinho de massa no ensopado fervente, empilhando colheres de chá, sobre a superfície do ensopado. (Observe que os bolinhos facilmente dobram de tamanho à medida que cozinham.) Tampe e cozinhe até que os bolinhos estejam cozidos, cerca de 15-20 minutos. Depois de cobrir a frigideira, não descubra e espie enquanto os bolinhos estiverem cozinhando! Para que os bolinhos sejam leves e fofos, eles devem cozinhar no vapor, não ferver. Descobrir a panela libera o vapor. Se depois de 20 minutos eles ainda não estiverem cozidos (use um palito ou espeto para testar), tampe a panela novamente e cozinhe por mais 5 a 10 minutos.

8. Misture delicadamente as ervilhas, a salsa e as natas, se usar. Adicione mais sal a gosto. Coloque porções de carne, molho, vegetais e bolinhos em pratos de sopa e sirva. Observe que o guisado continuará a engrossar quanto mais tempo permanecer.