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Hampton Creek fabrica ovos sem ovo com gosto de ovo

Hampton Creek fabrica ovos sem ovo com gosto de ovo


Suas orações veganas foram respondidas

Comece Hampton Creek - famoso por vegano maionese, molho e biscoitos - acaba de lançar eggless ovos mexidos para que os comedores à base de plantas possam enlouquecer no café da manhã. “Just Scramble” é livre de antibióticos e colesterol e é feito de feijão-mungo, uma leguminosa que tem sido um alimento básico em partes da Ásia por mais de quatro milênios.

"Tivemos a sorte de encontrar algo que impactou nosso sistema alimentar por milhares de anos e transformá-lo em uma refeição que o impactará por mais milhares", disse o cofundador e CEO da Hampton Creek, Josh Tetrick, em um comunicado. “O lançamento do Just Scramble é o culminar de anos de trabalho árduo de nossa talentosa equipe."


O produto já recebeu críticas positivas das elites do mundo da alimentação, incluindo o amado chef humanitário José Andrés.

“Não é todo dia que você vê algo que o deixa louco! Já está mudando o mundo! Omelete sem ovos incrível ”, escreveu Andrés no Twitter.

Antes do lançamento da Just Scramble, o produto recebeu um prêmio de "Melhor Alimento Baseado em Plantas" no encontro anual da indústria internacional de proteínas em setembro. Hampton Creek também recebeu recentemente a confirmação do status “GRAS” (geralmente reconhecido como seguro) para sua proteína de feijão mungo isolada da Food and Drug Administration dos EUA - um resultado positivo para uma marca que foi acusada de ter problemas de segurança alimentar no passado. Um porta-voz da empresa disse que as alegações "eram falsas e fraudulentas e o FDA disse que não tinha preocupações com nossos produtos".

Just Scramble estará disponível primeiro em São Francisco e deve se expandir para mercados adicionais em 2018. Para aqueles fora de Califórnia, aqui estão outros alternativas veganas tão boas que você não vai perder carne ou laticínios.

Vídeo relacionado: Bolo gelado de chocolate vegan e sem glúten.


Qual Vegan Mayo é o melhor?

Você não acreditaria no volume de mensagens de e-mail que recebo do pessoal de marketing - literalmente na casa das centenas por dia - e a grande maioria delas faz uma varredura superficial antes de ser arrastada para o éter com um toque da tecla "delete" . É preciso um argumento muito poderoso para me fazer ler com interesse e ainda mais poderoso para me fazer responder.

O e-mail que recebi de Hampton Creek, uma startup de alimentos de alta tecnologia que pesquisa alternativas de ovos à base de plantas, me fez não apenas responder, mas realmente ir para seu laboratório / cozinha de teste em San Francisco para dar uma olhada para mim.

O conceito é atraente, e não apenas do ponto de vista dos direitos dos animais. Em 2012, mais de 40 bilhões de ovos foram produzidos nos EUA, a grande maioria dos quais vêm de galinhas mantidas em gaiolas de bateria - cerca de 88% de acordo com o American Egg Board. Não seria bom se pudéssemos simultaneamente aliviar as tensões ambientais produzidas por esses enormes galinheiros, reduzir o número de animais que mantemos para produção, e fornecer uma alternativa menos dispendiosa no processo? Essa é a ideia que o fundador do Hampton Creek, Joshua Balk, teve e recentemente levantou outros US $ 23 milhões para prosseguir. Isso é um grande negócio.

Agora, tenho dificuldade em acreditar que a ciência está em qualquer lugar perto de produzir um ovo que é indistinguível da coisa real em aplicações de ovos inteiros, como, digamos, ovos mexidos ou com o lado ensolarado *, mas e os ovos usados ​​como constituintes menores em outros produtos? Estou falando de pães, biscoitos e maionese? Este é o ponto de entrada da Hampton Creek, com seu primeiro produto, um substituto do ovo em pó chamado "Além dos Ovos", vendido diretamente aos fabricantes de alimentos.

* uma prova preliminar que tive de um produto do tipo ovo mexido à base de vegetais em seu laboratório confirmou essa suspeita

Seu primeiro produto voltado para o consumidor, distribuído pela Whole Foods (e uma série de outros varejistas e cadeias de alimentos preparados) é chamado de Just Mayo e tem as grandes marcas convencionais de maionese em sua mira. Faz sentido - os emulsificantes encontrados na gema do ovo desempenham um papel importante quimicamente na maionese, mas em termos de sabor, a maionese depende muito do óleo, sal e ácido que constituem a maior parte de sua massa. Se você puder substituir esses agentes emulsificantes por alternativas à base de plantas, deverá ser capaz de criar um produto 100% livre de ovos com o mesmo sabor.

Então, como Just Mayo se compara? Decidimos confrontá-la com as marcas de maionese sem ovo mais populares do país, junto com uma marca líder de maionese convencional em um teste cego de sabor.

Os contendores

Escolhemos 4 marcas disponíveis nacionalmente para nosso teste de sabor:

  • Apenas Mayo
  • Vegenaise
  • Spectrum Organic Eggless Light Canola Mayo
  • Nayonaise

Como controle, também incluímos uma marca líder de maionese convencional (em retrospecto, provavelmente também deveríamos ter incluído nossa própria maionese vegana caseira como controle).

O critério

Nós provamos todas as maioneses completamente cegas, tanto simples (com batatas fritas para mergulhar), e em nossa Salada de Batata Clássica. Assim como acontece com nosso teste regular de sabor de maionese, pedimos aos provadores que avaliassem cada marca com base em vários critérios, incluindo cremosidade, doçura, sabor picante e preferência geral, além de fazer anotações detalhadas sobre textura e sabor.

Os resultados

Aqui está o grande choque: nossa maionese sem ovo vencedora, Apenas Mayo, se saiu melhor do que a maionese convencional. Isso mesmo, os dois estavam lado a lado, com o Just Mayo mal conseguindo uma vitória.

E quanto aos outros? As tendências gerais mostraram que quanto mais semelhante a uma marca de maionese feita convencionalmente, melhor é a pontuação. Marcas que foram feitas como verdadeiras emulsões de óleo em água aromatizadas simplesmente com vinagre, suco de limão e sal se saíram melhor, enquanto as marcas que dependiam de amidos, gomas e outros espessantes que listavam água ou leite de soja como seus ingredientes principais caíram para a parte inferior do pacote.

Quer uma maneira rápida e fácil de determinar se uma nova marca de maionese vegana vai ser boa ou não? Basta dar uma olhada rápida nos ingredientes. Se o petróleo estiver no topo da lista, provavelmente é uma aposta segura.

Nossos favoritos

Nossas duas marcas favoritas receberam pontuações muito altas. Recomendamos vivamente qualquer um deles.


Qual Vegan Mayo é o melhor?

Você não acreditaria no volume de mensagens de e-mail que recebo do pessoal de marketing - literalmente na casa das centenas por dia - e a grande maioria delas faz uma varredura superficial antes de ser arrastada para o éter com um toque da tecla "delete" . É preciso um argumento muito poderoso para me fazer ler com interesse e ainda mais poderoso para me fazer responder.

O e-mail que recebi de Hampton Creek, uma startup de alimentos de alta tecnologia que pesquisa alternativas de ovos à base de plantas, me fez não apenas responder, mas realmente ir para seu laboratório / cozinha de teste em San Francisco para dar uma olhada para mim.

O conceito é atraente, e não apenas do ponto de vista dos direitos dos animais. Em 2012, mais de 40 bilhões de ovos foram produzidos nos EUA, a grande maioria dos quais vêm de galinhas mantidas em gaiolas de bateria - cerca de 88% de acordo com o American Egg Board. Não seria bom se pudéssemos simultaneamente aliviar as tensões ambientais produzidas por esses enormes galinheiros, reduzir o número de animais que mantemos para produção, e fornecer uma alternativa menos dispendiosa no processo? Essa é a ideia que o fundador do Hampton Creek, Joshua Balk, teve e recentemente levantou outros US $ 23 milhões para prosseguir. Isso é um grande negócio.

Agora, tenho dificuldade em acreditar que a ciência está em qualquer lugar perto de produzir um ovo que é indistinguível da coisa real em aplicações de ovos inteiros, como, digamos, ovos mexidos ou com o lado ensolarado *, mas e os ovos usados ​​como constituintes menores em outros produtos? Estou falando de pães, biscoitos e maionese? Este é o ponto de entrada da Hampton Creek, com seu primeiro produto, um substituto do ovo em pó chamado "Além dos Ovos", vendido diretamente aos fabricantes de alimentos.

* uma prova preliminar que tive de um produto do tipo ovo mexido à base de vegetais em seu laboratório confirmou essa suspeita

Seu primeiro produto voltado para o consumidor, distribuído pela Whole Foods (e uma série de outros varejistas e cadeias de alimentos preparados) é chamado de Just Mayo e tem as grandes marcas convencionais de maionese em sua mira. Faz sentido - os emulsificantes encontrados na gema do ovo desempenham um papel importante quimicamente na maionese, mas em termos de sabor, a maionese depende muito do óleo, sal e ácido que constituem a maior parte de sua massa. Se você puder substituir esses agentes emulsificantes por alternativas à base de plantas, deverá ser capaz de criar um produto 100% livre de ovos com o mesmo sabor.

Então, como Just Mayo se compara? Decidimos confrontá-la com as marcas de maionese sem ovo mais populares do país, junto com uma marca líder de maionese convencional em um teste cego de sabor.

Os contendores

Escolhemos 4 marcas disponíveis nacionalmente para nosso teste de sabor:

  • Apenas Mayo
  • Vegenaise
  • Spectrum Organic Eggless Light Canola Mayo
  • Nayonaise

Como controle, também incluímos uma marca líder de maionese convencional (em retrospecto, provavelmente também deveríamos ter incluído nossa própria maionese vegana caseira como controle).

O critério

Nós provamos todas as maioneses completamente cegas, tanto simples (com batatas fritas para mergulhar), e em nossa Salada de Batata Clássica. Assim como acontece com nosso teste regular de sabor de maionese, pedimos aos provadores que avaliassem cada marca com base em vários critérios, incluindo cremosidade, doçura, sabor picante e preferência geral, além de fazer anotações detalhadas sobre textura e sabor.

Os resultados

Aqui está o grande choque: nossa maionese sem ovo vencedora, Apenas Mayo, se saiu melhor do que a maionese convencional. Isso mesmo, os dois estavam lado a lado, com o Just Mayo mal conseguindo uma vitória.

E quanto aos outros? As tendências gerais mostraram que quanto mais semelhante a uma marca de maionese feita convencionalmente, melhor é a pontuação. Marcas que foram feitas como verdadeiras emulsões de óleo em água aromatizadas simplesmente com vinagre, suco de limão e sal se saíram melhor, enquanto as marcas que dependiam de amidos, gomas e outros espessantes que listavam água ou leite de soja como seus ingredientes principais caíram para a parte inferior do pacote.

Quer uma maneira rápida e fácil de determinar se uma nova marca de maionese vegana vai ser boa ou não? Basta dar uma olhada rápida nos ingredientes. Se o petróleo estiver no topo da lista, provavelmente é uma aposta segura.

Nossos favoritos

Nossas duas marcas favoritas receberam pontuações muito altas. Recomendamos vivamente qualquer um deles.


Qual Vegan Mayo é o melhor?

Você não acreditaria no volume de mensagens de e-mail que recebo do pessoal de marketing - literalmente na casa das centenas por dia - e a grande maioria delas faz uma varredura superficial antes de ser arrastada para o éter com um toque da tecla "delete" . É preciso um argumento muito poderoso para me fazer ler com interesse e ainda mais poderoso para me fazer responder.

O e-mail que recebi de Hampton Creek, uma startup de alimentos de alta tecnologia que pesquisa alternativas de ovos à base de plantas, me fez não apenas responder, mas realmente ir para seu laboratório / cozinha de teste em San Francisco para dar uma olhada para mim.

O conceito é atraente, e não apenas do ponto de vista dos direitos dos animais. Em 2012, mais de 40 bilhões de ovos foram produzidos nos EUA, a grande maioria dos quais vêm de galinhas mantidas em gaiolas de bateria - cerca de 88% de acordo com o American Egg Board. Não seria bom se pudéssemos simultaneamente aliviar as tensões ambientais produzidas por esses enormes galinheiros, reduzir o número de animais que mantemos para produção, e fornecer uma alternativa menos dispendiosa no processo? Essa é a ideia que o fundador do Hampton Creek, Joshua Balk, teve e recentemente levantou outros US $ 23 milhões para prosseguir. Isso é um grande negócio.

Agora, tenho dificuldade em acreditar que a ciência está em qualquer lugar perto de produzir um ovo que é indistinguível da coisa real em aplicações de ovos inteiros, como, digamos, ovos mexidos ou com o lado ensolarado *, mas e os ovos usados ​​como constituintes menores em outros produtos? Estou falando de pães, biscoitos e maionese? Este é o ponto de entrada da Hampton Creek, com seu primeiro produto, um substituto do ovo em pó chamado "Além dos Ovos", vendido diretamente aos fabricantes de alimentos.

* uma prova preliminar que tive de um produto do tipo ovo mexido à base de vegetais em seu laboratório confirmou essa suspeita

Seu primeiro produto voltado para o consumidor, distribuído pela Whole Foods (e uma série de outros varejistas e cadeias de alimentos preparados) é chamado de Just Mayo e tem as grandes marcas convencionais de maionese em sua mira. Faz sentido - os emulsificantes encontrados na gema do ovo desempenham um papel importante quimicamente na maionese, mas em termos de sabor, a maionese depende muito do óleo, sal e ácido que constituem a maior parte de sua massa. Se você puder substituir esses agentes emulsificantes por alternativas à base de plantas, deverá ser capaz de criar um produto 100% livre de ovos com o mesmo sabor.

Então, como Just Mayo se compara? Decidimos confrontá-la com as marcas de maionese sem ovo mais populares do país, junto com uma marca líder de maionese convencional em um teste cego de sabor.

Os contendores

Escolhemos 4 marcas disponíveis nacionalmente para nosso teste de sabor:

  • Apenas Mayo
  • Vegenaise
  • Spectrum Organic Eggless Light Canola Mayo
  • Nayonaise

Como controle, também incluímos uma marca líder de maionese convencional (em retrospecto, provavelmente também deveríamos ter incluído nossa própria maionese vegana caseira como controle).

O critério

Nós provamos todas as maioneses completamente cegas, tanto simples (com batatas fritas para mergulhar), e em nossa Salada de Batata Clássica. Assim como acontece com nosso teste regular de sabor de maionese, pedimos aos provadores que avaliassem cada marca com base em vários critérios, incluindo cremosidade, doçura, sabor picante e preferência geral, além de fazer anotações detalhadas sobre textura e sabor.

Os resultados

Aqui está o grande choque: nossa maionese sem ovo vencedora, Apenas Mayo, se saiu melhor do que a maionese convencional. Isso mesmo, os dois estavam lado a lado, com o Just Mayo mal conseguindo uma vitória.

E quanto aos outros? As tendências gerais mostraram que quanto mais semelhante a uma marca de maionese feita convencionalmente, melhor é a pontuação. Marcas que foram feitas como verdadeiras emulsões de óleo em água aromatizadas simplesmente com vinagre, suco de limão e sal se saíram melhor, enquanto as marcas que dependiam de amidos, gomas e outros espessantes que listavam água ou leite de soja como seus ingredientes principais caíram para a parte inferior do pacote.

Quer uma maneira rápida e fácil de determinar se uma nova marca de maionese vegana vai ser boa ou não? Basta dar uma olhada rápida nos ingredientes. Se o petróleo estiver no topo da lista, provavelmente é uma aposta segura.

Nossos favoritos

Nossas duas marcas favoritas receberam pontuações muito altas. Recomendamos vivamente qualquer um deles.


Qual Vegan Mayo é o melhor?

Você não acreditaria no volume de mensagens de e-mail que recebo do pessoal de marketing - literalmente na casa das centenas por dia - e a grande maioria delas faz uma varredura superficial antes de ser arrastada para o éter com um toque da tecla "delete" . É preciso um argumento muito poderoso para me fazer ler com interesse e ainda mais poderoso para me fazer responder.

O e-mail que recebi de Hampton Creek, uma startup de alimentos de alta tecnologia que pesquisa alternativas de ovos à base de plantas, me fez não apenas responder, mas realmente ir para seu laboratório / cozinha de teste em San Francisco para dar uma olhada para mim.

O conceito é atraente, e não apenas do ponto de vista dos direitos dos animais. Em 2012, mais de 40 bilhões de ovos foram produzidos nos EUA, a grande maioria dos quais vêm de galinhas mantidas em gaiolas de bateria - cerca de 88% de acordo com o American Egg Board. Não seria bom se pudéssemos simultaneamente aliviar as tensões ambientais produzidas por esses enormes galinheiros, reduzir o número de animais que mantemos para produção, e fornecer uma alternativa menos dispendiosa no processo? Essa é a ideia que o fundador do Hampton Creek, Joshua Balk, teve e recentemente levantou outros US $ 23 milhões para prosseguir. Isso é um grande negócio.

Agora, tenho dificuldade em acreditar que a ciência está em qualquer lugar perto de produzir um ovo que é indistinguível da coisa real em aplicações de ovos inteiros, como, digamos, ovos mexidos ou com o lado ensolarado *, mas e os ovos usados ​​como constituintes menores em outros produtos? Estou falando de pães, biscoitos e maionese? Este é o ponto de entrada da Hampton Creek, com seu primeiro produto, um substituto do ovo em pó chamado "Além dos Ovos", vendido diretamente aos fabricantes de alimentos.

* uma prova preliminar que tive de um produto do tipo ovo mexido à base de vegetais em seu laboratório confirmou essa suspeita

Seu primeiro produto voltado para o consumidor, distribuído pela Whole Foods (e uma série de outros varejistas e cadeias de alimentos preparados) é chamado de Just Mayo e tem as grandes marcas convencionais de maionese em sua mira. Faz sentido - os emulsificantes encontrados na gema do ovo desempenham um papel importante quimicamente na maionese, mas em termos de sabor, a maionese depende muito do óleo, sal e ácido que constituem a maior parte de sua massa. Se você puder substituir esses agentes emulsificantes por alternativas à base de plantas, deverá ser capaz de criar um produto 100% livre de ovos com o mesmo sabor.

Então, como Just Mayo se compara? Decidimos confrontá-la com as marcas de maionese sem ovo mais populares do país, junto com uma marca líder de maionese convencional em um teste cego de sabor.

Os contendores

Escolhemos 4 marcas disponíveis nacionalmente para nosso teste de sabor:

  • Apenas Mayo
  • Vegenaise
  • Spectrum Organic Eggless Light Canola Mayo
  • Nayonaise

Como controle, também incluímos uma marca líder de maionese convencional (em retrospecto, provavelmente também deveríamos ter incluído nossa própria maionese vegana caseira como controle).

O critério

Nós provamos todas as maioneses completamente cegas, tanto simples (com batatas fritas para mergulhar), e em nossa Salada de Batata Clássica. Assim como acontece com nosso teste regular de sabor de maionese, pedimos aos provadores que avaliassem cada marca com base em vários critérios, incluindo cremosidade, doçura, sabor picante e preferência geral, além de fazer anotações detalhadas sobre textura e sabor.

Os resultados

Aqui está o grande choque: nossa maionese sem ovo vencedora, Apenas Mayo, se saiu melhor do que a maionese convencional. Isso mesmo, os dois estavam lado a lado, com o Just Mayo mal conseguindo uma vitória.

E quanto aos outros? As tendências gerais mostraram que quanto mais semelhante a uma marca de maionese feita convencionalmente, melhor é a pontuação. Marcas que foram feitas como verdadeiras emulsões de óleo em água aromatizadas simplesmente com vinagre, suco de limão e sal se saíram melhor, enquanto as marcas que dependiam de amidos, gomas e outros espessantes que listavam água ou leite de soja como seus ingredientes principais caíram para a parte inferior do pacote.

Quer uma maneira rápida e fácil de determinar se uma nova marca de maionese vegana vai ser boa ou não? Basta dar uma olhada rápida nos ingredientes. Se o petróleo estiver no topo da lista, provavelmente é uma aposta segura.

Nossos favoritos

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Qual Vegan Mayo é o melhor?

Você não acreditaria no volume de mensagens de e-mail que recebo do pessoal de marketing - literalmente na casa das centenas por dia - e a grande maioria delas faz uma varredura superficial antes de ser arrastada para o éter com um toque da tecla "delete" . É preciso um argumento muito poderoso para me fazer ler com interesse e ainda mais poderoso para me fazer responder.

O e-mail que recebi de Hampton Creek, uma startup de alimentos de alta tecnologia que pesquisa alternativas de ovos à base de plantas, me fez não apenas responder, mas realmente ir para seu laboratório / cozinha de teste em San Francisco para dar uma olhada para mim.

O conceito é atraente, e não apenas do ponto de vista dos direitos dos animais. Em 2012, mais de 40 bilhões de ovos foram produzidos nos EUA, a grande maioria dos quais vêm de galinhas mantidas em gaiolas de bateria - cerca de 88% de acordo com o American Egg Board. Não seria bom se pudéssemos simultaneamente aliviar as tensões ambientais produzidas por esses enormes galinheiros, reduzir o número de animais que mantemos para produção, e fornecer uma alternativa menos dispendiosa no processo? Essa é a ideia que o fundador do Hampton Creek, Joshua Balk, teve e recentemente levantou outros US $ 23 milhões para prosseguir. Isso é um grande negócio.

Agora, tenho dificuldade em acreditar que a ciência está em qualquer lugar perto de produzir um ovo que é indistinguível da coisa real em aplicações de ovos inteiros, como, digamos, ovos mexidos ou com o lado ensolarado *, mas e os ovos usados ​​como constituintes menores em outros produtos? Estou falando de pães, biscoitos e maionese? Este é o ponto de entrada da Hampton Creek, com seu primeiro produto, um substituto do ovo em pó chamado "Além dos Ovos", vendido diretamente aos fabricantes de alimentos.

* uma prova preliminar que tive de um produto do tipo ovo mexido à base de vegetais em seu laboratório confirmou essa suspeita

Seu primeiro produto voltado para o consumidor, distribuído pela Whole Foods (e uma série de outros varejistas e cadeias de alimentos preparados) é chamado de Just Mayo e tem as grandes marcas convencionais de maionese em sua mira. Faz sentido - os emulsificantes encontrados na gema do ovo desempenham um papel importante quimicamente na maionese, mas em termos de sabor, a maionese depende muito do óleo, sal e ácido que constituem a maior parte de sua massa. Se você puder substituir esses agentes emulsificantes por alternativas à base de plantas, deverá ser capaz de criar um produto 100% livre de ovos com o mesmo sabor.

Então, como Just Mayo se compara? Decidimos confrontá-la com as marcas de maionese sem ovo mais populares do país, junto com uma marca líder de maionese convencional em um teste cego de sabor.

Os contendores

Escolhemos 4 marcas disponíveis nacionalmente para nosso teste de sabor:

  • Apenas Mayo
  • Vegenaise
  • Spectrum Organic Eggless Light Canola Mayo
  • Nayonaise

Como controle, também incluímos uma marca líder de maionese convencional (em retrospecto, provavelmente também deveríamos ter incluído nossa própria maionese vegana caseira como controle).

O critério

Nós provamos todas as maioneses completamente cegas, tanto simples (com batatas fritas para mergulhar), e em nossa Salada de Batata Clássica. Assim como acontece com nosso teste regular de sabor de maionese, pedimos aos provadores que avaliassem cada marca com base em vários critérios, incluindo cremosidade, doçura, sabor picante e preferência geral, além de fazer anotações detalhadas sobre textura e sabor.

Os resultados

Aqui está o grande choque: nossa maionese sem ovo vencedora, Apenas Mayo, se saiu melhor do que a maionese convencional. Isso mesmo, os dois estavam lado a lado, com o Just Mayo mal conseguindo uma vitória.

E quanto aos outros? As tendências gerais mostraram que quanto mais semelhante a uma marca de maionese feita convencionalmente, melhor é a pontuação. Marcas que foram feitas como verdadeiras emulsões de óleo em água aromatizadas simplesmente com vinagre, suco de limão e sal se saíram melhor, enquanto as marcas que dependiam de amidos, gomas e outros espessantes que listavam água ou leite de soja como seus ingredientes principais caíram para a parte inferior do pacote.

Quer uma maneira rápida e fácil de determinar se uma nova marca de maionese vegana vai ser boa ou não? Basta dar uma olhada rápida nos ingredientes. Se o petróleo estiver no topo da lista, provavelmente é uma aposta segura.

Nossos favoritos

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Qual Vegan Mayo é o melhor?

Você não acreditaria no volume de mensagens de e-mail que recebo do pessoal de marketing - literalmente na casa das centenas por dia - e a grande maioria delas faz uma varredura superficial antes de ser arrastada para o éter com um toque da tecla "delete" . É preciso um argumento muito poderoso para me fazer ler com interesse e ainda mais poderoso para me fazer responder.

O e-mail que recebi de Hampton Creek, uma startup de alimentos de alta tecnologia que pesquisa alternativas de ovos à base de plantas, me fez não apenas responder, mas realmente ir para seu laboratório / cozinha de teste em San Francisco para dar uma olhada para mim.

O conceito é atraente, e não apenas do ponto de vista dos direitos dos animais. Em 2012, mais de 40 bilhões de ovos foram produzidos nos EUA, a grande maioria dos quais vêm de galinhas mantidas em gaiolas de bateria - cerca de 88% de acordo com o American Egg Board. Não seria bom se pudéssemos simultaneamente aliviar as tensões ambientais produzidas por esses enormes galinheiros, reduzir o número de animais que mantemos para produção, e fornecer uma alternativa menos dispendiosa no processo? Essa é a ideia que o fundador do Hampton Creek, Joshua Balk, teve e recentemente levantou outros US $ 23 milhões para prosseguir. Isso é um grande negócio.

Agora, tenho dificuldade em acreditar que a ciência está em qualquer lugar perto de produzir um ovo que é indistinguível da coisa real em aplicações de ovos inteiros, como, digamos, ovos mexidos ou com o lado ensolarado *, mas e os ovos usados ​​como constituintes menores em outros produtos? Estou falando de pães, biscoitos e maionese? Este é o ponto de entrada da Hampton Creek, com seu primeiro produto, um substituto do ovo em pó chamado "Além dos Ovos", vendido diretamente aos fabricantes de alimentos.

* uma prova preliminar que tive de um produto do tipo ovo mexido à base de vegetais em seu laboratório confirmou essa suspeita

Seu primeiro produto voltado para o consumidor, distribuído pela Whole Foods (e uma série de outros varejistas e cadeias de alimentos preparados) é chamado de Just Mayo e tem as grandes marcas convencionais de maionese em sua mira. Faz sentido - os emulsificantes encontrados na gema do ovo desempenham um papel importante quimicamente na maionese, mas em termos de sabor, a maionese depende muito do óleo, sal e ácido que constituem a maior parte de sua massa. Se você puder substituir esses agentes emulsificantes por alternativas à base de plantas, deverá ser capaz de criar um produto 100% livre de ovos com o mesmo sabor.

Então, como Just Mayo se compara? Decidimos confrontá-la com as marcas de maionese sem ovo mais populares do país, junto com uma marca líder de maionese convencional em um teste cego de sabor.

Os contendores

Escolhemos 4 marcas disponíveis nacionalmente para nosso teste de sabor:

  • Apenas Mayo
  • Vegenaise
  • Spectrum Organic Eggless Light Canola Mayo
  • Nayonaise

Como controle, também incluímos uma marca líder de maionese convencional (em retrospecto, provavelmente também deveríamos ter incluído nossa própria maionese vegana caseira como controle).

O critério

Nós provamos todas as maioneses completamente cegas, tanto simples (com batatas fritas para mergulhar), e em nossa Salada de Batata Clássica. Assim como acontece com nosso teste regular de sabor de maionese, pedimos aos provadores que avaliassem cada marca com base em vários critérios, incluindo cremosidade, doçura, sabor picante e preferência geral, além de fazer anotações detalhadas sobre textura e sabor.

Os resultados

Aqui está o grande choque: nossa maionese sem ovo vencedora, Apenas Mayo, se saiu melhor do que a maionese convencional. Isso mesmo, os dois estavam lado a lado, com o Just Mayo mal conseguindo uma vitória.

E quanto aos outros? As tendências gerais mostraram que quanto mais semelhante a uma marca de maionese feita convencionalmente, melhor é a pontuação. Marcas que foram feitas como verdadeiras emulsões de óleo em água aromatizadas simplesmente com vinagre, suco de limão e sal se saíram melhor, enquanto as marcas que dependiam de amidos, gomas e outros espessantes que listavam água ou leite de soja como seus ingredientes principais caíram para a parte inferior do pacote.

Quer uma maneira rápida e fácil de determinar se uma nova marca de maionese vegana vai ser boa ou não? Basta dar uma olhada rápida nos ingredientes. Se o petróleo estiver no topo da lista, provavelmente é uma aposta segura.

Nossos favoritos

Nossas duas marcas favoritas receberam pontuações muito altas. Recomendamos vivamente qualquer um deles.


Qual Vegan Mayo é o melhor?

Você não acreditaria no volume de mensagens de e-mail que recebo do pessoal de marketing - literalmente na casa das centenas por dia - e a grande maioria delas faz uma varredura superficial antes de ser arrastada para o éter com um toque da tecla "delete" . É preciso um argumento muito poderoso para me fazer ler com interesse e ainda mais poderoso para me fazer responder.

O e-mail que recebi de Hampton Creek, uma startup de alimentos de alta tecnologia que pesquisa alternativas de ovos à base de plantas, me fez não apenas responder, mas realmente ir para seu laboratório / cozinha de teste em San Francisco para dar uma olhada para mim.

O conceito é atraente, e não apenas do ponto de vista dos direitos dos animais. Em 2012, mais de 40 bilhões de ovos foram produzidos nos EUA, a grande maioria dos quais vêm de galinhas mantidas em gaiolas de bateria - cerca de 88% de acordo com o American Egg Board. Não seria bom se pudéssemos simultaneamente aliviar as tensões ambientais produzidas por esses enormes galinheiros, reduzir o número de animais que mantemos para produção, e fornecer uma alternativa menos dispendiosa no processo? Essa é a ideia que o fundador do Hampton Creek, Joshua Balk, teve e recentemente levantou outros US $ 23 milhões para prosseguir. Isso é um grande negócio.

Agora, tenho dificuldade em acreditar que a ciência está em qualquer lugar perto de produzir um ovo que é indistinguível da coisa real em aplicações de ovos inteiros, como, digamos, ovos mexidos ou com o lado ensolarado *, mas e os ovos usados ​​como constituintes menores em outros produtos? Estou falando de pães, biscoitos e maionese? Este é o ponto de entrada da Hampton Creek, com seu primeiro produto, um substituto do ovo em pó chamado "Além dos Ovos", vendido diretamente aos fabricantes de alimentos.

* uma prova preliminar que tive de um produto do tipo ovo mexido à base de vegetais em seu laboratório confirmou essa suspeita

Seu primeiro produto voltado para o consumidor, distribuído pela Whole Foods (e uma série de outros varejistas e cadeias de alimentos preparados) é chamado de Just Mayo e tem as grandes marcas convencionais de maionese em sua mira. Faz sentido - os emulsificantes encontrados na gema do ovo desempenham um papel importante quimicamente na maionese, mas em termos de sabor, a maionese depende muito do óleo, sal e ácido que constituem a maior parte de sua massa. Se você puder substituir esses agentes emulsificantes por alternativas à base de plantas, deverá ser capaz de criar um produto 100% livre de ovos com o mesmo sabor.

Então, como Just Mayo se compara? Decidimos confrontá-la com as marcas de maionese sem ovo mais populares do país, junto com uma marca líder de maionese convencional em um teste cego de sabor.

Os contendores

Escolhemos 4 marcas disponíveis nacionalmente para nosso teste de sabor:

  • Apenas Mayo
  • Vegenaise
  • Spectrum Organic Eggless Light Canola Mayo
  • Nayonaise

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O critério

Nós provamos todas as maioneses completamente cegas, tanto simples (com batatas fritas para mergulhar), e em nossa Salada de Batata Clássica. Assim como acontece com nosso teste regular de sabor de maionese, pedimos aos provadores que avaliassem cada marca com base em vários critérios, incluindo cremosidade, doçura, sabor picante e preferência geral, além de fazer anotações detalhadas sobre textura e sabor.

Os resultados

Aqui está o grande choque: nossa maionese sem ovo vencedora, Apenas Mayo, se saiu melhor do que a maionese convencional. Isso mesmo, os dois estavam lado a lado, com o Just Mayo mal conseguindo uma vitória.

E quanto aos outros? As tendências gerais mostraram que quanto mais semelhante a uma marca de maionese feita convencionalmente, melhor é a pontuação. Marcas que foram feitas como verdadeiras emulsões de óleo em água aromatizadas simplesmente com vinagre, suco de limão e sal se saíram melhor, enquanto as marcas que dependiam de amidos, gomas e outros espessantes que listavam água ou leite de soja como seus ingredientes principais caíram para a parte inferior do pacote.

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Você não acreditaria no volume de mensagens de e-mail que recebo do pessoal de marketing - literalmente na casa das centenas por dia - e a grande maioria delas faz uma varredura superficial antes de ser arrastada para o éter com um toque da tecla "delete" . É preciso um argumento muito poderoso para me fazer ler com interesse e ainda mais poderoso para me fazer responder.

O e-mail que recebi de Hampton Creek, uma startup de alimentos de alta tecnologia que pesquisa alternativas de ovos à base de plantas, me fez não apenas responder, mas realmente ir para seu laboratório / cozinha de teste em San Francisco para dar uma olhada para mim.

O conceito é atraente, e não apenas do ponto de vista dos direitos dos animais. Em 2012, mais de 40 bilhões de ovos foram produzidos nos EUA, a grande maioria dos quais vêm de galinhas mantidas em gaiolas de bateria - cerca de 88% de acordo com o American Egg Board. Não seria bom se pudéssemos simultaneamente aliviar as tensões ambientais produzidas por esses enormes galinheiros, reduzir o número de animais que mantemos para produção, e fornecer uma alternativa menos dispendiosa no processo? Essa é a ideia que o fundador do Hampton Creek, Joshua Balk, teve e recentemente levantou outros US $ 23 milhões para prosseguir. Isso é um grande negócio.

Agora, tenho dificuldade em acreditar que a ciência está em qualquer lugar perto de produzir um ovo que é indistinguível da coisa real em aplicações de ovos inteiros, como, digamos, ovos mexidos ou com o lado ensolarado *, mas e os ovos usados ​​como constituintes menores em outros produtos? Estou falando de pães, biscoitos e maionese? Este é o ponto de entrada da Hampton Creek, com seu primeiro produto, um substituto do ovo em pó chamado "Além dos Ovos", vendido diretamente aos fabricantes de alimentos.

* uma prova preliminar que tive de um produto do tipo ovo mexido à base de vegetais em seu laboratório confirmou essa suspeita

Seu primeiro produto voltado para o consumidor, distribuído pela Whole Foods (e uma série de outros varejistas e cadeias de alimentos preparados) é chamado de Just Mayo e tem as grandes marcas convencionais de maionese em sua mira. Faz sentido - os emulsificantes encontrados na gema do ovo desempenham um papel importante quimicamente na maionese, mas em termos de sabor, a maionese depende muito do óleo, sal e ácido que constituem a maior parte de sua massa. Se você puder substituir esses agentes emulsificantes por alternativas à base de plantas, deverá ser capaz de criar um produto 100% livre de ovos com o mesmo sabor.

Então, como Just Mayo se compara? Decidimos confrontá-la com as marcas de maionese sem ovo mais populares do país, junto com uma marca líder de maionese convencional em um teste cego de sabor.

Os contendores

Escolhemos 4 marcas disponíveis nacionalmente para nosso teste de sabor:

  • Apenas Mayo
  • Vegenaise
  • Spectrum Organic Eggless Light Canola Mayo
  • Nayonaise

Como controle, também incluímos uma marca líder de maionese convencional (em retrospecto, provavelmente também deveríamos ter incluído nossa própria maionese vegana caseira como controle).

O critério

Nós provamos todas as maioneses completamente cegas, tanto simples (com batatas fritas para mergulhar), e em nossa Salada de Batata Clássica. Assim como acontece com nosso teste regular de sabor de maionese, pedimos aos provadores que avaliassem cada marca com base em vários critérios, incluindo cremosidade, doçura, sabor picante e preferência geral, além de fazer anotações detalhadas sobre textura e sabor.

Os resultados

Aqui está o grande choque: nossa maionese sem ovo vencedora, Apenas Mayo, se saiu melhor do que a maionese convencional. Isso mesmo, os dois estavam lado a lado, com o Just Mayo mal conseguindo uma vitória.

E quanto aos outros? As tendências gerais mostraram que quanto mais semelhante a uma marca de maionese feita convencionalmente, melhor é a pontuação. Marcas que foram feitas como verdadeiras emulsões de óleo em água aromatizadas simplesmente com vinagre, suco de limão e sal se saíram melhor, enquanto as marcas que dependiam de amidos, gomas e outros espessantes que listavam água ou leite de soja como seus ingredientes principais caíram para a parte inferior do pacote.

Quer uma maneira rápida e fácil de determinar se uma nova marca de maionese vegana vai ser boa ou não? Basta dar uma olhada rápida nos ingredientes. Se o petróleo estiver no topo da lista, provavelmente é uma aposta segura.

Nossos favoritos

Nossas duas marcas favoritas receberam pontuações muito altas. Recomendamos vivamente qualquer um deles.


Qual Vegan Mayo é o melhor?

Você não acreditaria no volume de mensagens de e-mail que recebo do pessoal de marketing - literalmente na casa das centenas por dia - e a grande maioria delas faz uma varredura superficial antes de ser arrastada para o éter com um toque da tecla "delete" . É preciso um argumento muito poderoso para me fazer ler com interesse e ainda mais poderoso para me fazer responder.

O e-mail que recebi de Hampton Creek, uma startup de alimentos de alta tecnologia que pesquisa alternativas de ovos à base de plantas, me fez não apenas responder, mas realmente ir para seu laboratório / cozinha de teste em San Francisco para dar uma olhada para mim.

O conceito é atraente, e não apenas do ponto de vista dos direitos dos animais. Em 2012, mais de 40 bilhões de ovos foram produzidos nos EUA, a grande maioria dos quais vêm de galinhas mantidas em gaiolas de bateria - cerca de 88% de acordo com o American Egg Board. Não seria bom se pudéssemos simultaneamente aliviar as tensões ambientais produzidas por esses enormes galinheiros, reduzir o número de animais que mantemos para produção, e fornecer uma alternativa menos dispendiosa no processo? Essa é a ideia que o fundador do Hampton Creek, Joshua Balk, teve e recentemente levantou outros US $ 23 milhões para prosseguir. Isso é um grande negócio.

Agora, tenho dificuldade em acreditar que a ciência está em qualquer lugar perto de produzir um ovo que é indistinguível da coisa real em aplicações de ovos inteiros, como, digamos, ovos mexidos ou com o lado ensolarado *, mas e os ovos usados ​​como constituintes menores em outros produtos? Estou falando de pães, biscoitos e maionese? Este é o ponto de entrada da Hampton Creek, com seu primeiro produto, um substituto do ovo em pó chamado "Além dos Ovos", vendido diretamente aos fabricantes de alimentos.

* uma prova preliminar que tive de um produto do tipo ovo mexido à base de vegetais em seu laboratório confirmou essa suspeita

Seu primeiro produto voltado para o consumidor, distribuído pela Whole Foods (e uma série de outros varejistas e cadeias de alimentos preparados) é chamado de Just Mayo e tem as grandes marcas convencionais de maionese em sua mira. Faz sentido - os emulsificantes encontrados na gema do ovo desempenham um papel importante quimicamente na maionese, mas em termos de sabor, a maionese depende muito do óleo, sal e ácido que constituem a maior parte de sua massa. Se você puder substituir esses agentes emulsificantes por alternativas à base de plantas, deverá ser capaz de criar um produto 100% livre de ovos com o mesmo sabor.

Então, como Just Mayo se compara? Decidimos confrontá-la com as marcas de maionese sem ovo mais populares do país, junto com uma marca líder de maionese convencional em um teste cego de sabor.

Os contendores

Escolhemos 4 marcas disponíveis nacionalmente para nosso teste de sabor:

  • Apenas Mayo
  • Vegenaise
  • Spectrum Organic Eggless Light Canola Mayo
  • Nayonaise

Como controle, também incluímos uma marca líder de maionese convencional (em retrospecto, provavelmente também deveríamos ter incluído nossa própria maionese vegana caseira como controle).

O critério

Nós provamos todas as maioneses completamente cegas, tanto simples (com batatas fritas para mergulhar), e em nossa Salada de Batata Clássica. Assim como acontece com nosso teste regular de sabor de maionese, pedimos aos provadores que avaliassem cada marca com base em vários critérios, incluindo cremosidade, doçura, sabor picante e preferência geral, além de fazer anotações detalhadas sobre textura e sabor.

Os resultados

Aqui está o grande choque: nossa maionese sem ovo vencedora, Apenas Mayo, se saiu melhor do que a maionese convencional. Isso mesmo, os dois estavam lado a lado, com o Just Mayo mal conseguindo uma vitória.

E quanto aos outros? As tendências gerais mostraram que quanto mais semelhante a uma marca de maionese feita convencionalmente, melhor é a pontuação. Marcas que foram feitas como verdadeiras emulsões de óleo em água aromatizadas simplesmente com vinagre, suco de limão e sal se saíram melhor, enquanto as marcas que dependiam de amidos, gomas e outros espessantes que listavam água ou leite de soja como seus ingredientes principais caíram para a parte inferior do pacote.

Quer uma maneira rápida e fácil de determinar se uma nova marca de maionese vegana vai ser boa ou não? Basta dar uma olhada rápida nos ingredientes. Se o petróleo estiver no topo da lista, provavelmente é uma aposta segura.

Nossos favoritos

Nossas duas marcas favoritas receberam pontuações muito altas. Recomendamos vivamente qualquer um deles.


Qual Vegan Mayo é o melhor?

Você não acreditaria no volume de mensagens de e-mail que recebo do pessoal de marketing - literalmente na casa das centenas por dia - e a grande maioria delas faz uma varredura superficial antes de ser arrastada para o éter com um toque da tecla "delete" . É preciso um argumento muito poderoso para me fazer ler com interesse e ainda mais poderoso para me fazer responder.

O e-mail que recebi de Hampton Creek, uma startup de alimentos de alta tecnologia que pesquisa alternativas de ovos à base de plantas, me fez não apenas responder, mas realmente ir para seu laboratório / cozinha de teste em San Francisco para dar uma olhada para mim.

O conceito é atraente, e não apenas do ponto de vista dos direitos dos animais. Em 2012, mais de 40 bilhões de ovos foram produzidos nos EUA, a grande maioria dos quais vêm de galinhas mantidas em gaiolas de bateria - cerca de 88% de acordo com o American Egg Board. Não seria bom se pudéssemos simultaneamente aliviar as tensões ambientais produzidas por esses enormes galinheiros, reduzir o número de animais que mantemos para produção, e fornecer uma alternativa menos dispendiosa no processo? Essa é a ideia que o fundador do Hampton Creek, Joshua Balk, teve e recentemente levantou outros US $ 23 milhões para prosseguir. Isso é um grande negócio.

Agora, tenho dificuldade em acreditar que a ciência está em qualquer lugar perto de produzir um ovo que é indistinguível da coisa real em aplicações de ovos inteiros, como, digamos, ovos mexidos ou com o lado ensolarado *, mas e os ovos usados ​​como constituintes menores em outros produtos? Estou falando de pães, biscoitos e maionese? Este é o ponto de entrada da Hampton Creek, com seu primeiro produto, um substituto do ovo em pó chamado "Além dos Ovos", vendido diretamente aos fabricantes de alimentos.

* uma prova preliminar que tive de um produto do tipo ovo mexido à base de vegetais em seu laboratório confirmou essa suspeita

Seu primeiro produto voltado para o consumidor, distribuído pela Whole Foods (e uma série de outros varejistas e cadeias de alimentos preparados) é chamado de Just Mayo e tem as grandes marcas convencionais de maionese em sua mira. Faz sentido - os emulsificantes encontrados na gema do ovo desempenham um papel importante quimicamente na maionese, mas em termos de sabor, a maionese depende muito do óleo, sal e ácido que constituem a maior parte de sua massa. Se você puder substituir esses agentes emulsificantes por alternativas à base de plantas, deverá ser capaz de criar um produto 100% livre de ovos com o mesmo sabor.

Então, como Just Mayo se compara? Decidimos confrontá-la com as marcas de maionese sem ovo mais populares do país, junto com uma marca líder de maionese convencional em um teste cego de sabor.

Os contendores

Escolhemos 4 marcas disponíveis nacionalmente para nosso teste de sabor:

  • Apenas Mayo
  • Vegenaise
  • Spectrum Organic Eggless Light Canola Mayo
  • Nayonaise

Como controle, também incluímos uma marca líder de maionese convencional (em retrospecto, provavelmente também deveríamos ter incluído nossa própria maionese vegana caseira como controle).

O critério

Nós provamos todas as maioneses completamente cegas, tanto simples (com batatas fritas para mergulhar), e em nossa Salada de Batata Clássica. Assim como acontece com nosso teste regular de sabor de maionese, pedimos aos provadores que avaliassem cada marca com base em vários critérios, incluindo cremosidade, doçura, sabor picante e preferência geral, além de fazer anotações detalhadas sobre textura e sabor.

Os resultados

Aqui está o grande choque: nossa maionese sem ovo vencedora, Apenas Mayo, se saiu melhor do que a maionese convencional. Isso mesmo, os dois estavam lado a lado, com o Just Mayo mal conseguindo uma vitória.

E quanto aos outros? As tendências gerais mostraram que quanto mais semelhante a uma marca de maionese feita convencionalmente, melhor é a pontuação. Marcas que foram feitas como verdadeiras emulsões de óleo em água aromatizadas simplesmente com vinagre, suco de limão e sal se saíram melhor, enquanto as marcas que dependiam de amidos, gomas e outros espessantes que listavam água ou leite de soja como seus ingredientes principais caíram para a parte inferior do pacote.

Quer uma maneira rápida e fácil de determinar se uma nova marca de maionese vegana vai ser boa ou não? Basta dar uma olhada rápida nos ingredientes. Se o petróleo estiver no topo da lista, provavelmente é uma aposta segura.

Nossos favoritos

Nossas duas marcas favoritas receberam pontuações muito altas. Recomendamos vivamente qualquer um deles.


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