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Costeletas de Porco Recheadas com Pimenta Cereja Quente

Costeletas de Porco Recheadas com Pimenta Cereja Quente


Francesca Borgognone

Costeletas de porco recheadas

Se você não gosta de um pouco de tempero em sua vida, pare de ler isso agora. Falo sério, PARE!

Ok então, para aqueles comedores aventureiros, esta é uma receita que com certeza vai fazer seus olhos lacrimejarem um pouco. Com um chute duplo, estes costeletas de porco para um jantar saudável em um curto espaço de tempo. Para os verdadeiros aventureiros, quando os refogar, cozinhe no azeite do pote de pimenta.

Clique aqui para ver as refeições aconchegantes de inverno.

Ingredientes

  • Quatro costeletas de porco com osso de 1 polegada
  • 1/2 xícara de farinha multiuso
  • 1/4 xícara de óleo vegetal
  • 1 1/2 xícara de queijo picado de pimenta ralado
  • Um frasco de 8 onças de pimenta cereja recheada quente

Costeletas de porco grelhadas no prato do Chef Frank Pellegrino Jr. Rao

O chef Frank Pellegrino Jr., proprietário / operador de quarta geração do Rao's na cidade de Nova York, começou a trabalhar no restaurante aos 10 anos de idade.

O Rao's foi inaugurado em 1896, e o restaurante original no East Harlem de Nova York ainda está no mesmo local.

Depois de todos esses anos, Pellegrino ainda está no restaurante quase todas as noites da semana. Seu primeiro livro de receitas, "Rao's On the Grill", foi lançado em 2012 e escrito como um livro complementar aos dois livros de receitas de Rao escritos por seu pai, Frank.

Pellegrino se juntou ao "CBS This Morning: Saturday" para servir costeletas de porco grelhadas de Rao com pimentão cereja doce e quente.

Costeletas de porco grelhadas do Rao com pimentões quentes e doces de cereja

Ingredientes

4 costeletas de costela de porco (10 onças), cortadas com cerca de 1 polegada de espessura

1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

3 dentes de alho, esmagados com uma faca e descascados

1 xícara de pimentão cereja em conserva, sem núcleo, cortado ao meio e semeado

1 xícara de pimenta cereja em conserva, sem caroço, cortada ao meio e semeada

1 xícara de salmoura de pimenta cereja em conserva

2 colheres de sopa de manteiga salgada fria

Pimenta do reino moída na hora

Salsa de folhas planas fresca picada para enfeitar

Instruções

1. Prepare uma grelha externa para cozimento direto em fogo médio-alto (450 graus).

2. Tempere as costeletas com sal e pimenta. Deixe descansar em temperatura ambiente enquanto a churrasqueira está pré-aquecendo.

3. Para começar o molho de cereja: coloque uma frigideira grande à prova de fogo na grelha de cozimento. Adicione o azeite e o alho. Cozinhe, com a tampa fechada tanto quanto possível, até o alho dourar, cerca de 2 minutos. Adicione o pimentão doce e picante, a salmoura e o vinho e leve para ferver em fogo alto. Cozinhe até que o líquido tenha reduzido pela metade, cerca de 10 minutos. Retire do fogo. (O molho pode ser feito com até 2 horas de antecedência.)

4. Pincele a grelha de cozimento e limpe-a levemente com óleo. Grelhe as costeletas de vitela, com a tampa fechada tanto quanto possível, até que o lado de baixo esteja grelhado, cerca de 4 minutos. Vire as costeletas e grelhe para selar os lados opostos, cerca de 4 minutos mais. Retire as costeletas de vitela da grelha. A vitela ficará mal passada, mas terminará de cozinhar no molho.

5. Para finalizar o molho: Coloque a frigideira de volta na grelha. Adicione as costeletas de vitela. Cozinhe, regando as costeletas com o molho, até que as costeletas fiquem com um tom rosado quando a carne no osso é perfurada com a ponta de uma faca afiada, cerca de 4 minutos. Transfira cada costeleta para um prato. Adicione a manteiga à frigideira e mexa até que a manteiga se dissolva e engrosse levemente o molho. Tempere a gosto com sal e pimenta. Espalhe por cima das costeletas quantidades iguais de pimentão com o molho, salpique com salsa e sirva.

Salada de feijão verde e batata

Ingredientes

3 batatas de casca branca, descascadas e cortadas em cubos de 1/2 polegada

Feijão verde (corda) de 1 libra

1/2 colher de chá de vinagre de vinho tinto

1/4 colher de chá de alho picado

1/4 de cebola roxa, cortada em meias-luas finas

Pimenta do reino moída na hora

Instruções

1. Coloque as batatas em uma panela grande e adicione água fria o suficiente para cobrir. Adicione 1 colher de sopa de sal. Leve para ferver em fogo alto. Reduza o fogo para médio e cozinhe apenas até que as batatas estejam macias, 12 a 15 minutos. Escorra e lave as batatas em água fria corrente. Transfira para uma tigela e deixe esfriar.

2. Encha a panela com água fresca e leve para ferver em fogo alto. Adicione uma pitada grande de sal e o feijão verde. Cozinhe apenas até que o feijão esteja macio e crocante, cerca de 4 minutos. Escorra e lave o feijão em água fria corrente. Deixe esfriar.

3. Transfira o feijão verde para uma tigela grande. Bata o vinagre e o alho em uma tigela pequena. Gradualmente, acrescente o óleo. Despeje sobre o feijão verde, acrescente o suco de limão e misture. Junte as batatas e a cebola roxa e envolva delicadamente no feijão. Tempere a gosto com sal e pimenta. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos e até 4 horas. Sirva gelado com as rodelas de limão.

Salada de Macarrão Rao com Tomate, Mussarela e Manjericão

12 tomates maduros de ameixa, sem caroço, sem sementes e cortados em cubos (cerca de 4 xícaras)

1 (7 onças) bola de mussarela fresca, cortada em pedaços pequenos

1 xícara de azeite de oliva extra-virgem

2 colheres de sopa de salsa bem picada, fresca, folha plana

8 grandes folhas frescas de manjericão, rasgadas em pedaços do tamanho de uma moeda de dez centavos

2 colheres de chá de cebola roxa picada

1 1/2 colher de chá de orégano seco

1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

1/2 colher de chá de alho picado

1 libra de massa curta, como fusilli (espirais) ou farfalle (gravatas-borboleta)

6 folhas inteiras de manjericão fresco para enfeitar

Instruções

1. Numa tigela grande, misture os tomates, o azeite, a mussarela, a salsa, o manjericão rasgado, a cebola roxa, o orégano, o sal, a pimenta e o alho. Cubra e deixe descansar por 30 minutos. (A mistura de tomate pode ser feita e refrigerada com até 12 horas de antecedência.)

2. Leve uma panela grande com água com sal para ferver em fogo alto. Adicione o macarrão e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar macio. Escorra e lave em água fria. Seque bem.

3. Usando uma escumadeira, transfira cerca de 1/2 xícara da mistura de tomate para uma tigela para usar como cobertura e reserve. Adicione o macarrão à maior quantidade da mistura de tomate e misture bem. Cubra com a mistura de tomate reservada e as folhas inteiras de manjericão. Sirva imediatamente.

Alcachofras grelhadas com molho picante de limão

Ingredientes

3/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem

1/4 colher de chá triturada, pimenta vermelha em flocos

1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem

Pimenta do reino moída na hora

Instruções

1. Leve uma panela grande com água com sal para ferver em fogo alto.

2. Para fazer o Molho de Mergulho: Bata os ingredientes em uma tigela pequena. Deixe repousar em temperatura ambiente enquanto cozinha as alcachofras.

3. Para cada alcachofra, se o caule estiver preso, corte-o pela base. Esfregue a área cortada com uma metade de limão. Usando uma tesoura de cozinha, corte as pontas espinhosas das folhas. Corte as folhas externas pequenas e duras. Esfregue a alcachofra toda com a metade do limão.

4. Coloque as metades de limão espremido na água fervente. Adicione as alcachofras e ferva até ficarem verde-oliva, cerca de 7 minutos. Escorra e enxágue em água fria corrente. Transfira para uma tigela com água gelada e deixe esfriar completamente. Escorra novamente e seque com papel-toalha. Usando uma faca grande, corte cada alcachofra ao meio no sentido do comprimento. Remova o estrangulamento de cada metade raspando-o com a ponta de uma colher de sopa. Seque para remover a água das folhas internas. Transfira para uma tigela grande. Regue com o azeite, polvilhe com 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e misture bem.

5. Prepare uma grelha externa para cozimento direto em fogo médio-alto (450 F).

6. Limpe a grelha de cozimento. Coloque as alcachofras, com o lado cortado voltado para baixo, na grelha. Grelhe, com a tampa fechada tanto quanto possível, até que fique tostado com as marcas da grelha, cerca de 3 minutos. Gire 90 graus e cozinhe para selar com marcas cruzadas, cerca de 3 minutos mais. Vire as alcachofras e continue grelhando até que as folhas possam ser facilmente retiradas de uma metade de alcachofra, cerca de 6 minutos mais. Tempere a gosto com sal e pimenta. Transfira para uma travessa e sirva com seu molho preferido para mergulhar as folhas. Certifique-se de colocar uma tigela vazia para coletar as folhas raspadas.

Pimentão Grelhado Com Pignoli E Passas

Ingredientes

1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem

1/4 xícara de pignoli (pinhões) torrados em uma frigideira (Observação: para torrar pignoli (pinhões), aqueça uma frigideira vazia em fogo alto. Adicione os pignoli e cozinhe, mexendo sempre, até torrar, por cerca de 1 minuto. Transfira para um prato e deixe esfriar.)

1 colher de sopa de alho picado

1 colher de sopa de salsa de folhas planas, finamente picada, fresca

Pimenta do reino moída na hora

Instruções

1. Pré-aqueça uma grelha externa para cozimento direto em fogo alto (550 F).

2. Limpe a grelha e unte levemente com óleo. Coloque os pimentões na grelha. Grelhe, com a tampa fechada o máximo possível, virando os pimentões de vez em quando, até a casca ficar preta e empolada, cerca de 12 minutos. Transfira para uma tigela refratária e cubra bem com filme plástico (ou coloque em um saco de papel e feche o saco). Deixe repousar no vapor e esfriar por cerca de 20 minutos.

3. Assim que os pimentões esfriarem, retire as películas carbonizadas, que devem sair facilmente. Abra cada pimenta e retire as sementes e as costelas. Corte os pimentões em tiras de 1/4 de polegada.

4. Escorra as tiras de pimenta em uma peneira. Coloque uma toalha de papel sobre os pimentões para absorver mais o excesso de suco. Coloque a peneira em um prato e leve à geladeira por uma hora ou mais para esfriar os pimentões.

5. Descarte a toalha de papel. Misture os pimentões, o azeite, as passas, o pignoli, o alho e a salsa em uma tigela e misture bem os pimentões. Tempere a gosto com sal e pimenta. (Os pimentões podem ser feitos com até 8 horas de antecedência, cobertos com filme plástico e refrigerados.) Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

Pudim de Pão S'mores

Ingredientes

Manteiga, para untar ramequins

6 ovos grandes, levemente batidos

1/4 colher de chá de extrato de baunilha puro

1/4 colher de chá de canela em pó

8 xícaras (cerca de 12 fatias) de pão branco, em cubos

2 xícaras de marshmallows em miniatura

1 1/2 xícaras (9 onças) de gotas de chocolate meio amargo

1/2 xícara de marshmallows em miniatura

1/2 xícara de gotas de chocolate meio amargo

Instruções

1. Prepare uma grelha externa para cozimento indireto em fogo médio-alto (450 F). Unte levemente com manteiga oito ramequins de 240 ml.

2. Bata o leite, os ovos e a baunilha em uma tigela grande. Misture o açúcar e a canela em uma tigela pequena. (Isso ajuda a canela a se aglomerar quando adicionada aos líquidos.) Adicione o açúcar-canela à mistura de ovo e leite e bata. Adicione os cubos de pão, os marshmallows e as gotas de chocolate à mistura de leite e mexa bem. Deixe repousar por 10 minutos para permitir que o pão absorva um pouco do líquido. Coloque quantidades iguais de pudim nas ramequins. Cubra cada ramekin frouxamente com papel alumínio.

3. Coloque os ramequins no lado mais frio da grelha, não sobre a fonte de calor. Cozinhe, com a tampa fechada tanto quanto possível, por 10 minutos. Retire o papel alumínio e continue cozinhando até que os pudins estejam inchados e dourados e uma faca inserida no centro de um pudim saia limpa, cerca de 10 minutos mais. Remova os ramequins da grelha.

4. Para fazer o Marshmallow Regue: Misture os marshmallows, as gotas de chocolate e o leite em uma panela pequena e leve ao fogo baixo. Cozinhe, mexendo sempre, até derreter e ficar homogêneo, cerca de 5 minutos. Regue um pouco da mistura de marshmallow sobre cada pudim e sirva quente.

Coquetel - The New Yorker

Ingredientes

1 1/2 onças. Uva Moscato Skyy

Agite todos os ingredientes e coe em uma taça de coquetel resfriada. Enfeite com uma folha de manjericão e uma uva fatiada.


Costeletas de porco, cebola, pimentão e batata dourada, tudo cozido em uma panela para criar um prato de delícias.

Tempo de preparação 15 minutos
Tempo de cozimento 20 minutos
Tempo total 35 minutos
Autor: www.Gianni.tv
Cozinha: Italiana
Serve: 2

Ingredientes
2 costeletas de porco cortadas no centro
2 pequenas batatas Yukon Gold, parboilizadas e cortadas em fatias de 1 polegada
1 pimentão vermelho pequeno, semeado e cortado em cubos grandes
½ cebola, cortada em fatias grossas
1 dente de alho picado
4 pequenas pimentas cereja com vinagre doce (ou qualquer outra pimenta embalada em vinagre), semeadas e cortadas em pequenos cubos
1 ou 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto, dependendo do seu gosto
1 xícara de vinho branco seco
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

1 Corte a gordura na borda da costeleta em vários lugares. (Isso evitará que a costeleta se enrole durante o cozimento.)
2 Polvilhe generosamente os dois lados das costeletas de porco com sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora.
3 Coloque um ferro fundido grande ou frigideira em fogo médio-alto e adicione o azeite.
4 Quando o óleo começar a ondular, coloque as batatas na panela em uma única camada e polvilhe com sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
5 Doure as batatas dos dois lados. Reserve-os em um prato ou travessa grande.
6 Adicione as costeletas de porco à frigideira. (Não sobrecarregue as costeletas de porco ou elas irão cozinhar ao invés de dourar.)
7 Deixe as costeletas em paz. Quando você tiver uma crosta bem marrom nas costeletas, geralmente em 5 minutos, vire-as e cozinhe o outro lado por cerca de 3 minutos. (Você não precisa de uma crosta marrom agradável no segundo lado porque não será o lado de apresentação da costeleta de porco, então não cozinhe demais as costeletas. As costeletas devem estar ligeiramente rosadas por dentro).
8 Sele a gordura na lateral da costeleta se quiser cozinhar um pouco de gordura e obter um pouco de cor na lateral.
9 Retire as costeletas da frigideira e cubra com papel alumínio para mantê-las aquecidas. Deixe as costeletas de lado.
10 Se a frigideira tiver muita gordura, despeje um pouco fora e, se estiver muito seca, adicione um pouco mais de óleo.
11 Adicione a cebola e o pimentão vermelho e polvilhe com sal.
12 Refogue até que a cebola ganhe uma cor e o pimentão macio.
13 Adicione a pimenta cereja e o alho, misture tudo e cozinhe por mais um minuto ou dois.
14 Adicione o vinagre e misture bem.
15 Retire tudo da panela, aumente o fogo e acrescente o vinho branco.
16 Raspe os pedaços marrons do fundo da panela e cozinhe até o volume do vinho reduzir em ⅓.
17 Coloque as costeletas, legumes e quaisquer sucos de volta na panela para reaquecer um pouco.
18 Coloque as costeletas em uma travessa coberta ou cercada por batatas, cebolas e pimentões cereja.
19 Se sobrar molho na frigideira, deite-o uniformemente sobre as costeletas e os legumes.
20 Sirva imediatamente.


The Literate Chef

• 6 costeletas de porco cortadas no centro desossadas, com cerca de ¾ polegada de espessura, aproximadamente 2,75 - 3 libras no total
• Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 7 dentes de alho fatiados
• 2 xícaras de vinho branco seco
• 1/3 xícara de pimenta cereja fatiada, caules removidos
• 2 potes grandes (35 onças) de pimentão assado no fogo, cerca de 4 xícaras fatiadas
• ¼ xícara de vinagre balsâmico

1. Polvilhe as costeletas de porco com sal e pimenta-do-reino moída em ambos os lados.
2. Em uma frigideira pesada de aço inoxidável ou ferro fundido com tampa, aqueça o azeite em médio / alto. (nota 1)
3. Adicione o alho e mexa por 2-3 minutos, não deixe dourar.
4. Aumente o fogo e acrescente as costeletas de porco douradas por 5 minutos de cada lado.
5. Quando as costeletas de porco estiverem douradas ao seu gosto, retire-as da frigideira e reserve.
6. Remova o alho e despeje toda a gordura, exceto cerca de 2 colheres de sopa.
7. Aumente o fogo, acrescente o vinho, retirando o vidro da panela e deixe ferver por cerca de 3 minutos.
8. Volte a colocar as costeletas de porco na frigideira com o suco coletado.
9. Adicione a cereja e os pimentos assados ​​e misture.
10. Tampe a panela e continue cozinhando em fogo alto por 5 minutos, virando as costeletas uma ou duas vezes. (nota 2)
11. Retire a tampa, abaixe o fogo para médio e cozinhe por mais 5 minutos virando as costeletas uma ou duas vezes.
12. Junte o vinagre balsâmico e continue cozinhando por mais 3 minutos.
13. Retire as costeletas de porco e os pimentões para um prato e cubra com papel alumínio e reduza o molho ou adicione uma colher de sopa. ou dois de Wondra® para engrossar ao seu gosto.

Normalmente servimos este prato com lados de rabe de brócolis fresco, refogado no alho e óleo e Cuscuz Perolado, que absorve muito bem o molho extra.

Nota 1: Se você não tiver uma frigideira de aço inoxidável ou ferro fundido, que dá o melhor escurecimento, use uma frigideira antiaderente, mas reduza pela metade a quantidade de azeite.

Nota: 2: neste ponto, você pode transferir a carne de porco e pimentão para uma panela ou caçarola, adicionar o vinagre balsâmico ao molho e engrossar a seu gosto, em seguida, adicione à panela ou caçarola e cubra por até 2 ou 3 horas . As costeletas continuarão cozinhando com o calor residual. Dez minutos antes de servir, aqueça novamente a panela e sirva como descrito acima.


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Eh, não é ótimo - apesar dos ingredientes promissores, eles não se combinaram muito bem, e o resultado não foi tão empolgante. Usei pimenta vermelha cereja (não jalapenos), coloquei uma colher de sopa de balsâmico na redução e deixei a erva esfregar nas costeletas por 40 minutos. As costeletas de 1 polegada de espessura levaram mais de 4-6 minutos para cozinhar e ficaram um pouco duras.

Não deixe ninguém dizer a você que isso é nada menos que DELISH! Use pimentos assados ​​em jarras de qualidade se tiver pouco tempo. Usei uma xícara de pimentão (pimentão doce / picante em salmoura de vinagre) no lugar do pimentão. Seguiu o resto da receita, mas também adicionou 2-3 colheres de sopa de balsâmico de boa qualidade à mistura de caldo / vinho e retornou as costeletas à panela durante o período de redução. Lambemos nossos pratos e limpamos. Claro, isso também funcionaria com frango.

É muito bom. mas é esquecível. se você souber o que quero dizer. Mas dei 3 garfos.

Usei pimentão carmen em vez de sino vermelho e substituí o calor por flocos de pimenta vermelha porque não tinha jalapenos ou pimentão cereja fresco. Foi demais. Definitivamente farei novamente.

Este é um guardião da noite da semana. realmente delicioso e fácil.

Semi-intensivo (para uma noite da semana), mas no final das contas vale o esforço. Quando o garfo desceu, o comentário foi & quotQue bom bebê & quot. Guardião para mim. Os pimentos vermelhos torrados são suculentos. Definitivamente, um toque único em costeletas de porco às vezes sem graça.

Não estou com pressa de repetir e me pergunto se deixei algo de fora ou uma medida perdida. Acabei tendo que terminar o vinho. :)

Definitivamente uma boa receita, mas os sabores poderiam ser mais fortes. Da próxima vez, adicionará mais alecrim.

Não vale o esforço. Sabores não gelam. Assou os pimentões vermelhos, mas usou um pouco de galinha-jalapeno em vez de pimentões cereja.

Isso estava gostoso. Não tivemos tempo de assar os pimentões para um jantar de segunda a sexta, mas ainda estava bom. Adicionamos feijão preto apenas porque o tínhamos e acabou sendo uma boa combinação.

Ótima receita! Eu faço para crianças, então eu deixo de fora as pimentas picantes e ainda é um grande WOW para as papilas gustativas. Também deixei o alho, o alecrim, o sal e o azeite nas costeletas por mais ou menos uma hora - mais gostoso!

O molho foi um grande sucesso - eu também usei pimentões assados ​​de uma jarra para economizar um pouco mais do que o recomendado.

Isso foi fantástico, tantas camadas de sabores acontecendo aqui. Assei dois pimentões vermelhos e um amarelo. Também usei ervas frescas (acrescentei um pouco de tyme junto com o alecrim). Gosto de coisas picantes, então usei duas pimentas Fresno e uma galinha-jalapeño. Eu também gosto de doce com meu calor, então também adicionei um pouco de mel. Eu tenho muito que sobrou e mal posso esperar para usá-lo em outras coisas.

Eu amo amo amo esse molho - somos apenas 2, mas eu fiz a receita do molho completo e servi o resto sobre macarrão. Fiz a receita como está escrita e ficou ótima! Também não demora muito para fazer uma refeição durante a semana.

Acabei de usar a receita de costeletas e foi ótimo. muito simples e saboroso. eles acabaram sendo muito suculentos. talvez da próxima vez eu experimente o molho.

Costeletas desossadas usadas e pimentões assados ​​de um frasco de jalapenos vermelhos frescos deram bastante. Muito bom como as sobras também.

4 Forker para mim, amo esses costeletas.

O molho tinha uma boa mordida. Substituí 2 chiles serranos e usei pimentões vermelhos torrados de uma jarra para economizar tempo.


Medalhões de porco com pimentão

Espero que você ame carne de porco porque esta semana no blog vai ser um porco-a-palooza. Quero dizer, todo prato de porco que eu fiz e não postei vai subir esta semana!

Aqui vamos nós com # 1 & # 8230Pork Medalions with Cherry Peppers

Um dos meus pratos italianos favoritos é carne de porco e pimentão cereja (também conhecido como pimentão com vinagre). Essas pimentas são um grampo na minha cozinha. Eu os uso para antepasto, pimentões recheados e também para cozinhar pratos de porco, frango ou vitela. Esta é realmente a época do ano em que as famílias italianas mais antiquadas (pelo menos aqui em NY) podem / conservar pimentões cereja em vinagre.

Então você não tem uma família italiana à moda antiga que armazena pimentas para o inverno? Não se preocupe, você ainda pode fazer este prato comprando pimentões cereja no mercado local ou loja especializada. Algumas marcas que uso e vi em meus mercados locais são B & ampG ou Cento.

Carne de porco e pimentão meio que combinam como arroz branco (como diz o velho ditado). Eu sempre uso pimentão, mas se você gosta quente, quente, quente, vá em frente! Veja como faço este prato:

  • comece cortando a gordura do lombo, depois fatie em 1/4 & # 8243 a 1/2 & # 8243 medalhões (tentando manter a mesma espessura), tempere e depois sele em uma frigideira quente com azeite. Eu uso uma frigideira própria para o forno para que eu possa colocar em um forno quente por 10-15 minutos no final.

  • enquanto os medalhões de porco estão cozinhando, escorra / remova todos os pimentões da jarra, mas reserve cerca de 1/2 xícara do suco de pimenta. Em seguida, corte os pimentões em quatro e reserve. A melhor prática é mantê-los com o mesmo formato e tamanho para cozinhar uniformemente. Depois que os medalhões estiverem selados em ambos os lados em fogo médio / alto, transfira-os para um prato quente e tampe.

  • agora adicione o alho, vinagre picado, pimentão e manteiga para aquecer a panela e refogue em fogo médio por alguns minutos, depois adicione o caldo de frango e o suco de vinagre. Leve para ferver e devolva os medalhões de porco à dor.
  • misture tudo junto e leve ao forno pré-aquecido. Asse por cerca de 15 minutos ou até que os medalhões estejam cozidos. Com muito cuidado, retire a panela do forno e deixe esfriar antes de transferir para uma bandeja de servir.

Experimente esta receita, não apenas porque é uma das minhas favoritas, mas porque é uma refeição rápida que realmente acho que você vai gostar.


Porco recheado

Pré-aqueça uma grelha externa ou uma assadeira na alta temperatura. Em uma caçarola, misture o concentrado de suco de laranja, vinagre, amido de milho, cravo e 1 1/2 xícaras de água.

Em uma tigela média, misture o pão, as passas, o alho em pó e 1/4 de xícara da mistura de suco tempere com sal e pimenta.

Corte uma bolsa de 5 cm de largura no centro de cada costeleta, cortando do lado gorduroso em direção ao osso. Coloque 3 colheres de sopa de recheio em cada bolso. Deixe marinar as costeletas na mistura de suco por 30 minutos.

Abaixe a temperatura da grelha para média. Grelhe as costeletas, tampadas, regando uma vez, até dourar, cerca de 4 minutos. Vire e alinhave novamente. Cubra e grelhe as costeletas até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registre 150 graus, cerca de 4 minutos.


Costeletas de porco com pimenta picante

Este prato quente, picante, doce e salgado é um dos meus favoritos. Inspirado na receita da minha mãe & # 8217 que, por sua vez, foi inspirada na culinária asiática. Vai perfeitamente com arroz, mas também vai funcionar muito bem com algumas batatas assadas com alho !.

  • 4-6 costeletas de porco
  • 1/2 cebola picada finamente
  • 2 dentes de alho esmagados e em cubos finos
  • 4-6 Hot Cherry Peppers (em conserva)
  • 1/4 xícara de vinagre do Hot Cherry Peppers.
  • 1/4 xícara de molho Teriyaki
  • 2 colheres de chá de molho de soja
  • 1 colher de chá Molho Browning Zio & # 8217s (carne)
  • 1/2 xícara de água
  • Óleo de abacate
  • sal e pimenta branca
  • 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • 1 colher de sopa de molho teriyaki
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de vinagre de pimenta cereja

1. Retire as costeletas de porco da marinada (salve a marinada), deixe escorrer e tempere com sal e pimenta branca

2. Costeletas de porco douradas em 2 colheres de sopa de óleo de abacate + 1 colher de sopa de óleo de gergelim. Retire as costeletas de porco e reserve.

3. Refogue a cebola e o alho

4. Adicione a marinada, 1/4 xícara de molho teriyaki e 1/4 xícara de vinagre (de pimenta-cereja) + pimenta-cereja

5. Adicione 1 colher de sopa de molho para dourar e 1/2 xícara de água.

6. Deixe ferver e, em seguida, adicione as costeletas, deixe cozinhar por cerca de 10-15 minutos ou até reduzir como desejar.

The Grape Gourmet
• saúde • bem-estar • cultura • sabor •


Preparação

Para o condimento de pimenta picante e doce:

Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Misture os pimentões com óleo de canola e tempere com sal e pimenta. Asse no forno, virando uma vez, até carbonizar dos dois lados, cerca de 25 minutos no total. Retire para uma tigela, cubra com plástico e deixe cozinhar por 10 minutos. Retire a casca e as sementes e corte em fatias finas.

Numa tigela grande, misture o balsâmico, o alho, o mel e a salsa, tempere com sal e pimenta. Adicione os pimentões vermelho e amarelo e os pimentões cereja e misture bem. Deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de servir para permitir que os sabores se fundam.

O tempero pode ser feito com até 8 horas de antecedência e guardado, coberto na geladeira. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.

Para a redução balsâmica:

Coloque o vinagre em uma panela não reativa (como aço inoxidável), leve para ferver e cozinhe até reduzir para 1/2 xícara. Em seguida, junte o mel, transfira para uma tigela e deixe esfriar até a temperatura ambiente, pois vai engrossar à medida que esfria.

Para as costeletas de porco:

Bata o vinagre, o mel, 1/4 de xícara de óleo, a salsa e o tomilho e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.

Retire a carne de porco da geladeira 30 minutos antes de grelhar para tirar o frio.

Aqueça sua grelha em fogo alto ou uma assadeira de ferro fundido em fogo alto. Pincele as costeletas dos dois lados com óleo de canola e tempere com sal e pimenta. Grelhe de um lado até dourar, cerca de 4 minutos. Vire e grelhe até o outro lado até dourar. Pincele com um pouco do esmalte, vire, pincele com mais esmalte e vire novamente até que se forme uma crosta e a carne de porco esteja cozida (deve registrar 145 ° F no termômetro de leitura instantânea), cerca de 10 a 12 minutos no total.

Transfira as costeletas para um prato, cubra com um pouco do condimento e regue com a redução balsâmica. Enfeite com folhas de salsa.


Resumo da receita

  • 4 costeletas de lombo de porco com osso (3/4 de polegada de espessura) (cerca de 2 1/4 lb.)
  • 1 colher de chá de sal
  • ¾ colher de chá de pimenta moída na hora
  • 3 colheres de sopa de manteiga, dividida
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de farinha multiuso
  • 1 pimenta jalape & ntildeo grande, semeada e picada
  • ⅓ xícara de vinho branco seco
  • 1 xícara de caldo de galinha
  • ½ xícara de geléia de pimenta vermelha

Polvilhe a carne de porco com sal e pimenta. Derreta 1 colher de sopa. manteiga com óleo em uma frigideira de ferro fundido de 30 cm em fogo médio-alto. Adicione costeletas de porco e cozinhe por 8 minutos, virando e cozinhe por 10 minutos ou até que um termômetro de carne inserido na porção mais grossa registre 150 & deg. Retire da frigideira e mantenha aquecido.

Adicione farinha e jalape & ntildeo à frigideira. Cozinhe, mexendo sempre, por 1 a 2 minutos ou até a farinha dourar. Adicione o vinho, mexendo para soltar as partículas do fundo da frigideira e cozinhe por 1 minuto ou até quase reduzir completamente.

Adicione o caldo de galinha e cozinhe por 2 a 3 minutos ou até que a mistura comece a engrossar. Junte a geleia de pimenta até derreter e ficar homogêneo. Cozinhe por 3 a 4 minutos ou até engrossar. Retire do fogo. Junte as 2 colheres de sopa restantes. manteiga. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Volte a colocar a carne de porco na frigideira e volte a revestir. Sirva a carne de porco com molho.


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