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Sopa de vegetais

Sopa de vegetais


Pique a cebola finamente e coloque para endurecer em um pouco de azeite. Corte todos os vegetais em cubinhos (cenoura, raiz de salsa, nabo, aipo, gulia, pimenta, tomate) e corte o repolho em rodelas para a salada. Adicione todos, exceto o tomate e os brócolis, à cebola frita e deixe ferver por mais 3-4 minutos. Após este tempo, acrescente o tomate e os brócolis, acrescente água, sal ou vegeta, tampe a tigela com uma tampa e deixe ferver. Quando todos estiverem cozidos, acrescente o caldo, tempere com sal ou vegetais se necessário e pimenta. No final polvilhamos salsa picadinha.


Bom apetite!


Método de preparação

Sopa de couve-flor

Desembrulhamos a couve-flor em pequenos cachos, lavamos com mais água e deixamos no passador,

Sopa de creme de vegetais

Todos os vegetais são fervidos em água para cobri-los. Depois de fervidos, retire-os da água com a ajuda


Dieta com sopa & # 8220magica & # 8221

A sopa consiste em seis cebolas grandes, dois pimentões verdes, duas latas grandes de tomates (ou cerca de 10-12 tomates frescos), um ramo de aipo, um repolho grande, sal e pimenta. (Você também pode adicionar um cubo de canja de galinha). Tudo passa pelo mixer.

Primeiro dia: sopa qualquer fruta, na quantidade desejada (menos bananas), chá sem açúcar ou suco de mirtilo

No dia seguinte:
sopa, qualquer tipo de legume de folhas verdes (exceto feijão verde e ervilha). Se quiser, você pode completar a refeição da noite com uma batata assada. Nenhuma fruta é comida.

O terceiro dia:
sopa, coma frutas e vegetais (como no primeiro e segundo dia) sem batata cozida!

O quarto dia:
sopa de banana e leite desnatado

Quinto dia:
sopa. Pelo menos duas vezes & # 8211 carne & # 8211 entre 125 e 250 gramas, acompanhado por uma caixa de tomates de tamanho médio ou até seis tomates frescos. Beba de seis a oito copos de água.

Sexto dia:
sopa & # 8211 pelo menos uma vez & # 8211 carne e vegetais na quantidade desejada. Não coma batatas.

Sétimo dia:
arroz integral, suco de frutas, vegetais e, claro, sopa.

Benefícios
A ingestão de todos os nutrientes necessários (proteínas, carboidratos, gorduras, carboidratos e lipídios). Permite uma rápida perda de peso (até seis kg por semana) e promove uma ligeira limpeza geral (limpeza) do corpo.

inconveniência
O valor calórico fica abaixo do mínimo vital (700 calorias) nos dias em que são servidas sopas e frutas, razão pela qual a dieta não deve se estender além do período indicado, para não causar desequilíbrios e deficiências nutricionais. Alguns dos quilos perdidos devem-se à redução da ingestão de água e qualquer líquido pode ser facilmente recuperado.

A opinião do especialista
Dr. Gheorghe Soare: & # 8220É uma dieta adequada quando você deseja perder peso em um tempo muito curto. A perda de peso é muito repentina e pode deixar os músculos e a pele flácidos. Para evitar isso, muito hidratante deve ser aplicado e exercícios de ginástica devem ser realizados para fortalecer os músculos. & # 8221

Pontuação (em uma escala de 1 = ruim 2 = normal 3 = bom 4 = ótimo a 5 = excelente):
Variedade: 1 ponto
Peso perdido: 3 pontos
Saudável: 3 pontos
Duração: 2 pontos
Avaliação final: recomendado

Consultor de vantagens: Dr. Gheorghe Soare & # 8211 Endocrinologista primário, principal médico de medicina interna


Sopas e caldos

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Sopa de laranja e cenoura

As sopas são uma tradição na cozinha escocesa há centenas de anos. Isso é explicável porque, por centenas de anos, muitos escoceses viveram no país, com sua própria horta nas proximidades. As sopas escocesas ainda estão cheias de vegetais, mas os sabores são mais refinados. Prepare-se para descobrir uma sopa de âmbar agridoce, que pode saborear quente com parmesão ou fria como aperitivo, juntamente com uma colher de creme de leite fresco e um punhado de sementes de abóbora fritas.

Descasque as cenouras e corte-as em fatias finas. Descasque e pique a cebola finamente.

Aqueça o óleo em uma frigideira funda e cozinhe a cebola, a cenoura e a fatia de gengibre (usada para dar sabor) até a cebola dourar (cerca de 6 minutos).

Rale a casca da laranja e reserve, depois esprema a laranja (você deve pegar um copo de & frac12 de suco).

Acrescente sobre os vegetais endurecidos o suco da sopa e a casca de laranja ralada. Leve a mistura para ferver em fogo alto até ferver. Em seguida, reduza o fogo e deixe a sopa continuar a ferver até as cenouras amolecerem.

Retire a sopa do fogo e deixe esfriar um pouco. Com um liquidificador, passe em uma tigela até que fique cremoso.

Despeje a sopa de creme de volta na panela em que cozinhou, acrescente o suco de laranja e tempere com sal, pimenta e estragão seco a gosto. Deixe ferver mais uma vez em fogo médio. Quando estiver pronto, pique finamente alguns fios de salsa e polvilhe por cima.

Sirva a sopa quente com duas colheres de sopa de creme de leite.

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Canja de galinha com macarrão, excelente remédio para gripe

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Como ele recentemente foi assombrado por uma gripe rebelde que veio com muitas manifestações de resfriados, dores de cabeça, dor de garganta, espirros e até complicações pulmonares, fomos ao nutricionista para perguntar o que podemos comer para prevenir resfriados ou gripes, e se já estamos doentes, descubra como podemos ajudar com uma alimentação adequada no processo de recuperação.

Canja de macarrão com macarrão, excelente remédio alimentar contra resfriados e gripes

Nutricionista Eviana Trandafir ele nos responde:

“Eu ficaria surpreso se a resposta a esta pergunta ainda não fosse conhecida, porque sempre foi o remédio número um no tratamento de gripes e resfriados em casa com toda a coorte de sintomas desagradáveis ​​que ocorrem.

E com resultado! Canja gorda de galinha com macarrão caseiro! Além do que nosso médico prescreve quando necessário, os alimentos ricos em nutrientes também podem completar o esquema de cuidados. Deste ponto de vista, saiba que macarrão de frango com macarrão caseiro ainda não foi destronado. Como aparecem os primeiros sintomas, como você joga um frango inteiro na panela, com o pescoço e asas e garras, ferva bem com legumes, coa o suco e adiciona ao macarrão. Você toma essa sopa várias vezes ao dia, toda vez que está com fome. Esse suco, além de saboroso, tem propriedades antiinflamatório, acalma a garganta irritada e, principalmente, desbloqueia as vias nasais, favorecendo a eliminação de secreções. Não só hidrata, o que é extremamente importante nas constipações e gripes, mas nutre bem e dá um conforto extraordinário ao paciente.

Certifique-se de adicionar macarrão a esta sopa, mas nunca compre! Você os faz na hora, se tiver um ovo e um pouco de farinha. O sabor do macarrão na canja que já fervilha há muito tempo é excelente e acho que todos nós o guardamos na memória como o sabor da sopa de casa! - finaliza a nutricionista.

Como preparar macarrão caseiro

Para a receita de macarrão caseiro, recorremos aos especialistas Aviputna , a fazenda da marca para uma dieta saudável "Da Cerca":

"Macarrão caseiro em saborosas sopas de aves são os pratos favoritos das crianças, e todos nós sabemos como é difícil fazer com que gostem de alimentos saudáveis. Acham graça em serem finos e compridos e a beleza é que, desde que os façamos à mão, podemos dar-lhes o tamanho ou a forma que quisermos, talvez até mesmo um sugerido por nossos filhos.

Para uma boa porção de macarrão você só precisa de um ovo de qualidade , fresco e farinha.

Peneire a farinha em uma tigela, cerca de 100-150 gramas, coloque uma pitada de sal, faça um buraco no meio e acrescente o ovo. Misture primeiro levemente com uma colher, depois, depois de incorporada a farinha, amasse com a mão, como fazemos quando se trata de qualquer massa.

Espalhe com um rolo de massa até obter uma folha fina. Polvilhe com farinha, enrole bem e corte em tiras extremamente finas ou largas, conforme desejar. Em seguida, deixe secar sobre um fundo de madeira. Tudo o que temos a fazer é adicioná-los à sopa no final do cozimento, e o sabor será enriquecido de acordo, especialmente depois de temperá-lo como desejamos. ”

Quer saber outras receitas de ovos? Vejo aqui 10 maneiras de comer ovos ao redor do mundo.


Dieta à base de sopa

Começo esta carta com uma saudação calorosa! Meu nome é Iloza Doina, tenho 16 anos e estou na nona série. Desde o momento em que me conheci até o ano passado, eu era sólido. Comecei a fazer dieta. Consegui perder 13 kg. Não é difícil, a cura é baseada na sopa de legumes, é uma cura de 7 dias, mas guardei por mais 7 dias, e mais 7 dias até perder o peso que queria.

Dia 1
Você pode comer qualquer tipo de fruta, mas definitivamente uma sopa de vegetais.

Dia 2
Coma qualquer tipo de verdura, verduras e legumes, e para o jantar prepare batatas assadas na manteiga e não se esqueça da sopa.

Dia 3
Você pode comer vegetais, frutas e a quantidade de sopa que quiser.

4º dia
Coma 6 bananas, iogurte, sopa.
Dia 5
Consumir até 350-650 g de bife, peixe ou frango, 6-8 copos de água, sopa.

Dia 6
Coma tanta sopa e peixe, frango e carne quanto seu coração desejar.

Dia 7
Coma arroz, suco de fruta natural, vegetais sem açúcar.

Importante
Nos 7 dias não consumir álcool, refrigerantes, macarrão.
Faça o máximo de esforço possível (esportes).


Sopa de legumes com macarrão - receita

ingredientes

• 2 cenouras
• 2 batatas
• 1 pastinaga
• 1 cebola
• ¼ de aipo
• 1 ramo de salsa verde
• 100 g de macarrão
• 2 colheres de sopa de óleo
• 2-3 litros de água
• Sal e pimenta a gosto

Descasque as pastinacas, as cenouras, as batatas, as pastinacas, as cebolas e o aipo. Legumes, cenouras e batatas são cortados em quartos, cebolas finamente e palitos de aipo.

Os vegetais são fervidos em água, junto com óleo e sal. Deixe ferver por meia hora, depois adicione ao macarrão. Depois de um quarto de hora, retire a panela do fogo.

A sopa é servida em pratos e a salsa fresca, bem picada.

Origens:
1. Cynthia Myers, Quais são os benefícios de comer sopa, LIVESTRONG: https://www.livestrong.com/article/254373-what-are-the-benefits-of-eating-soup/
2. Psychology today, The Many Health Benefits of Soup: https://www.psychologytoday.com/us/blog/food-junkie/201807/the-many-health-benefits-soup
3. Tudor Osiac, Noodle Vegetable Soup, Health with Meals from the Monasteries of Mount Athos and in Romania, p. 40

* Os conselhos e quaisquer informações de saúde disponíveis neste site têm caráter informativo, não substituem a recomendação do médico. Se você sofre de doenças crônicas ou segue tratamentos com medicamentos, recomendamos que consulte seu médico antes de iniciar uma cura ou tratamento natural para evitar a interação. Ao adiar ou interromper os tratamentos médicos clássicos, você pode colocar sua saúde em perigo.


Faça seu próprio concentrado de sopa

Enquanto eu fazia uma sopa base em uma escola de culinária, Petrişor Tănase (sim, aquele chef bigodudo que você viu na TV) me contou sobre sua experiência na África e o tamanho da pobreza lá. E ele me disse que desde então tem uma ideia diferente do desperdício que fazemos ao jogar a comida no lixo e que também usa cascas de legumes bem lavadas para fazer a base da sopa. E ele me enviou essa perspectiva sobre o desperdício, e agora estou passando adiante.

Resumindo, o conselho soa assim: NUNCA jogue fora restos de vegetais (cenoura, aipo, salsa, cebola, etc.) ou carne crua (ossos, juntas, garras e cascos, pele). Parece enjoativo? Isso porque você ainda não viu uma fábrica que produza concentrado industrial (pó, cubos, etc.) misturando sacos de gordura, sal, monoglutamato de sódio e vegetais desidratados. O que você vai conseguir com esses resíduos que, de outra forma, jogaria fora será NATURAL e feito por VOCÊ. Basicamente, você fará exatamente o que fazem os melhores e mais sérios restaurantes do mundo. E além disso, você já vai usar o que tem em casa e não vai gastar mais dinheiro com os concentrados da loja.

Use-os para fazer uma base de sopa, da qual você pode preparar imediatamente, em uma semana ou um mês, uma sopa, um molho ou quase qualquer alimento, desde um guisado até um pilaf.

Existem seis tipos básicos de sopa que você pode fazer:

  1. vegetais (que é feito apenas de vegetais). Pode ser usado em quase todos os alimentos.
  2. Cogumelos (é feito de vegetais e sobras de cogumelos). É utilizado para sopas e pratos com cogumelos.
  3. frango (É feito de vegetais e sobras de frango). É utilizado em sopas e pratos à base de aves, peixes ou carne de porco.
  4. Carne (produzido a partir de vegetais e sobras de carne bovina). É utilizado em sopas e pratos à base de carne de porco, vaca, ovelha, cabra ou caça.
  5. Sobre (feito a partir de vegetais e restos de peixe: rabos, cabeças, ossos resultantes da filetagem) e é utilizado para pratos de peixe e / ou marisco.
  6. Porco. Raramente é feito e apenas para produtos específicos porque a carne de porco é gordurosa. Pode ser utilizado, após desengorduramento, na confecção de pratos de carne de porco.

Os especialistas também fazem bases de outras carnes raras, como caça, mas se você é um especialista já sabe tudo o que precisa fazer :)

Como começar

  • Lave bem os vegetais, usando uma escova, antes de limpá-los. Dessa forma, você pode usar as conchas. Separe tudo o que não esteja sujo, manchado, com vestígios de podridão.
  • Não jogue fora os vegetais enrugados e desidratados.
  • Reserve as cascas e os restos de bacalhau, aipo, salsa, cebola, etc.
  • Preserva ossos, restos de pele, articulações, garras, etc.
  • Não misture tipos de carne entre si.
  • Se você não tiver legumes suficientes para fazer uma sopa, mantenha-os na geladeira ou no freezer até que tenha o suficiente para fazer uma base.
  • Faça sacos com as sobras de carne e guarde no freezer até usá-los para fazer a base da sopa.

Como prepará-los

Base vegetal . Ferva cenouras, água sanitária (aipo, salsa, nabo) ou talo de aipo e cebola. Normalmente para 1 quilo de cenoura coloque entre um quarto e meio quilo de água sanitária e uma cebola grande (guarde a última casca da cebola, vai dar uma cor amarela, agradável à sopa!). Os vegetais são fervidos em água fria. A quantidade de água varia em função do tempo de cozimento e da concentração desejada. Por exemplo, para 1,5 kg de vegetais, você pode colocar 8 litros de água. Ferva em fogo baixo e junte a espuma que se forma na superfície e vai atrapalhar a sopa. Depois de 15 minutos, adicione 1 colher de sopa de sal (você pode adicionar no final), 1 colher de chá de grãos de pimenta e 2-3 folhas de louro. Depois de mais 15 minutos, você pode tirar a panela do fogo e coar a sopa. Com um pouco de sopa e sobras de vegetais, à qual você adiciona uma batata cozida e um pouco de pasta de tomate, pode-se fazer um creme de vegetais. O resto da sopa é temperado com sal a gosto e usado para pratos de frango. Para um sabor extra, os vegetais podem ser salteados antes de ferver em um pouco de azeite (de preferência de azeitona). Opcionalmente, para obter acidez extra, adicione 1-2 folhas de repolho ou 1-2 tomates com a casca.

Base de frango. É feito principalmente como vegetais (com a mesma quantidade de água e vegetais), mas começa com carne. Lave bem a pele e ferva em água fria em fogo baixo. Para não perturbá-lo, ferva-o em fogo baixo e recolha e jogue constantemente a espuma formada sobre a superfície. Após 20 minutos de fervura, acrescente os vegetais, o louro, a pimenta e 2 colheres de sopa de sal. Em cerca de uma hora (desde o início do cozimento), a base da sopa está pronta. Desengordure (recolha a gordura da superfície com uma colher, pode usar para fazer um pilaf de frango), coar e aplicar ali mesmo ou guarde para depois. Com as sobras de carne cozida e vegetais cuidadosamente escolhidos, você pode fazer um creme de frango. Ou você pode escolher carne e vegetais e ferver um pouco de macarrão para fazer uma canja.

Base de cogumelo. É feito idêntico ao dos vegetais, mas para a quantidade de vegetais eles são usados ​​em tantos cogumelos (talos). Os cogumelos são fervidos ao mesmo tempo que os grãos de pimenta e as folhas de louro. Após a fervura, você pode usar os cogumelos para fazer um creme.

Base de carne. É feito da mesma forma que o frango, mas a carne é fervida por pelo menos meia hora. Adicione os legumes, o sal, o louro e os grãos de pimenta quando a carne estiver meio cozida. Com os pedaços de carne, vegetais e macarrão você pode fazer uma sopa de carne imediatamente.

Base de carne de porco. É feito de forma idêntica à carne bovina.

Base de peixe (fumet). Ao contrário da carne, nesta sopa os restos de peixe são colocados no final da cozedura. À quantidade de vegetais da sopa de vegetais, quando os vegetais estiverem quase cozidos, adicione 1-2 kg de restos de peixe, um copo de vinho branco seco, 2-3 dentes de alho com casca. Espuma e cozinhe por mais 20 minutos. Pode-se adicionar sobras de camarão a esta sopa, que lhe dará um sabor especial. Coe e use conforme desejado. Você pode fazer uma sopa de peixe imediatamente.

  • Assar frango ou carne antes de cozinhar deixará a sopa com uma cor mais escura e é ideal para molhos.
  • A concentração das bases da sopa aumenta proporcionalmente ao tempo de cozimento e com o processo de evaporação.
  • Para desengordurar a sopa mais facilmente, pode deixá-la esfriar na geladeira (na geladeira, depois de esfriar bastante do lado de fora). A graxa solidificará na superfície e será fácil de remover. Você pode usá-lo mais tarde para cozinhar, especialmente em pilafs ou ensopados.
  • Não perturbe a sopa. No fundo da panela há sempre o risco de restos finos que comprometam toda a sopa. Tente coar delicadamente a sopa e, se necessário, não use a parte final.

Como manter

As bases de sopa são mantidas na geladeira por alguns dias (máximo de uma semana), mas de preferência no freezer (até seis meses). De preferência, eles são colocados em caixas (iogurte, por exemplo) para que possam ser usados ​​imediatamente (podem ser fervidos congelados). Para reduzir o espaço necessário para o congelamento, você pode ferver a sopa por mais uma hora, depois de coar, para torná-la mais concentrada, mas menor em volume.

Como usá-lo

As bases de sopa são utilizadas em quase todos os pratos salgados (sopas, molhos para massas, pilafs e risotos, guisados, molhos para carnes, etc.) para realçar o sabor da comida. Preste atenção na quantidade de sal da receita, pois a base da sopa vem com salinidade própria.

As sopas de vegetais ou de frango são quase universais, usadas em quase todas as sopas, caldos, alimentos à base de arroz (pilaf, risoto, paella), ciulama.

A sopa de carne é utilizada para pratos de carne vermelha mais intensos (bovino, ovino, caça). Para sopas, goulash, molhos de bife.

As bases de peixe são utilizadas para sopas, molhos, peixes ou risotos de marisco.


Sopa de legumes com strudels


Lave os legumes, limpe-os e corte-os em rodelas ou cubos, cozinhe 2 a 3 minutos em óleo polvilhado com um pouco de sal, acrescente 2 litros de água e deixe ferver até meio.

Durante este tempo, prepare os bolinhos - bata o ovo com uma pitada de sal, depois acrescente a farinha e amasse uma massa de macarrão, deixe tapar por 10 minutos, depois espalhe uma folha fina até secar um pouco, prepare o recheio.
Aqueça o azeite em uma panela, acrescente a cebola picadinha, endureça e polvilhe a semolina, frite por mais um minuto, acrescente o colorau, retire do fogo, polvilhe com sal e pimenta a gosto, em seguida espalhe a composição sobre a folha de massa, rolo e com a ajuda de uma colher de pau, corte triângulos.
Adicione à sopa de legumes e cozinhe até dobrar de volume, experimente se estão cozidos por dentro, combine o sabor com sal, se necessário após o gosto, polvilhe com folhas de salsa e aipo.


Vídeo: Enkel grønnsakssuppe. MatPrat