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Receita de musse de laranja e chocolate

Receita de musse de laranja e chocolate


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  • Tipo de prato
  • Sobremesa
  • Mousse
  • Mousse de chocolate

Uma mousse saborosa, rica e cremosa. Cubra com creme para servir, se desejar.


Roxburghshire, Escócia, Reino Unido

59 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 225g (8 oz) de chocolate, partido
  • suco e raspas de uma laranja
  • 4 claras de ovo
  • 4 gemas de ovo

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 15min› Tempo extra: 5min resfriamento ›Pronto em: 30min

  1. Derreta o chocolate com o suco de laranja e as raspas em uma panela. Como alternativa, coloque o chocolate e a laranja em uma tigela sobre uma panela de água fervente, certificando-se de que o fundo da tigela não toque na água. Mexa até derreter.
  2. Depois de derreter, retire o chocolate do fogo e bata as gemas na mistura.
  3. Bata as claras em neve até obter uma boa textura fofa. Você deve ser capaz de fazer pequenos picos de espuma que não voltam para o resto da mistura. Em seguida, dobre lentamente a mistura de chocolate (não bata nem bata).
  4. Despeje em pratos e deixe esfriar na geladeira.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(9)

Resenhas em inglês (10)

Acabei de experimentar esta receita. Absolutamente lindo!!! Eu diria, no entanto, que as porções eram muito grandes, então eu serviria para 6-8 como um suposto para 4. Tão fácil também! Posso experimentar com chocolate branco a seguir, mas tentando decidir qual sabor em vez de laranja ...? - 18 de março de 2012

Por favor tente. Tem um gosto adorável - 14 de setembro de 2010

Usei Grand Marnier em vez de suco de laranja e ficou delicioso! - 19 de março de 2012


  • ¾ xícara de leite desnatado
  • 6 tiras de 5 cm de comprimento de raspas de laranja
  • 1 colher de chá de gelatina sem sabor
  • 2 colheres de sopa de Grand Marnier ou outro licor com sabor de laranja
  • 1 ovo grande
  • 1 xícara de açúcar mascavo claro, dividido
  • ⅔ xícara de cacau em pó sem açúcar, de preferência processo holandês
  • 2 onças de chocolate amargo (não sem açúcar) picado
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 4 claras de ovo grandes
  • ½ colher de chá de creme de tártaro
  • 3 colheres de sopa de água
  • 1 bloco de 2 onças de chocolate agridoce (não sem açúcar), para raspas de chocolate (opcional) (ver dica)

Aqueça o leite e as raspas de laranja em uma panela pequena até ferver. Retire do fogo e deixe em infusão por 10 minutos. Jogue fora as raspas de laranja. Polvilhe a gelatina sobre o Grand Marnier em uma tigela pequena e deixe repousar até amolecer, cerca de 1 minuto.

Bata o ovo inteiro, 1/4 de xícara de açúcar mascavo, o cacau e o leite infundido em outra panela até ficar homogêneo. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e acrescente a mistura de gelatina amolecida, mexendo até que a gelatina se dissolva. Adicione o chocolate e a baunilha e mexa até o chocolate derreter. Deixe esfriar até a temperatura ambiente, por cerca de 30 minutos.

Leve cerca de 1 polegada de água para ferver em uma panela grande. Combine as claras, o creme de tártaro, a água e os 3/4 de xícara de açúcar mascavo restante em uma tigela refratária grande o suficiente para caber na panela. Coloque a tigela sobre a água que mal está fervendo e bata com uma batedeira em velocidade baixa, movendo os batedores constantemente, até que um termômetro de leitura instantânea registre 140 graus F. (Isso levará de 3 a 5 minutos). Aumente a velocidade da batedeira para alto e continue batendo no fogo por 3 minutos e meio completos. Retire a tigela do fogo e bata o merengue até esfriar, por 4 a 5 minutos a mais.

Bata um quarto do merengue na mistura de chocolate até ficar homogêneo. Com uma espátula de borracha, dobre a mistura de chocolate de volta no merengue restante até que esteja completamente incorporado. Despeje a mousse em 6 copos de sobremesa e leve à geladeira até endurecer, cerca de 3 horas.

Se estiver fazendo raspas de chocolate, coloque o chocolate sobre papel manteiga e leve ao microondas, descoberto, em potência média-baixa (30 por cento) por 15 segundos. Vire o bloco de chocolate e leve ao microondas por mais 10 a 15 segundos, ou apenas até que o chocolate amoleça um pouco, mas não comece a derreter. Use um descascador de vegetais para raspar os cachos. (Se o chocolate estiver muito duro de raspar facilmente, aqueça-o novamente.) Enfeite cada mousse com raspas de chocolate, se for usar, e sirva.

Dica de preparação: A mousse pode ser guardada, tampada, na geladeira por até 2 dias.

Dica: Para fazer raspas de chocolate: coloque um bloco de chocolate (2 onças ou mais) em papel encerado e leve ao micro-ondas. Descongele até que amoleça levemente, mas não derreta, 15 a 30 segundos. Use um descascador de vegetais de lâmina giratória para raspar os cachos. Se o chocolate ficar muito duro de raspar facilmente, aqueça-o novamente.


Mousse De Chocolate De Laranja

Procura uma sobremesa reconfortante para as férias? Aqui está uma receita de sobremesa tradicional francesa que você pode fazer em menos de 15 minutos. Não é necessário assar. Posso prometer que minha receita de Mousse de Chocolate com Laranja não vai decepcionar!

& # 8220Mousse au Chocolat & # 8221 ou & # 8220Chocolate Mousse & # 8221 em inglês é uma sobremesa tradicional francesa. A receita foi criada no final dos anos 1700 por Charles Fazi, um servo suíço do rei francês Luís XVI. Na época, o termo & # 8220Mousse au Chocolat & # 8221 também se referia à bebida de chocolate quente. A palavra & # 8220mousse & # 8221 significa literalmente & # 8220 espuma & # 8221 A primeira receita oficial foi publicada em 1820, na enciclopédia culinária Cuisinier Royal.

Embora existam muitas receitas de mousse de chocolate, tradicionalmente contém estes três ingredientes principais: chocolate, clara de ovo batida e manteiga. Você pode adaptá-lo ao seu gosto pessoal e usar chocolate preto, de leite ou até mesmo branco. Você sempre pode personalizar a receita e adicionar outros sabores como eu fiz, adicionando algumas gotas de extrato de laranja, limão, menta, framboesa, etc. à sua massa.

Esta sobremesa é uma delícia absoluta e é, para a maioria dos amantes de chocolate, uma das favoritas. Você vai adorar sua textura macia e, se seguir minha receita de chocolate amargo, seu sabor robusto. É como mergulhar uma colher em uma nuvem espumosa de chocolate.

Eu pessoalmente adoro com chocolate amargo e com extrato de laranja, pois me lembra o Natal. Minha avó fazia uma Mousse de Chocolate de Laranja para espalhar sobre o tradicional & # 8220bûche de Noël & # 8221 (log de yule). Esta receita de Mousse de Chocolate de Laranja tornou-se uma tradição familiar desde então.

Espero que você goste. Se você fizer essa mousse, ou alguma das minhas outras receitas, tire uma foto e me marque no Instagram! Eu adoraria ver o seu! Além disso, deixe-me um comentário abaixo e me diga o que você acha da Mousse de Chocolate de Laranja!


  • O chocolate de microondas em uma tigela com 50 por cento de potência, mexendo ocasionalmente, até derreter, 1 a 2 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos.
  • Bata os ovos pasteurizados e as gemas, o açúcar e as raspas de laranja no liquidificador até formarem uma espuma e ficarem claros, por 30 a 60 segundos. Adicione o creme de leite, Grand Marnier e chocolate e processe até incorporar completamente e engrossar um pouco, 30 a 60 segundos.
  • Divida a mistura igualmente entre 6 ramequins ou copos de servir (apenas 1/2 xícara cada). Cubra com filme plástico e leve à geladeira até esfriar e endurecer, pelo menos 3 horas ou até 2 dias. Destampe e deixe descansar em temperatura ambiente por 10 minutos antes de servir.
  • Em uma panela grossa, em banho-maria ou tigela de metal colocada sobre a água em uma panela, bata os ovos, as gemas, o açúcar mascavo, as raspas de laranja e o creme de leite.
  • Cozinhe em fogo baixo ou em água fervente, mexendo sempre até a mistura atingir 160F. Retire do fogo e junte imediatamente o chocolate picado até derreter. Coloque a panela ou tigela em água gelada e mexa constantemente até que a mistura esfrie, cerca de 3 a 5 minutos.
  • Despeje no recipiente do liquidificador e processe até engrossar, cerca de 30-60 segundos. Adicione Grand Marnier ou suco de laranja, se desejar, e processe por mais 10-15 segundos.
  • Divida a mistura igualmente entre 6 ramequins ou copos de servir (apenas 1/2 xícara cada). Cubra com filme plástico e leve à geladeira até esfriar e endurecer, pelo menos 3 horas ou até 2 dias. Destampe e deixe descansar em temperatura ambiente por 10 minutos antes de servir.

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Mousse De Chocolate De Laranja

A sobremesa de chocolate é sempre perfeita para as férias! Mas em vez de uma clássica mousse de chocolate, troque por uma versão laranja. Esta Mousse de Chocolate de Laranja é feita com suco de laranja fresco e raspas de laranja ralada. É rico, arejado e suave com um aroma de laranja.

Com o feriado chegando, sei que tenho que fazer uma sobremesa. A sobremesa de chocolate sempre pode conquistar o coração de todos. Esses copinhos de mousse são ótimos para servir em uma festa de Natal e, claro, você pode fazer um dia antes e guardar na geladeira.

Crescendo, há uma barra de chocolate que eu realmente amo chamada & # 8220Jacob & # 8217s Orange Club & # 8220. É um biscoito crocante coberto com creme de laranja e chocolate ao leite. Foi onde eu encontrei pela primeira vez a combinação de chocolate e laranja, e eu absolutamente amo isso!

Quando pensei em fazer uma musse de chocolate, a laranja instantaneamente veio à minha mente. O chocolate escuro e agridoce combina perfeitamente com a laranja doce e ácida. Como a laranja está na estação, não quis usar nada artificial. Suco de laranja fresco e raspas são tudo de que você precisa. O suco de laranja adiciona a pouca acidez e frescor. As raspas de laranja trazem sabores aromáticos e complexos. Combinando com bons 60% de chocolate, a mousse era rica, arejada e com aroma a laranja. Bryan e eu realmente amamos isso! Com uma decoração simples e bonita, seu convidado também vai adorar! Aproveitar!


  • 250 g de chocolate amargo
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 1/2 xícara de creme de leite fresco
  • 2 laranja
  • 3 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 2 colheres de chá de raspas de laranja

Como fazer Mousse de Chocolate de Laranja

Passo 1

Para preparar esta receita fácil, pique grosseiramente o chocolate amargo. Em seguida, descasque a laranja e rale a casca em uma tigela. Por outro lado, tire o suco das laranjas. Além disso, separe a gema da clara.

Passo 2

Em seguida, usando um método de banho-maria, derreta o chocolate picado nele. Assim que o chocolate começar a derreter, adicione a casca da laranja, o extrato de baunilha e o suco de laranja no chocolate derretido. Mexa e misture todos os ingredientes até que a mistura de chocolate fique homogênea. (Observação: certifique-se de que a tigela não toque na água fervente.)

Etapa 3

Uma vez feito isso, retire a tigela da chama e deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 15-20 minutos. Quando a mistura de chocolate esfriar, acrescente as gemas e mexa bem novamente.

Passo 4

Pegue uma tigela grande e adicione o creme de leite fresco e bata bem com um batedor elétrico até formar picos suaves. Pegue os 3 quartos do creme de leite batido e dobre na mistura de chocolate. Coloque a tigela com o creme de leite restante na geladeira até que seja necessário.

Etapa 5

Em seguida, coloque as claras com o açúcar mascavo em uma tigela e bata bem até obter uma mistura cremosa, brilhante e espessa. Agora, adicione isso na mistura de chocolate também e dobre bem a mistura. Pegue os copos de sobremesa e adicione a mistura de chocolate. Deixe a mousse secar por 2 a 3 horas.

Etapa 6

Assim que a mousse estiver endurecida, retire o creme batido restante para completar a mousse definida. Polvilhe um pouco de casca de laranja em cada mousse e sirva imediatamente.


Mousse De Chocolate Fácil De Laranja

É hora do chocolate. Esta mousse de chocolate escuro e laranja é aveludada e suave, com um toque de laranja para todos os amantes de Jaffa por aí. Uma receita muito simples, fácil de dobrar e sem necessidade de derreter o chocolate em água fervente.

Se você não é fã de laranja - deixe-a de fora - ela ainda terá um sabor divino.

A mousse que você vê na foto acima está depois de 2 horas de presa, para mim isso seria o mínimo. Se você não deixá-lo por pelo menos 2 horas na geladeira, vai acabar com poças de chocolate logo depois de retirá-lo!

MINHA sugestão é deixar na geladeira por cerca de 4 horas - isso faz com que a mousse fique muito mais dura e muito FUDGY - yuuummmm. Ame-me alguma coisa fudgy. Fudgy é uma palavra? Você sabe o que quero dizer. Fudgy.

Deixe na geladeira até quando você for servir, isso ajudará a preservar sua distorção máxima (meu computador está me dizendo que "distorção" definitivamente NÃO é uma palavra com aquela linha vermelha ondulada abaixo dela - de novo, não t cuidado - você sabe o que quero dizer!) Vai começar a amolecer assim que sair da geladeira. Veja minha foto abaixo, está um pouco mais escura e densa.


Musse de chocolate e laranja

Yum! A Mousse de Chocolate e Laranja é uma das melhores combinações! Em uma musse francesa clássica, leve e borbulhante - linda!

Ingredientes

  • 60 gramas de chocolate amargo
  • 5 gramas de manteiga
  • 60 mililitros de creme de chantilly
  • 1 ovo inteiro
  • 15 gramas de açúcar refinado
  • 30 mililitros de suco de laranja espremido na hora
  • & frac12 Orange Rind

Preparação

Quebre o chocolate em pedaços e coloque em uma tigela à prova de microondas com manteiga. Aqueça em rajadas de 20 segundos, mexendo no meio. Você não quer que o chocolate esteja quente, literalmente derretido.

Bata o creme até os picos firmes.

Separe o ovo e bata a gema. Em uma tigela separada, adicione o açúcar à clara do ovo e bata até formar picos firmes.

Misture a gema de ovo, o suco de laranja e a casca da laranja ao chocolate. Certifique-se de que o chocolate não está quente ao toque!

Dobre a mistura de chocolate nas natas com uma espátula. Dobre não mais do que 8 vezes - não importa se estiver um pouco raiado. Adicione a clara do ovo à mistura, dobrando-a novamente. A mistura deve estar totalmente combinada, mas tente usar o mínimo possível de dobras para não reduzir o ar na mistura.

Despeje ou canalize em recipientes e coloque na geladeira por pelo menos 3 horas para endurecer. Desfrute com chantilly extra, raspas de chocolate e / ou rodelas de laranja por cima (não incluso na contagem de calorias).


Mousse de laranja, chocolate e uísque Mary Berry & # 8217s

A mousse de laranja, chocolate e uísque Mary Berry & # 8217s é indulgente e deliciosa com uma combinação clássica de sabores.

Laura Edwards

ATENDE 6-8

PREPARE-SE ANTES Pode ser feito um dia antes.

300ml (10fl oz) derramando creme duplo
150g (5oz) de chocolate Bournville, quebrado em pequenos pedaços
1 ovo grande, separado
25g (1 onça) de açúcar refinado
1 colher de sopa de uísque
raspas finamente raladas de ½ laranja
cacau em pó, para servir

Você precisará de 6-8 ramequins ou potes pequenos.

1. Aqueça 150ml (5fl oz) de creme de leite em uma panela até ficar bem quente. Retire do fogo e acrescente o chocolate. Mexa até derreter e reserve.

2. Despeje o creme restante em uma tigela. Usando um batedor elétrico, bata até formar picos macios. Em uma tigela limpa e seca separada, bata a clara do ovo até ficar firme, mas não seca. Adicione o açúcar refinado, uma colher de chá de cada vez, e continue a bater em alta velocidade até ficar brilhante. Combine isso com o chantilly.

3. Com um garfo, misture a gema com o uísque e as raspas de laranja em uma tigela. Adicione isso à mistura de chocolate e mexa até incorporar. Em seguida, com uma colher de metal ou espátula flexível, dobre cuidadosamente na mistura de chantilly e merengue, cortando e dobrando até que a mistura fique lisa e leve, sem aparecer branco. Não bata a mistura, pois você não quer tirar o ar da mousse.

4. Coloque nas panelas e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite. Polvilhe com cacau em pó antes de servir.


Mousse de Chocolate e Licor de Laranja

Enfeitada com fatias de laranja carameladas caseiras, esta linda mousse alcoólica tem um sabor tão bom quanto parece.

Ingredientes

Fatias de laranja cristalizadas:

  • 1 laranja de umbigo pequena
  • 1 pequena laranja sanguínea (ou alternativa sazonal)
  • 1 xícara de água
  • 2 xícaras de açúcar granulado

Mousse de chocolate:

  • 3 xícaras de creme de leite
  • 4 gemas de ovo
  • & frac12 xícara Cointreau
  • 6 colheres de sopa de xarope de laranja de fatias de confeitaria
  • 6 onças de chocolate amargo derretido

Preparação

Fatie laranjas em um bandolim ou com uma faca afiada com 1/16 ⅛ de polegada de espessura. Leve a água e o açúcar para ferver, adicione as rodelas de laranja do umbigo aos poucos e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que as cascas comecem a ficar translúcidas. Adicione os lotes de laranja sanguínea por último para evitar que manchem as laranjas do umbigo.

Delicadamente, retire as fatias de laranja da calda com um garfo grande e coloque em uma assadeira forrada. Asse a 225 & degF por 45-60 minutos para secar. Fatias de laranja cristalizadas ficarão maleáveis ​​logo após saírem do forno, mas firmarão à medida que esfriarem.

Bata o creme de leite em pontas macias e reserve.

Comece um banho de água fervendo água em uma panela média no fogão. Em uma tigela de aço inoxidável, adicione as gemas, 6 colheres de sopa de Cointreau e xarope de laranja. Coloque a tigela sobre o banho-maria e bata constantemente até os ovos engrossarem e ficarem de cor amarelo claro, cerca de 6-8 minutos.

Desligue o fogo, mas deixe a tigela sobre o banho-maria. Com uma espátula, envolva o chocolate derretido. Assim que o chocolate estiver incorporado, retire a tigela do banho-maria. Comece dobrando ⅔ do chantilly em pequenas porções, acrescentando mais quando a adição anterior estiver completamente incorporada.

Refrigere a mousse e o creme batido restante por 2 horas ou até firmarem. Antes da montagem, dobre as 2 colheres de sopa restantes de Cointreau em chantilly e bata até obter picos firmes.

Para servir, coloque uma pequena camada de mousse de chocolate em uma taça de coquetel, em seguida, adicione uma camada de chantilly seguida de outra camada de mousse de chocolate. Enfeite com rodelas de laranja cristalizada.


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