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Receita de lasanha grega

Receita de lasanha grega


grego lasanha, também conhecido como pastitsio, é composto por um recheio de carne, um molho branco cremoso e massa em camadas e assada em uma assadeira até dourar.

Ingredientes

  • 12 onças de macarrão penne
  • 1 1/2 quilo de cordeiro ou carne moída
  • 1/2 xícara de vinho tinto
  • 1 cebola, cortada em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1 xícara de molho de tomate
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 4 colheres de sopa de farinha
  • 3 xícaras de leite
  • 2 gemas de ovo, levemente batidas
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

6 porções

Calorias por dose 776

Equivalente de folato (total) 55µg 14%

Riboflavina (B2) 0,6 mg 34,1%


Yiayia & # 8217s Pastitsio Recipe

Estou muito animado para compartilhar com vocês o meu Yiayia & # 8217s Greek Pastitsio Recipe. Pastitsio é um prato grego quintessencial & # 8212 é sinônimo de ser grego: grandes festas, muita comida, bebida e celebração. É verdade que os gregos adoram comemorar. Amamos cozinhar, alimentar nossos amigos, dançar e celebrar a vida.

Sim, sou eu! É 1984 e eu estou comemorando o Dia da Independência da Grécia. Sempre que penso em pastitsio, sou instantaneamente transformado de volta à minha infância. Eu me torno a garotinha que você vê na foto, vestida com meu traje tradicional grego, esperando ansiosamente para recitar meu poema durante o programa anual do Dia da Independência da Escola Grega em minha igreja, a Catedral da Anunciação, em Baltimore, Maryland.

Pode parecer complicado, mas não é muito difícil de preparar Yiayia & # 8217s Greek Pastitsio Recipe. Existem, no entanto, várias etapas envolvidas, portanto, dê a si mesmo um pouco mais de tempo e paciência.

Pastitsio grego é definitivamente um empecilho e vale o esforço! Seus convidados certamente ficarão impressionados.

Se você precisa de um prato para levar para um evento festivo ou para uma ocasião especial, Yiayia & # 8217s grego Pastitsio é o único. Você pode fazer um prato grande ou usar duas panelas menores com esta receita, se quiser fazer uma para guardar no congelador. O gosto é tão delicioso quando descongelado e reaquecido no forno em fogo baixo.

O que eu amo sobre Yiayia & # 8217s Greek Pastitsio Recipe é a deliciosa combinação de sabores & # 8212 as notas de canela no molho de carne, o robusto macarrão de bucatini e o cremoso molho bechamel com sabor de noz-moscada que simplesmente derrete na boca.

Além disso, é o tipo de prato que não precisa de acompanhamentos extras. Sirva acompanhado de um prato de verduras frescas, algumas azeitonas e queijos e terá uma refeição equilibrada e deliciosa.

Eu espero que você goste de fazer o meu Yiayia & # 8217s Greek Pastitsio Recipe e compartilhar com sua família e amigos. É realmente um dos melhores pratos principais gregos que eu já comi.

Yiayia & # 8217s Pastitsio Recipe

1 1/2 quilos de carne moída (ou peru moído)

1 kg de macarrão (eu usei macarrão bucatini, mas você também pode sub penne ou rigatoni)


O processo

Para iniciar esta receita, faça o molho de carne. Em uma frigideira grande e untada, adicione o peru moído (ou frango ou carne) e cozinhe em fogo médio-alto até que a carne esteja completamente cozida e não fique rosada.

Em seguida, adicione os pimentões picados e refogue-os com a carne até que estejam macios. Depois vai no molho de tomate e misture tudo. Cozinhe a mistura por cerca de 5-8 minutos. Finalmente, junte o espinafre e deixe a mistura ferver por cerca de 2-5 minutos. O espinafre cozinha muito rápido, então você só quer deixá-lo um pouco murcho.

Para fazer o iogurte grego & # 8220cheese & # 8221, misture o iogurte natural, o fermento nutricional, o ovo, a cebola em pó e o alho em pó em uma tigela pequena.

Unte uma forma 9 & # 2159. Para colocar a lasanha em camadas, comece com cerca de um terço da camada de carne no fundo da panela. Em seguida, faça uma camada de macarrão, quebrado para caber na panela. Em seguida, outro terço da mistura de molho de carne. Em seguida, espalhe metade da mistura de iogurte por cima da carne, não precisa ser espalhada perfeitamente. Em seguida, outra camada de macarrão, o resto do molho de carne e, finalmente, o resto do iogurte.

Cubra sua panela com papel alumínio e leve ao forno a 350 graus por 45-60 minutos, até que o macarrão esteja cozido. Depois de tirar a lasanha do forno, deixe repousar cerca de 10 minutos antes de servir.

Se você decidir experimentar esta lasanha com queijo de iogurte, deixe um comentário e uma classificação por estrelas. Aproveite sua semana!


Substituindo queijo ricota por iogurte grego em suas receitas de lasanha

Depois de um longo dia de tarefas e compras, vou para casa fazer lasanha para o jantar. Já comi meu macarrão, linguiça doce, uma jarra de molho de macarrão Paul Newman (só 88 centavos com cupons) e queijo muçarela. Só quando estou fazendo minha bagunça é que percebo ... sem queijo ricota! A última coisa que quero fazer é voltar correndo para a loja, então começo desesperadamente a vasculhar a geladeira por qualquer coisa que eu possa conseguir. Ah, sim, lá estava - iogurte grego !! É espesso e branco e vale a pena tentar.

Temperei algumas xícaras de iogurte com sal, pimenta e um pouco de tempero italiano e, depois de uma boa batida, acrescentei à minha receita como faço com a ricota. Eu mantive meus dedos cruzados e jurei levar meu segredo para o túmulo! Veja, os homens da minha família NÃO são fãs de iogurte.

Naquela noite, meus dois filhos bateram na porta com fome e rapidamente comeram a lasanha. Prendendo a respiração, pergunto se eles gostam do jantar. “Mãe, essa lasanha é muito boa”! Até meu marido vegetariano roubou seu quinhão e me disse o quanto ele amou! Foi um sucesso e ninguém sabia.

Não apenas economizei uma ida ao supermercado, mas também descobri um novo substituto para um ingrediente mais caro. Portanto, estou compartilhando meu segredo com você - experimente.


Resumo da receita

  • 9 macarrão de lasanha seca (cerca de 8 onças)
  • 1 libra de cordeiro ou carne moída
  • 1 cebola média picada (1/2 xícara)
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 lata de 8 onças de molho de tomate
  • ¼ xícara de vinho tinto seco ou caldo de carne
  • 1 colher de chá de orégano seco, esmagado
  • ¼ colher de chá de canela em pó
  • 1 ovo batido
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 3 colheres de sopa de farinha multiuso
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída
  • 1 ¾ xícara de leite
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado
  • 2 ovos batidos
  • 1 lata de 2,25 onças de azeitonas maduras sem caroço em fatias, escorridas
  • 8 onças de queijo feta esfarelado
  • 8 onças de queijo cheddar branco, ralado

Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, escorra e enxágue. Em uma frigideira grande, cozinhe a carne, a cebola e o alho até que a carne esteja marrom. Escorra a gordura. Junte o molho de tomate, o vinho, o orégano e a canela. Do calor à fervura, reduza o calor. Simmer, descoberto, 10 minutos. Gradualmente misture a mistura de carne em 1 ovo batido reservado.

Em uma panela média derreta a manteiga misture a farinha e 1/4 de colher de chá de pimenta. Adicione o leite. Cozinhe e mexa até ficar espesso e borbulhante e mexa mais 1 minuto. Junte 1/4 xícara de parmesão e reserve. Combine 2 ovos e o parmesão restante. Para montar, espalhe 2 colheres de sopa de molho de queijo em uma assadeira de 13 x 9 x 5 polegadas ou em uma caçarola retangular de 3 quartos. Cubra com 3 macarrão, um terço de cada molho de carne, o restante do molho de queijo e azeitonas. Regue com um terço da mistura de ovo e parmesão polvilhe com um terço de cada um dos queijos. Repita as camadas duas vezes. Asse, descoberto, 35 a 40 minutos ou até ficar bem quente. Deixe repousar 10 minutos. Rende 12 porções.


  • spray de cozinha antiaderente 1 1
  • cebola média (cortado) 1 1
  • peru magro (93% sem gordura) 20 onças 567 g
  • canela em pó 2 1/2 colher de chá 2 1/2 colher de chá
  • orégano terrestre 1 colher de chá 1 colher de chá
  • sal 1/2 colher de chá 1/2 colher de chá
  • Pimenta preta 1/2 colher de chá 1/2 colher de chá
  • molho de tomate com baixo teor de sódio 2 latas (15 onças) 2 latas (15 onças)
  • salsinha (picado) 1 colher de sopa 1 colher de sopa
  • macarrão penne de grãos inteiros 1 libra 454 g
  • azeite 1 colher de sopa 1 colher de sopa
  • toda farinha de trigo 2 colheres de sopa 2 colheres de sopa
  • leite desnatado 2 xícaras 2 xícaras
  • noz-moscada moída 1/8 colher de chá 1/8 colher de chá
  • queijo parmesão (ralado recentemente) 1/3 xícara 1/3 xícara
  • ovos 1 1

Barley Hoppin ’John com Turquia Kielbasa

Torta de Frango com Grão Integral

Torta de Pastor Vegetariano


4. Montagem!

Você precisa de uma caçarola GRANDE para Pastitsio! Uma bandeja típica de 9 x 13 & # 8243 não vai cortá-la, ela não é profunda o suficiente. Minha assadeira mede 33 x 22 x 7 cm / 9 x 13 x 2,75 & # 8243.

As próximas etapas, junto com algumas dicas que descobri por tentativa e erro:

Direção de massa - Disponha a massa de forma que fique (principalmente) em uma direção, se você quiser o efeito visual dos orifícios da massa ao cortá-la, conforme retratado nas fotos neste post

Molho de carne fresco - Um molho de carne fresco tornará as camadas mais distintas. Por ser mais espesso e mais emulsionado, ele fica em cima da massa, em vez de escorrer por ela. Ele também fornece uma cama mais firme sobre a qual o molho branco de Pastitsio é derramado, ajudando essa camada a se manter distinta

Molho branco - Despeje e espalhe. Se o molho branco esfriou e está muito grosso para derramar, apenas reaqueça suavemente em um fogão baixo até que esteja pronto para servir

Rale sobre Kefalotyri (ou parmesão, se você não conseguir encontrar) - depois asse até que o topo esteja dourado e

Descanse por 15 minutos antes de cortar para servir. Quanto mais tempo ele ficar, melhor manterá sua forma ao ser cortado. Se você quiser fatias realmente perfeitas, prepare no dia anterior & # 8211 reaqueça na assadeira e depois corte!


Pastitsio grego autêntico (Παστίτσιο) & # 8211 grego & # 8220Lasagna & # 8221

2 pacotes de massas grossas e longas, como bucatini, ou se você puder encontrar a marca grega Misko Spaghetti No. 3 em sua padaria grega local

1 - 1 ½ xícara de Kefalotyri, Kefalograviera, Mizithra ou queijo parmesão, finamente ralado

Mistura de Carne

1/2 kg de carne moída (1 1/2 libra de carne é o ideal)

1 cebola grande, finamente picada

2-3 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de azeite (se a carne for muito magra)

1 xícara de purê de tomate ou 3 tomates médios, ralados

Béchamel

4 colheres de sopa de manteiga amolecida (ou Nea Fytini, que pode ser encontrada na padaria grega local)

Veja minha mãe fazer a receita!


Receita de lasanha grega - receitas

Pegue uma caçarola e coloque seu molho favorito para cobrir o fundo.

Coloque as rodelas de berinjela enquanto faz uma camada (LASAGNA) em vez do macarrão que você está usando com berinjela, adicione uma camada fina de molho e cubra ligeiramente com queijo ralado.

Faça camadas de batatas à medida que faz outra camada, acrescente mais molho e mais queijo ralado.

Faça uma camada de cogumelos enquanto faz outra camada, e mais molho e mais queijo ralado.

Adicione uma camada final de batatas e o resto do molho de espaguete

Molho Cremoso: Derreta a manteiga e acrescente a farinha, mexendo sempre até engrossar. Adicione meio litro de creme de leite fresco e continue mexendo em fogo médio. Adicione uma xícara de leite e continue a engrossar. Adicione 2 xícaras de queijo ralado para fazer o molho de queijo. Cubra a lasanha completamente com o molho de queijo derretido. Deixe repousar por 1 hora em temperatura ambiente.

Asse coberto por 20 minutos, depois descubra, sirva com pão de alho ou pão de queijo de alho e salada. Perfecto!

Isso é semelhante à receita da minha mãe (uma mulher grega de verdade), mas ela usaria pita grega de um dia em vez de batatas e queijo feta, mais especiarias, aquelas semelhantes ao "Mercado Mundial grego mediterrâneo" engarrafado - e em vez de molho de espaguete engarrafado , ela usava tomates frescos em cubos, esmagados ou em purê.

Cozinheiros. não tenha medo de experimentar e evite especiarias do Oriente Médio ou árabes como substitutos do verdadeiro Mediterrâneo. Eles NÃO são iguais aos gregos, nem mesmo perto.


Assista o vídeo: Moussaka Lasanha Grega. Grécia. Diário de comidas do mundo