Novas receitas

Receita de hambúrguer de peru

Receita de hambúrguer de peru


  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Pão
  • Pão achatado
  • pão de centeio

Delicioso hambúrguer de peru, com cebolinha e molho inglês; uma pequena quantidade de tempero Cajun é opcional. Menos calorias, mas com a mesma bondade.

6 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 500g de peru picado
  • 3 cebolinhas
  • 2 colheres de sopa de molho inglês
  • polvilhe especiarias Cajun
  • 1 pimenta vermelha cortada
  • 2 tomates de videira, picados
  • 1 alface americana inteira, rasgada
  • 4 pittas integrais

MétodoPreparo: 10min ›Cozimento: 15min› Tempo extra: 5min marinada ›Pronto em: 30min

  1. Marinar o peru picado, junto com as cebolinhas, o molho inglês e o tempero Cajun opcional.
  2. Pré-aqueça a frigideira, com óleo de cozinha (usamos baixo cal).
  3. Moldar o peru em forma de hambúrguer, não muito grosso, pois vai demorar mais para cozinhar. Quando moldado no formato desejado, coloque na panela pré-aquecida.
  4. Enquanto os hambúrgueres estão cozinhando, prepare a salada misturando o pimentão, o tomate e a alface. Deixe isso de lado até que esteja pronto.
  5. Quando os hambúrgueres estiverem quase prontos, aqueça os pittas em uma torradeira.
  6. Assim que os hambúrgueres estiverem prontos, escorra a gordura usando papel de cozinha. Remova as pittas e corte aberto.
  7. Em seguida, monte e aproveite;)

Dica

Adicionar mostarda ao pitta adicionará outra dimensão ao prato.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(0)

Resenhas em inglês (1)

-16 de novembro de 2011


Resumo da receita

  • 1 1/2 libra de peru moído (93 por cento magro)
  • 1/2 xícara de queijo gruyere ralado finamente
  • 4 cebolinhas, em fatias finas
  • 1/4 xícara de pão ralado seco
  • 1/4 xícara de mostarda Dijon
  • 1 dente de alho picado
  • Sal grosso e pimenta moída
  • Óleo

Aqueça a grelha em alta. Em uma tigela média, use um garfo para misturar delicadamente o peru moído com Gruyere, cebolinha, pão ralado, mostarda e alho tempere generosamente com sal e pimenta. Gentilmente, dê forma à mistura em quatro hambúrgueres de 2,5 cm de espessura.

Grelhe levemente com óleo. Coloque os hambúrgueres na parte mais quente da grelha até dourar, 1 a 2 minutos de cada lado. Mova os hambúrgueres para a parte mais fria da grelha e continue grelhados até que estejam cozidos, 5 a 10 minutos de cada lado.


Esta é a receita de hambúrguer de peru que você esperava

Hambúrgueres de peru recebem uma quantidade razoável de depreciação, e isso não é infundado. Normalmente, as receitas de hambúrguer de peru resultam em algo tão sem vida e sem gosto que afogar alguém em ketchup (o mais perfeito e delicioso dos condimentos) não ajuda muito. Parte do problema é chamar essa comida de "hambúrguer", porque ela nunca vai satisfazer a maneira como a carne suculenta, salgada e mal passada. Sendo assim, ainda era possível fazer um saboroso e suculento hambúrguer de peru que gostássemos de comer? Esse foi o desafio que me foi apresentado pelo editor da Healthyish Amanda Shapiro, e aceitei, devido à divulgação completa: tenho um segredo inexplicável de hambúrgueres de peru (é meu pedido secreto de jantar junto com uma batata assada e brócolis no vapor) e queria ver se poderia criar uma versão que Eu poderia ficar totalmente para trás.

Os principais problemas com o peru moído cozido são, primeiro, não tem gosto muito e, segundo, é seco. O primeiro problema era mais fácil de resolver. Em termos de sabor, o peru moído é praticamente uma tela em branco, portanto, misturar alguns ingredientes ricos em umami, como alho em pó, molho inglês e cebola ralada, forneceu uma espinha dorsal. Além disso, ingredientes apimentados e esfumados, como cominho e sriracha, deram um pouco de vigor.

O que representava um desafio um pouco maior era o segundo problema: evitar que o hambúrguer secasse. Adicionar um pouco de maionese à mistura para enriquecer melhorou a textura, mas não evitou que a própria carne perdesse umidade durante o cozimento. Para chegar ao fundo do problema, decidi ficar sobre os ombros de gigantes e consultar a obra de J. Kenji Lopez-Alt, consultor culinário chefe da Serious Eats, autor de The Food Lab, e ninja culinária geral. Eu tinha certeza de que Kenji, com seu conhecimento em ciência de alimentos e habilidades rigorosas de teste de receitas, tinha uma resposta para esse problema, e eu estava certo.

Agora, um pouco de ciência alimentar leve está em ordem: à medida que a carne moída cozinha, Kenji explica, as proteínas se ligam e formam uma rede apertada que espreme a umidade à medida que ela se contrai. Este é um problema particular com o peru porque, ao contrário da carne bovina, a carne deve estar totalmente cozida e, portanto, levada a uma temperatura relativamente alta. Sua solução foi adicionar um ingrediente que não apenas contribuísse com umidade, mas também interferisse na formação de uma rede de proteínas durante o cozimento e, como resultado, evitasse que a carne perdesse umidade (quase o mesmo que adicionar leite encharcado pão ralado para almôndegas, por exemplo). Kenji testou várias opções e escolheu o purê de berinjela cozida como o vencedor.

Mas para evitar o incômodo de fazer meu próprio purê de berinjela (e também para evitar roubo de receita), decidi tentar uma opção mais fácil: purê de abacate. Porque o que o abacate pode fazer? Como eu esperava, funcionou como um encanto. Não só se transforma em uma pasta lisa em segundos, mas o abacate tem uma textura sedosa e sabor neutro que se mistura facilmente com a carne do peru. Parece um pouco estranho, eu sei, mas resulta em um hambúrguer de peru que não encolhe drasticamente, fica mais plano, cozinha mais uniformemente e, milagrosamente, continua suculento.

Abacate fatiado por cima, mais um toque de maionese sriracha para cremosidade e uma cobertura generosa de repolho roxo com limão para crocante e ácido tornam o pacote todo muito saboroso. Não para me gabar, mas diretor de alimentos Música Carla Lalli até chamou de seu melhor hambúrguer de peru de todos os tempos. Não estou dizendo que escolheríamos isso em vez de carne bovina todas as vezes, mas é um hambúrguer muito bom, e eu considero isso um sucesso.


3 de 15

Pitas de hambúrguer de peru com molho tahini

Embora muitos cozinheiros considerem o molho um condimento ou uma reflexão tardia, Lisa Richardson desenvolveu esta receita em torno de seu molho caseiro com base em tahine comprado em lojas. Richardson gosta de criar receitas e incentiva sua filha de 8 anos a se envolver na culinária. “Ela tem seus próprios cartões de receitas, nos quais anota seus novos pratos”, diz ela. O tahini é um condimento feito de sementes de gergelim descascadas e é usado em grande parte na culinária mediterrânea, assim como em homus tradicionais. Aqui, pitas de trigo integral consistem em verdes saudáveis, mini hambúrguer de peru e um molho cremoso de tahine. Pense em todos aqueles sabores deliciosos e saborosos de um giroscópio com proteína magra e pasta de gergelim.


Ingredientes

3/4 xícara de cebola picadinha

1 libra de peito de peru moído

1/3 xícara de pão ralado sem tempero seco

3 colheres de sopa de coentro fresco picado

2 colheres de sopa de suco de limão (ou lima)

1 ovo grande, ligeiramente batido

1 colher de chá de tempero crioulo (ou mistura de sal temperado)

1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

8 pães de hambúrguer, torrados, se desejar

Alface, tomate, molho, maionese aromatizada, molho barbecue, para servir, opcional


30 melhores receitas de peru para refeições substanciais à noite durante a semana

Não gostamos de ter favoritos, mas se tivéssemos que escolher uma proteína favorita, bem, bife !, iríamos com peru moído. Por quê? Para começar, este básico enxuto marca todas as caixas: é saudável, é fácil de cozinhar e tem sabor suficiente para manter a nós e nossos filhos satisfeitos o dia todo. Além do mais, é o ingrediente básico de muitas de nossas receitas favoritas.

Aqui, compilamos nossas receitas de peru moído absolutamente favoritas para que você possa encontrar novas maneiras de usar peru moído, produzindo refeições que sua família vai adorar. Nossas ideias incluem controles deslizantes com qualidade de restaurante carregados com rissóis de salsicha para o café da manhã mais leves e magros, além de toneladas de ótimas receitas de sopa e almôndegas também. Temos algo aqui que quase todo mundo vai adorar. Claro, não seria uma lista adequada de receitas de peru sem pelo menos algumas receitas de caçarola e um hambúrguer de peru exclusivo. Incluímos vários & mdash, mas nosso favorito é o hambúrguer de bagel de peru do próprio Ree Drummond: ela sanduíche a carne entre dois bagels deliciosos. O ingrediente secreto? Um toque de molho inglês e um fichário de gema de ovo!

É hora de levar esta proteína favorita da família para o próximo nível. Vamos preparar algo delicioso esta noite!


Como preparar a grelha para grelhar hambúrgueres de peru

Gosto de usar chaminé.

  1. Vire a chaminé de carvão e coloque vários pedaços de jornal enrolado na cavidade inferior.
  2. Embale o máximo de jornal possível no fundo, sem que o jornal saia do fundo ou torne a chaminé irregular ou instável ao colocá-lo no chão.
  3. Vire a chaminé de carvão com o lado direito para cima na grelha. Dependendo de quanto carvão você precisa, encha a chaminé de carvão até a metade ou encha até o topo.
  4. Acenda o jornal usando um palito de fósforo longo ou uma varinha longa mais leve. Acenda o jornal em várias áreas para garantir que o fogo não apague. A chaminé começará a soltar fumaça conforme o combustível (jornal) queima, ela acenderá o carvão e, logo depois disso, você deverá ver o fogo subindo para o topo da chaminé de carvão em cinco a dez minutos.
  5. Deixe o carvão esquentar por 15-20 minutos, desta vez, o carvão deve ficar laranja ou branco-quente.
  6. Retire a grelha da grelha e despeje o carvão na grelha.
  7. Para cozinhar hambúrgueres de peru, certifique-se de que o carvão esteja de um lado na parte inferior da grelha. Estaremos cozinhando os hambúrgueres de peru usando calor indireto.

Eu já era um cara da Kingsford Charcoal há muito tempo, meu pai e meus tios usavam Kingsford, e funcionou muito bem para eles. E adivinha? Funciona bem para mim também.

Hambúrguer de Peru Grelhado com azeite, molho inglês, sal, pimenta, orégano, salsa e cebola

Agora, eu lhe dei o know-how para grelhar hambúrgueres de peru sobre carvão quente e fumegante. Cabe a você fazer isso acontecer. Pegar um grande saco de carvão Kingsford é um bom lugar para começar. Não importa a estação do ano, neve no chão ou folhas ficando laranja. Adoro grelhar o ano todo. Certas receitas como esta receita de hambúrguer de peru exigem que você acenda a grelha para obter aquele sabor defumado incorporado ao hambúrguer. Porque para aqueles que amam grillin & rsquo, é uma coisa para 365 dias do ano!


Os hambúrgueres de peru não estão secos?

Eles não precisam ser. Eu tenho alguns truques para torná-los verdadeiramente suculentos:

1. Use coxas terrestres (93% magro) e não peito de peru moído, que é muito magro.

2. Adicione um pouco de maionese e mostarda Dijon para hidratar, muitos temperos e salsa fresca picada para dar sabor.

3. Em vez de grelhar seus hambúrgueres, é melhor fritá-los em uma quantidade generosa de azeite. O azeite adiciona um ótimo sabor e também ajuda a carne a permanecer bonita e suculenta.


Por que você deve fazer esta receita de hambúrguer de peru Whole30 Bunless?

Claro que eu poderia começar esta frase dizendo que esta receita de hambúrguer de peru sem pão é ótima porque é fácil e rápida de fazer (o jantar pode ficar pronto em 20 minutos), é saborosa e é saudável (baixo teor de carboidratos, integrais, paleo e sem glúten ) Mas eu prefiro dizer que você deve fazer este hambúrguer de peru sem pão só porque é uma grande oportunidade de acumular vegetais. Servi com abobrinha grelhada, cebola, tomate, alfaces e até molho de abacate. Havia muitas guloseimas no meu prato. Mas as opções são infinitas, pois você pode usar outros vegetais para grelhar e comer com este hambúrguer de peru sem pão, como berinjela, aspargos, cogumelos e pimentão. Depende de você.


Dicas de Adam e Joanne

  • Cogumelos: qualquer tipo de cogumelo funcionará aqui. Normalmente adicionamos um ou mais dos seguintes: cogumelos botão branco, cremini ou baby bella, shiitake e portobello.
  • Processador de alimentos: para picar os cogumelos rapidamente ou torná-los ainda mais pequenos, use um processador de alimentos.
  • Serviço: Adoramos esses hambúrgueres de peru servidos com salada ou em cima de um muffin inglês com tomate fatiado, abacate e alface.
  • Congelando os hambúrgueres para uma refeição preparada: você pode congelar estes crus e cozidos. Para congelar hambúrgueres crus, prepare-os conforme as instruções e embrulhe cada um individualmente. Congelar. Para servir, descongele os hambúrgueres e cozinhe conforme as instruções. Para congelar hambúrgueres cozidos, prepare e cozinhe conforme as instruções e, em seguida, alinhe em uma assadeira. Deslize a assadeira no freezer e congele até congelar parcialmente, cerca de 30 minutos. Embrulhe-os com filme plástico (coloque um pedaço de papel encerado se for embalar vários hambúrgueres juntos) e guarde no congelador. Para servir, aqueça no microondas ou forno.
  • Informações nutricionais: as informações nutricionais fornecidas abaixo são estimativas. Usamos o banco de dados do USDA para calcular valores aproximados. Nos cálculos abaixo, assumimos 93% de peru moído magro e sem pão.

Se você fizer esta receita, tire uma foto e coloque a hashtag #inspiredtaste - Adoramos ver suas criações no Instagram e no Facebook! Encontre-nos: @inspiredtaste