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Receita de abóbora recheada com quinua

Receita de abóbora recheada com quinua


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Um delicioso prato de quinua que funciona como prato vegetariano ou como acompanhamento. Sinta-se à vontade para experimentar outras abóboras de inverno.

40 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 1 abóbora delicata grande, cortada ao meio no sentido do comprimento e semeada
  • 50g de manteiga, dividida
  • Sal e pimenta a gosto
  • 170g de quinua crua
  • 475ml de água
  • 2 chalotas picadas
  • 1 dente de alho picado
  • 50g de pinhões

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 45min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4.
  2. Arrume as metades de abóbora com o lado cortado para cima em uma assadeira. Encha o prato com cerca de 5 mm de água. Coloque 15g de manteiga em cada metade e tempere as metades com sal e pimenta. Tampe a travessa e asse a abóbora por 30 minutos no forno pré-aquecido ou até ficar bem macia.
  3. Coloque a quinua em uma panela com 475ml de água. Deixe ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos.
  4. Derreta o restante da manteiga em uma frigideira em fogo médio. Junte as cebolas e o alho; cozinhe até ficar macio. Junte os pinhões e cozinhe até dourar. Misture delicadamente na panela com a quinua cozida.
  5. Corte a abóbora ao meio e preencha cada quarto com a mistura de quinua. Sirva cada quarto de abóbora recheado em uma cama com o restante da mistura de quinua.

Ingredientes

Se a abóbora delicata não estiver disponível, substitua-a por batata-doce ou abóbora.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(43)

Resenhas em inglês (34)

por JRTNCORGI

Um bom começo para uma receita delicata de abóbora. Minhas mudanças incluíam usar azeite para refogar as chalotas / alho e um pouco de pimenta vermelha torrada que eu adicionei. Além disso, você definitivamente deve cozinhar quinoa (e arroz, nesse caso) em caldo vegetariano ... não só adiciona valor nutricional, mas muito sabor! -17 de janeiro de 2008

por newtocooking

Receita fantástica! Alterei ligeiramente, usando alho-poró em vez de chalotas e amêndoas fatiadas em vez de pinhões. Também adicionei queijo de cabra ao produto acabado. Simplesmente delicioso. Eu faria isso de novo e com certeza serviria aos hóspedes.-28 de setembro de 2008

por jac

ótima receita, mas não há necessidade de assar a abóbora - corte, semeie e cozinhe no vapor - eu uso uma panela elétrica de arroz e coloco a peneira / peneira em cima da quinua - tudo feito de uma vez - então refogue o resto do ingredientes e adicione à quinua quando estiver cozida --- 15 de janeiro de 2010


Abóbora recheada com quinua

1. Pré-aqueça o forno a 375F.
2. Corte a abóbora ao meio através do caule e retire as sementes. Cubra levemente com azeite e tempere com sal e pimenta. Coloque em uma panela / prato pequeno, com o lado cortado para baixo e encha com 1/4 e # 8243 de água. Leve ao forno por 25 minutos. (Se também assar batatas-doces infantis, coloque-as em um prato separado e leve ao forno ao mesmo tempo.)
3. Aqueça o caldo, acrescente quinua e passas e cozinhe tampado até que o caldo tenha acabado. A quinua será al dente e não mole. Enquanto a quinua cozinha, torrar os pinhões e ralar o queijo.
4. Enquanto isso, refogue as cebolas até ficarem translúcidas.
5. Quando a quinua estiver pronta, misture as amêndoas e metade do queijo, a cebola e as raspas de limão. Misture bem integrado.
6. A abóbora deve estar quase pronta neste ponto - uma faca deve entrar facilmente na carne e a água deve evaporar. Retire, recheie com recheio de pilaf e cubra com o queijo restante. Volte ao forno por 5 minutos. (Você terá recheio extra para servir como acompanhamento ou sobras.)
7. Faça uma salada simples com vinagrete * e coloque em um prato. A abóbora estará pronta para servir!

* Observação: meu vinagrete padrão é uma parte de vinagre, uma parte e meia de óleo, um aperto de mostarda marrom, algumas batidas de sal, algumas moagens de pimenta e um pouco de orégano. Se estou me sentindo bem, coloco um pequeno dente de alho e um pouco de mel.


Abóbora Recheada com Quinoa e # 038

Corte a parte superior e inferior de cada abóbora para permitir que fiquem na horizontal. Em seguida, corte-os ao meio e retire as sementes. Coloque a abóbora com o lado oco voltado para cima em uma assadeira, borrife com azeite e tempere com sal. Coloque no forno quente para assar até ficar macio, 30-40 minutos.

Torre as nozes em uma frigideira até ficarem perfumadas, por cerca de 3-5 minutos, depois pique grosseiramente.

Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo MÉDIO até ficar bem quente. Adicione a carne moída e cozinhe por 8-10 minutos, quebrando a carne em pequenos pedaços e mexendo ocasionalmente. Adicione a cebola e o jalapeño à panela e cozinhe até ficar macio e translúcido, cerca de 5 minutos. Adicione o pimentão e cozinhe mais 2 minutos. Volte a colocar a carne na frigideira, acrescente a quinua cozida, as pecãs, o cominho, o alho em pó e o sal a gosto. Mexa para combinar.

Espalhe o recheio nas cavidades de cada metade da abóbora, pressionando a mistura e formando um monte por cima. Polvilhe cada metade com queijo pepperjack e leve ao forno até que o queijo derreta, 5-7 minutos.

Sirva e coma imediatamente.

Sugestões

Informação nutricional por porção : 416 Calorias 191 Calorias de gordura 21,3 g Gordura total (6,0 g Gordura saturada 8,5 g Gordura monoinsaturada) 58,9 mg Colesterol 340,5 mg Sódio 37,1 g Carboidrato total 6,5 g Fibra alimentar 23,3 g Proteína 4,5 mg Ferro 1169,2 mg Potássio 0,5 mg Tiamina 0,2 mg Riboflavina 7,9 mg Niacina (NE) 0,7 mg Vitamina B6 1,5 mcg Vitamina B12 5,0 mg Zinco 14,2 mcg Selênio 65,7 mg Colina.

Esta receita é uma excelente fonte de proteína, fibra dietética, potássio, tiamina, niacina, vitamina B6, vitamina B12, zinco e selênio. É uma boa fonte de Riboflavina e Colina.


Como fazer abóbora de bolota recheada com quinua

A abóbora recheada tem muitas coisas boas: tem um sabor doce e de nozes e leva apenas cerca de 35 minutos para assar! Adoramos acentuar o doce com sabores salgados, por isso, embora haja muitas receitas de abóbora recheada que pedem assar com açúcar ou rechear com frutas secas, escolhemos uma combinação salgada com a abóbora.

O recheio de quinua inclui alho-poró refogado e uma boa dose de sálvia fresca e tomilho para dar a sensação de outono. É perfeito para entretenimento de outono e inverno, como um jantar de Ação de Graças ou de Natal. Aqui estão as principais etapas para fazer esta abóbora de bolota recheada com quinua:

  • Faça um pote de quinua. (veja abaixo), depois refogue-os no azeite até ficarem macios.
  • Adicione as nozes, depois a quinua, a sálvia fresca e o tomilho. Tempere com sal e pimenta.
  • Recheie as metades da abóbora com bolota assada e sirva.

Use isso como uma receita base para infinitas variações de como rechear abóbora! Você pode usar seus grãos inteiros favoritos e sabores de recheio. Experimente grãos como arroz, painço, farro, freekah ou bulgur, e extras como queijo, pistache, amêndoas, cranberries secas ou outras ervas. O céu é o limite!


Resumo da receita

  • 1 abóbora de bolota grande, cortada ao meio e semeada
  • 1 ½ xícara de água
  • 1 xícara de quinua
  • ¼ xícara de ameixas picadas
  • ¼ xícara de passas picadas
  • ¼ xícara de damascos secos picados
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
  • 1 colher de sopa de azeite, ou a gosto
  • sal a gosto
  • ¼ xícara de nozes picadas

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Coloque a abóbora com o lado cortado voltado para baixo em uma assadeira.

Asse a abóbora no forno pré-aquecido até ficar macia quando furada com um garfo, 30 a 40 minutos. Vire para cima e esfrie até que seja facilmente manuseado.

Leve água e quinua para ferver em uma panela. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, coberto, por 10 minutos. Junte as ameixas, as passas, os damascos, o alho e o gengibre. Cozinhe até ameixas, passas e damascos engordarem e a quinua ficar macia, cerca de 5 minutos.

Regue com azeite de oliva sobre a mistura de quinua e acrescente a mistura de sal bem.

Retire a polpa da abóbora das cascas cortadas em cubos e misture delicadamente com a mistura de quinua. Recheie as cascas vazias com a mistura. Polvilhe as pecãs por cima.


Como escolher e armazenar a abóbora de inverno:

& # 8211 & gt Ao comprar abóbora de inverno, sempre escolha uma que pareça pesado por seu tamanho. Procure por carne dura, de cor profunda, com o mínimo de manchas possível. Neste caso, parece Faz importar. Casca tenra = abóbora imatura e, portanto, gosto sem brilho. Se você puder furar a pele com a unha, coloque-a de volta. As variações de cor (com exceção da abóbora) têm pouco ou nenhum impacto no sabor.

& # 8211 & gt Evitar armazenar abóbora perto de maçãs, abacates e outras frutas produtoras de etileno! Isso irá acelerar o processo de amadurecimento.


Acorn Squash é tão versátil - & gt

Você sabia que também pode usar abóbora em receitas mais doces? É verdade, uma das minhas maneiras favoritas de comê-lo é no café da manhã, recheado com iogurte e regado com mel e canela. Você também pode rechear se com frutas como maçã, essa versão recheada de quinoa e maçã é incrível.


Resumo da receita

  • Um kabocha de 3 1/2 libras ou abóbora & mdashhalved longitudinalmente, semeado e cortado em 6 fatias
  • Azeite, para escovar
  • Sal kosher e pimenta moída na hora
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo claro
  • 2 colheres de sopa de xarope de bordo puro
  • 3 raminhos de tomilho
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de xarope de bordo
  • 1 dente de alho esmagado
  • 2 raminhos de tomilho
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 chalota picada, mais 2 chalotas cortadas em fatias finas
  • 1 folha de louro
  • 4 raminhos de tomilho
  • 2 1/2 xícaras de água
  • Sal e pimenta moída na hora
  • 1 1/2 xícaras de quinua
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1/2 libra de cogumelos ostra, cortados em pedaços de 1 polegada
  • 1/2 libra de cogumelos shiitake, caules descartados e tampas cortadas
  • 1/3 xícara de salsa picada

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Pincele a abóbora com óleo e tempere com sal e pimenta, arrume-a em uma assadeira com o lado cortado para baixo e asse por cerca de 20 minutos, até dourar levemente. Vire as fatias e asse por 20 minutos, até ficarem macias.

Em uma panela, derreta a manteiga com o açúcar, o xarope de bordo e o tomilho. Cozinhe em fogo moderadamente baixo até que o açúcar se dissolva, cerca de 3 minutos. Vire a pele de abóbora para baixo e pincele com o esmalte de bordo. Asse por mais 10 minutos, até que a abóbora esteja levemente dourada e glaceada.

Em uma panela, misture o creme de leite com o xarope de bordo. Adicione o alho e o tomilho e cozinhe em fogo alto moderado até reduzir para 1/3 de xícara. Descarte o alho e o tomilho e mantenha aquecido.

Em uma panela média, derreta 2 colheres de sopa de manteiga. Adicione a cebola picada e cozinhe em fogo moderado até ficar macia, cerca de 3 minutos. Adicione a folha de louro, o tomilho e a água e leve para ferver. Tempere com sal e pimenta, depois acrescente a quinua. Cubra e cozinhe em fogo moderadamente baixo até que a quinua esteja macia e a água tenha sido absorvida, cerca de 15 minutos.

Em uma frigideira grande, derreta a 1 colher de sopa de manteiga restante no óleo. Adicione as cebolinhas fatiadas e cozinhe em fogo alto moderado, mexendo, até dourar levemente. Adicione a ostra e os cogumelos shiitake e cozinhe até dourar no fundo, 3 minutos. Continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos estejam dourados e macios, mais 6 minutos. Junte a quinua e a salsa e tempere com sal e pimenta.

Disponha a abóbora assada em pratos. Recheie cada fatia com o recheio de quinua, regue com o molho e sirva imediatamente.


Abóbora bolota recheada com quinua com cranberries e queijo feta

Embalado com frutas vermelhas ricas em antioxidantes, acelga e grãos 100% inteiros, este prato vegetariano é forte o suficiente para mantê-lo satisfeito e bom para o seu coração também.

abóbora pequena (cerca de 4 1/2 lbs.)

cebola média, picadinha

dentes de alho finamente picados

pequeno cacho de acelga suíça, caules descartados, folhas picadas grosseiramente (cerca de 6 xícaras)

Queijo feta esfarelado, para servir

  1. Coloque a assadeira com bordas no forno e aqueça o forno a 425 & degF. Da abóbora, corte 1/2 polegada de cada extremidade pontiaguda e, em seguida, corte cada uma delas ao meio (isso vai ajudá-las a ficar retas) com a colher e descarte as sementes. Esfregue a abóbora com 1 colher de sopa de óleo e tempere com 1/4 de colher de chá de cada sal e pimenta. Arrume na assadeira e leve ao forno, com o lado oco para baixo, até ficar macio, 25 a 30 minutos.
  2. Enquanto isso, em uma panela de 3 a 4 litros, aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma panela média. Adicione a cebola e 1/2 colher de chá de cada sal e pimenta. Cozinhe, coberto, mexendo sempre, 7 minutos. Junte o alho e cozinhe por 2 minutos.
  3. Adicione a quinua e misture bem, em seguida, adicione o tomilho e 2 xícaras de água fervendo, tampado, por 10 minutos. Junte os cranberries e cozinhe em fogo baixo, coberto, por 5 minutos.
  4. Retire do fogo, coloque a acelga em cima da quinua, cubra a panela com um pano de prato limpo e tampe. Deixe repousar 10 minutos.
  5. Transfira a abóbora para o prato, com os lados vazios para cima. Dobre a acelga na quinua e, depois, às metades da abóbora. Cubra com queijo feta, se desejar.

Informação nutricional (por porção): Cerca de 260 calorias, 5g de proteína, 49g de carboidratos, 7g de gordura (1g saturada), 10g de fibra, 255mg de sódio.


Resumo da receita

  • 1 abóbora de bolota, cortada ao meio e semeada
  • ⅔ xícara de quinoa
  • 1 ⅓ xícaras de água
  • 1 ½ colher de chá de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • ½ cebola grande, picada
  • ½ pimentão verde picado
  • 2 talos de aipo picado
  • 1 maçã, cortada em cubos
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 (2 polegadas) pedaço de gengibre fresco, picado
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • 1 colher de sopa de açúcar branco
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • ⅛ colher de chá de noz-moscada moída
  • 1 pitada de flocos de pimenta vermelha triturada
  • ½ xícara de queijo mozzarella ralado

Pré-aqueça o forno a 425 graus F (220 graus C). Coloque as metades da abóbora, com o lado cortado voltado para cima, em uma assadeira pequena e leve ao forno até ficarem macias, por cerca de 45 minutos.

Leve a quinoa e a água para ferver em uma panela em fogo alto. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que a quinua esteja macia, 20 a 25 minutos. Quando terminar, misture a manteiga até derreter e tempere a gosto com sal e pimenta.

Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Junte a cebola, o pimentão verde e o aipo e mexa até que a cebola amoleça e fique translúcida (cerca de 10 minutos). Acrescente a maçã e continue cozinhando até que os vegetais estejam macios, cerca de mais 10 minutos. Adicione o alho e o gengibre, cozinhe mais 2 minutos, depois junte o vinagre, o açúcar, a canela, a noz-moscada e os flocos de pimenta vermelha, tempere a gosto com sal e pimenta.

Quando a abóbora estiver macia, retire um pouco da polpa, deixando as metades com 1/2 polegada de espessura. Pique a abóbora grosseiramente e misture com a mistura de quinua e maçã. Coloque a mistura de volta nas cascas de abóbora e polvilhe com o queijo mussarela. Volte ao forno e leve ao forno até o queijo derreter e espumar, cerca de 5 minutos.


Assista o vídeo: Abóbora recheada com frango