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Lenin e Lime: Gin & Tonic Sorbetto

Lenin e Lime: Gin & Tonic Sorbetto


Saudações, camarada. Este sorbetto quase revolucionário é tão delicioso que nunca mais haverá necessidade de haver outra guerra fria. É um dos sabores que estávamos desenvolvendo para nossa coleção ‘Dictators of Cool’, que incluía nossos antigos favoritos Adolf Hitler (O Grande Licktator), Coronel Gaddafi (Cone El Gaddafi) e David Cameron (Fake 99). - Matt O'Connor, The Icecreamists

Ingredientes

  • 5 onças de água
  • 5 onças de açúcar refinado
  • 5 onças de água tônica
  • 3/4 colheres de sopa de gim
  • 1 limão, espremido e com casca
  • Suco de 1/2 limão

Porções 4

Calorias por dose163

Equivalente de folato (total) 2µg1%


Sorvete de gim e tônica

O pequeno limpador de palato ou finalizador perfeito para sua festa ao ar livre: um sorvete de gim com tônica. Sim, você ouviu direito.

Ingredientes

  • & frac12 xícaras de açúcar
  • & frac12 xícaras de água
  • 1 limão grande inteiro ou 2 limão médio, raspas e suco
  • 3 onças, gim fluido
  • 2 e 12 xícaras de água tônica

Preparação

Em uma panela, faça um xarope simples aquecendo a água e o açúcar até que o açúcar se dissolva. Retire do fogo e acrescente as raspas e o suco de limão. Deixe esfriar. Depois de esfriar, adicione água tônica e gim. Prove e faça os ajustes de acordo com o gosto. Deixe esfriar na geladeira e depois coe para a tigela da máquina de sorvete. Siga as instruções da máquina & # 8217s para congelar o sorvete. Guarde em um recipiente à prova de congelamento no freezer para permitir que endureça um pouco mais.

Sirva em lindos copos guarnecidos com mais raspas de limão, rodelas finas de limão ou cubra o copo com açúcar de limão (uma mistura de raspas de limão e açúcar batida no processador).


Sorvete de gim e tônica

1 limão grande ou 2 limão médio ou lima, raspas e suco

3 fl.oz. shot gin. Vodka também funciona!

Em uma panela, faça um xarope simples aquecendo suavemente ½ xícara de água e açúcar até que o açúcar se dissolva. Retire do fogo e acrescente as raspas de limão ou lima e o suco.

Combine o gin e o xarope e leve à geladeira. Além disso, mantenha a água tônica bem gelada no refrigerador e adicione à calda de gin na máquina de sorvete quando começar a processar.

Siga as instruções da máquina para congelar o sorvete por 30-45 minutos. Transfira e armazene em um recipiente apropriado e congele para permitir que continue a firmar.

Retire do freezer 10 minutos antes de servir,

Sirva em lindos copinhos enfeitados com mais limão ou limão e / ou cubra o copo com açúcar de limão (umedeça as bordas dos copos de servir e mergulhe em uma mistura de raspas de limão e açúcar batido no processador de alimentos).

O álcool não congela, então todo o resto tem que ser congelado firmemente após o processamento em uma máquina de sorvete para formar o sorvete, o miolo dos cítricos é horrível nisso, então as raspas com cuidado.

Se a sua mistura ficar firme demais, bata em um processador de alimentos para quebrar cistos maiores e arejar. Alternativamente, se você preferir um conjunto mais macio, bata uma clara de ovo no estágio de pico macio e dobre-a no sorbet de configuração.


Gin & # 038 tônica com limão cordial e alecrim # 038

Sou fã de um bom G & amp T e você pode ler meu post sobre como fazer um gin tônica perfeito de cinco anos atrás, que estranhamente se tornou um dos meus maiores posts com o tempo. Os 100 comentários ímpares são a melhor parte, onde as pessoas dão dicas de como aperfeiçoar esta bebida simples, mas linda. As pessoas levam isso a sério. O gim também está na moda no momento, com bares de gim pipocando por toda parte. Temos dois na cidade e um em Stellenbosch que eu conheço. Com esta receita, eu fiz muito limão com a adição do novo cordial de limão de rosas e guarnecido com um raminho de alecrim para dar um toque herbáceo. É uma delícia.

Todos nós conhecemos e amamos Roses, o icônico Lime Cordial, e nenhuma barra está completa sem ele, e agora eles adicionaram uma pétala à linha com o novo Lemon Cordial. Tem um sabor muito mais macio e não é tão adstringente quanto o limão, então as crianças também vão adorar. Ele funciona perfeitamente em uma variedade de coquetéis e bebidas como o clássico whisky sour. É maravilhoso adoçar chás gelados de frutas ou adicionar um toque em um ponche.

Portanto, use um copo alto ou curto para o seu gin tônica. Eu prefiro um mais alto. Um balão de conhaque também parece muito legal. Enfeite com frutas cítricas - aqui eu obviamente usei limão para manter as coisas com limão, mas limão é outra opção. Tomilho ou alecrim é uma adição adorável e parece muito impressionante. Você pode misturar o talo no copo antes de adicionar o gelo se quiser liberar mais óleos aromáticos. Alguns frutos de zimbro ou mirtilos frescos também podem ficar lindos flutuando na mistura. É tão importante que sua bebida tenha a aparência tão boa quanto o gosto. Na verdade, não existem regras rígidas para se preparar um gim-tônica, e os bares de gim equipados com uma variedade de guarnições estão na moda em casamentos e festas atualmente.


Receita

  • 1 dose do seu melhor e melhor gin
  • 40ml Rosas Limão Cordial
  • Água tônica
  • Gelo
  • Alecrim e limão para enfeitar

Misture a bebida adicionando primeiro o gelo, depois o gin, a seguir o limão cordial e, por último, complete com tônica e mais gelo se necessário. Gosto muito de gelo.


Sorvete de gim e tônica de Martin Miller

Coloque o açúcar e a água em uma panela, deixe ferver e cozinhe por um minuto. Adicione glicose e água tônica Fever Tree e leve à geladeira até esfriar.

Retire da geladeira e adicione Gin Martin Miller e suco de limão a gosto (não fique tentado a adicionar mais gin porque quando ele é congelado, o sabor se desenvolve e fica muito mais forte). Transfira para uma máquina de sorvete * e bata até firmar. Congele por pelo menos duas horas após a batedura e retire do congelador 10-12 minutos antes de servir para garantir que esteja na melhor consistência.

* Se você não tiver uma máquina de sorvete, ainda pode fazer o sorvete colocando a calda no freezer e, a cada meia hora, bata até que os cristais de gelo se quebrem e a consistência fique lisa, depois volte ao freezer. Sirva com um forte G & ampT no fundo de uma taça de martini e cubra com uma bola (ou duas!) Do sorvete por cima.


Chef Lesego & # 039s Blog


Uma das minhas coisas favoritas no momento é o gim. Recentemente, tem havido uma grande onda de gim artesanal vindo da África do Sul e os sabichões da indústria acham que, depois de nossas exportações de vinho e cerveja, o gim será nosso próximo grande presente alcoólico para o mundo. Eu não estou reclamando, porém, quanto mais produtos sul-africanos excelentes nas prateleiras internacionais, melhor para a Brand SA e o futuro do cenário de alimentos e bebidas da SA & # 8217s.

Tenho um post neste blog explicando como fazer um xarope simples para fazer um sorvete da maneira clássica. Se você tem tempo e está curioso, por favor verifique, caso contrário esta receita é bem diferente do post original. Como usaremos água tônica e gim, esta receita é totalmente diferente do sorvete clássico.
Você pode comprar glicose na maioria dos bons supermercados; por algum motivo, eles a colocam na seção de alimentos saudáveis ​​em potes. Se você não conseguir encontrar lá, então pesquise por lojas de artigos de padaria em sua área, eles com certeza irão estocá-lo. Normalmente digo às pessoas para usarem xarope dourado se não conseguirem encontrar glicose, mas não o recomendaria para esta receita porque mudará a cor do seu sorvete. O objetivo de um sorvete de gim-tônica é mantê-lo o mais branco e fresco possível, como um gim-tônica! A razão pela qual você usa glicose é porque ela não cristaliza como o açúcar e, portanto, resulta em um produto final mais suave.

  • Açúcar de rícino & # 8211 300g
  • Xarope de glicose & # 8211 100g
  • Água e # 8211 400ml
  • Água tônica & # 8211 400ml
  • Gim de boa qualidade & # 8211 80ml
  • Limão, raspas e suco & # 8211 1
  • Limão, raspas e suco & # 8211 meio limão
  1. Coloque o açúcar, a água e a glicose em uma panela e leve ao fogo baixo para dissolver. Assim que o açúcar estiver dissolvido, aumente o fogo e deixe a mistura ferver por cerca de um minuto. Retire do fogo.
  2. Junte a água tônica e coloque a mistura na geladeira para esfriar completamente.
  3. Depois de esfriar, acrescente os sucos e as raspas de limão e lima. Adicione também o seu gin e misture bem.
  4. Coloque a mistura em um recipiente à prova de congelador e coloque toda a mistura no congelador.
  5. A cada 30 minutos, retire do freezer e bata. Repita isso até congelar (isso levará cerca de 3-4 horas, sim, pode parecer tedioso, mas é incrível no final). Após as 4 horas (depois de congelado) coloque a mistura no liquidificador e bata rapidamente. Devolva-o ao recipiente e de volta ao freezer. Este processo deve ser rápido, não permita que a mistura derreta. Como alternativa, use uma sorveteira e bata a mistura.

Para servir de forma fresca, retire o interior das limas com uma colher e coloque o sorbet com uma colher dentro delas.


Sorvete de gim e tônico

Essa foi uma daquelas receitas de Natal que aparece nos jornais e inspira um milhão de outras receitas (Hairy Bikers no Daily Mail). Escolhi esta como uma receita que Belo poderia fazer repetidas vezes, para que ele fosse responsável por algo em nossos jantares & # 8230 ele adora fazer, ele & # 8217 é bom nisso, e é um vencedor absoluto todas as vezes. Servimos como aperitivo na chegada das pessoas, com um toque de gim no sorvete, ou como limpador do paladar no final do prato principal. É delicioso, refrescante e ainda não encontrei ninguém que não goste. E a melhor parte é & # 8230 você pode fazer um milhão de variações, experimente com suco de cranberry em vez de suco de limão e sirva com vodka & # 8230 você vê aonde eu & # 8217 estou indo com isso & # 8230

Ingredientes

300g de açúcar branco (não use marrom, pois isso altera a cor do resultado final)
Raspas de 2 limas finamente raladas
200ml de água
150ml de suco de limão espremido na hora (cerca de 6 limas)
150ml de suco de limão espremido na hora (cerca de 4 limões)
100ml de água tônica
Gin, a gosto & # 8230


Receita de torta de limão com gim & # 038 Tonic Sorbet do Chef Philip Gleeson

Esta receita de torta de limão com gim e sorbet tônico foi criada pelo Chef Philip Gleeson do Kilashee Hotel. Uma sobremesa refrescante e saborosa para encerrar uma refeição.

Ingredientes:

Massa quebradiça
450g de farinha simples
120 g de amido de milho
290g de manteiga
140 g de açúcar refinado
1 gema de ovo
100g de leite

Torta de limão e gim
250ml de creme
175grm de açúcar
3 limas
5 ovos
3 doses de gim Hendricks

Pepino em conserva
50g de açúcar mascavo
Pepino em fatias finas
150ml de vinagre de vinho branco
3 peças inteiras de anis estrelado

Massa quebradiça
1. Peneire a farinha e a maisena na peneira. Esfregue a manteiga na farinha para formar uma migalha. Misture o açúcar, a gema e o leite.
2. Adicione a migalha e forme uma pasta macia. Não misture demais. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de usar.
3. Unte uma forma redonda de 10 polegadas com manteiga. Abra a massa em uma forma circular. Enrole a massa em um rolo e dobre delicadamente na forma.
4. Forre com papel manteiga e recheie com feijão. Cozinhe em 160oc por 40 minutos. Retire o papel e o feijão e cozinhe novamente por mais 5-10 minutos ou até que o centro esteja dourado.

Torta de limão e gim
1. Leve as natas e o açúcar para ferver. Adicione as 3 doses de gim, raspas e suco de limão.
2. Adicione os ovos um de cada vez. Deixe esfriar em uma tigela fria por 20 minutos. Limpe o topo da mistura.
3. Adicione a mistura à forma de torta pré-assada. Asse a 120oc por 30-40 minutos. Deve haver uma pequena oscilação no centro da mistura de torta. Deixe esfriar na geladeira por 2 horas.

Pepino em conserva
1. Leve o açúcar, a anis estrelado e o vinagre para ferver. Deixe esfriar por 30 minutos antes de adicionar o pepino. Sele em um recipiente hermético e deixe na geladeira durante a noite.

Philip é chef executivo do Killashee Hotel há 6 anos. Ele é chef há 24 anos e tem experiência em todo o mundo. Trabalhou em Dublin nos Hotéis Conrad e Morrison, Melbourne, Palazzo Versace, hotel 6 estrelas na Gold Coast (Austrália) e no 5 Star Marriot Hotel em Limerick.


A chave para uma ótima receita de gim com tônica é equilibrar o amargor da tônica com o gim. Nunca provando um muito mais do que o outro.

Já sabemos que existe gim, água tônica e gelo do séc. 8217, mas quanto? Que tipo de gim e não se esqueça do limão, certo?

Que tipo de gim devo usar para fazer um gim-tônica?

Ao fazer gins-tônicos, escolha um gim de prateleira média a alta. Um gin seco londrino (como Beefeater), Plymouth ou Bombay funcionam bem. Os gins secos de Londres terão um sabor mais direto, enquanto os gins Plymouth serão um pouco mais aromáticos. Nós também usamos o Bombay Sapphire e adoramos, mas realmente gostamos do tempero extra do Sapphire.

Qual é a melhor tônica para usar com gim-tônica?

Prefiro a água tônica vendida nas garrafas menores e de uma porção. A tônica estará fresca e você não perderá qualquer efervescência. Muitas pessoas juram por Schweppes, mas não podemos dizer que notamos uma diferença o suficiente para especificar isso. Nós gostamos particularmente do Fever Tree e do Q tonics.

Para um coquetel com menos calorias, você pode usar um tônico leve. O tônico leve não tem tanto sabor quanto o normal, mas ajuda a diminuir as calorias. Você também pode regar a tônica regular com um pouco de água com gás ou club soda.

Qual é a melhor proporção de gin tônica?

Um gin tônica deve ser crocante e refrescante, nunca embriagado ou pesado. Depois de fazer alguma pesquisa, as proporções podem variar. Alguns gostam de partes iguais de gim com tônica, outros reduzem o gim e dobram a tônica. Para nós, gostamos bem do meio, o que manteve a bebida leve e crocante, mas ainda aromática do gim.

Eu preciso usar cal?

Um gin tônico clássico precisa de lima fresca. Deve ser refrescante e nunca perder o sabor. O limão fresco ajuda e clareia tudo. Se você não tem lima, o limão é um excelente substituto.

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Receita atualizada, postada originalmente em dezembro de 2012. Desde a postagem em 2012, ajustamos a receita para ficar mais clara. - Adam e Joanne