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Cogumelo Zacusca

Cogumelo Zacusca


Esta receita de zacusca é muito boa e recomendo vivamente que a experimente!

  • 2 kg de donuts moídos
  • 1 kg de cebola moída
  • 1 kg de cenouras moídas
  • 2 kg de cogumelos moídos
  • 500 ml de óleo
  • 3 colheres de sopa de sal

Porções: 25

Tempo de preparação: menos de 120 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Cogumelo zacusca:

Em uma panela maior, coloque a cebola e o azeite, leve ao fogo e cozinhe a cebola por 5 minutos, depois acrescente os donuts, a cenoura, os cogumelos e o sal no final.

Deixe a panela em fogo médio por cerca de uma hora e misture continuamente com uma colher de pau. Em seguida, deixaremos a zacusca esfriar e colocaremos em potes. Bom apetite!!!


Szekler cogumelo zacusca

Zacusca com cogumelos é uma iguaria vegetal de sabor e aroma intensos, sendo preparada de acordo com uma receita autêntica de Szekler.

Cogumelos, donuts, cenouras, cebolas, sumo de tomate, azeite, folhas de louro, sal e pimenta.

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CARACTERÍSTICAS

Zacusca com cogumelos é uma iguaria vegetal com sabor e aroma intenso a cogumelos, preparada de acordo com uma receita autêntica de Szekler.

Contém cogumelos silvestres, donuts, cenouras, cebolas, sumo de tomate, azeite, folhas de louro, sal e pimenta.

Informação nutricional (100 gr)

  • Valor de energia: 168,88 kcal / 705,92 kj
  • Gorduras: 11,92 gr
  • Ácidos graxos saturados: 11 gr
  • Carboidratos: 13,4 gr
  • Açúcares: 10 gr
  • Proteína: 2 gr
  • Sal: 0,14 gr

CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO

Armazenar em local fresco e seco.

Após a abertura, guarde na geladeira.

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! Caso o peso da embalagem seja superior a 4 kg, o valor do frete será especificado no final do pedido, após informar o endereço de entrega.

A recepção dos produtos representa a aceitação do cliente de que os produtos encomendados chegaram em bom estado e correspondem quantitativa e qualitativamente ao que foi encomendado. O recebimento é feito no momento da assinatura dos documentos fiscais legais que acompanham a embalagem. A fatura constitui um contrato de compra / venda de acordo com a legislação romena em vigor. O cliente concorda expressamente em assinar a fatura referente ao facto de ter recebido os produtos que cumprem a encomenda.

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Em caso de não entrega ou entrega indevida dos produtos, o valor máximo de indenização que pode ser pago pela SUPREMA-FOOD SRL é o valor do valor cobrado do cliente.

A Tofigem é uma empresa familiar que se dedica ao processamento de frutas e vegetais de acordo com algumas receitas tradicionais e autênticas da zona de Harghita. Todos os membros da família trabalham juntos para colher os frutos da natureza e depois transformá-los em guloseimas: geléias, geléias e xaropes de frutas vermelhas, leurd com banha, zacusca vegetal, etc. A natureza nos oferece uma grande riqueza de plantas e sabores, para que possamos desfrutar de deliciosos frutos silvestres, que contêm mais vitaminas e são muito mais saborosos do que os cultivados.

Cogumelos de forno

Home »Blog» Receitas »Dietas» Dietética »Cogumelos assados ​​com alho Cogumelos assados ​​com alho O que poderia ser mais simples e mais saboroso do que um prato cheio de cogumelos cogumelos assados ​​com alho?

Mais receitas deliciosas

Vamos preparar juntos os melhores cogumelos assados ​​com alho - rápido, fácil e delicioso! Cogumelos são simplesmente uma das minhas coisas favoritas para cozinhar na cozinha, mas isso não deve surpreendê-lo se você já acessou o blog e conhece minhas receitas.

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Gosto muito dos cogumelos pela sua diversidade, sabor e pela infinidade de variantes com que os pode cozinhar e pela infinidade de receitas com que são utilizados! Mas principalmente pela maneira como conseguem ser deliciosos em quase todos os contextos. Eu acredito fortemente que você pode fazer absolutamente qualquer coisa, desde cogumelos a sopas e guarnições rápidas. Os cogumelos também são um bom substituto para a carne em muitas das minhas receitas favoritas de cogumelos assados ​​veganos e vegetarianos, e isso porque eles são uma fonte rica em proteínas e estão cheios de muitos outros nutrientes maravilhosos.

Cogumelos de forno Agora que estabeleci que cogumelos podem ser usados ​​de várias maneiras, devo confessar que no final do dia, nem sempre tenho vontade ou vontade de cozinhar algo complicado, e muitas vezes quero cogumelos um alimento simples e eficiente. Se procura um fast food com um sabor maravilhoso a cogumelos de forno ao alho, então tenho a solução perfeita!

Cogumelos de alho, especiarias e assim por diante.

Batatas novas assadas com cogumelos

Perfeição personificada na simplicidade. E, além disso, esta é uma receita que pode ser usada de várias maneiras - você pode comer cogumelos com alho como acompanhamento, como entrada ou adicioná-los a uma salada com muitos vegetais.

Batatas novas com alho e cogumelos, no forno

Você pode comê-los vazios - como eu! Alho assado combina muito bem com muitos pratos, e isso porque melhora o sabor mil vezes!

Se você colocar o alho em uma panela ou no forno, ele vai liberar todos os óleos saborosos, após os quais entrarão nos alimentos que um cogumelo tem no forno. Para esta receita você terá que cortar o alho em pedaços finos e misturá-lo com óleo de coco com sabor de manteiga ou mesmo óleo de limão, junto com todos os seus temperos favoritos. Devo contar-lhe algumas coisas sobre os cogumelos que cabem melhor nesta receita.

Pessoalmente, gosto de todas as variedades de cogumelos da mesma forma, mas devo admitir que certos tipos funcionam melhor com certos tipos de receitas. Para a receita de hoje, eu recomendaria usar cogumelos marrons do crime.

Esta receita precisa de cogumelos com uma textura carnuda, que ficará ainda mais cremosa à medida que cozinham. Cogumelos longos de câncer metastático com molho de alho antes de colocá-los no forno. Isso facilitará sua absorção em cogumelos, que terão o melhor sabor possível.

Depois, você pode decidir se deseja manter os cogumelos inteiros no forno ou cortá-los em fatias. Para ser honesto, isso depende principalmente de suas preferências pessoais, a variedade de cogumelos que você usa e seu tamanho. Você pode cortá-los em fatias mais finas, se quiser, o que vai acelerar o processo de cozimento. Cogumelos assados ​​com alho podem se tornar a atração principal se você os preparar como guarnição para uma refeição festiva!

Você pode servi-los com o prato principal, seja um bife vegan ou qualquer outra coisa. Gosto de comer os cogumelos no forno com alho numa tigela, simples ou talvez com um pouco de queijo vegan ralado por cima, para ampliar o sabor. Claro, você pode decorar os cogumelos com queijo de verdade no caso de não seguir uma dieta vegana ou qualquer outra cobertura, desde que corresponda ao forte sabor do alho.

Cogumelos assados

Minha parte favorita desta receita é que ela pode ser um lanche rápido ou parte de um jantar farto ao mesmo tempo, eles são tão bons! Se você cozinhá-los apenas para eles, poderá deixar menos alho na receita e adicionar alguns outros ingredientes saudáveis ​​para eles, como alguns de seus vegetais favoritos.

No entanto, a comida caseira é muito benéfica para o desenvolvimento dos pequenos em geral, e se lhes preparares refeições saborosas, eles aprenderão o que significa comida com cogumelos cozidos e, principalmente, o que significa partilhar com os que estão à tua volta. Você pode encontrar a receita abaixo, e espero que os cogumelos assados ​​com alho sejam um verdadeiro sucesso! Se você tiver dúvidas ou sugestões, sinta-se à vontade para escrever para mim na seção de comentários abaixo!

Vamos aprender a preparar os melhores cogumelos com alho no forno - rápido, fácil e delicioso! cogumelos de forno

Cogumelos cogumelos no forno

Autor: Ruxandra Micu 2 xícaras de cogumelos do crime 1 dente de alho - cachorros descascados e triturados ou esmagados 3 colheres de sopa de óleo de coco com sabor de manteiga 1 colher de sopa de suco de limão 1 colher de chá de pimenta vermelha em flocos 1 colher de chá de flocos de cebola seca ½ colher de chá de pimenta branca um monte de cogumelos em forno de estragão fresco Instruções Pré-aqueça o forno a C.

Coloque papel manteiga em uma bandeja. Adicione todos os ingredientes em uma tigela.

  • COGUMELOS DO FORNO - Country Covalact
  • Descasque a cebola e corte-a em pequenos pedaços.
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Misture tudo para distribuir o óleo e as especiarias por igual sobre os cogumelos. Coloque tudo na bandeja para que os cogumelos fiquem numa só camada.

Asse por cerca de 18 minutos até que os cogumelos se tornem marrom mais intenso e os sabores combinem.


Cogumelo Zacusca

Zacusca de cogumelos, um prato oriental dos Balcãs é muito requintado e único. A palavra zacusca é de origem eslava (закуска, zakuska), originalmente tendo o significado de & # 8222gustare & # 8221 ou & # 8222aperitiv & # 8221. A raiz eslava da palavra (кус, kus) significa saboroso.

Os ingredientes básicos são cogumelos, pimentão, cebola, tomate, óleo e especiarias.

É uma receita saborosa, perfumada e barata. Prepare-o de acordo com esta receita e encha a sua despensa com guloseimas romenas para o inverno!

Aqui estão algumas dicas para fazer uma deliciosa zacusca.

As melhores variedades de cogumelos para preparar uma zacusca são os cogumelos ou o peixe-boi. Têm um aroma forte e o sabor de qualquer prato feito com cogumelos silvestres é inconfundível.

• Use apenas cogumelos que você tem certeza que são comestíveis • Os cogumelos devem ser colhidos o mais frescos possível

• Limpe completamente o chapéu e os pés das folhas, grama, solo

• Remova as partes com vermes com uma faca

• Lave-os bem e escorra-os em um guardanapo

• Corte-os em quartos e depois em fatias maiores

• Frite em um pouco de óleo com um pouco de sal, até amolecer um pouco.

Os melhores são os pimentões vermelhos gordos, mas você também pode usar pimentão ou donuts bem assados.

• Para obter uma zacusca fina, os pimentões devem ser assados ​​inteiros, por todos os lados, no forno ou em um prato seco colocado sobre o queimador do fogão.

• Depois de assados ​​todos, coloque-os em uma tigela maior, polvilhe, ainda quentes, com sal fino e cubra com filme plástico, fazendo assim, a pele fica muito fácil de limpar.

• Deixe esfriar e, em seguida, limpe a pele, caules e sementes

• Dê-os por meio de um picador ou triturador ao qual você prendeu uma peneira maior

• Tempere o purê obtido por 10 minutos e deixe esfriar.

O mais adequado é a cebola branca, mas você também pode usar cebola roxa. Confere um sabor ligeiramente adocicado ao prato final e uma cor mais escura.

• Descasque a cebola e corte-a em quartos

• Deixe as cebolas por 10 minutos em uma tigela de água fria para remover o gosto ligeiramente amargo

• Escorra bem a cebola ou limpe-a e passe no picador ou picador, desta vez em peneira bem menor.

• Refogue a cebola em um pouco de óleo até ficar macia.

É bom escolher tomates grandes, bem maduros, com o mínimo de sementes possível. Aqueles com os quais o caldo ou a pasta é feito são adequados.

• Passe os tomates pela máquina especial de tomate para remover as cascas e sementes

• Coloque o purê obtido para ferver, no fogo certo

• Sempre mexa para que não grude na tigela

• Quando o purê engrossar o suficiente (deve ferver por pelo menos uma hora no fogo certo para ter a consistência necessária) retire a panela do fogo.

Especiarias e ervas aromáticas usadas na zacusca

Adicione de acordo com os gostos e preferências de cada um. No caso da zacusca de cogumelos, deve-se usar tomilho, endro e alho, além de sal e pimenta, a gosto. Se você gosta de picante, pode usar pimenta picadinha ou páprica picante; caso contrário, podem faltar.

• Pode-se usar ervas frescas, verdes ou secas, dependendo do gosto de cada pessoa, é importante que sejam picadas ou trituradas o mais pequeno possível.

• Moa o alho muito finamente. Para que o sabor e o cheiro do alho não sejam muito fortes, a cabeça do alho é cozida no forno, em folha de alumínio, limpa e moída.

• Temperos e ervas secas são adicionados 10 minutos antes do final do cozimento

• Se você usar muitas especiarias e ervas em uma zacusca, elas se aniquilam e o sabor e o aroma de algumas podem não ser sentidos.

Aqui estão as quantidades necessárias para preparar esta preparação:

Como preparar cogumelos zacusca: Depois de preparar os ingredientes básicos, conforme apresentamos acima, despeje todos em uma tigela grande, acrescente o azeite e leve ao fogo certo, mexendo sempre para não grudar na panela. Quando o óleo sobe à superfície significa que os ingredientes estão cozidos e a zacusca está pronta.

Sempre misture os ingredientes (faça isso com uma colher de pau ou espátula) para que não grudem na tigela. Se grudar no vaso, a zacusca torna-se amarga. Se, no entanto, aconteceu por acidente, a solução mais simples é colocar a zacusca em outra panela e retirar a parte queimada.


Receita Zacusca com cogumelos

O cogumelo zacusca é preparado para os frios meses de inverno, em que um simples lanche pode deliciar as papilas gustativas a qualquer hora do dia. Algumas receitas podem incluir berinjela, enquanto outras serão simples, como a apresentada nas linhas a seguir.

Se não tem cogumelos silvestres ou não os consegue, pode substituí-los por cogumelos champignon simples, embora sejam recomendados porque vão dar uma textura especial à comida e um sabor mais especial. Para preservar aquele aroma específico dos cogumelos, é importante que sejam frescos. E se você faz pão-de-ló no outono, é impossível não encontrar cogumelos frescos no mercado ou no mercado.

Primeiro, você limpará os cogumelos do solo e encurtará suas caudas, que são muito pegajosas, especialmente para zacusca de ghebe ou zacusca de hribi. Se você usar ghebe, você vai escaldá-los por alguns minutos, para remover o muco que permanece quando é cozido.

Lave os pimentões e as rosquinhas e leve ao forno ou em um prato, diretamente no fogão, até obter porções pretas que descascam, depois coloque rapidamente em uma panela e polvilhe com sal, tampe e deixe. pelo menos 30 minutos. Então você vai descascá-los e limpar as sementes e os caules com muito mais facilidade. A etapa final para eles é quebrá-los em tiras.

Para que a zacusca de cogumelos tenha uma textura cremosa, passe todos os legumes no picador antes de os colocar para ferver. Ao mesmo tempo, esse processo o ajudará a se preparar mais rapidamente. No entanto, certifique-se de moer cada ingrediente separadamente, para adicioná-los à panela ao longo do caminho e obter o melhor sabor.

Em uma panela maior (para ajudar a água a evaporar e ferver rápido) você vai deitar o azeite, a cebola e o alho que cozinha por cerca de 10 minutos com um pouco de sal, até ficarem vítreos, mexendo levemente para o cogumelo zacusca.

Em seguida, adicione os pimentões assados ​​e picados e misture bem, deixando cozinhar por cerca de 5 minutos, acrescentando os cogumelos picados no final. Você vai misturar para que os sabores se misturem e colocar cerca de duas colheres de chá de sal ralado (ou a gosto) e uma colher de chá de pimenta moída.

Após cerca de 10 minutos, você adicionará o tomate amassado ou o suco de tomate e duas colheres de sopa de páprica ralada (e um pouco de páprica quente, se quiser um sabor mais picante na língua). Continue a ferver a zacusca de opintici ou a zacusca com cogumelos pleurotus e champignon no fogão ou no forno. No primeiro caso, você vai mexer de vez em quando e deixar ferver por 40 minutos, e no forno você vai aquecer a 150 graus e colocar a panela com a tampa parcialmente colocada sobre ela, deixando ferver por 60 minutos, marcando 30 minutos para misturar, não grude.

Quando a zacusca estiver pronta, você pode servir ou colocar diretamente em potes esterilizados que você fecha com tampas.

Se você gosta de uma zacusca mais rica em vegetais, pode tentar fazer uma zacusca de berinjela como na Moldávia, à qual você pode adicionar cogumelos, ou uma zacusca de berinjela com cogumelos e cenoura, na qual você coloca cogumelos champignon ou ghebe zacusca com berinjela.


Receita Zacusca com cogumelos

O cogumelo zacusca é preparado para os frios meses de inverno, em que um simples lanche pode deliciar as papilas gustativas a qualquer hora do dia. Algumas receitas podem incluir berinjela, enquanto outras serão simples, como a apresentada nas linhas a seguir.

Se não tem cogumelos silvestres ou não os consegue, pode substituí-los por cogumelos champignon simples, embora sejam recomendados porque vão dar uma textura especial à comida e um sabor mais especial. Para preservar aquele aroma específico dos cogumelos, é importante que sejam frescos. E se você faz pão-de-ló no outono, é impossível não encontrar cogumelos frescos no mercado ou no mercado.

Primeiro, você limpará os cogumelos do solo e encurtará suas caudas, que são muito pegajosas, especialmente para zacusca de ghebe ou zacusca de hribi. Se você usar ghebe, você vai escaldá-los por alguns minutos, para remover o muco que permanece quando é cozido.

Lave os pimentões e as rosquinhas e leve ao forno ou em um prato, diretamente no fogão, até obter porções pretas que descascam, depois coloque rapidamente em uma panela e polvilhe com sal, tampe e deixe. pelo menos 30 minutos. Então você vai descascá-los e limpar as sementes e os caules com muito mais facilidade. A etapa final para eles é quebrá-los em tiras.

Para que a zacusca de cogumelos tenha uma textura cremosa, passe todos os legumes no picador antes de os colocar para ferver. Ao mesmo tempo, esse processo o ajudará a se preparar mais rapidamente. No entanto, certifique-se de moer cada ingrediente separadamente, para adicioná-los à panela ao longo do caminho e obter o melhor sabor.

Em uma panela maior (para ajudar a água a evaporar e ferver rápido) você vai deitar o azeite, a cebola e o alho que cozinha por cerca de 10 minutos com um pouco de sal, até ficarem vítreos, mexendo levemente para o cogumelo zacusca.

Em seguida, adicione os pimentões assados ​​e picados e misture bem, deixando cozinhar por cerca de 5 minutos, acrescentando os cogumelos picados no final. Você vai misturar para que os sabores se misturem e colocar cerca de duas colheres de chá de sal ralado (ou a gosto) e uma colher de chá de pimenta moída.

Após cerca de 10 minutos, você adicionará o tomate amassado ou o suco de tomate e duas colheres de sopa de páprica ralada (e um pouco de páprica quente, se quiser um sabor mais picante na língua). Continue a ferver a zacusca de opintici ou a zacusca com cogumelos pleurotus e champignon no fogão ou no forno. No primeiro caso, você vai mexer de vez em quando e deixar ferver por 40 minutos, e no forno você vai aquecer a 150 graus e colocar a panela com a tampa parcialmente colocada sobre ela, deixando ferver por 60 minutos, marcando 30 minutos para misturar, não grude.

Quando a zacusca estiver pronta, você pode servir ou colocar diretamente em potes esterilizados que você fecha com tampas.

Se você gosta de uma zacusca mais rica em vegetais, pode tentar fazer uma zacusca de berinjela como na Moldávia, à qual você pode adicionar cogumelos, ou uma zacusca de berinjela com cogumelos e cenoura, na qual você coloca cogumelos champignon ou ghebe zacusca com berinjela.


Cogumelo Zacusca

Zacusca de cogumelos, um prato oriental dos Balcãs é muito requintado e único. A palavra zacusca é de origem eslava (закуска, zakuska), originalmente tendo o significado de & # 8222gustare & # 8221 ou & # 8222aperitiv & # 8221. A raiz eslava da palavra (кус, kus) significa saboroso.

Os ingredientes básicos são cogumelos, pimentão, cebola, tomate, óleo e especiarias.

É uma receita saborosa, perfumada e barata. Prepare-o de acordo com esta receita e encha a sua despensa com guloseimas romenas para o inverno!

Aqui estão algumas dicas para fazer uma deliciosa zacusca.

As melhores variedades de cogumelos para preparar uma zacusca são os cogumelos ou o peixe-boi. Têm um aroma forte e o sabor de qualquer prato feito com cogumelos silvestres é inconfundível.

• Use apenas cogumelos que você tem certeza que são comestíveis • Os cogumelos devem ser colhidos o mais frescos possível

• Limpe completamente o chapéu e os pés das folhas, grama, solo

• Remova as partes com vermes com uma faca

• Lave-os bem e escorra-os em um guardanapo

• Corte-os em quartos e depois em fatias maiores

• Frite em um pouco de óleo com um pouco de sal, até amolecer um pouco.

Os melhores são os pimentões vermelhos gordos, mas você também pode usar pimentão ou donuts bem assados.

• Para obter uma zacusca fina, os pimentões devem ser assados ​​inteiros, por todos os lados, no forno ou em um prato seco colocado sobre o queimador do fogão.

• Depois de assados ​​todos, coloque-os em uma tigela maior, polvilhe, ainda quentes, com sal fino e cubra com filme plástico, fazendo assim, a pele fica muito fácil de limpar.

• Deixe esfriar e, em seguida, limpe a pele, caules e sementes

• Dê-os por meio de um picador ou triturador ao qual você prendeu uma peneira maior

• Tempere o purê obtido por 10 minutos e deixe esfriar.

O mais adequado é a cebola branca, mas você também pode usar cebola roxa. Confere um sabor ligeiramente adocicado ao prato final e uma cor mais escura.

• Descasque a cebola e corte-a em quartos

• Deixe as cebolas por 10 minutos em uma tigela de água fria para remover o gosto ligeiramente amargo

• Escorra bem a cebola ou limpe-a e passe no picador ou picador, desta vez em peneira bem menor.

• Refogue a cebola em um pouco de óleo até ficar macia.

É bom escolher tomates grandes, bem maduros, com o mínimo de sementes possível. Aqueles com os quais o caldo ou a pasta é feito são adequados.

• Passe os tomates pela máquina especial de tomate para remover as cascas e sementes

• Coloque o purê obtido para ferver, no fogo certo

• Sempre mexa para que não grude na tigela

• Quando o purê engrossar o suficiente (deve ferver por pelo menos uma hora no fogo certo para ter a consistência necessária) retire a panela do fogo.

Especiarias e ervas aromáticas usadas na zacusca

Adicione de acordo com os gostos e preferências de cada um. No caso da zacusca de cogumelos, deve-se usar tomilho, endro e alho, além de sal e pimenta, a gosto. Se você gosta de picante, pode usar pimenta picadinha ou páprica picante; caso contrário, podem faltar.

• Pode-se usar ervas frescas, verdes ou secas, dependendo do gosto de cada pessoa, é importante que sejam picadas ou trituradas o mais pequeno possível.

• Moa o alho muito finamente. Para que o sabor e o cheiro do alho não sejam muito fortes, a cabeça do alho é cozida no forno, em folha de alumínio, limpa e moída.

• Temperos e ervas secas são adicionados 10 minutos antes do final do cozimento

• Se você usar muitas especiarias e ervas em uma zacusca, elas se aniquilam e o sabor e o aroma de algumas podem não ser sentidos.

Aqui estão as quantidades necessárias para preparar esta preparação:

Como preparar cogumelos zacusca: Depois de preparar os ingredientes básicos, conforme apresentamos acima, despeje todos em uma tigela grande, acrescente o azeite e leve ao fogo certo, mexendo sempre para não grudar na panela. Quando o óleo sobe à superfície significa que os ingredientes estão cozidos e a zacusca está pronta.

Sempre misture os ingredientes (faça isso com uma colher de pau ou espátula) para que não grudem na tigela. Se grudar no vaso, a zacusca torna-se amarga. Se, no entanto, aconteceu por acidente, a solução mais simples é colocar a zacusca em outra panela e retirar a parte queimada.


Zacusca de berinjela com cogumelos

Uma das nossas latas favoritas para o inverno é a zacusca de berinjela com cogumelos.

É mais saboroso, mas também mais consistente do que a clássica berinjela zacusca.

  • Cebolas de 2 kg
  • 2 kg de berinjela
  • 2 kg de pimentão assado (capia e donut)
  • 1 kg de extrato de tomate com pimentão
  • 1 kg de cogumelos em conserva
  • 750 ml de óleo
  • pimenta moída
  • Tomilho
  • Folhas de louro
  • sal a gosto
  • 4 colheres de açúcar

[título de preparação = & # 8221Preparação & # 8221]

Como preparar zacusca de berinjela com cogumelos!

Berinjelas e pimentões são pesados ​​depois de cozidos e limpos.
Eu uso essas quantidades para o meu pote de 8 litros em que preparo zacusca.
Primeiro cozinhe a berinjela e o pimentão, limpe e deixe escorrer.
Pique a cebola e frite no azeite até ficar translúcida, depois coloque os cogumelos escorridos e picados e deixe no fogo um pouco, mexendo de vez em quando. Não há risco de grudar porque há muito óleo.

Por um tempo, também coloco um pouco de suco de pimentão assado na hora de fritar cebolas, para que não fiquem com aquele gosto intenso de fritar.
Pique a berinjela e os pimentos assados ​​e coloque-os na tigela em que vamos preparar a zacusca, em seguida, adicione a cebola e os cogumelos e misture bem.
Leve o prato ao forno a 180 graus por cerca de 3 horas.

Ao longo do caminho, tire o prato do forno e misture a zacusca com uma espátula de madeira ou silicone.
Depois que o óleo começa a subir, significa que está perto do fim e colocamos o extrato de tomate com pimentão, e em 10 minutos, acrescentamos os temperos, um pouco de cada um.
Deixe no forno por cerca de 30 & # 8211 40 minutos, durante os quais provamos a zacusca e ajustamos o sabor do sal e temperos.

Pegamos uma colher de zacusca e deixamos esfriar, depois provamos. Se o provarmos quente, podemos estar errados.

Esterilize os potes de berinjela zacusca com cogumelos

Lave bem os frascos, escorra-os e coloque-os num tabuleiro, que colocaremos no forno, após retirar a zacusca, para esterilizar os frascos.
Deixe a assadeira com os potes no forno por 5 minutos, depois encha os potes com a zacusca, coloque as tampas e leve ao forno por mais 5 minutos, depois desligue o fogo e deixe a assadeira com os potes no forno até que esfriem.

Deixei até o dia seguinte, depois coloquei na despensa.
Sai uma zacusca com cogumelos ligeiramente picantes e ligeiramente doces.


Cogumelo Zacusca

Zacusca de cogumelos, um prato oriental dos Balcãs é muito requintado e único. A palavra zacusca é de origem eslava (закуска, zakuska), originalmente tendo o significado de & # 8222gustare & # 8221 ou & # 8222aperitiv & # 8221. A raiz eslava da palavra (кус, kus) significa saboroso.

Os ingredientes básicos são cogumelos, pimentão, cebola, tomate, óleo e especiarias.

É uma receita saborosa, perfumada e barata. Prepare-o de acordo com esta receita e encha a sua despensa com guloseimas romenas para o inverno!

Aqui estão algumas dicas para fazer uma deliciosa zacusca.

As melhores variedades de cogumelos para preparar uma zacusca são os cogumelos ou o peixe-boi. Têm um aroma forte e o sabor de qualquer prato feito com cogumelos silvestres é inconfundível.

• Use apenas cogumelos que você tem certeza que são comestíveis • Os cogumelos devem ser colhidos o mais frescos possível

• Limpe completamente o chapéu e os pés das folhas, grama, solo

• Remova as partes com vermes com uma faca

• Lave-os bem e escorra-os em um guardanapo

• Corte-os em quartos e depois em fatias maiores

• Frite em um pouco de óleo com um pouco de sal, até amolecer um pouco.

Os melhores são os pimentões vermelhos gordos, mas você também pode usar pimentão ou donuts bem assados.

• Para obter uma zacusca fina, os pimentões devem ser assados ​​inteiros, por todos os lados, no forno ou em um prato seco colocado sobre o queimador do fogão.

• Depois de assados ​​todos, coloque-os em uma tigela maior, polvilhe, ainda quentes, com sal fino e cubra com filme plástico, fazendo assim, a pele fica muito fácil de limpar.

• Deixe esfriar e, em seguida, limpe a pele, caules e sementes

• Dê-os por meio de um picador ou triturador ao qual você prendeu uma peneira maior

• Tempere o purê obtido por 10 minutos e deixe esfriar.

O mais adequado é a cebola branca, mas você também pode usar cebola roxa. Confere um sabor ligeiramente adocicado ao prato final e uma cor mais escura.

• Descasque a cebola e corte-a em quartos

• Deixe as cebolas por 10 minutos em uma tigela de água fria para remover o gosto ligeiramente amargo

• Escorra bem a cebola ou limpe-a e passe no picador ou picador, desta vez em peneira bem menor.

• Refogue a cebola em um pouco de óleo até ficar macia.

É bom escolher tomates grandes, bem maduros, com o mínimo de sementes possível. Aqueles com os quais o caldo ou a pasta é feito são adequados.

• Passe os tomates pela máquina especial de tomate para remover as cascas e sementes

• Coloque o purê obtido para ferver, no fogo certo

• Sempre mexa para que não grude na tigela

• Quando o purê engrossar o suficiente (deve ferver por pelo menos uma hora no fogo certo para ter a consistência necessária) retire a panela do fogo.

Especiarias e ervas aromáticas usadas na zacusca

Adicione de acordo com os gostos e preferências de cada um. No caso da zacusca de cogumelos, deve-se usar tomilho, endro e alho, além de sal e pimenta, a gosto. Daca va place picanta, puteti folosi un ardei iute tocat marunt sau boia iute, daca nu, acestea pot lipsi.

• Puteti folosi plante aromate proaspete, verzi sau uscate, in functie de gusturile fiecaruia Important este ca ele sa fie tocate sau sfaramate cat mai marunt

• Usturoiul se piseaza foarte fin. Pentru ca gustul si mirosul de usturoi sa nu fie prea puternice, capatana de usturoi se coace la cuptor, in folie de aluminiu si apoi se curata si se piseaza cateii

• Condimentele si ierburile uscate se adauga cu 10 minute inainte de sfarsitul prepararii

• Daca veti folosi prea multe condimente si ierburi aromate la o zacusca, ele se anihileaza unele pe altele si s-ar putea ca gustul si aroma unora sa nu se mai simta.

Iata care sunt cantitatile necesare pentru pregatirea acestui preparat:

Mod de preparare zacusca de ciuperci: Dupa ce ati pregatit ingredientele de baza, asa cum le-am prezentat mai sus, turnati-le pe toate intr-un vas mare, adaugati si uleiul sipuneti-le la foc potrivit, amestecand mereu pentru a nu se lipi de oala. Atunci cand uleiul de ridica la suprafata inseamna ca ingredientele sunt fierte si zacusca este gata.

Amestecati mereu ingredientele (faceti acest lucru cu o lingura sau o spatula de lemn) pentru a nu se prinde de vas. Daca se prinde de vas, zacusca devine amara. Daca totusi, din neatentie, s-a intamplat, solutia cea mai simpla este sa puneti zacusca la fiert in alt vas si sa eliminati partea arsa.


Zacusca de ciuperci

Zacusca de ciuperci, o mancare oriental balcanica este foarte rafinata si inedita. Cuvantul zacusca este de origine slava (закуска, zakuska), la origine avand intelesul de „gustare” sau „aperitiv”. Radacina slava a cuvantului (кус, kus) inseamna gustos.

Ingredientele de baza sunt ciupercile, ardeii, ceapa, rosiile, uleiul si condimentele.

Este o reteta gustoasa, aromata si ieftina. Pregatiti-o dupa aceasta reteta si umpleti-va camara cu bunatati romanesti pentru iarna!

Iata cateva sfaturi pentru a prepara o zacusca delicioasa.

Cele mai bune soiuri de ciuperci pentru a prepara o zacusca sunt hribii sau manatarcile. Acestea au o aroma puternica si gustul oricarui preparat facut cu ciuperci de padure este inconfundabil.

• Folositi doar ciupercile de care sunteti siguri ca sunt comestibile• Ciupercile trebuie sa fie cat mai proaspat recoltate

• Curatati bine palaria si piciorul ciupercilor de frunze, iarba, pamant

• Inlaturati cu un cutit partile viermanoase

• Spalati-le bine si puneti-le sa se scurga pe un servet

• Taiati-le in sferturi si apoi in felii mai mari

• Caliti-le in putin ulei cu putina sare, pana cand se inmoaie putin.

Cei mai buni sunt ardeii grasi, de culoare rosie, dar puteti folosi si capia sau gogosari bine copti.

• Pentru a obtine o zacusca fina, ardeii trebuie copti, intregi, pe toate partile, la cuptor sau pe o table uscata asezata pe arzatorul aragazului

• Dupa ce-ati copt pe toti, asezati-i intr-un vas mai mare, presarati-i, cat sunt calzi, cu sare fina si acoperiti-i cu o folie de plastic procedand astfel, pielitele se curata foarte usor

• Lasati-i sa se raceasca si apoi curatat-i de pielita, cotoare si seminte

• Dati-i prin chopper sau prin masina de tocat la care ati atasat o sita mai mare

• Caliti timp de 10 minute piureul obtinut apoi lasati-l la racit.

Cea mai potrivita este ceapa alba, dar se poate folosi si ceapa rosie. Ea da un gust usor dulceag preparatului final si o culoare mai inchisa.

• Curatati ceapa si taiati-o in sferturi

• Tineti ceapa timp de 10 minute intr-un vas cu apa rece, pentru a inlatura gustul usor amarui

• Scurgeti bine ceapa sau chiar stergeti-o si apoi dati-o prin chopper sau masina de tocat, de data aceasta folosind o sita mult mai mica

• Caliti ceapa in putin ulei, pana cand se inmoaie.

Este bine sa alegeti rosii mari, bine coapte, cu seminte cat mai putine. Sunt potrivite cele din care se face bulionul sau pasta.

• Dati rosiile prin masina speciala de dat rosii pentru a inlatura pielitele si semintele

• Puneti piureul obtinut la fiert, la foc potrivit

• Amestecati mereu pentru a nu se prinde de vas

• Cand piureul se ingroasa sufficient (trebuie sa fiarba cel putin o ora la foc potrivit, ca sa aiba consistenta necesara) luati vasul de pe foc.

Condimentele si ierburile aromate folosite la zacusca

Adaugati in functie de gustul si preferintele fiecaruia. La zacusca de ciuperci se folosesc neaparat cimbrul, mararul si usturoiul, pe langa sare si piper, puse dupa gust. Daca va place picanta, puteti folosi un ardei iute tocat marunt sau boia iute, daca nu, acestea pot lipsi.

• Puteti folosi plante aromate proaspete, verzi sau uscate, in functie de gusturile fiecaruia Important este ca ele sa fie tocate sau sfaramate cat mai marunt

• Usturoiul se piseaza foarte fin. Pentru ca gustul si mirosul de usturoi sa nu fie prea puternice, capatana de usturoi se coace la cuptor, in folie de aluminiu si apoi se curata si se piseaza cateii

• Condimentele si ierburile uscate se adauga cu 10 minute inainte de sfarsitul prepararii

• Daca veti folosi prea multe condimente si ierburi aromate la o zacusca, ele se anihileaza unele pe altele si s-ar putea ca gustul si aroma unora sa nu se mai simta.

Iata care sunt cantitatile necesare pentru pregatirea acestui preparat:

Mod de preparare zacusca de ciuperci: Dupa ce ati pregatit ingredientele de baza, asa cum le-am prezentat mai sus, turnati-le pe toate intr-un vas mare, adaugati si uleiul sipuneti-le la foc potrivit, amestecand mereu pentru a nu se lipi de oala. Atunci cand uleiul de ridica la suprafata inseamna ca ingredientele sunt fierte si zacusca este gata.

Amestecati mereu ingredientele (faceti acest lucru cu o lingura sau o spatula de lemn) pentru a nu se prinde de vas. Daca se prinde de vas, zacusca devine amara. Daca totusi, din neatentie, s-a intamplat, solutia cea mai simpla este sa puneti zacusca la fiert in alt vas si sa eliminati partea arsa.


Zacusca de vinete cu ciuperci

Una dintre conservele noastre pentru iarna, preferate, este Zacusca de vinete cu ciuperci.

Este mai gustoasa, dar si mai consistenta decat clasica zacusca de vinete.

  • 2 kg ceapa
  • 2 kg vinete
  • 2 kg ardei copti(capia si gogosar)
  • 1 kg pasta de rosii cu ardei
  • 1 kg ciuperci conservate
  • 750 ml ulei
  • piper macinat
  • cimbru
  • foi de dafin
  • sare dupa gust
  • 4 linguri zahar

[preparare title=”Mod de preparare”]

Cum preparam zacusca de vinete cu ciuperci!

Vinetele si ardeii se cantaresc dupa ce au fost coapte si curatate.
Eu folosesc aceste cantitati pentru vasul meu de 8 l in care pregatesc zacusca.
Mai intai se coc vinetele si ardeii, se curata si se lasa la scurs.
Ceapa se toaca solzisori si se caleste in ulei, pana devine trasnlucida, apoi punem ciupercile scurse si tocate si le mai lasam putin pe foc amestecand din cand in cand. Nu este riscul sa se lipeasca pentru ca este ulei mult.

Eu de la un timp, pun si cate putina zeama de la ardeii copti cand prajesc ceapa, pentru a nu mai avea acel gust intens de prajeala.
Tocam vinetele si ardei copti si le punem in vasul in care vom pregati zacusca, apoi adaugam ceapa si ciupercile si omogenizam.
Dam vasul la cuptor, la 180 grade, pentru aproximativ 3 ore.

Pe parcurs, mai scoatem vasul din cuptor si mai amestecam zacusca cu o spatula de lemn sau silicon.
Dupa ce incepe sa se ridice ulei deasupra inseamna ca este aproape de final si punem pasta de rosii cu ardei, iar peste 10 minute, adaugam condimentele, cate putin din fiecare.
Mai lasam la cuptor circa 30 – 40 de minute, timp in care gustam zacusca si potrivim gustul de sare si condimente.

Luam cate o lingura de zacusca si o lasam sa se raceasca, apoi o gustam. Daca o gustam calda, ne putem insela.

Sterilizam borcanele pentru zacusca de vinete cu ciuperci

Spalam bine borcanele, le scurgem si le punem intr-o tava, pe care o vom introduce la cuptor, dupa ce scoatem zacusca, pentru a steriliza borcanele.
Lasam tava cu borcane in cuptor 5 minute, apoi umplem borcanele cu zacusca, punem capacele si le dam din nou la cuptor pentru alte 5 minute, dupa care stingem focul si lasam tava cu borcanele in cuptor pana la racirea acestora.

Eu le-am lasat pana a doua zi, apoi le-am trecut in camara.
Iese o zacusca cu ciuperci usor picanta si usor dulceaga.


Video: Mikey Hash Umple l cu zacusca parodie dupa Jason Derulo feat Snoop Dogg Wiggle