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'Mostarda' de mosto de uva

'Mostarda' de mosto de uva


Primeiro eu preparei o dever:

Coloquei uma panela grande no fogo a lenha, acho que tinha uns 15 ou 20 litros de suco de uva fermentado e duas mãos cheias de cinzas finas queimadas da videira. Ferva por cerca de 35 minutos, mexendo de vez em quando para não derramar a espuma por cima. Em seguida, coe as cinzas restantes no fundo da panela. Depois de um dia, eles são colocados em garrafas na geladeira.

Mostarda:

Colocar 1 litro e meio de mosto frio com 150 g de amido (ou farinha), alguns cravos se quisermos mas que no final serão retirados. Misture bem para não formar colossos.

Isso pode ser feito de duas maneiras:

1. adicionar o mosto à farinha lentamente e misturar bem com um garfo como uma maionese, ou

2. adicionar o amido ao mosto frio mas misturar bem à mão.

Depois é levado ao fogo e misturado com uma lenha sempre até engrossar e depois virar bem para pegar uma consistência como um pudim, em cerca de 30 minutos está pronto.

Prepare os pratos ou formas molhadas com uma gota de água e despeje lentamente.

Pó com canela.

Você também pode adicionar nozes ou amêndoas moídas, como um enfeite moderno e casca de laranja, cortadas em rodelas finas e adoçadas.

Se for feito com farinha de mostarda, pode-se colocar as rodelas ao sol e secar por 24 horas no lado descascado e, uma vez secas, podem ser colocadas em potes ou formas herméticas e assim podem ser conservadas até as festas de Natal. são retirados e servidos, juntamente com outras especialidades.

Se fizermos com amido podemos servir em poucos dias mas guardamos na geladeira.

Pode ser servido como acompanhamento de carnes ou queijos salgados, bem como compota de marmelo com parmiggiano reggiano ...



'Mostarda' de mosto de uva - Receitas


É outono, as uvas estão maduras e o mosto está fervendo em taças. Que no país, quem tem vida & # 8230

Bem, pode ser um belo outono e bloco, e o deve ferver na cozinha.

Como vimos em outro filme que podemos fazer fumantes no bloco, para que possamos fazer um vinho bom e natural, de qualidade, sem produtos químicos, mesmo que em quantidades menores. Mas como podem as crianças não saborear o doce e cheio de vitaminas que deve, sem as quais nem mesmo o outono seria outono.

Então, a gente vai no mercado e compra 10 kg de uva branca e 10 kg de uva preta, dos produtores, com muito suco, não da mesa, com polpa. Ou 100 kg, como desejar.

Se estiverem sujos de lama, nós os lavamos e deixamos secar, para que a água escorra deles, para não entortar o mosto com a água.

Em seguida, retiramos os frutos do cacho, que teriam um sabor amargo se espremê-los. Também removemos grãos podres, tocados à mão ou azedos.

Esprememos as uvas pretas e brancas separadamente, em qualquer tipo de espremedor de sumos ou espremedor, se necessário vá com a picadora, apenas para que as sementes não apareçam porque o mosto é amargo.

Deixamos o suco obtido nas cascas, para as uvas brancas apenas 24 horas, mas para as pretas por alguns dias, para extrair as vitaminas da casca.

Em seguida, deitamos em pratos de vidro ou aço inoxidável, mas não cheios, para que possa crescer, caso contrário, existe o perigo de explosão. Se tiver uma jarra (15-50 litros), encontra com apenas 4 leus, uma rolha serpentina, especialmente para o mosto, quando vai ferver e espumar e muitas bolhas.

Se você só faz mosto com 10 kg de uva, também pode colocar em latas de plástico, porque você bebe rápido, não altera o sabor. Mas se você quiser vinho, coloque-o em potes de vidro.

Para fermentar, a temperatura deve ser de 15-20 graus na sala e, claro, você pode usar um termômetro de líquido, se tiver. Mas atenção: quando ferve, o mosto emite CO2, correndo o risco de asfixia, por isso deverá ser armazenado em local arejado.

O bloco é mais pesado, mas você pode colocá-lo na varanda, com a janela entreaberta, e para mantê-lo em uma temperatura de no mínimo 15 graus, mas melhor 20, embrulhe a dama de honra com um cobertor.

A fermentação é um processo pelo qual o fermento da uva consome o açúcar do mosto e o transforma em álcool etílico e dióxido de carbono. Pode durar entre 7 a 10 dias, dependendo da temperatura, do tamanho do pote ou da concentração de açúcar nas uvas (deve fermentar muito doce).

Durante a fermentação, o ar não deve mais entrar em contato com o mosto, pois desenvolverá bactérias acetílicas, que azedarão o vinho.

É por isso que o tampão em espiral é colocado. Se necessário, uma luva enluvada vai de um lugar para outro, para não quebrar quando o mosto inchar.

No caso do vinho branco, a fermentação termina em 30 dias, quando se inicia a clarificação, podendo o vinho ser despejado em vasilhames (garrafas, garrafas) nos quais será mantido resfriado até abril-maio.

No vinho tinto a fermentação é mais prolongada, mas o sabor é mais agradável e os aromas mais fortes.

Mas enquanto o mosto está fervendo, aqueça uma grelha e faça um frango no copo, como nestas receitas:


CAS DE DEVE COMO NO TELEORMAN

Você pode achar esta receita um pouco estranha, mas aqueles que têm raízes no Teleorman podem conhecê-la e ficarão felizes em lembrá-la.
Quando se trata da infância, todos têm lembranças, sabores e cheiros que os lembram dela. Uma das minhas lembranças da infância e da nossa avó da minha mãe é esta receita. Lembro com carinho de cada colheita de uva, de uvas espremidas e de todas as corridas na sarjeta e da avó perguntando muito: "Pronta mãe, você está nos deixando em casa?" E aí a gente girando ao redor do fogo porque normalmente minha mãe fazia para nós uma casa do lado de fora, em fogo de lenha. e quebrar nozes recém-caídas e esperar que a casa esfrie. e então a luxúria com que devoramos cada gole. Indo para casa e a tigela de queijo que recebia todas as vezes. Lindas lembranças, sabores e cheiros quase extintos.

Todos os anos, em Bratislava, celebra-se o "Festival do Vinho", uma festa muito bonita que espero sempre. Estas celebrações decorrem exactamente no bairro onde vivemos, aqui estão as vinhas e associo esta festa às vindimas da minha infância. Nem todas as vezes que encontro mosto aqui se vende "burčiak", uma espécie de mosto fermentado (bebida alcoólica obtida a partir do mosto vendido entre 15 de agosto e 31 de dezembro de cada ano) e que os eslovacos adoram. Sendo consumidores de vinho branco mais do que de tinto, é por isso que o mosto de uva preta é mais raro. Este ano encontrei must e a minha alegria não tem limites: vou finalmente fazer a casa que penso há pelo menos 15 anos.
Pesquisei na internet informações sobre este preparo, encontrei algo semelhante, mas apresento a receita tal como me lembro da minha avó.

INGREDIENTES: 1,5 l de mosto de uva preta
150 g de farinha
100 g de nozes
açúcar a gosto (dependendo da doçura do mosto não deve ser doce ruim, mas nem azedo)

Numa panela coloque o mosto para ferver. Usei a panela Delimano para não grudar e vou comprometer o bom gosto.

Quando o mosto estiver aquecido (não esquentar porque fica granulado) junte a farinha e mexa até engrossar. Quando começar a ferver e o creme ferve (a nossa casa), junte as nozes picadas.

Provamos para ver se está bem doce, senão, acrescente 1-2 colheres de açúcar.

Coloque a casa nas tigelas e deixe esfriar. Quando esfria, nós servimos.

É muito bom, não sei como comparar no sabor. só tentando descobrirá o seu sabor e ficará viciado.

PS: Estou anexando algumas fotos do "Rača Wine Festival" deste ano. Tudo de bom!

Ao microfone, o Presidente da Eslováquia, Ivan Gašparovič

As fotos são tiradas com o telefone, por isso peço desculpas pela qualidade. mas tive o prazer de mostrá-los a você também. Nicole


Passo a passo: como fazer mostarda italiana picante

Embora mostarda O italiano contém mostarda, que só é removida pelas substâncias amarelas no copo espremedor.

Em vez disso, a fruta é preservada em xarope, que ganha uma grande chance de um pó de mostarda de presunto saudável ou óleo de mostarda e é um dos temperos padrão servidos com carne picada no norte da Itália ( fervido frio ) Hoje, costuma ser servido como acompanhamento de queijo ou carne.

Embora você a encontre desde o Piemonte, passando pelo Vêneto até a Emilia-Romagna, a mostarda mais famosa é a da cidade de Cremona, na Lombardia, feita com frutas inteiras que adquirem uma firmeza voluptuosa durante o preparo.

Tem um aroma invulgar: algo doce, porque o fruto é feito de calda de açúcar, mas com uma mostarda forte e picante. É picante da mesma forma que o wasabi e a raiz-forte são picantes: uma espécie de queimação intensa nos seios da face.

A mostarda é muito fácil de fazer e também é um ótimo presente.

  • Frutas sortidas (maçãs, peras, pêssegos, uvas, laranjas, etc. - mais sugestões na próxima página)
  • Açúcar granulado de 1-1 / 2 libras (500-700 gramas)
  • suco de 1 laranja
  • Óleo de mostarda, mostarda em pó (como o de Colman) e vinho branco
  • Latas

[Editado por Danette St. Onge]

Algumas palavras sobre a mostarda e as frutas envolvidas

Existem muitas variações regionais da mostarda no norte da Itália, algumas dão sua doçura a partir do mosto de uva concentrado e são opacas. O que fazemos aqui, por outro lado, ganha sua doçura e é translúcido.

A mostarda mais famosa da Itália é Mostarda di Cremona, que é feita com uma mistura de frutas descascadas: damascos, pêssegos, kiwis (adicionados recentemente), peras Bartlett, maçãs pequenas, tangerinas, cerejas, marmelos, em breve. Se a fruta for pequena, a apresentação é muito mais agradável se você deixar a fruta inteira (mas limpa, sem sementes e caules removidos) ou a maior parte cortada ao meio no sentido do comprimento. Se você usar frutas maiores, corte-as conforme necessário.

Além disso, fique à vontade para usar outras combinações. Em Mantova eu ​​uso gotas descascadas, picadas e forradas, e fiz a mostarda por completo, desde tomate verde até casca de melancia picada.

Aqui, entre outros, incluímos maçãs, peras, kiwi, manga, morangos, tangerinas, cerejas e secções de laranja. Peso total: 4,5 libras ou 2 kg.

Fazendo mostarda: adicione açúcar

Quando terminar de preparar as frutas, pese-as e acrescente o açúcar. Calcule 1/2 libra de açúcar para 1 libra de fruta, você pode aumentar a quantidade se a fruta não for muito doce ou se você quiser uma mostarda doce. Depois de adicionar o açúcar, despeje 1 suco de laranja sobre ele.

Fazendo mostarda: deixe descansar

Deixe a fruta descansar por 24 horas, torça lentamente os pedaços algumas vezes. Os puristas deixam a tigela descoberta, mas você pode querer cobri-la parcialmente com um pano de prato limpo.

No dia seguinte, o açúcar se dissolverá completamente.

Fazendo mostarda: concentre o xarope

Coloque um martelo em uma panela e esvazie a fruteira dentro dela. Escorra bem a fruta e coloque de volta na tigela. Aqueça a calda escorrida em fogo médio. Reduza o fogo para ferver e continue fervendo até reduzir pela metade. Retire a espuma da superfície com uma colher ou filtro dentado e despeje a calda sobre a fruta.

Algumas reflexões sobre a cor: Na Mostarda di Cremona preparada comercialmente, o xarope é invariavelmente incolor e límpido, independentemente da fruta que entra nele. Isso se deve em parte ao fato de que algumas das substâncias corantes são encontradas na pele, que são removidas, e em parte porque eles têm o cuidado de não superaquecer e, portanto, caramelizar o açúcar.

Fazendo mostarda: espere mais 24 horas

O açúcar do xarope concentrado extrairá mais umidade da fruta, que começará a se sustentar.

Escorra e concentre a calda novamente e agite as frutas durante a noite novamente. Agora você está pronto para dar sabor à sua mostarda e tem duas opções:

Em ambos os casos, você também precisará de frascos esterilizados neste momento, se pretende usar sua mostarda para uso posterior.

Fazendo mostarda: usando óleo de mostarda

A preparação comercialmente preparada, a Mostarda, é atingida pelo óleo de mostarda, que é límpido e, portanto, não turva o xarope.

Escorra a fruta de volta para uma panela e remova uma garrafa de vidro de xarope da panela. Leve a panela ao fogo e, entretanto, adicione cuidadosamente 10-15 gotas de óleo de mostarda à calda de vidro.

Se você tiver um pouco de óleo de mostarda na pele, lave imediatamente com água morna e sabão, pois é muito irritante.

Fazendo mostarda: usando sementes de mostarda em pó

A maioria das receitas de mostarda usa sementes de mostarda em pó, que são muito mais fáceis de encontrar do que o óleo de mostarda e também muito mais seguras de se trabalhar. Você precisará de uma lata de 2 onças (50 gramas).

Dissolva em 1 xícara de vinho branco em uma tigela pequena e aqueça suavemente a mistura em fogo baixo. Mexa ocasionalmente e deixe o frasco de mistura por alguns minutos.

Enquanto prepara a infusão, escorra a fruta e concentre novamente a calda.

Fazendo mostarda: coloque a fruta em potes

Enquanto a calda se concentra pela 4ª vez, esterilize os potes em água fervente e encha-os com frutas. Não se surpreenda com o quanto a fruta está compactada. Comecei com frutas de 4 kg (2 kg), que acabaram em potes de 500 ml. Portanto, usando as medidas fornecidas neste passo a passo, um frasco de 1 litro de mostarda deve ser obtido.

Depois de adicionar a fruta, se estiver usando óleo de mostarda, despeje-a e, em seguida, adicione a calda concentrada quente para cobrir, tocando a jarra repetidamente para evacuar as bolhas de ar à medida que você enche.

Se, em vez disso, você usar mostarda em spray, adicione a infusão e depois o xarope quente para cobrir, tocando no frasco para evacuar as bolhas de ar à medida que o preenche.

Observação: se usar a infusão inteira, a mostarda ficará bem forte. Gosto muito, mas fique à vontade para deixar seu primeiro lote um pouco mais forte, se quiser.

Fazendo mostarda: Encha a tampa e sele

Cubra os frascos, feche-os, limpe-os e guarde-os em local fresco e escuro. A mostarda ficará pronta em duas semanas.

Não há necessidade de esterilizar a mostarda, pois a concentração de açúcar é alta o suficiente para inibir a atividade bacteriana.


Freqüentemente, fermentado com suco de uva, é usado para destilação posterior e café caseiro ou Chachi. Mas se você quiser preparar uma bebida alcoólica leve, tente usar as variedades mais perfumadas. Isso é mais adequado para uma bebida Isabella, Lydia, Muscat.

As uvas são muito boas e vagam sem adição de fermento de cerveja, por isso experimente usar apenas sumo natural. O suco de Braga da loja pode não ser possível, porque normalmente um grande número de fabricantes adiciona conservantes. Verifique a qualidade dos produtos da loja, simplesmente - deixe um copo com uma bebida no calor por vários dias. Se a fermentação não for iniciada, adicione o fermento. Se isso não funcionar, significa que a loja comprada não é suco e bebida de sabor simples.

Antes de fazer o suco de Braga, deve-se preparar uma grande capacidade e água pura. Por litro de suco você precisa levar 2 litros de água fria, misture bem e acrescente duas xícaras de açúcar. Se o suco não for muito doce, acrescente mais açúcar.

Essa quantidade de líquido que você precisa para levar 40 gramas de fermento. Em um copo separado despeje a água quente, acrescente a uma pitada de açúcar e fermento. Deixe fermentar por 40-50 minutos - até uma boa espuma.

Misture o fermento kvass com os olhos e deixe Braga ao lume 6-7 dias. O desejo de amassar será mais fácil de determinar se você usar um recipiente com selo d'água ou uma jarra de vidro com uma luva de borracha apertada. Durante a fermentação e inchaço, as luvas que não saíram das bancadas, precisarão ficar em um dos dedos para fazer um pequeno furo com agulha. Quando a luva está pronta cerveja cerveja, e se forma desinfla a bebida de fundo de bolo de fermento.

Conservar no frigorífico, não na azeda braga.


De acordo com a receita tradicional, cada fruta da mistura é cozida separadamente em uma calda feita de água e açúcar. Depois de cozidas (devem, no entanto, permanecer inteiras) as frutas são deixadas escorrer e todos os xaropes são combinados em um único recipiente. Em seguida, adicione açúcar e sementes ou mostarda em pó que se dissolvem em um pouco de água e deixe até que a água evapore.

Os frutos escorridos são colocados em potes de vidro e a calda obtida anteriormente é vertida sobre os frutos até os cobrir. A mostarda assim obtida deve ser guardada em local escuro e fresco. Este é um prato específico para o outono e geralmente são usados ​​vegetais sazonais - abóbora, melão, maçã, pêra ou figo.

A mostarda é mencionada desde a antiguidade e provavelmente na sua forma original era feita com mosto e não com xaropes. Mesmo assim, a combinação de mostarda com diversos pratos de carnes, principalmente de aves, tem se mantido constante. A produção de mostarda industrializada começou em 1836, embora este produto ainda seja feito em casa.


As melhores receitas DEVE sem conservantes

As melhores receitas DEVE sem conservantes

O mosto, uma bebida natural obtida da uva, é muito refrescante e energizante, sendo, ao mesmo tempo, um substituto muito bom e saudável dos sucos comerciais.

FONTE: REALITATEA.NET

AUTOR: REALITATEA.NET

Para manter a obrigação por mais tempo, propomos três soluções simples e eficazes.

Armazenamento de congelamento:

Depois de clarificado o mosto, pode ser acondicionado em frascos. Eles ficarão vazios em ambos os dedos, porque o mosto se expande pelo gelo e os recipientes podem explodir. Depois que o mosto é colocado em garrafas, podemos colocá-los no congelador. Quando quiser consumir o mosto congelado, retire do freezer a quantidade desejada (quantidade de garrafas) e mantenha em temperatura ambiente por algumas horas, conforme graiulsalajului.ro. O mosto mantido por congelamento retém todas as suas qualidades, porque em baixas temperaturas a fermentação acética não ocorre, escreve Adevărul.

Coloque o mosto em fogo baixo em uma tigela de esmalte de dez litros (menor ou maior dependendo da quantidade de mosto que se deseja guardar para o inverno) e misture com uma colher de pau. O fogo é interrompido quando a temperatura do líquido atinge 90 graus Celsius e é despejado em garrafas. Sele bem e guarde em mantas para se aquecer até o dia seguinte, para interromper a fermentação. As garrafas são colocadas na despensa ou adega, onde as temperaturas são constantes.

O mosto obtido após o esmagamento das uvas é deixado a clarear. Rale a raiz-forte recém-lavada em um pequeno ralador e misture com o mosto e coloque em uma jarra de 50 litros. Coloque 10 gramas de raiz-forte ralada em 10 litros de mosto. Deixe por cerca de duas semanas e depois coloque em garrafas. Os frascos são tapados com rolhas e guardados em local fresco.


Mosto caseiro

Para deve alta qualidade, são usados uvas tão fresco quanto possível, por vinho. Não use bagas podres, mofadas ou verdes. Amasse os bagos em um espremedor de frutas, passe o suco por uma peneira fina para que se separe das sementes e demais resíduos. Para obrigação tradicional, deixe o suco clarear por alguns dias e depois consuma rapidamente.

Para conservar por mais tempo, o suco pode ser fervido com o açúcar na tigela de esmalte por uma hora, mexendo sempre e retirando a espuma que se forma no topo. Em seguida, é deixado esfriar e colocado em frascos esterilizados, que são selados e mantidos em local fresco. Para preservá-lo ainda mais, o conservante pode ser adicionado ao suco de uva cru: 1 grama de conservante é usado para 1 litro de mosto.

Para preservação, remova 10% da quantidade de deve obtido e colocado em outra panela, que é colocada no fogo e aquecida sem ferver. Naquilo deve dissolver a quantidade de conservante usada para tudo mosto. Em seguida, misture com o restante do mosto, para uma homogeneização final.

Outra forma de desacelerar a fermentação é manter o mosto na geladeira por alguns dias a algumas semanas. Por um período de tempo ainda mais longo, mosto deve ser congelado. Outro método de preservação é adicionar um comprimido de aspirina a 1 litro de deve.


Agurida e granulado de mostarda branca. As receitas esquecidas dos avós se transformaram em um negócio de sucesso em Vrancea

Suco de uva branca ou pellet de mosto branco são dois produtos esquecidos, feitos no passado pelos avós e seus antecessores. A família Grigoriu, de Vrancea, tirou o pó das receitas antigas e colocou no mercado os dois sortidos que muitos lembram com carinho.

Suco de Agurid, específico para a região vinícola de Vrancea

Suco de Agurid ou granulado de mosto branco são duas especialidades da área de Vrancea ameaçadas de extinção. “Poucos ainda se lembram de quando comiam sopa azeda com suco de massa fermentada ou quando comiam mostarda branca. Existem duas receitas ameaçadas de extinção. Nós os colocamos no mercado e, com ou sem lucro, continuaremos a produzi-los por respeito aos nossos avós. Cobriremos nossas perdas com outros produtos vendidos ”, declarou Elena Ramona Grigoriu à Super-Hrana.ro.

Agurida favorita em vez de borscht

As uvas nunca faltaram na área de Vrancea. A região vinícola deu às pessoas daqui mais do que vinho. Por necessidade, os habitantes locais encontraram vários outros usos culinários para as uvas.

“Preferiu-se o Agurida ao borscht porque era mais fácil e, como matéria-prima, as uvas verdes não faltavam. E saiba que também é muito saudável! Contém vitamina C e taninos. É bastante barato, uma garrafa de 750 ml custa apenas 5 lei, pois é relativamente fácil de obter ”, explicou-nos Elena Ramona Grigoriu.

Casca de uva, na ausência de outras frutas

Outro produto da alma de Elena Grigoriu é a casca da uva. O suco da fruta é fervido com açúcar e coagulado como uma gelatina transparente. No caso do produto Vrancea, o açúcar não existe mais na composição, a receita, herdada da avó, é mantida em segredo por Elena Grigoriu.

“Na época dos meus avós, não havia pomares ou outras culturas na região que não a vinha. E as pessoas se adaptaram, elas improvisaram. Na minha infância, eu era louco pelo pellet de mostarda branca. Quando vi que ao longo dos anos as pessoas se esqueciam deste produto tradicional, decidi colocá-lo à venda. Um frasco de 130 gramas custa entre 10 e 13 lei ", disse Elena Ramona Grigoriu.

Pomar, no antigo quintal dos avós

As tradições dos avós deixaram uma marca tão forte nela que a mulher decidiu abrir um negócio bem no antigo quintal. Claro que a oferta da família Grigoriu não consiste apenas em sumo de massa fermentada e compotas, mas também numa vasta gama de compotas e compotas de fruta. Além disso, eles também montaram a loja online, www.bunatatidinnatura.ro

“Destacamos a casa e o terreno que herdamos dos nossos avós. No campo montamos um pequeno pomar, que dividimos em áreas: com arbustos de fruto, árvores de fruto e especiarias que utilizamos para compotas. Lembramos também do sabor das geléias feitas com tanto carinho pela nossa avó dos nossos avós e talvez o mais importante ficamos com as receitas. Para nós, o importante é quando um homem vem e compra um pote de geléia de nós e chega em casa e abre para associá-lo a alguma coisa. É muito importante oferecer aos nossos clientes experiências especiais ”, concluiu Ramona Grigoriu.


Must - o suco natural do outono. Uma bebida para corpo e alma

Resultante do esmagamento das uvas, o mosto contém não só os compostos benéficos provenientes da polpa do fruto, mas também da casca, sementes ou cachos.

Mustum ou Vinum mustum, como é chamado em latim, é uma bebida obtida a partir do beneficiamento da uva, na qual estão envolvidas as operações de esmagamento, descascamento ou prensagem.

Como preparar um bom mosto

No processo de elaboração do mosto, as uvas são lavadas antes de serem espremidas para que sejam retiradas as substâncias com que foram pulverizadas ou quaisquer microrganismos da sua superfície (esta etapa é opcional se o objetivo final for a produção de vinho). Depois disso, os grãos desnaturados que se moldaram ou estão danificados são removidos. Muitos especialistas recomendam fazer o mosto apenas com uvas para vinho especiais, e não com uvas de mesa. Seria preferível usar uvas pretas. É importante guardar a casca das uvas, pois nela se concentram substâncias com propriedades antioxidantes: vitaminas, minerais, polifenóis, antocianidinas, ácido elágico.

Existem receitas que impedem a fermentação do mosto, e a bebida pode ser mantida na forma doce por mais tempo. Para conservá-lo no inverno, o mosto fresco, depois de coado, é fervido em uma tigela grande, pois se forma muita espuma. Esta espuma é removida à medida que se forma, até que o mosto permaneça transparente. Em seguida, a aspirina é adicionada e deixada ferver por alguns minutos. Três litros de aspirina sem selo são usados ​​por litro de mosto.

Depois que o mosto esfria, ele é colocado em garrafas, que fecham muito bem. As garrafas são guardadas em local fresco, em despensa ou adega. Um frasco com deve ser consumido dentro de 5-7 dias.

Observação: pela fervura, as enzimas e as vitaminas são destruídas, e o mosto torna-se apenas uma bebida saborosa com muito açúcar. A adição de aspirina e icircn deve para preservá-la também não é recomendada. Portanto, para fazer pleno uso de suas qualidades benéficas, devemos usá-lo em seu estado fresco.

A composição do mosto

O constituinte mais importante do mosto é a água, que ocupa proporções de 70 a 85%. Seguido por carboidratos, ácidos, substâncias nitrogenadas, compostos polifenólicos, substâncias minerais (zinco, potássio, cálcio, ferro ou magnésio), substâncias odoríferas, vitaminas (A, B1, B2, C), enzimas, etc. O mosto contém a maior parte dos compostos antioxidantes do vinho, como resveratrol, catequinas e epicatequinas.

Uma das desvantagens do mosto é o grande número de calorias e o alto teor de açúcar de 280 g / litro.

O teor de álcool do mosto

O teor alcoólico do mosto de uva obtido pela prensagem e prensagem varia em função dos últimos dias desde a sua confecção.

O mais doce que temos é no primeiro dia após ter sido espremido das uvas. Neste momento, o mosto não contém ou possui no máximo 1% de álcool. Depois de três ou no máximo quatro dias, o mosto fermenta e começa a mijar na língua, adquire um gosto amargo e o álcool no sangue sobe para 4%. Já estamos lidando com o transtorno e não é mais recomendado para crianças ou motoristas. Com o tempo, a concentração de álcool aumenta.

Os benefícios de consumir devem

O mosto possui propriedades laxantes, sendo um excelente remédio contra a prisão de ventre. Além disso, o mosto estimula a digestão e tem efeito diurético, ajudando a eliminar as toxinas do organismo. O ácido tartárico da uva também tem o papel de estimular e melhorar a digestão.

O mosto é um produto eficaz contra as condições astênicas desde o início do outono, mas também contra o cansaço acumulado após um verão intenso. Rico em antioxidantes, vitaminas e minerais, o mosto é um tônico mental natural que fornece energia para a nova estação.

Os pesquisadores demonstraram que os nutrientes do mosto devem ajudar a proteger as células nervosas ou neurônios dos radicais livres e melhorar as faculdades cognitivas, de memória e concentração. Além disso, estudos demonstraram que as substâncias ativas do mosto devem bloquear a progressão da doença de Alzheimer.

Ao melhorar a circulação sanguínea, a elasticidade arterial e a função vascular, deve ajudar a prevenir a fadiga cardíaca e nos protege de derrames. Os polifenóis reduzem o risco de formação de coágulos sanguíneos e a oxidação do colesterol ruim.

Os antioxidantes e polifenóis devem ter um papel fundamental na manutenção da saúde das células e tecidos do organismo, combatendo o envelhecimento precoce da pele e dos órgãos internos.

Os compostos ativos devem ter um papel importante na profilaxia de algumas das doenças oculares mais graves. Eles protegem a visão e evitam danos à retina e degeneração macular.

E todo o mosto é utilizado com sucesso na indústria da beleza, sendo um produto natural que devolve brilho e elasticidade à pele. Também ajuda a restaurar as células da pele em caso de lesões, cicatrizes ou sinais inestéticos.

Precauções ao consumir devem

Embora seja doce e saboroso, o deve ser consumido com cautela, para não transformar o medicamento em um alimento perigoso. Mustul are un conţinut bogat în tanin, o substanţă care irită mucoasa intestinală, de aceea se recomandă să-l consumăm înainte de începerea procesului de fermentare. Acest produs nu este recomandat persoanelor care au probleme de colon sau ciroză hepatică și este o băutură interzisă categoric persoanelor care suferă de diabet.

Cantitatea de zahăr pe care o conțin strugurii este una foarte mare, ceea ce face din must o băutură plină de calorii și nu se recomandă celor care au planuri să dea jos kilogramele în plus. Sucul obținut din struguri roșii nu se recomandă nici celor care suferă de anemie, pentru că are în compoziție chimicale care scad nivelul de fier din corp.


Video: LA MOSTARDA DI MOSTO DI UVA