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Bolo De Caramelo De Chocolate

Bolo De Caramelo De Chocolate


Separe as claras das gemas. Esfregue as gemas com o açúcar, o açúcar de baunilha e o chocolate com caramelo. Misturamos as claras com espuma dura, acrescentamos coca-cola. Incorpore as gemas na espuma de clara de ovo. Despeje a farinha misturada com o fermento e misture lentamente de cima para baixo.

Misture bem as natas batidas. Desembrulhe as saquetas de chocolate e regue com as natas batidas com uma colher de mel. Misture por alguns segundos;

Pegamos uma assadeira redonda e forramos com papel manteiga. Com uma colher de pau, acrescente 5 colheres de sopa da mistura feita para o balcão, sobre a qual deitamos um quarto do creme. Colocamos também 5 colheres de sopa da massa para a bancada, sobre a qual colocamos o creme e assim por diante, sendo a última camada o creme.

Asse no forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos a 190 graus.

Quando estiver pronto, deixe esfriar e sirva!


O processo de fabricação não é muito complicado. Assei duas bancadas de diâmetros diferentes. www.simonacallas.com Da bancada menor cortei fatias horizontais que coloquei na base e no topo do bolo, para que ficasse parecido com um barril. Juntei as fatias de cobertura com o creme de caramelo e cobri o bolo com o creme restante.


Bolo De Creme De Caramelo

Bolo com cobertura de cacau e creme de caramelo, soa bem, não é? Especialmente na forma de um vaso de rosas

Método de preparação da bancada:

Misture as claras com o açúcar, acrescente as gemas.

Adicione a farinha, o fermento, o cacau e o óleo, misture bem.

Despeje a composição em um formulário forrado de papel e leve ao forno por cerca de 1 hora a 150 graus.

Como preparar o creme de caramelo:

O açúcar é caramelizado. Reserve e despeje 200 ml de creme líquido (cuidado para não se queimar com vapor).

Leve novamente ao fogo e mexa continuamente até o caramelo derreter.

Quando a composição começar a engrossar, é hora de adicionar a manteiga, mexendo sempre.

Ferva a composição até o caramelo atingir a consistência desejada, não deixe engrossar muito porque quando esfriar vai engrossar.

Quando o caramelo esfriou, coloquei o chantilly por cima e misturei.

Método de preparação de xarope:

Numa tigela coloque a água, o açúcar e a essência de rum, quando ferver, retire do fogo e deixe esfriar.

Como preparar creme de manteiga com merengue suíço:

Coloque uma tigela de aço inoxidável no banho de vapor.

Adicione as claras em neve, o açúcar e mexa vigorosamente até o açúcar derreter.

Por fim, adicione o suco de limão.

Transfira as claras para a tigela da batedeira, que também está quente, e bata até formar o merengue e esfriar novamente.

Depois que o merengue estiver pronto, adicione a manteiga e misture por mais 1 minuto.

Como preparar o chocolate para decoração:

No creme de medo quente, coloque o chocolate e mexa até derreter.

Montagem do bolo:

Corte a bancada em 5 partes iguais

Recheie o bolo com creme de caramelo, não antes de xarope em cada bancada.

Termine o bolo com creme de manteiga branca e, em seguida, faça rosas

Decorei o bolo com chocolate e formei bolas de fondant em torno dele.

Espero que seja útil para você, ouse, não haverá medo, não é tão difícil.
Saudações, Anyta!


Como fazer um bolo com mousse de chocolate, caramelo, Oreo, nozes e cobertura de espelho & # 8211 Entremet Mya sem assar?

Ingredientes para entremet com mousse de chocolate ao leite

Aqui você pode ver alguns dos ingredientes usados ​​por Mya: chocolate ao leite, grânulos e folhas de gelatina, baunilha, biscoitos Oreo e nozes moídas. Mya usava creme doce La Dorna, mas também recomendamos outras marcas de creme creme (Olympos, Pilos, Zuzu etc). Em nenhum caso recomendamos "creme vegetal" & # 8211, ou seja, imitação sintética.

Biscoito Oreo e nozes & # 8211 sem assar

Torre as nozes levemente em uma frigideira (sem óleo) e deixe esfriar. A fritura intensifica seu sabor natural. Em seguida, são triturados com um processador ou passados ​​por um moedor especial de nozes.

Os biscoitos Oreo também são processados ​​(junto com o creme do recheio). Derreta a manteiga em fogo baixo e deixe esfriar. Em uma tigela maior, misture com uma espátula as nozes com os biscoitos moídos e a manteiga derretida e obtenha a composição para a superfície sem assar.

Uma forma de diâmetro de 18 cm é forrada com papel manteiga. Despeje a mistura acima e pressione bem com as palmas das mãos ou com o fundo de um copo. A bancada deve ser uniforme, compacta mas não excessivamente batida.

Forme com o Oreo e a parte superior do biscoito de nozes e leve à geladeira por 1-2 horas para endurecer a manteiga.

Camada de caramelo & # 8211 doce de leite (geleia de leite)

Você pode comprar geleia de leite ou leite condensado caramelizado diretamente nas lojas. É comercializado em latas de 397 G. Outra opção é usar uma lata de leite condensado açucarado. Se você colocar o enlatado (fechado) para ferver em uma panela com água e esperar 3 horas a partir do momento em que começa a ferver (em fogo baixo), obterá leite condensado caramelizado.

Você pode preparar sua própria geléia de leite (doce de leite) começando do zero, com leite fresco. Receita você está aqui e você precisa de 1/4 de porção para este bolo.

Mya preparou este caramelo (geléia de leite) do zero seguindo a receita acima. Então ele deixou tudo esfriar. Retire a forma com a assadeira da geladeira e despeje a geléia de leite morna sobre ela. Não é errado borrifar alguns flocos de flor de sal (sal especial) agora. O sal realça o aroma do caramelo e equilibra sua doçura.

Nivele tudo com uma espátula e deixe esfriar novamente por uma hora.


Bolo de chocolate

Pré-aqueça o forno a 180 ° C e unte duas formas redondas de bolo com manteiga. Papel de parede com papel manteiga.

Prepare a bancada. Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria, numa tigela resistente ao calor.

As avelãs passam pelo picador para obter o pó de avelã.

Bata as claras em neve. Em outra tigela, misture bem as gemas com o açúcar. Com cuidado, incorpore o chocolate e a manteiga, as claras de ovo, a avelã em pó e o fermento em pó com um pouco de vinagre ou suco de limão.

Despeje 2/3 da composição em uma forma e o restante na outra.

Asse a primeira parte superior por cerca de 35 minutos e a menor por 25 minutos. Após o cozimento, deixe esfriar e retire das formas.

Para as natas, derreta o chocolate em banho-maria. Misture com o creme de leite, tampe a tigela e deixe esfriar por pelo menos duas horas.

Os amendoins para decoração são misturados ou moídos em almofariz.

Depois que as folhas da bancada esfriarem, corte a bancada maior horizontalmente, resultando em duas folhas mais finas.

Unte cada folha da bancada com creme e cubra o que sobrou com o bolo inteiro.

Como decoração, polvilhe amendoim no bolo, assim como vários outros enfeites de chocolate.


Bolo De Chocolate Com Creme De Caramelo

ingredientes
Para a bancada: 250 gr, farinha tipo 000, 75 gr de cacau preto, 350 gr de açúcar, 2 ovos grandes, 250 gr de iogurte com um mínimo de 3% de gordura, 250 ml de leite, 120 ml de óleo de girassol, 1 1/2 colher de chá em pó cozido, 1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio, uma pitada de sal, 1 colher de sopa de essência de baunilha ,, Para creme: 500 g de mascarpone, 500 ml de chantilly com pelo menos 30% de gordura, 150 ml de xarope de caramelo, 50 gr de açúcar em pó, Para xarope de caramelo:, 150 g de açúcar mascavo, 50 g de manteiga com pelo menos 80% de gordura, 100 ml de creme líquido com pelo menos 30% de gordura, Para decoração:, 250-300 gr de bombons de chocolate

Dificuldade: Média | Tempo: 1h 30 min


Bolo Cesare (com ganache de chocolate ao leite e figos de caramelo)

Para os amantes de chocolate ou para quem pretende um doce achocolatado extremamente fino, mas também com alguns toques especiais, o bolo Cesare é perfeito e de rara elegância. Fiz assim, com pressa, porque queria uma coisa doce e queria uma coisa com chocolate ao leite, com muito chocolate. Fiz então este bolo, para grande alegria do meu marido. & # 128578

Fiz uma bancada simples (ver receita aqui), à qual acrescentei 1oo g de flocos de chocolate amargo (lágrimas) e creme de ganache com chocolate ao leite de 500 g de chocolate e 400 g de chantilly (veja a receita aqui).

Cortei o topo (assado em forma de 26 cm de diâmetro) em 3 tampas, xaropei (1 xícara de água, 50 g de açúcar, casca de 1 limão e xarope de 1 pote de geléia de figo). Coloco cada fatia no balcão, depois uma fileira de creme de ganache, alguns figos da geléia (veja a receita aqui) e o balcão.

Deixei esfriar por 1 hora, depois coloquei o bolo em creme de ganache, fiz um molde na borda com um pente de confeitaria e coloquei a cobertura por cima. Derreta 200 g de chocolate ao leite com 100 g de chantilly, deixe esfriar e despeje sobre o bolo.

Deixei a cobertura escorrer de forma irregular, de forma simples, sem ajudá-la em nada. Fiz umas folhas de maçapão verde (maçapão de amêndoa), também coloquei um pouco de feijão vermelho e o bolo ficou pronto.

Receita de bolo Cesare, um bolo rápido, simples, achocolatado e extraordinariamente bom. A combinação de chocolate ao leite, chantilly e compota de figos é incrivelmente boa, tão gostosa que este bolo se tornou um dos nossos favoritos, junto com os de baunilha. & # 128578

As fotos falam por si, como eram fofas e gostosas. & # 128578 Deixe-me contar uma coisa engraçada sobre esse bolo: coloquei todos na caneta enquanto tirava fotos no quintal e eles ficavam à espreita. & # 128578 E o vizinho César veio mostrar ao meu marido como ele limpa as azeitonas. É uma história toda, as azeitonas se limpam como a videira e é bom para alguém habilidoso te ensinar. Ele me viu com o bolo nos braços, me cumprimentou, riu de mim por tirar 1 milhão de fotos e servi com uma fatia de bolo e coloquei no prato para casa. Conversando com meu marido, no fogo das explicações (talvez você saiba como o pathos os italianos explicam alguma coisa) ele colocou o bolo debaixo do braço. Eu estava lá em cima na cozinha e ouvi ele e meu marido gritando e rindo. Você percebe que ele fez um pó de bolo fofo? & # 128512 Mas foi assim que ele comeu, porque colocou na garganta e na vizinha, Stefania. & # 128578

Vou me lembrar desse bolo com um sorriso no rosto, por isso o chamei de & bdquoCaesar Cesare & rdquo. & # 128512


Bolo De Chocolate Com Creme De Caramelo

Preparação de bancada. Primeiro separamos os ovos, as claras das gemas. Na tigela em que coloco as claras em neve, acrescente uma pitada de sal, a essência de rum e mexa até espumar facilmente. Após a espuma, junte o açúcar e continue mexendo até que todo o açúcar derreta e tenhamos uma espuma dura e densa que não escorre se virarmos a tigela. Sobre as claras, junte as gemas uma a uma e bata em velocidade baixa após cada gema adicionada, até incorporar todas na composição. Na composição adicione farinha misturada com cacau, nozes moídas, e incorpore com uma espátula com movimentos de baixo para cima. Papel de parede com papel manteiga em forma de bolo redondo com um diâmetro de 25 cm e despeje a composição. Pré-aqueça o forno a 180 graus e leve ao forno. Asse por cerca de 30 minutos -35 minutos dependendo de cada forno.

Antes de parar o fogo, o teste é feito com o palito, a bancada é picada e se o palito sair seco, a bancada é cozida. Desligue o forno e deixe a parte superior no forno por cerca de 5 minutos com a porta entreaberta. Depois de 5 minutos, retire a bandeja, retire a tampa da bandeja e deixe esfriar na churrasqueira da cozinha, caso retire imediatamente devido ao choque térmico, a tampa ficará sobrando. Depois que a parte superior do bolo esfriar, use uma faca de lâmina longa para dividir a parte superior em 4 folhas iguais. Você terá que ter cuidado ao cortá-los, pois são muito finos.

Preparação do creme. Em uma panela antiaderente de aço inoxidável, caramelize o açúcar, mexa continuamente com uma espátula de madeira até que o açúcar derreta e fique ligeiramente cobre, depois desligue o fogo. O açúcar pode queimar facilmente. A semente deve ser mantida em temperatura ambiente. Sobre o açúcar caramelizado acrescente as natas mantidas à temperatura ambiente. Cuidado para que em contato com o açúcar caramelizado seja liberado vapor quente. Misture levemente com uma espátula e leve a panela ao fogo baixo, acrescente a manteiga e bata até obter um creme fino e macio como uma consistência Deixe o creme esfriar. O creme de caramelo vai engrossar após o resfriamento. O creme de mascarpone deve ser mantido em temperatura ambiente. Antes de ser adicionado ao creme de caramelo, o creme de mascarpone é esfregado com um garfo, em seguida é incorporado com uma colher no creme de caramelo, mexendo a cada colher adicionada. O creme obtido é mantido frio até o topo estar cozido.

Preparação do esmalte. Parta o chocolate em pedaços, coloque a manteiga por cima e coloque numa panela de aço inoxidável com fundo dobrável. Coloque a panela em banho-maria e mexa até o chocolate derreter, depois retire a panela do banho de vapor e deixe a cobertura esfriar.


Bolo De Caramelo Com Chocolate

Esta receita estava muito atrasada.
É o meu bolo preferido, porque gosto de chocolate e porque consegui uma consistência muito adequada.
Usei uma pequena assadeira de 16 cm, da qual cortei 6 fatias bem grandes.

Raramente faço bolos para nós mesmos e, quando o faço, também convido amigos queridos para compartilhar. Este é um aspecto muito importante, principalmente para este bolo que é bastante calórico. Mas o segredo está na quantidade consumida.

60 gr nut
70 gr de sementes de girassol
130 gr ameixas
2 Lg de cacau
1 faca de pó de cardamomo vf
2 Lg de manteiga de cacau derretida

Nozes e sementes de girassol são deixadas para hidratar em água durante a noite. É possível sem esta etapa.
Em seguida, coloque-os no robô com a lâmina S junto com o cacau e triture até que fiquem triturados o quanto quisermos (mais finos ou com pedaços maiores para ficarem crocantes).

Adicione as ameixas e a manteiga de cacau derretida e processe até que a composição esteja bem unida. Se grudar com mais força, podemos adicionar 1 a 2 colheres de sopa de água.

É prensado uniformemente em forma de bolo.

Creme de caramelo:

1 xícara sem sementes
3/4 xícara de damascos secos
2 Lg pó bonito
3 Lg de manteiga de noz
4 Lg de manteiga de cacau derretida

As tâmaras e os damascos são deixados de molho na água durante a noite. Escorra a água e coloque-a no robô junto com o resto dos ingredientes. É processado até obtermos uma pasta consistente, que colocamos ao balcão. É mais pegajoso, mas com uma espátula ou colher se espalha facilmente.

A manteiga de nozes pode ser feita em casa. Coloque uma xícara de nozes não hidratadas no processador de alimentos e processe até que o óleo comece a se soltar e se transformar em manteiga. Você também pode colocar as nozes por 3-4 minutos no forno pré-aquecido e depois processá-las.

Creme de chocolate:

250 gr de cajus
150 ml de água
6 Lg de cacau
200 gr de mel (ou a gosto)
6 Lg de manteiga de cacau derretida

Deixe os cajus hidratar por aprox. 4 horas. Em seguida, coloque no liquidificador com água e triture até obter um creme. Mesmo que seja mais grosso e ainda restem pedaços de castanha de caju, não colocamos água. Adicione o mel e a manteiga de cacau derretida, o que ajudará no processamento, e a seguir adicione o cacau. Tudo deve estar bem homogeneizado. Prove para se ajustar às suas preferências.

O creme obtido é deitado sobre o creme de caramelo.
Coloque o bolo no congelador por cerca de 4-5 horas.

O segredo não é congelar, mas apenas endurecer e pode ser facilmente retirado da forma, depois pode ser guardado na geladeira.

Coloquei geléia caseira de roseira brava por cima, mas você pode colocar cobertura de frutas.

É perfeito em sabor e sabores (pelo menos para o meu gosto), mas também sacia, por isso corte pequenas fatias.