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O óleo de trufas é uma abominação e deve ser evitado a todo custo. Aqui está o porquê.

O óleo de trufas é uma abominação e deve ser evitado a todo custo. Aqui está o porquê.


As trufas são um dos alimentos mais incríveis do planeta. Eles são espetacularmente caros, o cúmulo da opulência e, embora não tenham realmente muito sabor, seu aroma é rico, terroso e inebriante. Na verdade, o óleo de trufas é uma abominação e você nunca deve colocá-lo em nada.

"Mas por que?" você pode estar perguntando. “É apenas o óleo de uma trufa, e faz com que tudo que é adicionado tenha o gosto de trufas raspadas nele!” Errado, errado, errado. Em primeiro lugar, não é o óleo de uma trufa, porque se você pudesse realmente espremer uma trufa e extrair o óleo dela, o produto resultante seria mais caro do que a própria trufa. Na realidade, o óleo de trufa é apenas óleo de semente de uva que foi misturado com um composto químico chamado 2,4-ditiapentano, que só cheira a trufas. O óleo de trufas não contém nada mesmo se aproximando remotamente trufa de verdade.

Em segundo lugar, adicionar óleo de trufas a algo não dá o gosto de trufas raspadas, e qualquer pessoa que já comeu uma tigela de macarrão com trufas raspadas com amor irá dizer isso a você. O óleo de trufas atinge você no rosto como uma tonelada de tijolos e agride os sentidos. Se você está comendo algo com óleo de trufas derramado sobre ele, é provável que você esteja apenas provando (e cheirando) o óleo de trufa, e nada mais. As trufas verdadeiras são delicadas e cheias de nuances e exigem que você use todos os seus sentidos para apreciá-las adequadamente.

Se pareço um esnobe, é por um bom motivo. “O óleo de trufas tem um gosto bom, então qual é o problema em usá-lo ocasionalmente, como com batatas fritas?” você pode estar pensando. Bem, aqui está a coisa. O óleo de trufas está mudando sua compreensão do que real trufa tem gosto. Se você passar a vida inteira sem nunca comer um prato que foi adornado com trufas, pensando que é uma experiência que pode ser replicada apenas usando óleo de trufas, você está fadado a ficar desapontado. Como mencionado, as trufas têm pouco ou nenhum sabor por si mesmas, e seu cheiro é o que você está realmente experimentando, de uma forma obviamente sutil. Esse cheiro é um dos melhores do mundo culinário, e o óleo de trufas mal se aproxima dele e o amplia em cerca de 100 vezes. Então deixe de lado o óleo de trufas e experimente as trufas como elas deveriam ser: raspadas em um prato de massa levemente misturada com manteiga e Parmigiano-Reggiano, ou carpaccio de carne. Você ficará feliz por ter feito isso.


Você pode ficar doente de comer óleo rançoso?

Embora os óleos saudáveis ​​para o coração sejam uma parte importante de sua dieta balanceada, você deve evitar consumir óleo rançoso e nozes rançosas a todo custo. Para começar, eles simplesmente não têm um gosto bom. Como esses alimentos estragados também podem ter efeitos negativos para a saúde, fique longe deles.

O consumo de óleo comestível rançoso pode deixar um sabor desagradável, mas não pode causar enjôo imediatamente. No entanto, o óleo comprometido pode desenvolver radicais livres prejudiciais que causam danos às células a longo prazo e podem levar ao desenvolvimento de doenças crônicas.


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O consumo de óleo comestível rançoso pode deixar um sabor desagradável, mas não pode causar enjôo imediatamente. No entanto, o óleo comprometido pode desenvolver radicais livres prejudiciais que causam danos às células a longo prazo e podem levar ao desenvolvimento de doenças crônicas.


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