Novas receitas

Salada de rúcula, erva-doce e damasco

Salada de rúcula, erva-doce e damasco


Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico branco
  • 2 colheres de sopa de chalota picada
  • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 recipiente de 5 onças de folhas de rúcula
  • 1 bulbo de erva-doce grande, em fatias muito finas, mais 1 colher de sopa de folhas picadas
  • 6 damascos grandes, sem caroço, fatiados
  • 1/4 xícara de pistache natural sem sal

Preparação de Receita

  • Bata o vinagre e a cebola em uma tigela média. Gradualmente, acrescente o óleo. Tempere o molho a gosto com sal e pimenta.

  • Coloque a rúcula, a erva-doce fatiada e os damascos em uma tigela grande. Bata as folhas de erva-doce picadas em molho. Regue o molho sobre a salada e misture bem. Tempere a gosto com sal e pimenta. Transfira a salada para uma tigela grande. Polvilhe os pistácios e sirva.

Receita de Jeanne Thiel Kelley,

Teor Nutricional

8 porções, uma porção contém o seguinte: Calorias (kcal) 103,0% Calorias de gordura 63,0 Gordura (g) 7,2 Gordura saturada (g) 1,0 Colesterol (mg) 0 Carboidratos (g) 8,6 Fibra dietética (g) 2,6 Açúcares totais (g) ) 4,0 Carboidratos líquidos (g) 6,0 Proteína (g) 1,9 Seção de revisões

Maçã + Funcho com Pistache + Damasco

Parece que estamos no meio das coisas. Como se tivéssemos que pousar a contragosto nossos balões de melancia e água e pegar nosso lenço infinito e café com leite de abóbora. As estações não acontecem em um piscar de olhos. Há um período de transição & # 8230 uma espécie de graça que nos permite respirar fundo, absorver nossos dias de sol e a brisa da praia para nos prepararmos para as noites frescas e cidra apimentada. O que ansiamos na transição pode ser complicado. Eu me pego devorando todos os pêssegos e sonhando com bolinhos de maçã. Verdade seja dita, eu sempre sonhei com bolinhos de maçã, isso não é surpresa.

Esta salada parece uma transição adorável. Maçã e erva-doce frescas facilitam a passagem para o outono. Não é hora de ligar o forno para um assado quando ainda estou desejando sabores frescos e brilhantes.

Também estamos adicionando rúcula fresca para suas notas apimentadas, pistache torrado salgado, damascos secos doces e queijo parmesão salgado. É tudo uma questão de equilíbrio!

Esta receita é inspirada em Chef Nathan Lyon. Seu livro de receitas sazonais é um grampo na minha cozinha.

Aqui está a coisa sobre salada. Muitas vezes, é sobre alface e tomate indo para uma tigela, sendo engolidos antes de comermos uma pizza gigante.

Esta não é aquela salada. Esta salada é muito mais delicada e bonita, mas ainda vamos precisar de uma tigela.

Em uma tigela: rúcula picada, erva-doce em fatias finas, maçã em fatias finas, cebolas vermelhas em cubinhos.

Não fazemos um molho formal para esta salada. Nós apenas jogamos limão, vinagre e azeite de oliva.

Misturado com sal e pimenta, damascos e pistache.

Esta salada tem um equilíbrio realmente adorável de doce, sal e especiarias.

Também é muito versátil! Substitua os damascos por groselhas ou cranberries secas. Adicione espinafre e salsa em vez de rúcula. Experimente um vinagrete balsâmico em vez de limão. Esta salada pode ser exatamente o que você deseja.

O que também é ótimo nessa salada é que a maior parte dela pode ser montada muito antes de ser servida. Tudo, exceto as verduras, pode ser misturado e deixado na geladeira por um dia e misturado com a rúcula (ou o seu verde preferido) antes de servir. Facilmente arejado enquanto fazemos a transição para o outono.


Salada de laranja, rúcula, erva-doce e frutas vermelhas

Você já cozinhou com grãos de trigo antes? Se não, você deveria tentar. Um grão versátil e rico em fibras, as bagas de trigo são consideradas o grão-mãe de onde derivam as massas, o pão e a farinha. Nozes, deliciosamente mastigáveis, robustos e cheios de sabor, eles também são ricos em proteínas e podem ser usados ​​como qualquer outro grão integral. Eu gosto de adicioná-los a ensopados, salteados e saladas (frutas vermelhas e delicata assada e salada de alho-poró com tofu e frutas vermelhas). Seu sabor de nozes, textura em borracha e formato roliço me conquistam (e especialmente meu filho!) toda vez que eu os faço.

As bagas de trigo podem ser encontradas na seção de alimentos saudáveis ​​da maioria dos supermercados. Cozinhe-os como faria com macarrão, em uma panela grande com água fervente, mas observe que as bagas de trigo levam mais tempo para cozinhar (cerca de 1 hora) para atingir a maciez desejada. O júri ainda não decidiu se eles precisam ou não ser ensopados durante a noite. Eu geralmente molho o meu, embora isso possa reduzir o tempo de cozimento em 10 minutos.

Esta salada vibrante combina os sabores de laranja doce picante, rúcula apimentada, erva-doce crocante e ligeiramente doce e frutos de trigo robustos para fazer uma refeição nutritiva atraente.

Salada de laranja, rúcula, erva-doce e frutas vermelhas
4 porções

Molho cítrico
¼ xícara de suco de laranja fresco
2 colheres de sopa de suco de limão fresco (limão também funciona)
3 colheres de sopa de azeite virgem extra
1 colher de sopa de chalota picada
1-2 dentes de alho esmagados
2 colheres de chá de mel
2 colheres de chá de raspas de laranja e mais para enfeitar
2 colheres de chá de mostarda dijon
sal e pimenta moída na hora

1 xícara de bagas de trigo
¼ xícara de azeitonas pretas, lascadas
1 bulbo de erva-doce grande, cortado em fatias finas
5 onças de rúcula
1-2 laranjas de umbigo, descascadas, caroços brancos removidos e cortados em fatias, fatias ou tiras

Para fazer o molho, misture todos os ingredientes em uma tigela e bata. Deixou de lado.

Leve uma panela grande com água para ferver. Adicione as bagas de trigo, cubra parcialmente e cozinhe até ficarem macias, mas ainda em borracha, cerca de 1 hora. Escorra e deixe esfriar um pouco. Enquanto as bagas de trigo ainda estão quentes, jogue-as em uma tigela grande com cerca de metade do molho. Prove e tempere com sal e pimenta. Misture as azeitonas pretas e a erva-doce. Misture a rúcula, as laranjas e o molho restante. Prove novamente. Temporada, fazendo quaisquer ajustes. Enfeite com as raspas de laranja, pimenta-do-reino moída na hora e sirva.


Peixe Frito com Salsa de Damasco e Salada de Rúcula # 038

Peixes frescos pescados localmente e produtos frescos locais, sazonais, colhidos naquela manhã combinados em uma refeição saudável brilhante e saborosa. Peixe Frito com Salsa de Damasco e Salada de Rúcula combina lindos produtos da primavera em uma refeição simples de um prato!

Meu marido Mark e eu estamos comemorando nosso 35º aniversário em nosso trailer - Chaco Culture National Historic Monument, e Durango, Colorado. Oh meu! Nunca me canso da beleza do alto deserto do sudoeste! O céu noturno e as estrelas, é claro, são incomparáveis ​​em sua beleza. Nunca negligenciando a comida, porém, comecei a encontrar os melhores ingredientes locais ao preparar uma refeição sob as estrelas pelo amor da minha vida e por mim. & # 128578 Peixe Frito com Salsa de Damasco e Salada de Rúcula foi o resultado final, e não decepcionou!

O céu estava claro e cheio de estrelas, as estrelas pareciam duras e puras.

Manuel Ramos, Balada de Rocky Ruiz

Quando viajo, adoro investigar a "cena gastronômica" local. Durango é abençoado! Mark e eu encontramos perca listrada selvagem capturada localmente em um mercado local - PJ's Gourmet Grocers. Os damascos (os primeiros frutos de caroço) estão na estação, então peguei alguns. Hoje, após uma caminhada na região alta acima do Durango Mountain Resort, paramos em James Ranch Market, e encontrou os mais belos rabanetes brancos recém-tirados e rúcula. O James Ranch Market oferece queijos artesanais de vacas alimentadas com pasto, produtos orgânicos frescos do jardim, carne bovina alimentada com pasto, porco, ovos de pasto, etc. Oh meu Deus! Fizemos um tour pela propriedade e sei que suas vacas, cabras, porcos e galinhas devem estar felizes! Então, eu descobri que poderia incorporar a rúcula e rabanetes brancos em meu menu da noite e, surpreendentemente, funcionou!

A salsa é um condimento tão versátil e se adapta muito bem a ingredientes locais, sazonais e frescos. Este molho de damasco combina os ingredientes mais frescos, e você pode variar esta receita para incorporar quaisquer ingredientes frescos e sazonais em sua área. Usei damascos maduros firmes (não macios), cebola doce, manjericão fresco, chiles serrano, tomate roma, vinagre de xerez, azeite de oliva e mel. Meu peixe era robalo em filé - local e muito fresco - mas você poderia usar qualquer peixe firme e branco.

As minhas verduras de salada eram rúcula - recém-colhidas - e combinadas com rabanetes brancos recém-colhidos. O vinagrete era simplesmente azeite, vinagre de xerez, sal marinho e pimenta moída fresca. Tínhamos ido a uma microcervejaria local - Animas River Brewing Co. - e não queríamos carboidratos adicionais com nosso jantar, mas um pilaf ou baguete de arroz selvagem seriam perfeitos para completar a refeição! Combinamos este prato de peixe fresco com um Chardonnay local da Vinícola Quatro Folhas em Durango. Com o murmúrio do Lightner Creek ao fundo e a brisa fresca da montanha, é difícil imaginar uma refeição mais perfeita sob as estrelas!


Salada de Feijão Francês de Damasco

Salada de feijão francês de damasco é uma salada simples com uma doçura agradável por ela. Será um ótimo complemento para o seu menu de férias e um parceiro perfeito para o seu peru.

Comer esta salada de feijão francês de damasco é como viver em Yumsville. Não é uma bela salada? É uma combinação de feijão francês, damasco seco, folhas de micro ervilha e cebola roxa. É delicioso.

Você já ouviu falar de micro folhas de ervilha? Bem, se você ainda não tem, eles têm gosto de ervilha. As micro folhas de ervilha têm um sabor mais sutil do que as ervilhas, então você pode ir em frente e empilhá-las.

Usei damascos da Califórnia, mas fique à vontade para usar sua variedade favorita de damascos secos. Apenas não substitua por damascos frescos. Usar damascos frescos mudará completamente o sabor geral do prato.

Os damascos secos são o ingrediente principal desta salada. O intenso sabor adocicado e picante não mascara os grãos e os brotos de ervilha; em vez disso, adiciona caráter e proporciona aquela experiência de outono no paladar. Não há necessidade de molhos ou molhos complexos, as vagens e as cebolas são cozidas no azeite e é tudo o que se precisa.

Estou muito feliz por estar compartilhando esta receita com você tão perto das festas, porque há tantas oportunidades de experimentar esta receita de salada de feijão francês de damasco. Esta salada vai funcionar bem com carnes, peixes ou aves. Se você for vegetariano ou vegano, esta salada ajudará a realçar os sabores quando servida com outros pratos sem carne. As opções são infinitas.

Eu gosto de saladas em camadas com combinações de sabores simples, elas são o epítome de uma alimentação limpa. A salada de feijão-francês com damasco é um prato que alimenta o seu corpo e o seu apetite. Aproveitar!


Salada de Damasco Grelhado e Burrata

A Salada de Damasco Grelhado com Burrata é muito saborosa. É um pouco diferente do que eu chamaria de salada & # 8220 regular & # 8221, já que o ingrediente mais proeminente é a fruta.

A salada de damasco grelhado com burrata pode ser feita com ou sem presunto. Eu prefiro com, mas se você não gosta de carne, pode deixá-la de fora. O presunto adiciona um bom elemento salgado, mas não faz nem estraga esta salada.

Eu servi esta salada para amigos e familiares algumas semanas atrás. É um primeiro prato dinamite e deixa o paladar pronto para outro prato saboroso. A maioria dos meus convidados nunca tinha comido damascos grelhados antes, e eu estava ansioso para saber a reação deles quando coloquei sua porção na frente deles. Felizmente, todos ficaram maravilhados ao serem apresentados a esta salada maravilhosa.

Metades de damasco e pedaços de burrata são colocados em uma cama de rúcula encharcada de balsâmico, finalizada com vinagrete de mel e manjericão. Como mencionei anteriormente, o prosciutto pode ser adicionado se você quiser, mas apenas se quiser.

Esta receita serve quatro. Eu e minha sobrinha, Jasmine, criadora do Fanci Fantastic, comemos nossa salada com presunto, enquanto Tejal e Audrey preferiram as porções sem carne. Fiquei feliz com isso, mais presunto pra mim!

A Salada de Damasco Grelhado e Burrata é ideal para as reuniões de verão. É a temporada de grelhados, então esta salada está na moda e uma abertura perfeita para um churrasco. Também é um aperitivo muito bom como parte de um menu formal de jantar, mas você precisará de uma assadeira para grelhados.

Discutimos a burrata? É a rica beleza desta salada. É um queijo maravilhoso, parece que vemos cada vez mais nos cardápios dos restaurantes. É comercializado em sachês de mussarela recheados com requeijão e creme. Para esta receita, a burrata é separada, permitindo que o recheio cremoso se espalhe sobre a rúcula. A burrata tem um sabor rico e amanteigado que combina muito bem com os outros ingredientes desta salada. Sempre que você servir salada de Damasco Grelhado e Burrata vai ser um deleite, deixe-me te contar.


Notas sobre esta receita

Avaliação de membro

Categorias

Onde está a receita completa - por que só posso ver os ingredientes?

No Eat Your Books, adoramos receitas excelentes - e as melhores vêm de chefs, autores e blogueiros que passaram um tempo desenvolvendo e testando-as.

Nós ajudamos você a localizar esta receita, mas para obter as instruções completas, você precisa ir para a fonte original.

Se a receita estiver disponível online - clique no link “Ver receita completa” - caso contrário, você precisa ter o livro de receitas ou revista.


In Your Box (serve 2)

  • 0 chalota
  • 0 laranja de umbigo
  • 0 Bulbo de erva-doce
  • 0 volume de açúcar
  • 0 Peitos de Frango Desossados ​​e Sem Pele
  • 0 onças Rúcula bebê
  • 0 xícara de mostarda dijon
  • 0 fl. onças Vinagre de champanhe

Devido ao nosso modelo de fornecimento just-in-time, podemos ter que enviar a você um ingrediente substituto. Não se preocupe! Garantimos que cada ingrediente enviado a você atenda aos nossos padrões de alta qualidade. Vamos mantê-lo informado caso ocorra uma mudança, portanto, verifique os rótulos dos ingredientes em sua sacola de comida.


Teczcape-uma fuga para a comida

Salada é uma ótima maneira de equilibrar o calor de alimentos grelhados (grelhados ao ar livre, churrasco). Tal como acontece com alimentos mais grelhados, as saladas também são acompanhamentos perfeitos para cortar a gordura (ou cortar a culpa?) Ou, devo dizer, um equilíbrio complementar de sabores limpos e frescos aos itens grelhados defumados e carbonizados.

Quando se trata de saladas, costumo deixar o molho simples às vezes a ponto de dispensar o molho, aproveitando o "suco" das frutas (se estou fazendo uma salada de legumes e frutas) para o "molho" trabalho em vez disso.

UMA Vinagrete de mostarda com mel realmente não funciona neste caso. O que você acha?

Salada de rúcula, damasco, maçã, mirtilo, manga com vinagrete de mel e mostarda
Os ingredientes incluem uma colheita de jardim de rúcula e uma mistura de frutas. Às vezes, para manter os vegetais juntos, um simples vinagrete pode ser preparado.

Rúcula do nosso jardim

O vinagrete de mostarda com mel inclui mostarda integral, mel e azeite de oliva extra-virgem.

Tempere os legumes com o vinagrete, cubra com as frutas e misture levemente as frutas com os legumes temperados.

Pessoalmente, eu dispensaria o vinagrete da próxima vez, pois é muito complexo. Os diferentes grupos de frutas, como frutas de caroço (damascos), bagas (mirtilos), maçãs e mangas têm seus próprios sabores distintos que combinam muito bem com as verduras do jardim, mas o vinagrete é apenas um exagero. No futuro, guardarei o molho vinagrete exclusivamente para vegetais.


Todos os ingredientes nesta receita:
Indefinido, Indefinido (Geléia de damasco [damascos orgânicos, açúcar de cana orgânico, solução de pectina (água, pectina de maçã), ácido ascórbico (vitamina c), ácido cítrico], mostarda moída [água, sementes de mostarda orgânica, vinagre orgânico, sal, especiarias orgânicas] , Vinagre de vinho tinto [vinagre de vinho tinto envelhecido], tempero de Harissa [cominho, cominho, coentro, pimenta do reino, erva-doce, pimenta vermelha, canela, gengibre, hortelã-pimenta, pimenta malagueta, páprica defumada (cor e sabor), alho desidratado, limão orgânico casca]), Indefinido, Indefinido, Rabanetes, Milho [milho], Indefinido, Indefinido (Salsa, alho, vinagre de vinho branco [vinagre de vinho branco envelhecido], suco de limão [limão], mostarda de Dijon [água, sementes de mostarda orgânica, vinagre orgânico, sal, açafrão orgânico, especiarias orgânicas], sal marinho, pimenta preta), Alecrim, Batatas para alevinos de arco-íris, Indefinido (Pimentão doce, alho granulado, mostarda seca, pimentão defumado, pimenta preta, tomilho seco)

Informações alergênicas:
Não contém alérgenos

Os alérgenos podem ser refletidos nos itens da despensa listados na seção "O que você precisa" do cartão de receita.

As informações genéricas do USDA são usadas na análise nutricional, lista de ingredientes e declaração de alérgenos de itens de despensa. Os itens da despensa são encontrados na seção & quotO que você & # x27ll & quot do cartão de receitas.

Fabricado em equipamentos que processam produtos que contenham ovo, peixe / marisco, leite, gergelim, soja, amendoim e nozes.


Assista o vídeo: SALADA ÉLFICA. Cozinha dos Tronos