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Paneer Curry com receita de ervilhas

Paneer Curry com receita de ervilhas


Paneer, um queijo indiano fresco e suave, representa a carne neste delicioso prato principal vegetariano. As ervilhas maiores às vezes têm amido em vez de doces e crocantes.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • Paner de 1 libra ou tofu firme ou extra-firme, cortado em cubos de 3/4 a 1 polegada
  • 5 colheres de sopa de usli ghee, dividido
  • 1 cebola grande, cortada em pedaços de 2,5 a 5 cm
  • 2 colheres de sopa de gengibre fresco descascado picado
  • 2 colheres de chá de coentro moído
  • 1 chile serrano, picado com sementes
  • 1 lata de tomates triturados de 28 onças com purê adicionado
  • 1 1/2 xícara de ervilhas frescas descascadas (cerca de 1 1/2 libras de ervilhas em vagens) ou 1 1/2 xícara de ervilhas congeladas descongeladas
  • 1/3 xícara de coentro fresco picado

Dicas de ingredientes

  • Painel, um leite de vaca fresco ou queijo de leite de búfala, e usli ghee (manteiga clarificada; também chamada de ghee) são vendidas em algumas lojas de alimentos naturais e em mercados indianos. Se você não conseguir encontrar paneer, então tofu, frango, camarão ou vieiras também funcionam bem nesta receita. Manteiga clarificada ou óleo vegetal podem ser usados ​​no lugar do ghee.
  • Garam masala é uma mistura de temperos curry que está disponível na seção de especiarias de muitos supermercados, em mercados indianos e em thespicehouse.com.

Preparação de Receita

  • Coloque a farinha em uma tigela média. Adicione paneer à tigela; misture bem com farinha. Aqueça 2 colheres de sopa de ghee em uma frigideira antiaderente grande e pesada em fogo médio-alto. Sacuda o excesso de farinha do paneer; adicione à frigideira e cozinhe até dourar em alguns pontos, virando ocasionalmente, cerca de 4 minutos. Transfira o paneer para o prato; deixou de lado. Frigideira de reserva.

  • Coloque os pedaços de cebola no processador. Usando liga / desliga, processe até ficar bem picado, mas não aguado. Aqueça as 3 colheres de sopa de ghee restantes na frigideira reservada em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e mexa até ficar aromático, cerca de 1 minuto. Adicione a cebola picada e cozinhe até começar a dourar, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos. Adicione gengibre picado, alho picado, coentro moído e chile serrano picado com sementes; mexa 1 minuto. Adicione o tomate esmagado com purê, 1/2 xícara de água e açafrão; traga para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo; tampe e cozinhe até que a mistura engrosse ligeiramente e os sabores se misturem, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos.

  • Adicione ervilhas frescas sem casca e paneer cozido; dobre suavemente para incorporar uniformemente. Cozinhe a mistura em fogo médio-baixo até que as ervilhas estejam macias e o paneer esteja bem aquecido, dobrando de vez em quando, por cerca de 5 minutos. Junte o garam masala e o coentro. Tempere o curry a gosto com sal e pimenta. Sirva com arroz basmati cozido no vapor.

Teor Nutricional

Uma porção contém o seguinte: Calorias (kcal) 300,8% Calorias de gordura 47,9 Gordura (g) 16,0 Gordura saturada (g) 9,3 Colesterol (mg) 30,0 Carboidratos (g) 26,0 Fibra dietética (g) 6,5 Açúcares totais (g) 5,9 Carboidratos líquidos (g) 19,5 Proteína (g) 15,6 Seção de Revisões

Cremoso Matar Paneer Curry (receita de vídeo passo a passo)

Este Cremoso Matar Paneer Curry é o tipo de receita que vai salvar o dia quando seus desejos de paneer baterem! É super rápido, gostoso e não tem glúten! Nada supera um curry cremoso, reconfortante e delicioso, não é !?

Bem-vindo à minha segunda maneira favorita de comer paneer & curry cremoso de matar paneer # 8211. Porque todo mundo precisa de uma receita de paneer fácil em sua vida e esta aqui é tudo que um bom curry de paneer deve ser & # 8211 cremoso, reconfortante e delicioso.

É estranho que eu sempre tenha um bloco de paneer por aí na geladeira? Macio, delicioso Paneer caseiro para quando eu tiver paciência, mas principalmente comprado em loja porque sou um pouco preguiçoso assim. Mas não consigo viver sem o paneer e acho que os Denver estão tão bem com isso quanto ele com qualquer coisa que seja vegetariana, mas não um vegetal. O que significa que ele adora, do seu jeito estranho de ódio vegetariano.

Eu não sou um grande fã de ervilhas verdes ou matar, como dizemos em hindi, mas neste curry, eu meio que preciso delas. É exatamente como o mundo funciona para mim. Quando você deseja uma maneira rápida e fácil de cozinhar paneer, sempre mate paneer, também conhecido como queijo cottage e curry de ervilhas verdes. Eu tentei isso com batatas (aloo matar paneer) e cogumelos (matar paneer de cogumelo) e esses dois ficaram em uma segunda e terceira posições, mas meu primeiro amor ... esta matar paneer.

Agora eu sei que todo mundo vai ter seu próprio jeito secreto de fazer matar paneer e eu adoraria saber como você faz o seu (deixe um comentário), mas eu prefiro o meu cremoso e misturado em vez de super pesado com todos os pedaços de cebola e tomates separados. Então, eu apenas uso meu liquidificador manual para dar uma rápida batida enquanto ele ainda está na panela. Se você for do tipo matar paneer robusto, pule essa etapa e você também ficará bem.

E você sabe outra coisa que é tão boa sobre esta receita? É naturalmente sem glúten e você pode torná-lo totalmente vegan se substituir o paneer por tofu e o iogurte por leite de coco. Eu sei que há muitos de vocês por aí que estão sempre procurando por alternativas veganas e este aqui é um vencedor nessa categoria!

E não se esqueça de um grande lote de Rotis e alguns arroz enquanto você está fazendo isso. Porque eu sempre como extras quando há curry cremoso de matar paneer na mesa. Opa, sem julgamento aqui, peeps!


Você precisa de ingredientes básicos para este curry, que provavelmente já estão na sua despensa!

Painel: Eu uso cubos paneer congelados. Antes de fritar, deixo descongelar na bancada por cerca de 30 minutos. Você também pode usar cubos de queijo cottage fresco. Eu apenas acho o tipo congelado conveniente.

Ervilhas: Eu uso ervilhas congeladas porque é fácil de usar! No entanto, você pode usar ervilhas frescas.

Tomates: Eu uso tomates frescos nesta receita, no entanto, você pode usar pasta de tomate também, se tiver em mãos.

Cebolas: Eu uso cebola roxa, como faço para a maioria das minhas receitas paquistanesas e indianas.

Pasta de gengibre e alho: faça esta receita fácil de pasta de gengibre e alho e use-a em todas as suas receitas indianas e paquistanesas.

Temperos: pó de mirch kashmiri lal (não é picante, mas empresta uma bela cor à receita), açafrão em pó, coentro em pó, cominho em pó e sal. termine o curry com um pouco de pó de garam masala!

Coentro fresco: imperdível para todas as receitas desi!


    , para fritar raso
  • Paneer 450g / 1lb, cortado em pedaços pequenos
  • 1 cebola grande, cortada em fatias finas
  • 2 colheres de chá de sementes de cominho
  • 2 dentes de alho esmagados
  • Pedaço do tamanho de um polegar de gengibre fresco, descascado e finamente ralado
  • 1½ colher de chá de pimenta malagueta ou ½ pimenta, finamente picada (e sem sementes, opcional)
  • 1 cacho pequeno de coentro fresco, folhas e caules separados, ambos finamente picados
  • 1 cápsula de cardamomo preto
  • 4 cápsulas de cardamomo verde esmagadas
  • 2 cravos
  • 1 estrela de anis
  • 1 colher de chá de açafrão moído
  • 1½ colher de chá de garam masala
  • 300g / 10½ oz passata
  • 250g / 9oz ervilhas congeladas
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora

Aqueça 5mm / ¼in de óleo em uma frigideira ou frigideira funda em fogo alto. Para verificar se o óleo está quente o suficiente, adicione um cubo de paneer ao óleo - ele deve chiar se o óleo estiver quente o suficiente. Quando estiver pronto, adicione os cubos de paneer e frite em lotes por 2–3 minutos, virando uma vez até dourar de cada lado. Usando uma escumadeira, remova cuidadosamente o aparador e deixe escorrer em papel de cozinha.

Retire o óleo com cuidado e leve a panela de volta ao fogo. Adicione uma colher de sopa de óleo e frite a cebola e as sementes de cominho em fogo médio por cerca de 6–8 minutos até que as cebolas estejam macias, mexendo sempre. Adicione o alho, gengibre, pimenta e talos de coentro e frite por mais um minuto.

Adicione as vagens de cardamomo, cravo, anis estrelado, açafrão e garam masala. Tempere bem com sal e continue cozinhando por alguns minutos, mexendo até que os temperos estejam aromáticos. Junte a passata e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos.

Adicione o paneer, misture bem e cozinhe por alguns minutos para permitir que o queijo tome os sabores. Adicione um jato generoso de água para soltar e, em seguida, misture as ervilhas e as folhas de coentro. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 2–3 minutos para cozinhar as ervilhas. Sirva imediatamente.


Ingredientes

  • Paneer 500 gramas (queijo cottage caseiro), cortado em cubos
  • 2 batatas (Aloo), fervidas e cortadas em cubos
  • 1/2 xícara de ervilhas verdes (Matar), cozidas no vapor
  • 1 xícara de purê de tomate caseiro
  • 1/2 colher de chá de sementes de cominho (Jeera)
  • 2 pimentões verdes, corte
  • 1/2 colher de chá de coentro em pó (Dhania)
  • 1/2 colher de chá de pó de garam masala
  • 1/2 colher de chá de açafrão em pó (Haldi)
  • 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
  • 1 colher de sopa de Kasuri Methi (folhas secas de feno-grego)
  • 2 colheres de sopa de creme fresco
  • Sal a gosto
  • Óleo de cozinha Para moer
  • 1 cebola, picadinha
  • 3 dentes de alho
  • 1 polegada de gengibre
  • 1 xícara de purê de tomate caseiro

Painel de 14 oz (cerca de 400 gramas)

1 xícara de ervilhas verdes secas usa um pouco mais de quantidade se usar ervilhas frescas ou congeladas

5 xícaras de água podem adicionar um pouco mais, se necessário

& frac14 colher de chá de sal ajustar conforme necessário

1 colher de sopa de açúcar (opcional)

1 cebola grande picada finamente

2 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho

2 pimentas verdes cortadas longitudinalmente ou inteiras

Spice Powders

1 colher de chá de açafrão em pó

& frac12 colher de chá de pimenta vermelha em pó

1 colher de sopa de coentro em pó

1 colher de chá de pó de garam masala


Resumo da receita

  • ¼ xícara de azeite
  • 1 cebola amarela grande, picada
  • 1 colher de chá de alho picado
  • 1 colher de chá de raiz de gengibre fresco picada
  • 2 pimentas serranas, picadas ou a gosto
  • ¾ colher de chá de pimenta vermelha em pó
  • ¾ colher de chá de cominho moído
  • ¾ colher de chá de coentro moído
  • ¾ colher de chá de garam masala
  • ¾ colher de chá de açafrão moído
  • 1 lata (14,25 onças) de purê de tomate
  • 1 colher de sopa de ketchup
  • 8 onças paneer, em cubos
  • 1 pacote (16 onças) de ervilhas congeladas, descongeladas
  • chantilly ou meio a meio a gosto
  • coentro fresco picado, para enfeitar

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Cozinhe e mexa até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 5 minutos. Reduza o fogo e continue cozinhando e mexendo até que a cebola esteja bem macia e marrom escura, cerca de 20 minutos mais. Junte o alho e o gengibre e continue cozinhando por 1 minuto.

Reduza o fogo, junte as pimentas serrano picadas e cozinhe por mais um minuto. Polvilhe o pó de pimenta vermelha, cominho, coentro, garam masala e açafrão e cozinhe até perfumar, cerca de 1 minuto.

Despeje o purê de tomate e o ketchup fino com água até a consistência desejada. Junte o paneer e cozinhe as ervilhas para amolecer as ervilhas por 2 a 3 minutos. Junte o creme de leite e aumente o fogo para médio-alto. Deixe o curry ferver e cozinhe por 3 a 4 minutos. Enfeite com coentro.


Ingredientes

  • Paneer 240g (veja abaixo), corte em cubos de 2,5cm
  • 500ml de óleo de girassol, para fritar, mais 4 colheres de sopa
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 1 cebola, cortada em fatias finas
  • 4 dentes de alho picados
  • 20g de raiz de gengibre, descascado e picado
  • ¼ colher de chá de açafrão moído
  • ½ colher de chá de pimenta da Caxemira em pó
  • ½ colher de chá de garam masala (veja abaixo)
  • 4 tomates (cerca de 300g), picados grosseiramente
  • 1 colher de chá de purê de tomate
  • 1 colher de chá de açúcar refinado
  • 250g de ervilhas frescas ou congeladas
  • 2 colheres de sopa de coentro picado
  • Para o paneer:
  • 2 litros de leite integral, perto do prazo de validade
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher de chá de sal fino
  • Para o garam masala:
  • Sementes de cerca de 50g de vagens de cardamomo preto (o suficiente para fornecer 25g de sementes)
  • 25g de paus de canela, quebrados em pedaços
  • 25g de pimenta preta inteira
  • 10g de shahi jeera ou 15g de sementes de cominho normais
  • 2 grandes lâminas de maça
  • 7g de cravo (cerca de 1 colher de chá)
  • ¼ noz-moscada inteira

Matar Paneer Recipe & # 8211 How to Make Restaurant Style Matar Paneer

Para esta receita de matar paneer, usei um molho feito de cebola, tomate, gengibre, alho, pimenta e castanha de caju. Algumas pessoas gostam de molho de tomate à base de matar paneer, mas prefiro usar os dois aqui. Os cajus conferem a este prato um sabor rico.

Também uso um pouco de iogurte nesta receita de matar paneer para dar ao prato aquele sabor levemente picante. Como as ervilhas são doces, o sabor picante realmente ajuda a equilibrar os sabores. Se seus tomates estiverem muito azedos, você pode adicionar uma pitada de açúcar ao prato. Isso é totalmente opcional e cabe a você adicioná-lo ou não.

Termino esta receita de matar paneer com uma guarnição de coentro fresco. Se quiser torná-lo ainda mais rico e cremoso, você pode adicionar uma colher de sopa ou duas de creme de leite ao prato assim que estiver pronto. Não adicionei nada porque achei o prato bastante cremoso.

O prato fica mais saboroso quando você usa paneer e ervilhas frescas. Obviamente, você pode fazer paneer em casa, mas se não tiver tempo, a loja comprada também funciona bem.

Aqui está uma dica para tornar o paneer comprado em loja macio e agradável: adicione paneer comprado na loja a uma panela com água morna. Deixe descansar em água morna por cerca de 20-30 minutos e depois use na receita. Ele fica macio e a textura é muito melhor do que se você usar imediatamente.


Como fazer?

Marinar o queijo:

  • Faça a marinada misturando o iogurte grego com gengibre, alho (ou pasta de alho com gengibre, se houver) e especiarias como garam masala, açafrão, pimenta em pó, cominho, coentro, sal e suco de limão.
  • Corte o queijo em cubos bastante grandes, cerca de 3 cm / 1,2 polegadas, adicione-os à marinada. Adicione alguns cubos grandes de pimentão verde ou vermelho e cebolas cortadas em pedaços maiores também. Corte a cebola em pedaços, mas certifique-se de separar as camadas de cebola.
  • Cubra a tigela com filme plástico, coloque na geladeira e deixe marinar por 30 minutos a 1 hora.

  • Você tem várias opções. Tradicionalmente, você cola os cubos em espetos, isso da maneira correta, por assim dizer.
  • No entanto, como você tem que remover os cubos dos espetos antes de adicioná-los ao molho masala, não vejo sentido em gastar tanto tempo com o & ldquoskewering & rdquo e & ldquounskewering & rdquo da carne ou paneer.
  • Eu prefiro assar os cubos, desta forma, certifico-me de não queimá-los (como às vezes faço sob a grelha pré-aquecida, se não prestar atenção). Coloco os cubos de queijo e vegetais em uma assadeira forrada com papel alumínio. A maior parte da marinada vai ficar presa aos cubos, deixe aí.
  • Use papel alumínio, isso tornará sua vida mais fácil ao limpar a assadeira, a marinada cozida grudada na assadeira não será facilmente removida sem molhar e esfregar.
  • Asse no forno pré-aquecido a 200 graus Celsius / 400 graus Fahrenheit por cerca de 20 minutos ou até dourar nas bordas.

Grade:
  • Se quiser usar a grelha, coloque os cubos na assadeira forrada com papel alumínio também (o papel manteiga pegaria fogo sob a grelha) e grelhe por cerca de 15 minutos, conferindo com frequência e virando os pedaços por todos os lados para certifique-se de que nada queima.
Cozinhe na panela:
  • Para cozinhar o paneer tikka na panela, coloque um pouco de óleo em uma panela antiaderente e cozinhe o queijo e os vegetais, virando sempre de todos os lados, até dourar bem nas bordas. Use pinças para virar as peças.

Eu recomendo o método do forno, ele faz o mínimo de trabalho.

Como fazer o molho masala?

  • Aqueça 2 colheres de sopa de ghee ou 1 colher de sopa de óleo vegetal e 1 colher de sopa de manteiga em uma panela maior, grande o suficiente para conter o molho e os cubos de queijo também.
  • Asse o cardamomo verde, o pau de canela e as sementes de cominho.
  • Adicione 1 cebola grande picada, gengibre e alho e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Adicione os temperos e cozinhe-os rapidamente.

  • Adicione os tomates (enlatados são perfeitos), açúcar, sal e um pouco de água e cozinhe o molho por cerca de 15 minutos.
  • Você pode purificar o molho ao seu gosto neste momento, eu fiz a mistura, mas não perfeitamente. O molho é mais macio, mas ainda dá para sentir alguns pedacinhos aqui e ali. Depende realmente de você, quão suave você o torna.
  • Adicione o paneer assado e os vegetais ao molho, mexendo com muito cuidado para não quebrar o queijo. Tudo deve ser coberto com molho. Deixe a panela em fogo baixo até que o alimento esteja bem aquecido, mas não deixe o molho ferver novamente.