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Cornetas com magia

Cornetas com magia


Deixe a margarina em temperatura ambiente até amolecer, depois sove com farinha, creme de leite e um pouco de sal.

Deixe a massa na geladeira durante a noite.

Espalhe a massa: um círculo, divida em 8 triângulos e preencha com magiun ou espalhe folhas mais estreitas, preencha com magiun, enrole e corte em cubinhos.

Tempo de cozimento: 25-30 minutos.

Polvilhe açúcar de confeiteiro de baunilha por cima.


Cornetas com magia

Você já parou em frente a prateleiras com balas prontas e não sabe o que escolher? Bem, toda vez que isso acontece comigo, eu leio os rótulos e supero isso. OK, eu admito, uma vez em dez eu não consigo superar isso. Mas o resto do tempo, eu aguento até chegar em casa e fazer algo doce.

Um dos doces prontos para embalagem mais prejudiciais (embora viciantes) são os croissants. Você nem quer saber o que solta, realçadores e substitutos que eles contêm. Portanto, se ainda temos calorias, devemos pelo menos saber o que comer. Na época em que nossa avó os fazia para nós, ou seja, há mais de 20 anos, nenhum ingrediente era considerado pária, embora hoje algumas pessoas só tenham infarto ao ouvir a palavra banha.

Sim, a banha é o que os torna tão macios e saborosos e não vou estragar a receita da minha avó para sempre. Então, eu compartilho com você inalterado e acho que ela tem pelo menos 80 anos. Para 90-100 croissants você precisa de 250 gramas de banha (geralmente porco, mas você pode usar pato ou ganso), um ovo e uma colher de açúcar, ingredientes que você homogeneiza em uma tigela. Adicione 150 ml de leite, no qual você dissolveu um cubo de fermento (25 gramas), em seguida, coloque uma pitada de sal e 500 gramas de farinha. Você obterá uma massa dura, que deixará crescer por uma hora.

Divida a massa ao meio e enrole cada pedaço, com um batedor, sobre a mesa polvilhada com farinha, em uma folha de 2-3 milímetros de espessura.

Corte em triângulos isósceles e preencha os triângulos de massa com o que você quiser: geléia, merda, magiun.

Vovó teve um enchimento especial e porque meu coração Grinch não é tão pequeno hoje, vou compartilhar com você. Misture 4-5 colheres de sopa de mágica de ameixa (caseiro seria o ideal) com duas colheres de açúcar, 2-3 colheres de sopa de nozes moídas e um pouco de essência de rum. Recheie os triângulos de massa com esta pasta, que depois são colocados em tabuleiros com papel manteiga, onde são deixados crescer cerca de 10 minutos antes de serem levados ao forno bem aquecido.

Deixe por 15 minutos em fogo médio (180 graus), depois mais 15 minutos em fogo baixo (150-160 graus). Assim que você tirar do forno, bem quente, passe-os no açúcar de confeiteiro baunilha. Se você não fizer isso enquanto os croissants estiverem quentes, o açúcar de confeiteiro não irá mais aderir. Então, senhoras e senhores, treinem seus dedos. Merecer.


Ingredientes Chifres com Magia:

  • 500 gramas de farinha de boa qualidade (farinha de pastelaria)
  • 20 gramas de fermento fresco ou 7 gramas de fermento seco
  • 4 gemas
  • 1 ovo inteiro
  • 200 ml. leite
  • 70 gramas de manteiga
  • 100 gramas de açucar
  • 350 gramas de magiun ou outra geleia espessa (ou o recheio desejado)
  • casca de 1 limão finamente ralada
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • açúcar de confeiteiro para acabamento
  • 1 pitada de sal
  • 1 gota de óleo para engraxar a bancada

Preparando chifres com magia:

1. Esfregue o fermento em uma tigela com 1 colher de sopa de açúcar do valor total, até que esteja liquefeito. (Se você usar fermento seco, dissolva-o em 3-4 colheres de sopa de leite morno & # 8211 da quantidade total de leite & # 8211 e adicione 1 colher de sopa de açúcar). Peneire a farinha em uma tigela grande, acrescente a casca de limão, misture e despeje o fermento ativado no meio. Ovo inteiro e 3 gemas são batidos com um garfo junto com o açúcar restante, extrato de baunilha e sal, acrescenta-se leite morno (para ser neutro ao toque à mão) e despeja-se sobre a farinha.

2. Misture primeiro com uma colher de pau ou uma espátula, até que os líquidos se incorporem à farinha, depois amasse vigorosamente por cerca de 10 minutos, até formar uma massa homogênea. Adicione a manteiga amolecida, peça por peça, e continue amassando até obter uma massa lisa, bem leitosa. Coloque a massa em uma tigela e cubra com filme plástico. Guarde em um lugar quente por 45 minutos e # 8211 1 hora, até dobrar de volume.
3. Unte a superfície de trabalho com um pouco de óleo, vire a massa levantada e espalhe com as palmas das mãos (ou com um rolo) de forma aproximadamente circular com uma espessura de cerca de 1 cm. Divida o círculo, com a ajuda de um cortador de massa ou de uma faca afiada, em 12 setores do círculo tão iguais quanto possível.
4. Na parte mais larga de cada peça, divida o magiun ou recheio desejado igualmente.

5. Partindo da parte mais larga de cada pedaço, enrole a massa para cima, de forma que o recheio fique no meio. Forme os croissants e coloque-os em uma bandeja coberta com papel manteiga (certifique-se de que a parte superior da massa esteja abaixo do croissant ao colocá-los na bandeja, caso contrário, eles podem se quebrar durante o cozimento). Antes de assar, os croissants devem crescer na bandeja. Para isso, coloco no forno aquecido a 40 graus e na parte inferior do forno coloco uma bandeja com água fervente, pois o vapor ajuda muito nas massas fermentadas.

6. Após os croissants crescerem, bata a gema restante com 3 colheres de sopa de água e graxa na superfície, usando uma escova macia e toques suaves. Mantenha a bandeja com os croissants à temperatura da cozinha, em um local longe da eletricidade, até que a temperatura do forno suba para 190 graus Celsius.

7. Quando a temperatura do forno atingir 190 graus, coloque a bandeja no forno, a uma altura média, e a temperatura é imediatamente reduzida para 180 graus. Asse os croissants por 25 minutos. Fique de olho no forno, pois os croissants precisarão ser cobertos com papel alumínio ou uma folha de papel manteiga úmida, porque a massa fica doce e marrom mais rápido do que assada por dentro. Os chifres crescem espetacularmente durante o cozimento e douram esplendidamente na superfície.

Retire da forma e coloque sobre uma gradinha para esfriar. Eles podem ser servidos enquanto ainda estão ligeiramente quentes, tão bons, cheirosos e macios, mesmo depois de esfriarem completamente. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Aqui está uma seção, para que você perceba a textura maravilhosa que eles têm, a massa se desdobra em tiras e derrete no que é fino.

Aumento no forno e bom apetite!


Ingredientes Cornelhinhas frescas com osanza

(Resultado de 60 peças de tamanho médio, podendo ser feitas mais ou menos, dependendo do tamanho que lhes for dado, com os mesmos ingredientes)

  • 125 gramas de osanza de porco crua e moída (se você não tiver onde comprar osanza, substitua por 150 gramas de manteiga com 82% de gordura)
  • 4 gemas
  • 100 ml. iogurte (a receita original era com creme de leite, me pareceu que já tinha muita gordura e saiu assim mesmo)
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 250-300 gramas de farinha (dependendo da qualidade da farinha)
  • enchimento a gosto: geléia consistente, azedo, ameixa, rosa mosqueta, damasco, noz moída misturada com merengue de clara de ovo restante, merda, etc.)
  • farinha para polvilhar a superfície de trabalho
  • açúcar de baunilha em pó para polvilhar

Preparação de massa para tenro Cornulete com osanza

Em uma tigela, coloque a osanza moída, fria, junto com o sal, as gemas e a essência de baunilha (foto 1). Misture até ficar homogêneo (foto 2). Adicione o iogurte e bata por mais 2-3 minutos (foto 3). Adicione algumas colheres de farinha e incorpore primeiro com a batedeira em velocidade baixa, depois vá acrescentando toda a farinha e comece a amassar rapidamente.

A quantidade de farinha, conforme especificado na lista de ingredientes, pode variar um pouco mais ou menos dependendo do tamanho das gemas. Sove rapidamente, sem insistir muito (se amassar demais, os croissants não ficarão tão macios) até formar uma massa que saia das mãos (foto 4).

Embrulhe a massa com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 15-20 minutos.

Modelagem e cozimento de cornetas tenras com osanza

Enquanto isso, ligue o forno e ajuste-o para 190 ° C.

A massa resfriada é dividida em duas e espalhada, com a ajuda do rolo de massa, duas folhas finas (3-4 mm.), Na superfície de trabalho polvilhada com farinha. A massa é dividida em quadrados de cerca de 8-9 cm. lado e coloque o recheio desejado em cada um.

Um dos cantos do quadrado é levado para o canto oposto, cobrindo o recheio e pressionando levemente em torno dele. Em seguida, torça o triângulo obtido, da base para cima, formando o croissant. É colocado em duas bandejas (crescem muito no forno) que não precisam ser untadas com nada.

Asse os croissants no forno pré-aquecido a 190 ° C por 20-25 minutos, até dourar. Assei as duas bandejas ao mesmo tempo, usando a função ventilada e trocando as bandejas entre elas no final do cozimento, após cerca de 20 minutos, para pegar um pouco de cor e os croissants na bandeja colocada no fundo.

Observe como eles são tenros:

Passe os croissants ainda quentes em muito açúcar de baunilha em pó, deixe esfriar e sirva. São óptimos para tomar um café, um chá ou um copo de leite, mas também gostará deles para uma chávena de vinho quente. Bom trabalho e bom apetite!

Gostou desta receita?


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Gosta de uma sobremesa caseira? A receita mais simples possível fica pronta em menos de uma hora e tem gosto de infância. Os croissants com magiun e nozes são extremamente deliciosos e macios e você não precisa de muitos ingredientes. O que você diria, experimente?

Ingrediente:

  • 200 banha de porco ou manteiga em temperatura ambiente
  • 200 gramas de creme
  • 10 gramas de fermento fresco
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 colher de sopa de leite
  • uma pitada de sal
  • 2 ovos
  • 1 saqueta de açúcar baunilha
  • farinha, pois contém

Açúcar em pó para polvilhar

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Modo de preparo:

Coloque o fermento e o açúcar numa tigela, esfregue com uma colher de chá até ficar líquido, acrescente o leite e o pó um pouco de farinha, deixe por 10 minutos.

Enquanto isso, em uma tigela, adicione os outros ingredientes (banha ou manteiga, creme, ovos, sal e açúcar de baunilha e fermento dissolvido)

Misture e incorpore aos poucos a farinha até que a massa adquira uma consistência firme.

Cubra com uma toalha e leve à geladeira por 30 minutos.

Enquanto a massa descansa, preparamos o recheio.

Misture as nozes com o magiun e reserve.

Retire a massa e divida em bolas iguais.

Farinhamos uma tábua e esticamos uma bola, de cerca de 3-4 mm, formamos um círculo com a ajuda de uma tampa, depois dividimos o círculo em 8 partes iguais.

Com a colher, coloque o recheio na beirada e role em direção ao centro do círculo, formando os croissants. Continue da mesma forma e coloque os croissants em uma bandeja forrada com papel manteiga até que a bandeja esteja cheia e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus C.


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Reteta bunicii de cornulete fragede cu magiun de prune

Toată familia noastră este sedusă de frăgezimea acestor cornulete fragede cu magiun de prune, potrivite pentru zilele de sărbătoare petrecute alături de cei dragi.

Prin urmare, anul acesta înainte de Paște, bunica s-a gândit să adapteze rețeta, astfel încât să se poată bucura și cei mici de ele.

Dacă vrei să prepari și tu această rețetă de cornulete fragede cu magiun de prune (fara zahar), găsești lista de ingrediente și modul de preparare mai jos

Timp preparare: 60 min

Timp coacere: 30 min

Număr porții: aproximativ 50 buc


INGREDIENTE

  • 200 g unt
  • 250 g făină albă
  • 4 linguri zeamă lămâie
  • 400 g magiun de prune (fără zahăr sau îndulcitori)*
  • 50 g nucă măcinată

* sub vârsta de 2-3 ani, se recomandă evitarea dulcețurilor de orice fel, chiar dacă sunt făcute în casă și nu au zahăr adăugat. Prin fierbere, scade cantitatea de fruct și apă și crește foarte tare nivelul zaharurilor. Magiunul se poate înlocui cu mere rase, amestecate cu nucă măcinată.


Cornulete cu Magiun din Aluat Fraged

Se pune faina cernuta intr-un vas ceva mai mare, se adauga praful de copt si se amesteca bine. Untura si untul dat pe razatoarea de mere se adauga deasupra si cu palmele frecam sa incorporam in faina, grasimea. Trebuie sa obtinem un amestec faramicios asemanator firimiturilor de paine.

Adaugam apoi zaharul, coaja de lamaie (vanilia praf) oul intreg si galbenusurile precum si smantana (doar 3 linguri la inceput) si incepem sa framantam. Daca aluatul mai cere smantana mai adaugam tot cate o lingura si framantam pana obtinem un aluat moale, lipicios dar care se poate intinde usor cu sucitorul.

Se imparte in bucati (eu am facut doar 3 bile restul am pus la congelator pentru a-l folosi alta data) .

Fiecare bila o intindem in forma rotunda si o impartim, prin taiere, in 8 feliute.

Asezam cate o lingurita de magiun pe partea lata a feliutelor si rulam spre varf in asa fel incat sa inchidem in aluat magiunul.

Asezam in tava si introducem in cuptorul preancalzit la foc mediu. Coacem pana devin usor aurii (eu am uitat de ele si le-am cam ars putintel, deci aveti grija sa nu faceti ca mine) .

Le scoatem din tava, le aranjam pe platou si le pudram cu zahar praf amestecat cu vanilie.


Video: Cómicos Ambulantes - Pompin y Jhony Los Galanes