As melhores receitas

Salada de Soba com Camarão, Shiso e Nori

Salada de Soba com Camarão, Shiso e Nori


Ingredientes

  • 1 chalota pequena, esquartejada
  • 1 libra de camarão com casca grande
  • 1 colher de chá de sal kosher e mais
  • 8 onças de soba (macarrão de estilo japonês)
  • 1/4 xícara de mirin (vinho doce de arroz japonês)
  • 1/4 xícara de molho de soja com teor reduzido de sódio
  • 3 colheres de sopa de vinagre de arroz sem tempero
  • 1 colher de chá de gengibre descascado finamente ralado
  • 1/2 xícara de shiso fresco rasgado ou folhas de hortelã
  • 3 folhas de nori torradas, esfareladas (cerca de 1/4 xícara), divididas

Preparação de receita

  • Coloque a chalota, o camarão e 1 colher de chá de sal em uma panela média; adicione água fria para cobrir. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe lentamente até os camarões ficarem rosados, cerca de 5 minutos. Drenar; descartar chalota. Transfira o camarão para um prato; Deixe esfriar. Descasque e limpe o camarão.

  • Enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente com sal até ficar al dente; drenar. Enxágüe em água fria; seque bem. Bata o mirin, o molho de soja, o vinagre e o gengibre em uma tigela grande. Adicione o camarão, macarrão, shiso e metade do nori e misture bem. Cubra com o nori restante.

Receita por The Bon Appétit Test Kitchen, Fotos por Christina HolmesReviews Section

Assista o vídeo: How to make Cold soba with shiso, nori and spring onions --- Japanese food