Receitas tradicionais

Salada De Abóbora E Radicchio Com Nozes

Salada De Abóbora E Radicchio Com Nozes


Esta salada de abóbora tem um molho irresistível de nozes e radicchio resistente que se recusa a murchar. A abóbora 898, um novo primo da amada noz-de-mel desenvolvida pelo gênio Michael Mazourek, louco por criadores de vegetais, tem gosto de butternut turbinado. Agora está sendo lançado em mercados de agricultores, mercearias selecionadas e mercearias online em todo o país. O pré-aquecimento da assadeira ajudará a abóbora a chiar e grelhar assim que atingir a assadeira, em vez de cozinhar no vapor e grudar. Veja todas as receitas de Ação de Graças absolutamente perfeitas aqui.

Ingredientes

Abóbora

  • 6 898, noz-de-mel ou abóbora delicata, cortada ao meio, sementes removidas, fatiadas em meias-luas de 1 "de espessura
  • ¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • Sal kosher, pimenta moída na hora

Vinagrete e conjunto

  • 1 colher de chá. mais ½ xícara de azeite de oliva extra-virgem; e mais para garoa
  • ½ chalota pequena, finamente picada
  • ¼ xícara mais 1 colher de sopa. suco de limão fresco
  • 2 colheres de sopa. suco de laranja fresco
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 2 pequenas cabeças de radicchio, folhas separadas, rasgadas se grandes
  • ½ pêra asiática média, em fatias finas
  • 3 onças Queijo Piave ou Parmesão, raspado

Preparação de receita

Abóbora

  • Coloque as prateleiras no terço médio e inferior do forno e coloque uma assadeira com borda em cada uma; pré-aqueça o forno a 450 °. Misture a abóbora com óleo em uma tigela grande; Tempere com sal e pimenta. Retire as assadeiras do forno e divida a abóbora entre elas, arrumando em uma única camada. Asse, girando as folhas na metade, até que estejam douradas e macias, 15 a 25 minutos. Reserve a abóbora; reduza a temperatura do forno para 350 °.

  • Avance: A abóbora pode ser assada com 1 dia de antecedência. Deixe esfriar e transfira para um recipiente hermético. Cubra e leve à geladeira. Leve à temperatura ambiente ou aqueça levemente no microondas antes de usar.

Vinagrete e conjunto

  • Misture as pecãs com 1 colher de chá. óleo em uma tigela pequena; tempere com sal. Torrar em uma assadeira com bordas, mexendo na metade, até escurecer ligeiramente e cheirar, 8–10 minutos. Deixe esfriar e pique grosseiramente. Reserve ½ xícara de nozes para servir.

  • Misture a chalota, o suco de laranja, a mostarda, o xarope de bordo, ¼ xícara de suco de limão e as nozes restantes no liquidificador até ficar homogêneo. Com o motor funcionando, escoe gradualmente em ½ xícara de óleo e misture até emulsionar e ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta.

  • Jogue o radicchio e metade do molho em uma tigela grande para revestir; Tempere com sal e pimenta. Arrume em uma travessa. Jogue a abóbora reservada com o molho restante na mesma tigela para revestir; Tempere com sal e pimenta. Arrume mais radicchio.

  • Misture a pêra asiática com 1 colher de sopa. suco de limão em uma tigela pequena. Salada superior com pêra asiática, queijo, salsa e nozes-pecãs reservadas. Esprema o suco do limão pela metade e regue com óleo; tempere com mais sal e pimenta.

  • Avance: O vinagrete pode ser feito com 1 dia de antecedência. Traga à temperatura ambiente antes de usar.

Receita de Christina Chaey e Claire SaffitzSeção de RevisõesNão tenho certeza se esta revisão servirá. Mas estou tão cansada de ler resenhas de receitas que não seguem a receita e nem usam os ingredientes. Então, dando uma nota ruim. O que vem a seguir, um vegano revisando uma receita de steak au poivre, substituindo tofu e reclamando que o prato era bland derp 2 stars.cybersub8186975Studio City, California08 / 02/20 Molhar as folhas de radicchio em água gelada por algumas horas vai tirar o amargor. A receita pode usar alguns pesos e medidas.AnonymousPortland OU via France03 / 02 / 20Made esta salada quatro vezes agora! e nunca deixa de impressionar! Esta é uma salada muito boa e visualmente deslumbrante. Acrescentei algumas alfaces divertidas para separar o amargo do radicchio e ficou ainda mais bonito. Também adicionei hortelã, que era uma bomba.AnonymousLos Angeles12 / 09 / 19O molho para isso é DINHEIRO. Deve ser engarrafado com certeza. O radicchio é amargo demais para o meu gosto. A abóbora está boa. Todas as coberturas são boas. Eu adoraria fazer de novo, mas o radicchio tem que sumir. Tem que haver outro vegetal com folhas que poderia funcionar para isso.ohmystarsNew York, NY12 / 08 / 19Fiz isso para o Dia de Ação de Graças este ano! Fez MUITA salada - absolutamente encheu um grande prato. A maioria dos comentários que recebi foi de que foi "lindo" - o que é bom de ouvir, e concordei! Achei o radicchio um pouco amargo para o meu gosto, mas era um bom contraste com todas as cremosas bombas umami de ação de graças. Não há realmente nenhuma maneira de obter uma abóbora 898, pelo que o Google e eu pudemos dizer - então usei um pouco de delicata e um pouco de butternut, em cubos. As cores diferentes (amarelo e laranja, respectivamente) eram muito bonitas e tinham um sabor maravilhoso - mas gostaria que houvesse alguma maneira de quantificar quanto deveria ser usado (onças ou libras funcionariam!)? Posso tentar novamente para um jantar - isso me inspirou a olhar para radicchio e abóbora em saladas, o que é uma boa mudança! stickyheelsDurham, NC12 / 02 / 19Eu estava muito animado para tentar fazer esta salada depois de assistir a nova série Making Perfect! De cara, preciso dizer que esta revisão não é 100% precisa para a receita original porque não consegui encontrar 898 ou abóbora, Piave ou radicchio. Usei abóbora delicata, queijo parmesão e uma mistura de repolho ralado, brócolis e couve de Bruxelas. Eu também queria fazer saladas como saladas de almoço em vez de um lado, então adicionei um pouco de camarão para torná-lo mais uma refeição. Eu não tinha usado delicata squash antes e elas estavam ... ok. Eu os achei bem insossos para o que deveria ser uma salada centrada em abóbora. Gostaria que a receita tivesse dito quanto sal e pimenta adicionar, já que você não pode exatamente provar e ajustar o tempero na abóbora crua, então as minhas estavam insossas quando saíram do forno, mas assim que coloquei mais sal e pimenta elas provei bem. Eles ficavam marrons no fundo, especialmente a abóbora na prateleira inferior do forno. O curativo era muito saboroso, embora um pouco grosso e trabalhoso. Ao comer a salada final, pensei que o parmesão se perdia com todos os outros sabores. Eu até adicionei mais no meio do caminho, mas ainda não percebi. Talvez Piave traga mais para a festa. No geral, a salada estava bem saborosa, mas não tenho certeza se vale a pena todo o trabalho para prepará-la novamente. Também estou desapontado por não conseguir encontrar três dos ingredientes em um supermercado comum. Se eu pudesse encontrá-los, poderia tentar fazer a salada novamente. Eu fiz saladas no passado com abóbora assada e couve de Bruxelas, queijo feta, frango desfiado, nozes, sementes de romã e um vinagrete de romã que pensei ser mais saboroso e menos trabalhoso, então provavelmente faria isso se estivesse com vontade de squash salad.dreaming_of_foodSan Diego11 / 24 / 19Fiz isso recentemente e gostei muito, o molho em particular era muito saboroso - grosso, então você se beneficia em vestir as folhas e a abóbora separadamente. Acho que você destruiria tudo de outra forma. A única coisa - eu NÃO gostei da pele que ficou na abóbora. Estava visivelmente presente mesmo depois de assar por um bom tempo, e todos acabaram apenas raspando a abóbora da pele e comendo dessa forma (e usei a noz de mel prescrita, não delicata) Da próxima vez, definitivamente retire e asse sem .AnonymousMaryland11 / 23 / 19Alguém pode me dizer o peso aproximado da delicada abóbora para esta salada? Estou descobrindo que eles variam e “6” está me confundindo. Obrigado. Este é um ótimo prato - sabores nítidos e brilhantes do outono. Meu único problema era que o molho ficava muito grosso por causa das nozes moídas na emulsão. Isso torna o molho difícil de misturar aos vegetais. Você pode diluir com óleo ou água, mas depois precisa temperar novamente porque isso dilui o sabor. Desculpe se essa é uma pergunta absolutamente idiota, mas você deveria deixar a pele e comê-la? Assei algumas nozes e achei a pele bem dura! Ou a pele é apenas para apresentação? AnonymousWashington DC11 / 10 / 19Fiz esta salada no fim de semana passado e foi um sucesso !!!! Além de deliciosa! e aquele molho de nozes, foi o boooomb !! Obrigado por compartilhar! yunky141473New Jersey 29/10/19

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