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Peru de salmoura

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Sem paciência para uma salmoura tradicional? A salmoura seca é aplicada diretamente na pele do peru por algumas horas, proporcionando grande sabor e menos incômodo. Isso faz parte do Nosso site Best, uma coleção de nossas receitas essenciais.

Ingredientes

  • 1 12–14-lb peru, miúdos e pescoço removidos
  • 1 cebola média, cortada em quartos
  • ¼ xícara (½ stick) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 2 xícaras (ou mais) de caldo de galinha com baixo teor de sódio

Preparação de receita

  • Esfregue salmoura seca em todo o peru; frio descoberto, 6–7 horas.

  • Pré-aqueça o forno a 425 °. Lave o peru com água fria; Seque e coloque, com o lado do peito para cima, em uma grade colocada em uma assadeira grande. Recheie o peru com cebola, alho e ervas. Trabalhando a partir do pescoço do peru, solte suavemente a pele dos seios e esfregue a manteiga sob a pele e por toda a parte externa do pássaro. Amarre as pernas com barbante de cozinha, despeje o caldo na panela e asse o peru por 30 minutos. Reduza a temperatura do forno para 325 ° e asse, regando com os sucos da frigideira a cada 30-40 minutos, adicionando mais caldo conforme necessário para manter um pouco do líquido na frigideira e cobrindo com papel alumínio se a pele estiver dourando muito rapidamente, até que um termômetro de leitura instantânea seja inserido na a parte mais espessa da coxa registra 165 °, 2½ – 3 horas.

  • Transfira o peru para uma travessa; tenda com folha. Deixe descansar pelo menos 30 minutos antes de cortar.

Teor Nutricional

8 porções, 1 porção inclui: Calorias (kcal) 640 Gordura (g) 9 Gordura saturada (g) 4,5 Colesterol (mg) 570 Carboidratos (g) 3 Fibra dietética (g) 1 Açúcares totais (g) 1 Proteína (g) 129 Sódio (mg) 370

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