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Moluscos Cozidos no Vapor com Milho

Moluscos Cozidos no Vapor com Milho


Se algumas das amêijoas abriram quando você levanta a tampa para mexê-las, arranque-as e transfira-as para uma tigela enquanto as outras terminam de cozinhar e, em seguida, combine-as no final. Esta receita é de Kelly Mariani, da Scribe Winery em Sonoma, CA.

Ingredientes

  • ¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem e mais para chuviscar
  • ½ bulbo de erva-doce, em fatias muito finas
  • 1 pequeno alho-poró, cortado ao meio no sentido do comprimento, em fatias finas
  • 1 dente de alho em fatias finas
  • 1 xícara de grãos de milho frescos (de cerca de 1 espiga)
  • 36 littleneck ou mexilhões de Manila, esfregados
  • ½ xícara de salsa picada
  • 2 colheres de sopa. cebolinhas finamente picadas
  • Pimenta vermelha em flocos e pão grelhado ou torrado (para servir)

Preparação de receita

  • Aqueça ¼ xícara de óleo em um forno médio holandês ou outra panela pesada com tampa em fogo médio-alto. Adicione o funcho e o alho-poró e tempere com sal. Cozinhe, mexendo sempre, até os vegetais começarem a amolecer, cerca de 3 minutos. Adicione o alho e o milho e cozinhe, mexendo, até o alho ficar translúcido, cerca de 1 minuto. Adicione ¼ xícara de água e cozinhe até o milho ficar amarelo brilhante e começar a amolecer, cerca de 2 minutos. Adicione o vinho e cozinhe até reduzir ligeiramente, cerca de 30 segundos. Adicione as amêijoas, tampe a panela e reduza o fogo para médio. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até as amêijoas abrirem, 8–12 minutos. Descarte qualquer amêijoa que não tenha aberto. Cubra com salsa, cebolinha e algumas pitadas de flocos de pimenta vermelha e regue com azeite. Sirva com pão grelhado para embeber os molhos da frigideira.

Receita por Kelly Mariani, Scribe Winery, Sonoma, Seção CAReviewsEsta é uma das minhas favoritas! Feito com macarrão para servir mais pessoas. Subdi peixes para mexilhões. Estou cultivando erva-doce este ano para que possa torná-lo mais, mais, maisAnônimoNovo México 05/06/20 Uma daquelas receitas do tipo "sim, estou fazendo isso de novo". Fiz isso depois de ver em uma edição. Surpreendente! Fui muito mais pesado com as ervas e peguei um pouco de baguete torrada para absorver todo o suco de amêijoa. Foi tão fácil fazer isso juntos. DarrahPState College, PA08 / 23/19

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