Receitas tradicionais

Ravioli de batata e queijo com molho de tomate fresco

Ravioli de batata e queijo com molho de tomate fresco


Ingredientes

  • 1 1/4 libra de batata russet, descascada, cortada em quartos
  • 1 1/4 xícaras de queijo pecorino Sardo ou pecorino Romano ralado na hora
  • 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
  • 1 embalagem wonton de 12 onças
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 dente de alho grande, picado
  • 2 libras de tomates picados

Preparação de receita

  • Cozinhe as batatas em uma panela grande com água fervente com sal até ficarem bem macias, cerca de 20 minutos. Drenar. Retorne as batatas à panela e amasse. Batatas frias. Junte 1 xícara de queijo e hortelã. Tempere o recheio a gosto com sal e pimenta.

  • Forre 2 assadeiras de beiradas baixas com filme plástico; polvilhe com farinha. Empilhe 6 embalagens wonton na superfície de trabalho. Apare as bordas da pilha wonton para formar um quadrado de 2 3/4 de polegada, de preferência usando um cortador de massa com bordas de vieira. Repita o empilhamento e corte com as embalagens restantes. Coloque metade das embalagens na superfície de trabalho. Coloque 1 colher de sopa de recheio no centro de cada um. Pincele as bordas das embalagens levemente com água. Cubra cada um com outro invólucro; pressione nas bordas para selar bem. Coloque o ravióli nas assadeiras preparadas. Faça com antecedência: pode ser feito com 4 horas de antecedência. Polvilhe levemente com farinha. Cubra com filme plástico e leve à geladeira.

  • Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio. Adicione o alho e mexa por 30 segundos. Adicione os tomates e refogue até aquecer, cerca de 5 minutos. Tempere o molho a gosto com sal e pimenta. Transfira 1/2 xícara de molho para uma tigela grande e rasa.

  • Trabalhando em lotes, cozinhe o ravióli em uma panela grande de água fervente com sal até ficar macio, mas ainda firme para morder, cerca de 3 minutos. Usando uma escumadeira, transfira o ravióli para uma tigela com o molho. Coloque o molho restante por cima. Polvilhe com o restante 1/4 de xícara de queijo e sirva.

Seção de Críticas

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