Receitas tradicionais

Chocolate-Ancho Crème Brûlée

Chocolate-Ancho Crème Brûlée


Ingredientes

  • 1 chili ancho seco * com sementes, caule, picado
  • 1/3 xícara mais 6 colheres de chá de açúcar
  • 6 onças de chocolate amargo (não sem açúcar) ou meio amargo, picado
  • 1/2 colher de chá de canela em pó

Preparação de receita

  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Combine os primeiros 4 ingredientes e 1/3 de xícara de açúcar em uma panela grande e leve para ferver, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo. Adicione o chocolate; bata até derreter e ficar homogêneo. Bata as gemas em uma tigela grande para misturar. Gradualmente, acrescente a mistura de chocolate quente. Divida o creme entre oito xícaras de creme de 3/4 xícara ou pratos de suflê. Coloque as xícaras em uma assadeira grande e pesada. Adicione água quente suficiente para a panela subir até a metade das xícaras. Asse os cremes até quase fixarem no centro, cerca de 35 minutos. Retire os copos da água e deixe esfriar completamente. Cubra e leve à geladeira durante a noite.

  • Pré-aqueça o frango. Misture as 6 colheres de chá restantes de açúcar e canela em pó em uma tigela pequena. Polvilhe a mistura de açúcar sobre os cremes. Grelhe até o açúcar derreter e caramelizar, observando com atenção e virando sempre, cerca de 2 minutos. DO AHEAD Pode ser feito 2 horas antes. Refrigerar. Transfira para os pratos e sirva.

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