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Romaine carbonizada com molho tomatillo

Romaine carbonizada com molho tomatillo


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Queimado até ficar crocante: não é uma afirmação geralmente associada a saladas, mas deliciosa neste número romaine mexicano de Rose's Luxury.

Ingredientes

Molho de tomatillo

  • ¼ cebola branca média, dividida em quatro
  • 1 pequeno tomatillo, casca removida
  • 1 jalapeño, fatiado, sementes removidas
  • ¼ xícara de folhas de coentro frescas picadas
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora

Salada e montagem

  • 2 cabeças de alface romana, folhas externas removidas, cortadas pela metade no sentido do comprimento
  • ¼ cebola branca média, picada
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 2 onças Queijo Cotija, finamente ralado
  • 1 colher de sopa de coentro picado

Preparação de receita

Molho de tomatillo

  • Leve a cebola, o tomatillo, o jalapeño, o alho e 2 xícaras de água para ferver em uma panela pequena. Reduza o fogo e cozinhe até que a cebola esteja bem macia, 6–8 minutos; Deixe esfriar. Escorra, reservando o líquido de cozimento.

  • Misture a mistura de cebola com abacate e folhas de coentro no liquidificador. Com o motor funcionando, gradualmente adicione óleo e 2 colheres de sopa. líquido de cozimento e misture até combinado. Adicione o suco de limão; Tempere com sal e pimenta.

Salada e montagem

  • Prepare a grelha para fogo médio-alto. Grelhe o poblano, virando ocasionalmente, até ficar carbonizado e empolado, 6–8 minutos. Deixe esfriar. Descasque e pique finamente.

  • Regue os lados cortados de alface romana com óleo; tempere com sal. Grelhe, com o lado cortado para baixo, até ficar carbonizado, cerca de 3 minutos. Vire e grelhe apenas até aquecer completamente, cerca de 30 segundos.

  • Coloque o molho em pratos e cubra com alface, com o lado carbonizado para cima, abacate, cebola e poblano. Regue com suco de limão; tempere levemente com sal. Espalhe o queijo Cotija e os talos de coentro picados.

Receita de Aaron Silverman, Rose’s Luxury, Washington, D.C., Fotos de Michael Graydon Nikole Herriott

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 380 Gordura (g) 32 Gordura saturada (g) 5 Colesterol (mg) 5 Carboidratos (g) 22 Fibra dietética (g) 12 Açúcares totais (g) 5 Proteína (g) 8 Sódio (mg) 50 Seção de Comentários

Assista o vídeo: How to Tell When Tomatillos Are Ripe