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Couves de Bruxelas ao estilo Okonomiyaki

Couves de Bruxelas ao estilo Okonomiyaki


Você encontrará variações de okonomiyaki em todo o Japão (o próprio nome se traduz como "como você gosta, grelhado", falando sobre a flexibilidade do prato). As saborosas panquecas de repolho podem ter todos os tipos de suplementos (barriga de porco, polvo, camarão, lula, queijo!) e são normalmente decorados com zigue-zagues de maionese Kewpie doce e picante e molho okonomiyaki salgado e azedo e pilhas de flocos de bonito e nori. Embora nada se compare ao negócio real, pegamos uma dica dos pequenos okonomiyaki em Chuko do Brooklyn e couves de Bruxelas assadas gostar okonomiyaki, com muitas das nossas coberturas favoritas. Este molho okonomiyaki é uma aproximação do material engarrafado e atinge um ponche de gengibre doce-ácido-salgado semelhante que é domado pela rica maionese refrescante. Não pule! Se você é vegetariano, deixe de lado os flocos de bonito e procure o molho inglês vegetariano.

Ingredientes

  • 2 libras de couve de Bruxelas, aparadas, cortadas ao meio no sentido do comprimento
  • 2 colheres de sopa. azeite extra virgem
  • ¼ xícara de molho inglês
  • 2 colheres de sopa. mais 1 ½ colher de chá. ketchup
  • 2 colheres de sopa. vinagre de arroz sem tempero
  • 1 colher de chá. gengibre descascado finamente ralado (de um pedaço de 1 ")
  • ½ colher de chá shichimi togarashi e mais para servir
  • 1 folha de nori torrada, esmagada em pedaços do tamanho de confete
  • Maionese Kewpie (para servir)
  • 1 Colher de Sopa. sementes de gergelim torradas
  • 2 cebolinhas, cortadas em rodelas finas

Preparação de receita

  • Disponha as grelhas do forno nos terços superior e inferior do forno. Coloque uma assadeira com borda na grade superior e outra na grade inferior; pré-aqueça a 450 °. Jogue as couves de Bruxelas e o óleo em uma tigela grande; tempere com sal. Remova cuidadosamente uma panela quente do forno e transfira metade dos brotos para a panela - eles vão chiar! Trabalhando rapidamente, vire os lados cortados dos brotos para baixo (não se preocupe se não conseguir alcançar todos eles; não precisa ser perfeito!). Repita com a segunda frigideira e os brotos restantes. Asse couve de Bruxelas, girando as panelas até a metade, até que os lados cortados estejam tostados e os topos dourados, 15 a 20 minutos.

  • Enquanto isso, misture o molho inglês, o ketchup, o mel, o vinagre, o gengibre e ½ colher de chá. shichimi togarashi em uma pequena panela. Leve para ferver em fogo médio-alto e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe suavemente, mexendo sempre, até engrossar e glaciar, 3-4 minutos. Prove e tempere com sal.

  • Despeje a cobertura sobre as couves de Bruxelas e misture bem. Transfira para uma travessa. Polvilhe com o nori, depois esprema a maionese em tiras, cobrindo todo o prato (acredite!). Empilhe flocos de bonito no centro dos brotos. Cubra com sementes de gergelim, cebolinha e uma camada de togarashi.

Seção de avaliações Meu marido disse que esta foi a coisa mais saborosa que ele já comeu. Amei. Em vez de assar no forno, grelhei as couves-de-bruxelas em uma frigideira elétrica e achei que ficaram incríveis. Eu também o tornei vegan - maionese vegana enriquecida com suco de limão fresco, Worcestershire vegano, agave em vez de mel e sem bonito - e não acho que perca nada da complexidade. Delicioso! SecretboyfriendSacramento05 / 28 / 20Pré-aquecer as assadeiras fez meu alarme de incêndio disparar, mas o resultado foi delicioso o suficiente para compensarAnônimoNova York01 / 14 / 20Oh. Minhas. Brotos. Este foi um showstopper no dia de ação de graças. Combinado com um peito defumado de 15 horas e um molho caseiro coreano de churrasco e agora posso morrer feliz. Sério, esses brotos valem muito a pena - e muito fáceis de fazer se você tiver todos os ingredientes! Jess_irionBaltimore 31/12/19Absolutamente deliciosos! Eu adiciono mais tempero e uso maionese sriracha vs regular. Uma das minhas receitas de broto favoritas! JjankoSan Antonio TX 27/12/19OMG tão delicioso! Acabou sendo um sucesso no meu dia de ação gourmet. Eu já tinha uma garrafa de molho okonomiyaki em mãos, então não fiz a redução e usei furikake em vez de nori. Faça isso e seja um herói de ação de graças! AnonymousWashington, DC11 / 24 / 19Tão bom! Eu os fiz sem os flocos de bonito porque não os encontrei em lugar nenhum e servi com porco de soja e gengibre e foi um ótimo jantar. O molho estava super saboroso, e estou ansioso para as sobras esta noite! AnonymousBerkeley, CA11 / 05/19

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