Receitas tradicionais

Almôndegas de frango com gengibre e brócolis chinês

Almôndegas de frango com gengibre e brócolis chinês


Para esta receita de almôndega, o frango moído é mais magro do que outras carnes, mas menos gordura não significa que você tem que sacrificar o sabor - essas almôndegas são carregadas com aromas como cebolinha, gengibre e alho, e servidas junto com deliciosos brócolis chineses.

Ingredientes

  • 1 dente de alho bem ralado
  • 1 colher de sopa de molho de soja com teor reduzido de sódio
  • 2 colheres de chá de gengibre ralado finamente
  • 4 cebolinhas em fatias finas, além de mais para servir
  • 2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio, dividido
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1/2 molho de brócolis chinês, picado
  • 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • Sal kosher, pimenta moída na hora

Preparação de receita

  • Usando as mãos ou uma espátula de borracha, misture delicadamente o alho, o frango, o molho de soja, o gengibre, 4 cebolinhas e ½ xícara de caldo em uma tigela média para misturar. Retirando pela colher de sopa, forme almôndegas de 1 polegada de diâmetro na mistura.

  • Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as almôndegas e cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar por completo, 8–10 minutos. Transfira para um prato.

  • Combine brócolis e flocos de pimenta vermelha na mesma frigideira, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo médio-alto até que o brócolis esteja verde brilhante e macio, cerca de 5 minutos. Adicione as almôndegas e 1½ xícara de caldo restante. Leve o caldo para ferver, reduza o fogo e cozinhe até que as almôndegas estejam cozidas e os brócolis estejam macios, 5–8 minutos. Sirva polvilhado com mais cebolinha.

Receita de The Bon Appétit Test Kitchen,

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 270Gordura (g) 17Gordura saturada (g) 3,5Colesterol (mg) 100Carboidratos (g) 8Fibra dietética (g) 4Açúcares totais (g) 1Proteína (g) 25Sódio (mg) 620Reviews SeçãoI Acho que adicionar caldo de galinha é um desastre. Eu vejo muitas outras pessoas concordarem comigo. Até o frango sem caldo me fez adicionar farinha sem glúten à mistura. Epic fail.AnonymousVancouver 04/24 / 20Fiz isso para o jantar esta noite e estava bem gostoso! Achei as almôndegas um pouco insossas, mesmo que usasse molho de soja comum em vez de sódio reduzido. Ainda bem que cozinhei uma almôndega de teste primeiro. Acabei de adicionar sal ao resto da mistura e ficou muito melhor. Eu também fiquei estranho por colocar caldo na mistura de frango, porque estava muito úmido de se trabalhar. Mas estava bem enquanto eu cozinhava. Também acrescentei mais caldo à sopa final, pois achei que não tinha o suficiente.dnnlyrnFilipinas04 / 19 / 20Fiz exatamente como está escrito, caldo de galinha com almôndegas e tudo. O caldo deixou as almôndegas macias, demorou apenas 20 minutos para cozinhar depois de fazer as almôndegas. Eu misturei o frango e outros ingredientes da almôndega um dia antes. Semelhante a como faço bolos de caranguejo. Este foi um almoço delicioso para o meu marido e eu. Farei de novo! AnonymousThe Villages, FL12 / 21 / 19Esta receita foi incrível. Muita gente disse para não usar caldo nas almôndegas, mas devia. Estava encharcado, mas quando você frita, funciona perfeitamente. Adicionei caldo extra, então coloquei um pouco mais de gengibre e alho no caldo. Esta será uma refeição básica em nossa casa. Foi tão bom. AnonymousGoshen IN03 / 06 / 19Eu faria essa receita novamente, porém, como muitos dos outros comentários, eu mudaria algumas coisas. Por exemplo, NÃO adicione caldo de frango à batedeira de almôndegas. Em vez disso, adicionei um ovo e um panko. Eu também adicionaria cogumelos bokchoy e shitaki. Macarrão e um ovo de seis minutos também seriam uma ótima adição.MichelleCPGarciaDenver03 / 02 / 19Acho que a adição do caldo deve ser o que mantém a almôndega macia e macia. Segui as instruções, embora adicionasse o estoque lentamente. Não precisei usar colher e não me incomodei em formar bolinhas. Acabou muito bem. A família adorou. Vou fazer de novo. Se precisar de mais sabor, pode adicionar uma gota de óleo de gergelim ou óleo de pimenta, etc.AnonymousSavannah11 / 04 / 18Esta não era uma receita muito boa - muitas falhas! O perfil do sabor era um tanto simplista. Corte os flocos de pimenta, mas adicione um pouco de cinco especiarias em pó à mistura de almôndegas. Segui as sugestões de todos e omiti o caldo das almôndegas e a mistura ainda estava incontrolável. Adicione um pouco de panko à mistura de almôndegas para formar almôndegas. Mesmo assim, as almôndegas estavam uma bagunça pegajosa para dourar. Tive que ter muito cuidado para não queimar o fond do fundo da panela. Adicione uma pequena quantidade de caldo (1/2 xícara) para deglaze e remova todos os pedaços dourados ao adicionar o brócolis e flocos de pimenta. Cozinhei as almôndegas e toda a mistura por cerca de 15 minutos antes de servir. Tenho várias receitas do Bon Appetit que são MARAVILHOSAS! Se este fosse o primeiro que eu experimentei, provavelmente não teria tentado um segundo. Paulkevin20Minnesota10 / 12 / 18Eu segui as recomendações e não adicionei o caldo às almôndegas. Eles eram fáceis de comprar e lindamente preparados. Minha única reclamação era que as almôndegas estavam secas. Fiz com peito de frango sem pele, moído e fresco, e sinto que as almôndegas precisam de um pouco mais de gordura para ficarem mais saborosas. Eu adicionei bok choy e não fiquei desapontado. Com certeza farei isso de novo, mas tente ajustar um pouco as almôndegas. Como todo mundo diz, NÃO adicione água à mistura de almôndegas (por que eles sugerem isso?!?). Caso contrário, ótimo sabor e preparação rápida para o jantar. Usei peru moído e acrescentei bok choy e shiitakes. Vencedor! AnonymousSan Francisco04 / 19 / 18OMIT THE FRANGO BROTH! Atualize esta receita para remover o caldo de frango da mistura de almôndegas. Eu desperdicei meio quilo de peito de frango tentando fazer este slop.AnonymousWisconsin01 / 15 / 18Eu estava tão animado para fazer isso, e normalmente fico muito feliz com as receitas encontradas no bon appetit, mas foi um desastre completo. A mistura de 'almôndega' era uma papa desleixada, tive de jogá-la fora. Tão desapontado.sarahannejacques Massachusetts01 / 09 / 18Não é fácil transformar o frango moído no formato de almôndega sem a adição de um elemento amiláceo, então acabei colocando colheres de sopa da mistura de frango (sem caldo) na frigideira e assim que começaram a firmar para cima iria girá-los na frigideira. Fiz este prato na noite passada e não coloquei o caldo de galinha nas almôndegas, como os comentaristas anteriores notaram (o que foi uma boa pedida). Meu Whole Foods local não tinha brócolis chinês, então eu substituí por rabe de brócolis, o que era uma escolha ruim porque tornava o caldo muito amargo. Teria sido muito melhor com um substituto do bok choy, para aqueles cujas lojas locais não vendem produtos especiais! As próprias almôndegas estavam deliciosas, e eu as usaria em outras funções, talvez com vegetais fritos ou macarrão. AnônimoNova York, NY11 / 02 / 17Não sou fã de frango moído, mas ficou muito bom nesta receita - ótimo sabor e textura. Devo concordar com Nansky, embora, que a adição de qualquer caldo à mistura de almôndegas seria um grande erro. A mistura ficou bem úmida, mesmo sem caldo. Pule o caldo, mas de outra forma siga a receita e você terá uma refeição leve 4 estrelas excelente.broomstickArizona via centro-oeste 27/10/17Eu estava realmente ansioso para fazer isso. Lamentei colocar 1/2 xícara de caldo na mistura de frango. Era muito líquido e tudo virou lixo. Tentei adicionar migalhas de pão para amarrá-lo, mas ainda estava muito desleixado e não rolava para formar uma almôndega. Infelizmente, eu tive que jogá-lo fora.

Assista o vídeo: Almôndegas de carne com aveia e brócolis!