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Torta de ameixa e mascarpone

Torta de ameixa e mascarpone


Por fim, uma receita de torta de ameixa que dá o devido valor à fruta com caroço. Use ameixas que mantenham a forma quando cozidas, como pretas ou vermelhas (evite Santa Rosas de polpa mole). Se você preferir uma torta mais alta, use todos os 5 quilos de frutas.

Ingredientes

  • 4-5 libras de ameixas maduras firmes (20-25 ameixas), cortadas ao meio, sem caroço (com casca)
  • 1 1/2 xícaras mais 2 colheres de sopa. açúcar
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1 fava de baunilha, dividida no sentido do comprimento

Preparação de receita

  • Pré-aqueça o forno a 350 °. Forre o prato de torta com crosta; bordas de crimpagem. Asse totalmente a crosta da torta de acordo com as instruções da receita ou da caixa.

  • Coloque as ameixas em uma tigela grande; adicione 1 1/2 xícaras de açúcar e suco de limão. Raspe as sementes de metade da fava de baunilha; atirar para revestir. Divida a mistura de ameixas entre duas assadeiras de vidro de 13 x 9 x 2 ", organizando as ameixas com o lado cortado para baixo e ligeiramente sobrepostas. Asse até que os sucos estejam borbulhando e levemente engrossados ​​e as ameixas estejam macias, mas não se partam, 40-60 minutos (o tempo de cozimento depende da maturação das ameixas ). Deixe esfriar um pouco.

  • Usando uma espátula com fenda, transfira as ameixas para uma assadeira com borda. Cubra levemente com filme plástico; calafrio. Despeje os sucos em assadeiras em uma panela pequena. Deixe ferver e cozinhe até engrossar e reduzir a apenas 1/2 xícara, 4-5 minutos; deixe o esmalte de lado.

  • Combine as 2 colheres de sopa restantes. açúcar, mascarpone, crème fraîche e mel em uma tigela média. Raspe as sementes da metade restante da fava de baunilha. Na batedeira, bata em velocidade alta até que a mistura mantenha picos firmes (não bata demais ou o mascarpone pode coalhar). FAÇA ADIANTE: Ameixas, esmaltes e creme de mascarpone podem ser feitos com 1 dia de antecedência. Cubra separadamente e leve à geladeira.

  • Espalhe o creme de mascarpone uniformemente sobre a base da crosta. Arrume algumas metades de ameixa resfriadas firmemente (mas não sobrepondo) em uma única camada sobre a mistura de mascarpone. Começando nas bordas da crosta da torta, arrume as metades restantes da ameixa no topo da camada de base, sobrepondo firmemente e formando uma espiral para cobrir. A torta deve ser ligeiramente arredondada no centro.

  • Usando um pincel, espalhe um pouco de esmalte sobre as ameixas (se o esmalte estiver firme, reaqueça suavemente, adicionando 1 colher de sopa de água e mexendo para misturar).

  • Corte a torta em fatias. Cubra com chantilly e regue com mais xarope de ameixa.

Receita de The Bon Appétit Test Kitchen,

Teor Nutricional

Uma porção contém: Calorias (kcal) 410 Gordura (g) 18 Gordura Saturada (g) 10 Colesterol (mg) 45 Carboidratos (g) 64 Fibra Alimentar (g) 3 Açúcares Totais (g) 50 Proteína (g) 4 Sódio (mg) ) 95 Seção de Comentários

Assista o vídeo: Torta de Ameixa