Receitas tradicionais

Schnitzel de porco com crosta de pretzel

Schnitzel de porco com crosta de pretzel


O lombo de porco pode ser magro, e é aí que entra a salmoura: a carne ficará macia, suculenta e bem temperada.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo claro
  • 1 colher de sopa de sal kosher e mais
  • 4 4 onças. Costeletas ou costeletas de porco desossadas, trituradas até ⅛ "de espessura
  • 4 ovos grandes, batidos para misturar
  • ⅓ xícara de mostarda de grãos inteiros
  • Pimenta do reino moída na hora
  • Óleo vegetal (para fritar; cerca de 3 xícaras)
  • Sal marinho em flocos (como Maldon)
  • Folhas de salsa de folha plana com hastes tenras e rodelas de limão (para servir)

Preparação de receita

  • Traga cidra de maçã, açúcar mascavo e 1 colher de sopa. sal kosher para ferver em uma panela média e cozinhe até reduzir pela metade, 10-15 minutos. Transfira para um prato raso e deixe esfriar. Adicione a carne de porco, cubra e leve à geladeira por pelo menos 6 horas.

  • Pulsar pretzels em um processador de alimentos para transformar migalhas grossas; transfira para uma tigela rasa.

  • Bata os ovos, a mostarda e 2 colheres de sopa. água em outra tigela rasa. Coloque a farinha em uma terceira tigela rasa. Retire a carne de porco da salmoura, seque e tempere com sal e pimenta kosher. Trabalhando um de cada vez, dragar a farinha, sacudindo o excesso. Mergulhe na mistura de ovos, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela, em seguida, cubra com as migalhas de pretzel, pressionando firmemente para aderir.

  • Enquanto isso, despeje o óleo em uma frigideira grande a uma profundidade de ½ ”e aqueça em fogo médio-alto até que borbulhe imediatamente quando uma pitada de farinha é adicionada.

  • Trabalhando em lotes, frite a carne de porco até ficar dourada e cozida, cerca de 2 minutos de cada lado. Escorra em papel toalha; tempere com sal marinho. Sirva o schnitzel coberto com salsa, com rodelas de limão para espremer.

  • ADIANTE: A carne de porco pode ser salgada com 1 dia de antecedência. Mantenha-se refrigerado.

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 920 Gordura (g) 47 Gordura saturada (g) 9 Colesterol (mg) 290 Carboidratos (g) 89 Fibra dietética (g) 4 Açúcares totais (g) 32 Proteína (g) 38 Sódio (mg) 2240 Seção de Comentários

Assista o vídeo: Pigs In A Pretzel. Delish