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Tarte de Amêndoa com Fruta de caroço e Merengue de Limão

Tarte de Amêndoa com Fruta de caroço e Merengue de Limão


Sim, é uma receita longa com várias partes, mas cada etapa é bastante fácil e tudo pode ser feito com antecedência.

Ingredientes

Crosta

  • 1⅔ xícara de farinha de trigo
  • ½ fava de baunilha, dividida no sentido do comprimento
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços
  • 1 ovo grande, batido para misturar

O preenchimento

  • ½ fava de baunilha, dividida no sentido do comprimento
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida, ligeiramente resfriada
  • ¼ xícara de chocolate branco picado

Amêndoas e Montagem

  • ¾ xícara de amêndoas com casca, picadas
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida, ligeiramente resfriada
  • 1 colher de sopa mais ¼ xícara de açúcar granulado
  • ½ colher de chá de casca de limão ralada finamente e mais para servir
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1 libra de frutas de caroço misturadas (como pêssegos, ameixas e cerejas), fatiadas

Equipamento especial

  • Uma forma de torta estriada de 10 "com fundo removível

Preparação de receita

Crosta

  • Pré-aqueça o forno a 350 °. Bata a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela grande. Raspe as sementes da fava de baunilha; salvar o pod para outro uso. Adicione a manteiga e misture bem. Amasse a manteiga com os dedos até que a mistura se assemelhe a uma refeição grossa com alguns pedaços de manteiga do tamanho de ervilha restantes.

  • Com um garfo, misture delicadamente no ovo, depois desenforme sobre uma superfície limpa e amasse delicadamente até a massa formar (não trabalhe demais). Pressione a massa na parte inferior e superior da assadeira com os dedos e alise com o fundo de um copo medidor grande. Cubra e leve à geladeira até ficar bem firme, pelo menos 1 hora.

  • Forre a massa com papel alumínio ou papel alumínio, deixando uma saliência. Encha com pesos de torta ou feijão seco. Asse a crosta até que as bordas estejam secas, 20–25 minutos. Remova o pergaminho e os pesos e asse a crosta novamente até que esteja seco, mas não totalmente dourado, 10-15 minutos. Transfira para uma gradinha; Deixe esfriar.

  • Avance: A crosta pode ser cozida 1 dia antes. Guarde bem embrulhado em temperatura ambiente.

O preenchimento

  • Misture o leite e as natas em uma panela média e, em seguida, raspe as sementes de baunilha; adicionar vagem. Leve para ferver em fogo médio. Retire do fogo; descarte a vagem de baunilha.

  • Bata as gemas, o açúcar granulado, a farinha de trigo, o amido de milho e o sal em uma tigela média até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos. Mexendo constantemente, adicione gradualmente a mistura de leite quente à mistura de ovos. Transfira de volta para a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura ficar espessa e segurar marcas de batedor, cerca de 2 minutos.

  • Passe o creme de pasteleiro por uma peneira de malha fina para uma tigela média. Cubra com filme plástico, pressionando diretamente na superfície; leve à geladeira até esfriar, pelo menos 2 horas.

  • Bata as amêndoas no processador de alimentos até que estejam bem picadas. Adicione o açúcar de confeiteiro e a manteiga e processe até ficar homogêneo. Adicione claras de ovo; processo apenas para combinar. Junte ao creme de pasteleiro gelado e depois ao chocolate branco.

  • Avance: O enchimento pode ser feito com 2 dias de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

Amêndoas e Montagem

  • Pré-aqueça o forno a 350 °. Combine as amêndoas, a manteiga e 1 colher de sopa. açúcar granulado em uma tigela pequena. Raspe o recheio na crosta resfriada e cubra com as amêndoas. Asse a torta até que o recheio esteja estufado e firme e as bordas dourem, 45–50 minutos. Transfira para uma gradinha; Deixe esfriar.

  • Antes de servir, faça o merengue. Na batedeira em velocidade média-alta, bata as claras em neve até formar uma espuma, cerca de 1 minuto. Com o motor funcionando, adicione gradualmente o restante ¼ xícara de açúcar granulado; bata até formar picos firmes, 5-7 minutos. Misture ½ colher de chá. raspas de limão e suco de limão.

  • Sirva a torta com merengue de limão, frutas e mais raspas de limão.

  • Avance: A torta pode ser assada 2 dias antes. Guarde bem embrulhado em temperatura ambiente.

Receita de Three Blue Ducks, Sydney, Austrália,

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 720 Gordura (g) 42 Gordura saturada (g) 18 Colesterol (mg) 185 Carboidratos (g) 77 Fibra dietética (g) 5 Açúcares totais (g) 47 Proteína (g) 15 Sódio (mg) 130 Seção de Comentários

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