Receitas tradicionais

Posole Verde com Bacalhau e Coentro

Posole Verde com Bacalhau e Coentro


A contrapartida mais leve e herbácea do posole rojo porky, este caldo de caldo foi feito para as noites frescas de outono.

Ingredientes

  • 3 dentes de alho picados
  • 2 chiles serranos, cortados em fatias finas, divididos
  • 8 tomatillos médios (cerca de 1¼ libra), cascas removidas, enxaguadas
  • Sal kosher, pimenta moída na hora
  • 1 xícara de folhas de coentro com hastes tenras e mais para servir
  • 1 lata de 15 onças canjica branca, enxaguada
  • 1 garrafa de 8 onças de suco de amêijoa
  • 3 rabanetes pequenos, aparados, em fatias finas
  • Fatias de limão (para servir)

Preparação de receita

Instruções

  • Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Cozinhe as cebolas, o alho e metade das pimentas, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias e perfumadas, 6–8 minutos.

  • Enquanto isso, bata os tomatillos no liquidificador até ficar homogêneo.

  • Adicione metade do purê de tomatillo à panela e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar, cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta. Adicione 1 xícara de coentro ao purê restante no liquidificador e bata até ficar homogêneo; deixou de lado.

  • Adicione o bacalhau, canjica, suco de amêijoa e 1 xícara de água à panela. Leve para ferver e cozinhe delicadamente em fogo médio-baixo até que o bacalhau fique opaco e começando a lascar, 8–10 minutos. Retire do fogo. Junte o purê de tomatillo e coentro cru reservado, partindo o bacalhau em pedaços grandes; Tempere com sal e pimenta.

  • Divida o guisado entre as tigelas e cubra com rabanetes, coentro e pimenta restante. Sirva com rodelas de limão.

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 280 Gordura (g) 10 Gordura saturada (g) 1,5 Colesterol (mg) 50 Carboidratos (g) 25 Fibra dietética (g) 6 Açúcares totais (g) 8 Proteína (g) 24 Sódio (mg) 560 Comentários SeçãoUma de minhas receitas favoritas de bom apetite! Os tomatillos maduros são obrigatórios, caso contrário, podem acabar com um sabor um pouco amargo. Eu costumo adicionar chicharrónes (ou bacon bem cozido em uma pitada) e abacate por cima como guarnição. AnonymousToledo, Ohio03 / 22 / 20Fiz este delicioso guisado várias vezes. A combinação de sabores e cor verde brilhante é maravilhosa. AnonymousMinneapolis, Minnesota11 / 19 / 19Não tenho certeza se usamos apenas tomatillos verdes ou o quê, mas esta receita era um pouco * muito * brilhante. O nível de calor também era demais para nós, mas poderia ser facilmente ajustado usando menos sementes de pimenta. RoseemojiPittsburgh, PA04 / 03/19

Assista o vídeo: Best Pozole Verde Recipe