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Picadinho de frango

Picadinho de frango


Fatias de frango são dragadas em farinha temperada, salteadas na manteiga e cobertas por um molho de manteiga de limão com sabor aditivo e temperado com alcaparras salgadas. Farinha levemente as costeletas para dourar rapidamente, sem cozer demais, e ajuda a engrossar o molho.

Ingredientes

  • 2 peitos de frango grandes sem pele e sem ossos
  • 3 colheres de sopa azeite extra virgem, dividido
  • 1 Colher de Sopa. alcaparras drenadas, picadas grosseiramente
  • 4 colheres de sopa manteiga sem sal, cortada em pedaços
  • 2 colheres de sopa. suco de limão fresco
  • Salsa picada e rodelas de limão (para servir)

Preparação de receita

  • Corte os peitos de frango ao meio transversalmente em 4 costeletas e triture levemente cada pedaço entre as folhas de filme plástico até obter uma espessura uniforme (cerca de ½ "de espessura ou menos). Tempere levemente com sal. Coloque a farinha em uma tigela rasa média. Trabalhando um de cada vez , coloque as costeletas em uma tigela e misture para cobrir a farinha, retire o excesso de farinha e transfira para um prato.

  • Aqueça 2 colheres de sopa. óleo em uma frigideira grande em médio-alto. Trabalhando em lotes, se necessário, para evitar a superlotação da panela, cozinhe as costeletas, sem movê-las, até dourar profundamente por baixo, cerca de 2 minutos. Vire e cozinhe do outro lado apenas até o frango estar quase cozido, cerca de 30 segundos. Transfira para um prato limpo.

  • Adicione o alho e 1 colher de sopa restante. coloque óleo na frigideira e cozinhe, mexendo sempre e reduzindo o fogo, se necessário, para evitar que o alho queime, até dourar, cerca de 2 minutos. Adicione o vinho e as alcaparras e cozinhe, girando a panela e raspando os pedaços dourados presos no fundo da frigideira, até que o líquido tenha evaporado quase completamente, cerca de 3 minutos. Adicione ½ xícara de água, seguida da manteiga. Agite vigorosamente a panela enquanto a manteiga derrete para ajudar a formar uma emulsão com água, cerca de 1 minuto.

  • Retorne o frango à frigideira e cozinhe até que o frango esteja cozido e o molho esteja grosso o suficiente para cobrir uma colher, cerca de 2 minutos. Retire do fogo e misture o suco de limão ao molho; tempere com sal. Transfira o frango e o molho para uma travessa e cubra com a salsa; Sirva com rodelas de limão.

Seção de avaliaçõesAbsolutamente perfeita! Simples. Elegante. Delicioso. Fiz isso para minha mãe italiana e minha avó italiana para o aniversário de minha mãe. Eles amaram tanto !! Meu marido disse que foi a melhor coisa que ele já comeu. Foi fácil e absolutamente delicioso. Eu adicionei corações de alcachofra a pedido da minha mãe. Obrigado Chris !!! elizabethgtgrice9324Russellville, AR07 / 22 / 20Isso foi delicioso e tão fácil! Esta receita é um goleiro definitivo. Adicionei o suco de dois limões inteiros e usei caldo de galinha no lugar da água. Servi com massa de cabelo de anjo. Experimente esta receita. Você ficará feliz por ter feito isso.Delicioso! Sabor excelente. Abundância de molho que é bom. Feito exatamente de acordo com as instruções. O molho engrossa quando você coloca o frango, então não tenha medo quando parecer um pouco pastoso no início. Usei 3/4 da manteiga e o gosto estava ótimo! Receita realmente boa, à qual com certeza voltarei. AnonymousWashington, DC05 / 26 / 20Sou sem glúten e sem laticínios, então tentei algumas coisas e definitivamente funcionou! Em vez de farinha, usei amido de milho e manteiga de Miyoko (falsa, mas saborosa) e funcionou muito bem. O gênio do Marrocos não conhece limites. Sim, eu disse isso. Wut? Esta é uma das minhas receitas favoritas de todos os tempos. Fácil para uma terça-feira, bom para um sábado. Faço isso pelo menos uma vez por mês. AnonymousRaleigh, NC05 / 11 / 20Amo essa receita !! Usamos em nossa preparação de comida durante a semana e congela bem. A gente esquenta no forno direto do freezer e fica super fresco. Já fiz várias vezes e é fácil e divertido. Sou um cozinheiro de nível iniciante e amante de comida de longa data e este prato me faz sentir chique! 😻kittykattrashHouston05 / 09 / 20Esta receita era tão boa! Eu definitivamente não segui o tempo de cozimento, mas ficou ótimo apenas baseando o tempo de dourar no frango e a consistência do molho. Eu não usei alcaparras (porque eu não tinha nenhuma), e substituí o vinho branco por meio vinagre de vinho branco / meia água (mais um pouco de açúcar). Com certeza faria novamente.soybeanCalifornia05 / 01 / 20Eu tenho amado muitas das versões do Nosso site de pratos clássicos como este, mas este não funcionou para mim. A água no final diluiu toda a bondade obtida com a degola e o vinho. E em outras versões desta receita que eu fiz, o suco de limão vai com o vinho (ou caldo) e faz parte da redução, e assim você obtém um lindo sabor de limão realmente intenso sem todas as arestas de adicioná-lo o fim. Por fim, gosto de cozinhar o frango por completo na primeira etapa - com o frango em fatias tão finas, não dá muito mais tempo e você fica mais apaixonado pelo molho. Absolutamente delicioso. Dragado o frango em amido de milho em vez de farinha (alguém tinha intolerância ao glúten), e ainda estava ótimo. Estará fazendo novamente! NickpineauMontreal, QC12 / 31 / 19Fiz isso para o jantar para a família hoje à noite e foi um sucesso. A preparação para a mesa demorou pouco mais de meia hora. Definitivamente vou manter isso na rotação. Foi tão fácil e muito saboroso.AnonymousSan Jose, Califórnia 29/12 / 19Fiz isso para minha mãe no aniversário dela e ela simplesmente amou! Postei sobre isso no Facebook e tudo mais !! O único problema que tive foi que achei que ficaram um pouco encharcados, mas tenho certeza de que foi apenas um erro do usuário, já que sou um cozinheiro muito inexperiente. Vou me certificar de que solucionarei o problema na próxima vez que tentar fazer isso! Obrigado pela receita incrível! Amill266Waterford, MI12 / 16 / 19O melhor prato que já experimentei (e cozinhei). É a combinação perfeita de sabores !! Fui para o céu e voltei na primeira mordida. Comida de Deus !! Eu concordo com o comentário acima: Eu poderia beber esse molho todos os dias pelo resto da minha vida !! Chris Morocco você fez de novo! Sério tão delicioso. Apenas certifique-se de dar tempo suficiente à frigideira para esfriar antes de adicionar o alho. Esperei 5 minutos, mas meu alho ainda queimava um pouco quando adicionei o vinho. Mesmo assim, ainda estava incrível e com certeza fará de novo (e não deixe de servir com um pouco de pão crocante para esse molho !!). AnonymousSan Diego09 / 26 / 19Tão fácil, tão gostoso, tem gosto de infância.AnonymousBrooklyn06 / 10 / 19Feito isso e é tão bom! A melhor piccata de frango que já fiz. Usei uma manteiga vegana porque sou superintolerante à lactose, e ainda assim foi incrível. O molho engrossou como se eu tivesse usado manteiga. Também usei azeitonas verdes porque não gosto de alcaparras. AnônimoNorte do Arizona06 / 09 / 19Estou morrendo de vontade de saber se esse molho pode ser congelado - são as alcaparras que me dão uma pausa. Vale a pena fazer em lotes maiores e congelar para noites fáceis de Piccata - descongelar o molho, dragar o frango e refogar e voila, jantar instantâneo, rápido e fantástico. O molho é simplesmente incrível, e eu o traí também - não tinha um branco decente, então usei Holland House (eu sei!) E LIMÃO DE VERDADE também, nem mesmo limões de verdade, e ainda era fabuloso. Não posso esperar para refazê-lo com vinho adequado e limões frescos. Vou com certeza colocar esta versão em rotação para o verão - e eu vou experimentar sobredimensionar os lotes de molho e congelar - é muito bom. Tudo estava perfeito: o molho, o frango e as alcaparras salgadas. E as instruções fáceis de seguir levaram a um jantar com menos de 30 minutos! Este será definitivamente um grampo durante a semana.AnonymousSanta Monica, CA05 / 08 / 19Molho incrível !! 10/10 recomendaria a qualquer pessoa. Adicionamos um pouco de fettuccine de espinafre e completou a refeição! Cel_estradaMelbourne, Florida 05/06 / 19Eu adorei a receita! Você diz: “Corte os peitos de frango ao meio transversalmente” - eu poderia usar um pouco de esclarecimento e gostaria de receber orientações sobre as técnicas.Jamie1967Denver Colorado05 / 05 / 19Limão amanteigado e tão delicioso! Eu adicionei ervilhas congeladas quando voltei o frango para a frigideira e, em seguida, servi sobre fermento torrado para absorver todos os sucos (mais uma frigideira para lavar!) Definitivamente um guardião! Eu poderia beber imediatamente este molho. Jantar super rápido e delicioso. Fiz um pouco de arroz à parte para absorver todo o alho, limão e alcaparras. Parque AnonymousOak, IL 17/04/19

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