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Biscoitos de coco

Biscoitos de coco


Rende cerca de 6 1/2 dúzias de porções

Ingredientes

  • 1 xícara de coco ralado sem açúcar (cerca de 3 onças)
  • 1 1/2 xícaras (3 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 1 xícara mais 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 1/4 colher de chá de sal kosher grosso
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 2/3 xícaras de farinha de trigo

Preparação de receita

  • Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Espalhe o coco em uma assadeira com borda. Asse até que o coco esteja dourado, mexendo ocasionalmente, por cerca de 8 minutos. Deixe esfriar completamente.

  • Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar em uma tigela grande até ficar bem misturado. Misture o sal e a baunilha. Junte a farinha em 2 adições. Junte o coco torrado. Junte a massa; divida ao meio. Achate cada metade em disco; embrulhe cada um em plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. DO AHEAD Pode ser preparado com 2 dias de antecedência. Mantenha-se refrigerado. Amoleça ligeiramente à temperatura ambiente antes de estender.

  • Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Forre 2 assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga. Abra 1 disco de massa sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, com espessura mínima de 1/4 de polegada. Usando cortadores de biscoitos de 1 3/4 a 2 polegadas de diâmetro, corte a massa em rodelas. Transfira os cookies para assadeiras preparadas, com espaçamento de 2,5 cm. Reúna as sobras de massa e role novamente; cortar cookies adicionais. Repita o procedimento com o disco de massa restante até que toda a massa seja usada.

  • Asse os biscoitos até dourar claro, cerca de 20 minutos. Deixe esfriar na assadeira por 10 minutos. Transfira os biscoitos para uma gradinha e deixe esfriar completamente. DO AHEAD Pode ser feito à frente. Armazene hermeticamente em temperatura ambiente por até 1 semana.

Receita por Elizabeth FalknerReviews Section

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