Receitas tradicionais

Barras de Granola com Manteiga de Nozes

Barras de Granola com Manteiga de Nozes


Inspirado nas barras de manteiga de nozes que amamos da Big Spoon Roasters, esta barra doce o suficiente, mas firme, é unida por manteiga de amendoim e mel. Algumas notas sobre a receita: primeiro, se você deseja eliminar a clara do ovo (que dá a estrutura das barras), tivemos sucesso usando 2 colheres de sopa. sementes de chia em seu lugar: adicione-as ao processador de alimentos ao preparar a aveia. Em segundo lugar, já que você está se perguntando, você pode use manteiga de amêndoa. A maioria de nós preferia a doçura natural da manteiga de amendoim ao sabor profundo e torrado da manteiga de amêndoa, mas ambos funcionam! E, por último, essas barras são salgadas e doces e achamos 2 colheres de chá. é ideal, desde que seus outros ingredientes não tenham sal. Mas se estiver usando nozes salgadas ou manteiga de amendoim salgada, você precisará reduzir essa quantidade.

Ingredientes

  • 2 xícaras de nozes cruas (como amêndoas, nozes, pistache, nozes pecãs e / ou avelãs escaldadas)
  • 3 colheres de sopa azeite de oliva extra-virgem e mais para frigideira
  • 2 xícaras de aveia antiga, divididas
  • 1 ¼ xícara de frutas secas (como cerejas azedas, passas, groselhas, tâmaras, damascos e / ou mirtilos)
  • ¾ xícara de manteiga de amendoim natural (sem sal ou com baixo teor de sal)

Preparação de receita

  • Pré-aqueça o forno a 350 °. Espalhe as nozes e as sementes de abóbora em uma assadeira de 13 x 9 pol. E asse até escurecer e ficar com um cheiro torrado, 10 a 12 minutos. Transfira as nozes e as sementes para um processador de alimentos e deixe esfriar até que esfriem o suficiente para manusear.

  • Reduza a temperatura do forno para 300 °. Unte levemente a panela de 13x9 "com óleo e forre com papel manteiga, deixando saliências nos dois lados longos. Unte levemente o pergaminho.

  • Adicione 1 xícara de aveia à mistura de nozes no processador de alimentos e pulse até que as nozes estejam quebradas em uma mistura arenosa e nenhuma aveia inteira permaneça. Transfira para uma tigela grande.

  • Pulsar qualquer fruta seca maior do que uma uva passa no processador de alimentos (sem necessidade de limpar) até ficar bem picada, do tamanho de gotas de chocolate. Transfira para uma tigela com a mistura de nozes. Adicione 1 xícara de aveia restante e misture bem, quebrando qualquer fruta que esteja grudada. Adicione 3 colheres de sopa. óleo e mexa para revestir. Adicione a manteiga de amendoim, mas não mexa.

  • Leve o mel, o sal e a baunilha para ferver em uma panela média (o mel vai borbulhar) em fogo médio. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o mel comece a espumar vigorosamente e cheire a caramelo, cerca de 3 minutos.

  • Despeje imediatamente o xarope de mel sobre a manteiga de amendoim na tigela reservada (ela derreterá a manteiga de amendoim). Mexa para combinar, certificando-se de quebrar agressivamente quaisquer pedaços de manteiga de nozes.

  • Misture a clara de ovo com um garfo ou bata em uma tigela pequena para liquefazer. Adicione à mistura de aveia e mexa até a clara do ovo não estar mais visível.

  • Transfira a mistura de aveia para a assadeira preparada e pressione firmemente até formar uma camada uniforme. (Certifique-se de realmente compactar a mistura na panela - ajuda usar o fundo de um vidro pesado ou copo medidor de metal.)

  • Asse as barras de granola até dourar profundamente e não ficar mais pegajoso ou molhado, 30-35 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos e, em seguida, faça 16 retângulos longos (1 corte longitudinal e 8 cortes transversais farão barras com cerca de 6½ x 1 pol.). Deixe esfriar completamente na assadeira e use o pergaminho para içar as barras para uma tábua de corte. faca afiada do chef, corte ao longo de marcas para separar barras.

  • Avance: Barras podem ser feitas com 1 semana de antecedência. Armazene hermeticamente em temperatura ambiente.

Avaliações da seçãoI achei que eram ótimos. Usava todos os ingredientes sem sal e não tinha o problema de sal que muitos tinham. Eles eram macios, mas ficavam bem juntos quando cortados. Da próxima vez, colocarei algumas nozes de lado em vez de adicioná-las ao processador de alimentos para pulverizar. Acho que vai dar textura e ficar parecido com a foto. Eles realmente me mantêm cheio, o que não posso dizer da maioria das barras de granola. Anônimo São Francisco, CA08 / 05 / 20Estas são deliciosas. Um pouco mais complicados do que precisam ser, mas ficaram ótimos. Se você quiser um pouco mais firme, também sugiro deixá-los no forno por 35 ou talvez 40, e fique de olho neles. Aos 30 minutos eles ainda são muito macios.MgnmarieSaint Joseph, Michigan08 / 05/20 Estou muito chateado e concordo com o leitor que jogou fora as barras completas! Esta é uma receita complicada e eu a segui com muito cuidado. O sabor não é bom, na minha opinião, e a textura é MESMO Pior. Eles estão desmoronando e caindo aos pedaços. Eu li os comentários, enquanto eles estavam assando, e vendo o problema, cozinhei por mais dez minutos. Mas acho que nada pode salvar esta receita! AnonymousLos Angeles07 / 24 / 20Impressionante! Usei todos os ingredientes sem sal e acrescentei apenas 1/2 colher de chá de sal (posso aumentar o sal da próxima vez). Substituí a manteiga de amendoim pela manteiga de amendoim e o mel pelo xarope de bordo. Assei as barras por 30 minutos e elas ainda estão um pouco pegajosas, mas estou bem com isso. Talvez da próxima vez eu tente assá-lo por mais tempo para deixá-lo mais seco. Depois de verificar outras receitas de barra de granola, ajustei o procedimento ligeiramente misturando a manteiga de nozes na calda aquecida e, em seguida, misturei a mistura de xarope / manteiga de nozes nas nozes / aveia /oil.aokikaren582Fairfield, Iowa07 / 19 / 20Eu sou um padeiro muito bom e AMO receitas Bon Appetit ... Fiz suas barras de granola com manteiga de nozes ontem e tenho que dizer que elas não eram nada boas ... A textura está errada. .. Achei que o sabor estava bom, mas meu marido não gostou nada do sabor ... Eu não li os comentários antes de fazer a receita, mas li depois ... há algo "estranho" com esta receita ... Passei um tempo gravando (nunca fiz isso antes) enquanto os fazia para mandar para meus netos em outro estado para que eles pudessem fazê-los enquanto estivessem isolados em casa durante o CORVID-19 ... O custo do os ingredientes também são bem caros ... Nem preciso dizer que tive que jogá-los fora! Muito decepcionado ... AnônimoSan Francisco03 / 25 / 20Quantas cal. ories em cada barra? Adorei esta receita. Minha única sugestão seria um pouco mais de mel, e talvez asse por mais 10-15 minutos. Talvez adicione algumas gotas de chocolate para quem gosta de doces. Eu tenho beliscado estes durante toda a semana e eles estão muito bons! Gingerspice23Asheville, NC10 / 22 / 19Tão bom !! Esta receita é fantástica - graças a Deus, ela faz uma panela decente cheia, porque meu marido e eu adoramos isso. Pode ter havido ou não algumas negociações envolvendo a última barra ... Em relação ao sal- Eu fiz isso algumas vezes usando manteiga de amêndoa levemente salgada e até algumas sementes de girassol salgadas e usei 2 colheres de chá de sal Kosher Diamond e eles eram perfeitos para nosso gosto. Se estiver usando Morton's ou outra marca / tipo de sal, você provavelmente deseja sal a gosto (antes de adicionar clara de ovo) .AnonymousSan Francisco10 / 09 / 19A textura dessas barras é perfeita. Eles mantinham sua forma ao cortar e não eram muito doces. Troquei a manteiga de amendoim por amêndoa e funcionou perfeitamente. Também omiti as frutas secas e isso não afetou o resultado final. Fará novamente. O tempo de cozimento de 35 minutos funcionou perfeitamente.AnonymousDublin, Irlanda 30/09/19Estas são deliciosas: não muito doces e mantêm-se muito bem. Na verdade, adicionei outra colher de chá de sal e acho que adicionaria outra colher de chá da próxima vez para uma ação mais salgada / doce. Eles definitivamente precisam de 15 minutos extras de tempo de cozimento. Eu os fiz sem nozes para que eu pudesse levá-los para a pré-escola do meu filho para um lanche: substituí as nozes por mais pepitas, sementes de girassol, sementes de linho e corações de maconha e substituí a manteiga de amendoim por manteiga de girassol. Eles são incríveis. Vou tentar adicionar algumas gotas de chocolate da próxima vez.chelseamorseAstoria, NY09 / 20 / 19Nós lamentamos por todos os seus resultados muito salgados! Com base em seus comentários, reduzimos a quantidade de sal em 1 colher de chá. Certifique-se de usar manteiga de amendoim sem sal ou com baixo teor de sal também. Obrigado por fazer a receita e deixar seu feedback! Bon_AppetitNew York, NY09 / 16 / 19Parece que a receita deve ser feita com manteiga de amendoim sem sal, que deve ser especificada! Manteiga de amendoim salgada + 1 colher de sopa de sal = muito salgado, daí os comentários negativos. Depois de ler os comentários, cortei o sal para 1 1/2 colher de chá. E usei cerejas azedas e tâmaras. Ficou bem e faria de novo. Tudo o que todo mundo disse é verdade - leve ao forno por mais 15 minutos, sal demais na receita etc ... Usei uma colher de chá de sal e foi suficiente. Três estrelas porque a textura combina muito bem, não tem muito açúcar em excesso, e há algum tempo estou procurando uma receita de barra de granola que verifique essas caixas. Eu sou muito mais uma pessoa de manteiga de amêndoa e vou tentar esta receita novamente com manteiga de amêndoa crocante por minha própria conta e risco no futuro próximo. Concordo com outros comentários que a receita pede muito sal e requer 15 min. mais tempo de cozimento. Vou tentar de novo, mas ajustando para 2 colheres de chá de sal, 325 graus e reservando algumas nozes para picar mais grosso (a foto da receita não é como elas vão ficar se seguir a receita). Para salvar este lote, vou derreter e espalhar chocolate em cima das barras. Esperando que o bom apetite corrija a receita, não posso acreditar que seja realmente o sal chamado for.pdxterriePortland, OR09 / 15 / 19Muito salgado, teve que adicionar 10-15 minutos de tempo de cozimento para que começassem a parecer marrons. Que pena, gastei uma fortuna com nozes e frutos secos! Fiz hoje mas acho-os muito salgados e muito húmidos apesar de adicionar 15 minutos ao tempo de cozedura. Eles são muito saborosos e fartos, então posso tentar brincar com a receita (não deveria). Usado manteiga de amêndoa natural, btw.Anonymousnorth Vancouver, BC Canada09 / 13 / 19TOOOOO salgado. Alguém fez isso? Além disso, a foto não corresponde à descrição de como preparar os ingredientes. Por que a foto mostra pedaços de nozes, se estão sendo processados ​​até uma "mistura arenosa"? Vou tentar de novo, porque gostei da textura, mas vou usar a receita como um guia solto por exemplo 2518Abbotsford, BC09 / 13/19 1 colher de sopa de sal Kosher é a medida correta? Acabei de fazer isso e estava muito salgado para comermos. O que é uma chatice, porque há uma tonelada de ingredientes nele :-( Eu com certeza os faria de novo, mas vou tentar com uma colher de chá de sal kosher e ver onde vamos parar.Anônimo Estado de Washington 09/12/19 Alguma opinião sobre substituindo Stevia para o mel? Alguém experimentou manteiga de amêndoa natural como substituto para o amendoim? Pergunta: Alguma ideia da repartição calórica por barra? Sei que cada pessoa vai individualizar, mas uma ideia geral se seguirmos de perto esta receita.ThxSkiffy55New Smyrna Beach Fl09 / 11 / 19Para anônimo, a aveia cortada em aço provavelmente teria de ser parcialmente cozida para amolecer, talvez embebida em leite ou água, caso contrário, ficaria dura e arenosa. Pergunta: Você poderia substituir a aveia cortada à moda antiga por aveia cortada em aço? AnonymousSalt Lake City, UT09 / 10/19

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