Últimas receitas

Roquefort e Pear Strudel

Roquefort e Pear Strudel


Ingredientes

Massa

  • 2 xícaras de farinha multiuso mais adicional para polvilhar
  • 3/4 xícara de água quente (105 ° F a 115 ° F)

O preenchimento

  • 1 1/2 colher de chá de manteiga sem sal mais 1/4 xícara (1/2 barra) de manteiga sem sal derretida
  • 1 1/2 libra de peras Bosc firmes, mas maduras, descascadas, cortadas ao meio, sem núcleo, cortadas em cubos de 1/3 de polegada (cerca de 3 1/2 xícaras)
  • 6 onças de queijo roquefort, esfarelado (cerca de 1 1/3 xícaras)
  • 1/2 xícara de noz-pecã torrada picada
  • 1 colher de sopa de farinha multiuso
  • 1 1/2 colher de chá de suco de limão fresco
  • 2 colheres de sopa de pão ralado simples

Preparação de receita

Massa

  • Combine 2 xícaras de farinha, 3/4 xícara de água morna, óleo e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela grande da batedeira com batedeira. Misture em velocidade média por 3 minutos (a massa ficará pegajosa). Retire a massa strudel da tigela e divida ao meio. Forme cada metade da massa em uma bola; embrulhe cada um em plástico. Refrigerar 1 bola de massa durante a noite para strudel; congele a segunda bola de massa para outro uso.

O preenchimento

  • Derreta 1 1/2 colheres de chá de manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo alto. Adicione as peras e refogue até ficar macio, cerca de 4 minutos. Coe a mistura de peras, descartando os sucos e, em seguida, transfira as peras para uma assadeira com borda, espaçando; esfrie completamente. Transfira as peras resfriadas para uma tigela grande. DO AHEAD Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

  • Adicione o queijo, as pecãs, a farinha e o suco de limão às peras e misture delicadamente.

  • Coloque um pano de algodão de 36 x 24 polegadas ou uma toalha de mesa de algodão limpa em uma grande superfície de trabalho; prenda todos os 4 cantos à superfície de trabalho com fita adesiva para mantê-los no lugar. Polvilhe o pano levemente com farinha. Desembrulhe a massa strudel refrigerada e coloque no centro do pano preparado; polvilhe levemente com farinha. Usando um rolo de massa, abra a massa o mais fino possível sem rasgar, polvilhe levemente a massa com farinha, conforme necessário, para evitar que grude.

  • Forre uma assadeira debruada com papel manteiga. Deslize as mãos sob o centro da massa e puxe suavemente com as palmas (não os dedos) em direção às bordas, tomando cuidado para não rasgar a massa e esticá-la até formar um retângulo fino. Puxe delicadamente as bordas da massa com as pontas dos dedos enfarinhadas para formar um retângulo de 34 x 18 polegadas. Usando uma faca afiada, apare as bordas para formar um retângulo de 33 x 17 polegadas. Corte o retângulo de massa ao meio no sentido do comprimento, formando dois retângulos de 33x8 1/2 polegadas. Pincele cada retângulo de massa levemente com manteiga derretida e polvilhe uniformemente com 1 colher de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de pão ralado seco. Começando com 1 polegada da ponta curta da massa, coloque o recheio transversalmente sobre cada retângulo de massa em um tronco de 1 1/2 polegada de largura, deixando uma borda lisa de 1 polegada nos lados longos de ambos os retângulos. Começando na borda do pano mais próxima do recheio e usando o pano como auxílio, levante a borda do pano e comece a enrolar a massa do strudel (não o tecido) sobre o recheio, envolvendo o recheio completamente e formando 2 strudels. Dobre as pontas curtas da massa e aperte para selar. Transfira os strudels para a assadeira preparada. Pincele todos os strudels com manteiga derretida. Refrigere por pelo menos 1 hora e até 6 horas.

  • Posicione o rack no terço inferior do forno e pré-aqueça a 375 ° F. Asse os strudels até dourar, cerca de 40 minutos. Esfrie os strudels na assadeira por 30 minutos.

  • Corte os strudels em fatias transversais em fatias de 2,5 cm de espessura. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

  • Embora apenas metade da massa strudel seja usada nesta receita, você precisará fazer um lote completo da massa para obter a melhor textura. A metade restante da massa pode ser armazenada hermeticamente no freezer por até um mês.

Seção de Críticas

Assista o vídeo: How to Make Pear u0026 Cranberry Strudel