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Ceviche peruano clássico

Ceviche peruano clássico


Ingredientes

  • 1 xícara de suco de limão Key fresco (a partir de 1 kg de limão Key)
  • 2/3 xícara de suco de amêijoa engarrafado
  • 2 colheres de sopa de cebola roxa picada
  • 1 1/2 colher de chá de gengibre fresco descascado picado
  • 1/2 xícara (cerca de 2 onças) mais 1 libra de mahi-mahi em cubos ou filé de tilápia
  • 6 colheres de sopa de coentro fresco picado, dividido
  • 2 colheres de chá de sal, dividido
  • 2 colheres de chá de pimenta chile ají vermelha picada da jarra * ou pimenta jalapeño vermelha com sementes picadas
  • 1 xícara de tiras de fósforo de cebola roxa
  • 1 6 onças de batata doce de casca vermelha (inhame), descascada, cortada transversalmente em rodelas de 1/4 de polegada de espessura, fervida por 5 minutos, escorrida, resfriada (opcional)
  • 3/4 xícara de grãos de milho congelados, descongelados (opcional)

Preparação de receita

  • Combine os 6 primeiros ingredientes, 1/2 xícara de peixe em cubos, 4 colheres de sopa de coentro e 1 1/2 colher de chá de sal no liquidificador; purê. Coe para uma tigela grande, pressionando os sólidos. Adicione 1 libra de peixe em cubos restante, 2 colheres de sopa de coentro, 1/2 colher de chá de sal, pimenta e cebola roxa ao purê; mexa para revestir. Tampe e refrigere o ceviche por 1 1/2 a 2 horas, mexendo ocasionalmente.

  • Sirva a batata-doce e o milho junto com o ceviche.

  • Você precisará de um quilo de limão para produzir uma xícara de suco. Limões de suco apenas na metade; pressionar com muita firmeza resulta em amargor.

  • * Um chile peruano; vendidos em mercados latinos.

Seção de Críticas

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